Сербская мучкалица

Сербская мучкалица
Сербская мучкалица

Сербская мучкалица. Вообще мучкалица в переводе с сербского означает «что-то смешанное «. Самое главное правило этого блюда — все ингредиенты к окончанию готовки должны оставаться различимыми. И не перевариться. Особенно вкусной получается мучкалица в глиняных горшочках. К ней подают свежие лепешки и хлеб. А также сметану или брынзу. И много зеленого лука. На 4 порции :

  • 600 гр. свинины
  • 400 мл. бульона или воды
  • 3 стручка болгарского перца
  • 3 небольших помидора
  • 4 ч. ложки молотого красного перца
  • 3 красные луковицы
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • большой пучок зеленого лука
  • соль
  • молотый черный перец

Свинину промыть и обсушить. Нарезать кусочками. Болгарские перцы нарезать кубиками со стороной 2 сантиметра. Предварительно очистить перцы от плодоножек, семян и перегородок. У помидоров удалить плодоножки. Нарезать их кубиками. Очищенный красный лук нарезать мелкими кубиками. промыть зеленый лук. Обсушить. Мелко нарезать. Отложить часть для подачи.

Хорошо разогреть масло в сковороде. Выложить в нее мясо. Жарить на сильном огне 3-4 минуты. До образования румяной корочки. При этом постоянно помешивать. Затем добавить в сковороду репчатый лук, перец и помидоры. Жарить, помешивая, 5 минут. Посолить. добавить черный и красный перцы. Влить в сковороду бульон или воду. Закрыть крышкой. Тушить 10 минут на слабом огне.

Подавать блюдо горячим, посыпав большим количеством зеленого лука.

Жареная свинина

Жареная свинина
Жареная свинина

Жареная свинина с молодыми кукурузными початками. Удивите своих гостей необычным блюдом восточной кухни. Мясо получается в блестящей глазури. Для этого блюда можно взять любую часть свинины. При этом время приготовления будет немного меняться. На 4 порции :

  • 450 гр свинины
  • 450 гр. консервированных початков молодой кукурузы
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 300 гр. свежих или консервированных шампиньонов
  • 100 гр. стручковой фасоли
  • 1 ст. ложка соевого соуса
  • 1,5 ч. ложки пшеничной муки
  • 2 ч. ложки воды
  • соль по вкусу
  • 2 ч. ложки сахара

Смешать соевый соус с 1 ч. ложкой муки. Свинину нарезать небольшими кусочками. Сложить мясо в емкость. Залить соевой смесью. Промыть свежие шампиньоны. Обсушить. Нарезать ломтиками. Снять кожицу со шляпок у зрелых. Нарезать маринованные початки кукурузы по диагонали.

Поджаривать свинину 5-7 минут на хорошо разогретой сковороде с маслом. Добавит кукурузу. Посолить. Обжаривать, помешивая, 30 секунд. Выложить в сковороду нарезанные грибы. Добавить стручковую фасоль. Жарить 1 минуту. Посыпать сахаром.

Соединить оставшуюся часть муки с водой. Влить мучную смесь к свинине. Тушить, помешивая, до загустения. Переложить свинину на теплые тарелки. Подать блюдо горячим.

Пикантные свиные стейки

Пикантные свиные стейки
Пикантные свиные стейки

Пикантные свиные стейки с салатом из свежих овощей.

  • 700 гр. свиной вырезки
  • сок 1 лимона
  • 1 ст. ложка жидкого меда
  • 5 ст. ложек оливкового масла
  • 3-4 помидора
  • головка репчатого лука
  • острый томатные соус
  • приправы по вкусу
  • кружки лимона
  • соль
  • молотый черный перец

Свинину вымойте. Обсушите. Зачистите от пленок. Нарежьте на 4 ломтя поперек волокон. Посолите и поперчите по вкусу. Смешайте мед с лимонным соком и 1 ст. ложкой масла. Смажьте стейки со всех сторон. Поставьте их под пленкой в холодильник на 1 час.

Жарьте стейки на сковороде гриль на т2 ст. ложках оливкового масла. Периодически переворачивайте. В общей сложности по 7-10 минут с каждой стороны.

Подавайте стейки с кружками лимона, томатным соусом и салатом из помидоров и лука. Заправьте салат приправами, солью и оставшимся оливковым маслом.

