Ризотто с курицей

Ризотто с курицей
Ризотто с курицей

Ризотто с курицей, лимоном и тимьяном.

  • 2 мелко нарезанные куриные грудки без кожи
  • 350 гр. риса быстрого приготовления для ризотто. Пропаренный рис
  • литр куриного бульона
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • 2 тонко нарезанных стебля лука порея
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 ст. ложка измельченного свежего тимьяна
  • цедра и сок половины лимона
  • 25 гр. тертого пармезана

Налейте бульон в большой сотейник. Всыпьте в него рис. Доведите до кипения. Готовьте без крышки около 15 минут. Постоянно помешивайте рис в процессе его готовки. Варите до тех пор, пока рис не впитает весь бульон. До кашеобразного состояния.

Пока рис готовится, растопите сливочное масло в сковороде. Положите в него лук порей. Обжаривайте его до мягкости. Примерно 5 минут. Затем переложите на блюдо. В той же сковороде прогрейте оливковое масло. Посолите и поперчите курицу. Обжаривайте ее на среднем огне 5-6 минут. До готовности. И образования хрустящей корочки.

Когда рис сварится, добавьте в него тимьян, цедру лимона, лимонный сок, лук порей, курицу и пармезан. Все перемешайте. При необходимости досолите. Подавайте это блюдо, пока оно не остыло.

Запеканка с макаронами

Запеканка с макаронами
Запеканка с макаронами

Запеканка с макаронами

  • 225 гр. мелко нарезанных отварных куриных грудок
  • 2 тонко нарезанные красные луковицы
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • 2 ч. ложки оливкового масла
  • 2 мелко нарезанных клубня фенхеля
  • соль
  • молотый черный перец
  • 225 гр. макаронов трубочек-перьев
  • 50 гр. белого изюма
  • 400 гр. сливочного сыра с чесноком и травами
  • 4 ст. ложки молока
  • 2 ст. ложки мелко порубленных луковиц шнитт лука
  • 1 ч. ложка свежей цедры лимона
  • 75 гр. моцареллы, нарезанной тонкими ломтиками

Разогрейте духовку до 200 градусов. Полейте красный лук лимонным соком. Прогрейте масло в большой сковороде. Обжаривайте фенхель и лук на слабом огне 4-5 минут до мягкости. Регулярно помешивайте. Переложите овощи в миску. Посолите по вкусу. Отставьте в сторону.

Вскипятите воду в большой кастрюле. Сварите в ней макароны. Они должны быть немного жестковатыми. Итальянцы это состояние макарон называют аль денте. Слейте воду. Смешайте макароны с овощами. Добавьте курицу и изюм. Смешайте сыр с молоком. Добавьте в макароны вместе со шнитт луком и цедрой лимона.

Тщательно перемешайте все ингредиенты. Переложите в форму для запекания. Сверху выложите ломтики моцареллы. Запекайте 20-25 минут. Пока сыр не зарумянится.

Куриное рагу

Куриное рагу
Куриное рагу

Куриное рагу по итальянски

  • 1 кг. куриных бедер и голеней
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 150 гр. нарезанного полосками бекона
  • 150 гр. мелких шампиньонов, разрезанных на 4 части
  • 500 гр. томатного соуса для спагетти
  • 1 кг. очищенного и нарезанного дольками картофеля
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 ч. ложка свежих измельченных листьев розмарина
  • 1 крупно нарезанная красная луковица

Разогрейте духовку до 200 градусов. Обжаривайте курицу в жаропрочной кастрюле с 1 ст. ложкой оливкового масла. Отложите курицу. В той же кастрюле обжарьте бекон и шампиньоны в течение 3 минут.

Положите курицу обратно в кастрюлю. Добавьте томатный соус и 100 мл. воды. Доведите до кипения. Накройте крышкой. Уменьшите огонь. Тушите 45 минут . До готовности мяса.

Бланшируйте картофель в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Слейте воду. Сбрызните дольки картофеля оставшимся маслом. Посолите и поперчите. Переложите в форму для запекания. Поставьте в духовку на 25 минут. Когда пройдет половина времени, переверните все дольки.

Посыпьте картошку розмарином. Выложите сверху кусочки лука. Запекайте еще 5 минут. Подавайте вместе с рагу.

