Томатный суп

Томатный суп
Томатный суп

Томатный суп по средиземноморски. Легкий вкусный обед.

  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 25 гр. сливочного масла
  • 2 небольшие мелко нарезанные луковицы
  • 2 нарезанные кубиками моркови
  • 2 крупно нарезанных стебля сельдерея
  • 3 мелко нарезанных ломтика копченого бекона без шкурки
  • 1 давленный зубчик чеснока
  • 450 гр. очищенных от кожуры помидоров
  • 300-400 мл. куриного бульона
  • соль
  • молотый черный перец
  • 0,5 пучка свежего базилика. Мелко нарезать

Прогрейте оливковое и сливочное масло в большой кастрюле. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжаривайте на слабом огне 2-3 минуты. Добавьте бекон. Готовьте еще 5 минут. Пока овощи не станут мягкими. Разрежьте каждый помидор на 8 частей. Положите их в кастрюлю. Готовьте, помешивая, 5 минут.

Когда помидоры расплывутся, постепенно влейте бульон. Варите 10 минут. Посолите, поперчите и добавьте базилик.

Гаспаччо

Гаспаччо

Гаспаччо

  • 400 мл. минеральной воды
  • 5 крупных помидоров
  • 1 огурец
  • 3 кусочка хлеба
  • 1 сладкий красный перец
  • стручок острого перца чили
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 лайм
  • соус табаско
  • соль
  • молотый черный перец

Для гренок ( крутонов ) :

  • 3 ломтика хлеба без корки
  • зубчик чеснока
  • 2 ст. ложки оливкового масла

Для украшения :

  • листья базилика
  • зеленый лук

Замочить на 5 минут в небольшом количестве воды 3 кусочка хлеба. Томаты залить кипятком. Дать постоять несколько секунд. Слить горячую воду. Залить холодной. Снять с томатов кожицу. Порезать их кубиками.

С огурца снять кожицу. Нарезать его кубиками. перец нарезать и удалить семена. В блендер поместить замоченный хлеб, томаты, половину кубиков огурца, красный сладкий перец и перец чили, оливковое масло, соус табаско, оливковое масло, воду и чеснок. Все измельчить. Добавить соль и молотый черный перец.

Разлить суп по суповым мискам. Украсить базиликом, оставшимися кубиками огурца и мелко нарезанным зеленым луком.

Гренки. Нарезать хлеб кубиками. Выложить его на противень. Обжарить в духовке. Сбрызнуть оливковым маслом с чесноком. Перемешать.

Кальмары с колбасками

Кальмары с колбасками
Кальмары с колбасками

Кальмары с колбасками, белой фасолью и помидорами. Сочетание мяса с морепродуктами типично для Испании, Италии, Латинской Америки. Кальмары пропитываются овощными и мясными ароматами. И привносят свои нежные морские ноты. А чтобы блюдо выглядело еще более эффектно, сделайте на поверхности филе кальмары надрезы острым ножом в виде решетки. На 4 порции:

  • 2 очищенных кальмара
  • 200 гр. сырых куриных колбасок. Желательно тонких
  • 400 гр. консервированной белой фасоли
  • 2 небольших помидора
  • 2 зубчика чеснока
  • соль
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • молотый черный перец

Для подачи :

  • небольшой пучок рукколы или измельченной зелени базилика

Кальмары вымыть. Нарезать кольцами. Колбаски нарезать небольшими кусочками. Разогреть сковороду с оливковым маслом. Обжаривать колбаски 5 минут. Добавить к колбаскам кольца кальмаров. Измельчить очищенный чеснок. Добавить измельченный чеснок. Обжаривать 4-6 минут. Затем добавить в сковороду консервированную белю фасоль. Нарезать помидоры дольками. Удалить плодоножки. Добавить в сковороду помидоры. Тушить 5 минут. Затем добавить соль и молотый черный перец.

Подавать, посыпав блюдо рукколой или измельченной зеленью базилика.

Минестроне овощной суп с макаронами.

Как приготовить минестроне овощной суп с макаронами рецепт с фото.
Минестроне овощной суп с макаронами.

Приготовьте вкуснейший испанский минестроне овощной суп с макаронами :

  • 0,5 луковицы
  • 1/3 моркови
  • 1 стебель сельдерея
  • 40 гр. сливочного масла
  • 40 гр. кабачков цуккини
  • 40 гр. бекона
  • 50 мл. белого сухого вина
  • 80 гр. картофеля
  • 1/3 помидора
  • 50 гр. макаронных изделий (коротких)
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • соль
  • тертый сыр пармезан

Лук, морковь и сельдерей очистить. Мелко порезать.

Цуккини очистить от кожицы. Отрезать кончики. Нарезать небольшими кубиками.

Бекон нарезать тонкими полосками.

В большой сковороде разогреть сливочное масло. Обжарить нарезанный бекон до золотистого цвета.

Добавить лук и обжарить 4 минуты, постоянно помешивая.

Затем добавить морковь и сельдерей. Перемешать.

Через 5 минут добавить кабачки цуккини. Готовить еще 4 минуты.

Помидор мелко нарезать. Добавить в сковороду к бекону и овощам. Влить вино. Довести до кипения. Тушить на медленном огне без крышки 20 минут.