Клопс

Клопс
Клопс

Клопс по немецки. На 6 порций

  • 1,5 кг. говядины ( филейной части )
  • 1 головка репчатого лука
  • 0,5 стакана сметаны
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • 500 гр. картофеля
  • 200 гр. ржаного хлеба
  • 0,5 стакана муки
  • лавровый лист
  • соль
  • молотый черный перец

Мясо нарезать порционными кусками. Отбить. Затем натереть солью и перцем. Запанировать в муке.

Дно чаши для круп пароварки смазать растопленным сливочным маслом. Положить лавровый лист. Лук вымыть, очистить. Затем нашинковать. Хлеб подсушить в духовке и раскрошить.

В чашу для круп выложить мясо. Перекладывать каждый кусок луком и хлебом. сверху добавить 3-4 ст. ложки воды. Готовить на пару при мощности 1000 Вт. в течение 1 часа.

Картофель вымыть и очистить. Разрезать пополам. Отварить в подсоленной воде. Или приготовить на нижнем уровне пароварки.

Готовое мясо выложить в отдельную тарелку. Отдельно подать отварной картофель. В оставшийся от приготовления мяса соус добавить сметану. Перемешать. Полученным соусом полить мясо.

Подавать на стол горячим.

Тушеная свинина

Тушеная свинина

Тушеная свинина. На 6 порций

  • 500 гр. свинины
  • 150 мл. бульона
  • 400 гр. квашеной капусты
  • 1 морковь
  • стручок сладкого перца
  • 1 луковица
  • 50 мл. растительного масла
  • 30 гр. томатной пасты
  • фигурно нарезанные ломтики лимона для украшения
  • 30 гр. очищенных тыквенных семечек
  • молотый черный перец
  • соль

Свинину промыть. Нарезать кусками средней величины. Морковь очистить. Вымыть. Натереть на крупной терке. Лук очистить. Вымыть. Нарезать полукольцами. Сладкий перец вымыть. Удалить плодоножку и семена. Нарезать полосками.

Свинину жарить на сковороде в разогретом растительном масле. Жарить до образования румяной корочки. Добавить морковь, лук, сладкий перец. Жарить еще 5 минут. Затем выложить на сковороду капусту. Залить все бульоном, смешанным с томатной пастой. Посолить и поперчить. Тушить под крышкой на слабом огне до готовности.

Свинину с капустой разложить по тарелкам. Посыпать тыквенными семечками. Украсить фигурно нарезанными ломтиками лимона.

При приготовлении этого блюда вместо бульона можно использовать светлое пиво.

Свинина в маринаде

Свинина в маринаде
Свинина в маринаде

Свинина в маринаде Кюляпье. На 4 порции

  • 500 гр. шейной части свинины
  • 2 ч. ложки горчицы
  • любая приправа для гриля
  • 2 ч. ложки черного перца горошком
  • соль
  • 2 ч. ложки растительного масла
  • 1 лимон
  • 1 ч. ложка сахара

Мясо тщательно вымыть холодной водой. Обсушить. Нарезать поперек волокон на порционные куски толщиной не более 1,5 сантиметров.

В глубокой посуде смешать сок лимона,соль, сахар, перец 3 ст. ложки воды, уксус, горчицу и приправу для гриля. В этот маринад уложить куски свинины. Поставить в холодильник для маринования на 2-3 часа.

Налить на раскаленную сковороду растительное масло. Обжарить на нем куски свинины с обеих сторон на медленном огне. При этом сковороду крышкой не накрывать.

Подавать на стол, украсив зеленью укропа и зеленого лука. В качестве гарнира к этому блюду отлично подойдет запеченный в духовке картофель или отварной рис.

Совет. Вкус этого простого в приготовлении блюда зависит исключительно от маринада. В нем мясо должно находится как можно дольше. Замаринованные таким образом куски мяса можно жарить не только на сковороде, но и на гриле. Или на решетке гриль.

Свинина с черносливом

Свинина с черносливом
Свинина с черносливом. На 9 порций
  • 1,5 — 2 кг. свинины
  • 15-20 штук чернослива без косточек
  • лимон
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ч. ложка мускатного ореха
  • 1 ч. ложка кориандра
  • черный молотый перец
  • соль
  • 1 ч. ложка паприки

Для приготовления этого блюда лучше всего подойдет шейная часть. Свинину вымыть и обсушить. Затем натереть ее соком лимона. Дать настояться 5-7 минут.

Специи смешать с солью в отдельной посуде. Полученной смесью натереть мясо. Чернослив вымыть. Залить кипятком на 5-10 минут. Чеснок очистить. Нарезать тонкими ломтиками. В мясе сделать глубокие надрезы. Вложить в них подготовленный чернослив с чесноком. Нашпиговать мясо.

Нашпигованную свинину вложить в рукав для запекания. Либо завернуть в фольгу. Запекать в течение 20 —  30 минут в духовке. При температуре 200 градусов. Затем убавить огонь до 180 градусов. Запекать еще 40-50 минут.

Готовую свинину нарезать порционными кусками. Выложить на плоское широкое блюдо. На гарнир отлично подать к этому блюду отварной картофель. И крупно нарезанные дольки свежих помидоров.

Приготовленная таким образом свинина вкусна не только в горячем, но еще и в холодном виде. А еще и очень полезна.

Биточки под шапкой

Биточки под шапкой
Биточки под шапкой

Биточки под шапкой. Биточки под овощной шапкой. На  8 порций

  • 700 гр. свиного фарша
  • 6 ст. ложек панировочных сухарей
  • 100 гр. сыра
  • 5 помидоров
  • 2 головки репчатого лука
  • 80 гр. майонеза
  • растительное масло
  • соль
  • черный молотый перец

Лук очистить. Вымыть его под холодной водой. Одну головку пропустить через мясорубку. Смешать в глубокой миске свиной фарш, соль, черный молотый перец и перекрученный лук. Тщательно все перемешать. Сделать из фарша биточки. Для этого скатайте из фарша шарики и слегка их приплюсните.

Обвалять биточки в панировочных сухарях. Обжарить с обеих сторон на растительном масле. На сильном огне.

Помидоры вымыть. Нарезать их кольцами толщиной примерно 1 сантиметр. Вторую головку репчатого лука также нарезать кольцами. Сыр натереть на мелкой терке. Готовые биточки выложить на смазанный растительным маслом противень. Сверху полить на них немного майонеза. Положить на каждый биточек кольцо помидора и кольцо лука. Сверху посыпать терты сыром. Запечь в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут. На небольшом огне.

На гарнир к этому блюду отменно подойдет картофельное пюре. Плюс ко всему поставьте на стол блюдо со свежими крупно нарезанными овощами.

Котлеты нежные. Рецепт с фото

Котлеты нежные
Котлеты нежные

Котлеты нежные. Очень вкусно и просто. Приготовьте нежнейшие котлеты ассорти у себя дома.

  • 300 гр. говядины
  • 400 гр. индейки
  • 2 яйца
  • 0,5 стакана молока
  • 300 гр. свинины
  • 0,5 батона белого хлеба
  • 2 луковицы
  • соль
  • черный молотый перец по вкусу

Замочите батон в молоке. Пропустите через мясорубку мясо, лук и отжатый батон. Пропустите фарш через мясорубку 2 раза. Добавьте соль, черный молотый перец и яйца. Хорошо перемешайте.

Сформируйте котлеты. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте их водой.

Обжарьте котлеты с обеих сторон на сковороде в течение 15 минут. Или приготовьте котлеты на пару.

Свинина по-степному

Свинина по-степному
Свинина по-степному

Свинина по-степному. Праздничное порционное блюдо.

Необходима свинина 8-12 кусков величиной с ладонь и толщиной около 1 сантиметра. По количеству едоков. Возьмите соль и черный молотый перец, 2 ст. ложки муки.

Для шубки :

  • 3-4 картофелины
  • 2 яйца
  • 3 ст. ложки муки
  • 2 чт. ложки сметаны
  • 3-4 зубчика чеснока
  • луковица
  • петрушка
  • укроп
  • сельдерей
  • 200 гр. сметаны

Ломти мяса отбить. Обвалять в муке. Отставить в сторону.

Шубка. Натереть картофель на крупной терке. Взбить яйца. Добавить зелень, муку, сметану  ( 2 ст. ложки ) , лук и мелко измельченный чеснок. Все это хорошо перемешать. Посолить и поперчить. В эту смесь обмакивать каждый кусок мяса.

Жарить на очень раскаленном подсолнечном масле 3-4 минуты до румяной корочки с обеих сторон.

Жареные куски выкладывать на противень, смазанный подсолнечным маслом.

Мясо залить сметаной. Поставить в разогретую духовку. Довести до готовности.

В сковороде, где жарилось масло можно пожарить мелко нарубленный чеснок. Положить его на каждый кусок мяса.

Не надо гарнира. Выложить на блюдо вокруг мяса огурцы, помидоры ( свежие или соленые) .

Приятного аппетита.