В кастрюлю налить воды. Посолить. Довести до кипения.

Добавить картофель, макароны. Варить до полуготовности. Сюда же переложить овощную смесь. Перемешать. Оставить на медленном огне.

За 2-3 минуты до окончания варки влить тонкой струйкой оливковое масло. Перемешать.

Накрыть крышкой и снять с огня.

Минестроне овощной суп с макаронами готов.

Эспума-манго. Испанский десерт

Десерт эспума манго
Десерт эспума манго

приготовьте изысканный испанский десерт эспума манго :

  • 1 манго
  • 50 гр. сахара
  • 30 гр. сливок ( 33 % )
  • 50 гр. персикового сока
  • 50 гр. апельсинового сока

Манго очистить. Нарезать кубиками. Залить фруктовым соком.

Посыпать сахарным песком и варить 5 минут.

Взбить массу в пюре. Протереть через сито.

Замочить желатин. Через 30 минут распустить его в манговом пюре.

Разделить пюре на 2 части. Одну часть вылить в форму и убрать в холодильник для застывания. Во вторую часть добавить сливки и взбить крем.

Когда первый слой застынет, залить сливочный слой.

После застывания вынуть из формы, предварительно опустив ее в горячую воду на 5-10 секунд.

Паэлья с курицей.

Паэлья с курицей. Пошаговый рецепт с фото.
Паэлья с курицей.

Паэлья с курицей по испански :

  • 1 курица
  • 400 грамм риса
  • 2 луковицы
  • 3 помидора
  • 8 крупных креветок
  • 10-15 мидий
  • 500 гр. кальмаров
  • 2 зубчика чеснока
  • зелень
  • шафран
  • оливковое масло
  • соль
  • специи
  • бульон

Курицу разделить на куски. Обжарить на оливковом масле 10 минут.

В другой сковороде обжарить нарезанные лук, чеснок и зелень в течении 4-5 минут.

Добавить очищенные от кожуры и нарезанные кусочками помидоры. готовить еще 5 минут.

Добавить креветки и жарить еще несколько минут.

Соединить обжаренные овощи с курицей. Посолить, поперчить. Тщательно перемешать.

Добавить очищенные и нарезанные тонкими полосками кальмары, очищенные мидии, нарезанный лук. Жарить на сильном огне. перемешивать после добавления каждого нового компонента.

Затем высыпать рис. Влить теплый бульон с растворенным в нем шафраном. Довести до кипения.

Когда паэлья закипит, накрыть посуду фольгой. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Паэлья с курицей должна получится сухой. А  зерна риса- хорошо отделяться друг от друга.

Держать паэлью в духовке до тех пор, пока весь бульон не впитается.

Гаспаччо по испански.

Как приготовить испанский гаспаччо пошаговый рецепт с фото
Гаспаччо по испански

Блюдо для настоящих гурманов. Гаспаччо по испански. Чтобы его приготовить возьмите :

  • 2 помидора
  • 2 сладких перца
  • 1 ч. ложка красного винного уксуса или сок лимона
  • 50 мл. томатного сока
  • 1 капля соуса табаско
  • 1 огурец

Помидоры опустить в кипящую воду на 3 секунды. Вынуть. Ополоснуть холодной водой. Снять с них кожицу.

Смешать в блендере помидоры, огурец, очищенный от кожуры и перцы. Из перца предварительно выньте семена.

Полученную смесь опустить в кастрюлю. Добавить уксус, томатный сок, соус табаско, соль по вкусу.

Капнуть несколько капель оливкового масла.

Гаспаччо подавать с чесночными гренками.

Пучеро испанский суп

Пучеро испанский суп. Пошаговый рецепт с фото
Пучеро испанский суп

Пучеро испанский суп. Порадуйте себя вкусненьким :

  • 500 гр.нежирной говядины
  • 250 гр. окорока
  • 130 гр. зеленого горошка или белой фасоли
  • 100 гр. чесночной колбасы
  • 2 моркови
  • 1 луковица
  • 1 лавровый лист
  • 5-6 горошин черного перца
  • соль

Зеленый горошек замочить на ночь. Затем вместе с говядиной и окороком залить водой. Варить до полуготовности. Добавить колбасу и морковь, нарезанные кубиками, мелко нарезанный лук, лавровый лист, соль.

Варить до готовности.

Пучеро испанский суп готов.

Подавать с сухариками или клецками.

Пучеро испанский суп

Как приготовить пучеро испанский суп.
Испанский суп пучеро

Приготовьте оригинальный пучеро испанский суп по рецепту кухни Испании :

  • 500 гр.нежирной говядины
  • 250 гр. окорока
  • 130 гр. зеленого горошка или белой фасоли
  • 100 гр. чесночной колбасы
  • 2 моркови
  • 1 луковица
  • 1 лавровый лист
  • 5-6 горошин черного перца
  • соль

Зеленый горошек замочить на ночь.

Затем вместе с говядиной и окороком залить водой и сварить до полуготовности.

Добавить колбасу и морковь, нарезанные кубиками, мелко нарезанный лук, лавровый лист, соль. Варить до готовности.

Пучеро испанский суп подавать с сухарями или клецками.