Салат итальянский

Салат итальянский
Салат итальянский

Салат итальянский

  • 300 гр. маринованных артишоков
  • 150 гр. сельдерея
  • 200 гр. томатов черри
  • красная луковица
  • 1 тонкая итальянская колбаска
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 30 гр. уксуса
  • зелень
  • соль
  • молотый черный перец

Лук нарезать кольцами. Полить уксусом. Посолить. Добавить маринованные артишоки, нарезанные сельдерей, томаты черри и тонкие кругляшки колбасы.

Все перемешать. Заправить оливковым маслом. Посолить. Поперчить. Украсить зеленью.

Фриттата с черемшой

Фриттата с черемшой
Фриттата с черемшой

Фриттата с черемшой. Фриттата это итальянский омлет. Его можно приготовить с любой начинкой. Это может быть овощная, мясная или рыбная начинка. Фриттату высоко оценят любители сытного завтрака. Это блюдо готовят на медленном огне. И при закрытой крышке. На 2 порции :

  • 4 яйца
  • 80 гр. пармезана или любого твердого сыра
  • 16-20 стеблей черемши
  • 2 ст. ложки жирной сметаны
  • 2 щепотки мускатного ореха
  • соль по вкусу
  • 2 ч. ложки растительного масла

Маринад :

  • сок 1 лимона
  • 2 измельченных бутона гвоздики
  • щепотка кайенского перца
  • соль по вкусу

Для подачи :

  • лимонный сок

Промыть черемшу. Опустить ее в кипящую воду на 1 минуту. Откинуть черемшу на дуршлаг. Обдать холодной водой. Замариновать на 10 минут в смеси кайенского перца, лимонного сока, соли и измельченной гвоздики.

Слегка взбить вилкой яйца со сметаной. Добавить к взбитым яйцам натертый на терке мускатный орех и соль. Натереть пармезан ( или другой твердый сыр ) на мелкой терке.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Вылить в нее яичную смесь. Выложить сверху стебли замаринованной черемши, когда низ и края омлета начнут прожариваться.

Посыпать омлет сыром. Поставить его в духовку на 7-12 минут при температуре 220 градусов. До образования румяной корочки. Перед подачей сбрызнуть фриттату лимонным соком.

Паста фарфалле с соусом

Паста фарфалле с соусом
Паста фарфалле с соусом

Паста фарфалле с соусом. Если в доме есть дети, обязательно вовлекайте их в процесс приготовления блюд. Ведь ребенок всегда съест то, что помогал готовить сам. Чтобы паста быстро не стала холодной и не застыл нижний сливочный соус, подавайте ее в теплой тарелке. Для этого можно поместить тарелку в микроволновую печь и прогреть ее в течение 20 секунд. На 4 порции :

  • 450 гр. пасты фарфалле ( бантики )
  • 1,5 стакана замороженного зеленого горошка
  • 40 гр. джюгаса или пармезана
  • 1 лимон ( ск и тертая цедра )
  • соль
  • молотый черный перец

Соус :

  • 225 гр. маскарпоне
  • 350 гр. копченой ветчины
  • 100 мл. сливок 20 % жирности
  • 1 небольшая красная луковица
  • 1 ст. ложка сливочного масла

Для подачи :

  • зелень петрушки или укропа

Нарезать очищенный красный лук мелкими кубиками. Ветчину нарезать брусочками. В глубокой сковороде разогреть сливочное масло. Обжаривать лук на среднем огне 4 минуты. Добавить ветчину. Обжаривать 2 минуты. Добавить в сковороду маскарпоне и сливки.Тушить 3 минуты, помешивая. Убавить огонь до минимума. Держать соус на плите, чтобы не застывал.

Отварить пасту согласно инструкции на упаковке. До состояния аль денте. Добавить зеленый горошек за 1 минуту до окончания варки. Откинуть пасту с горошком на дуршлаг. Перемешать пасту и горошек со сливочным соусом в сковороде. Добавить цедру и сок лимона, соль, молотый черный перец.

Порубить зелень. Натереть сыр на терке. Выложить пасту в подогретые тарелки. Посыпать тертым сыром и зеленью.

Грибной суп пюре

Грибной суп пюре
Грибной суп пюре со сливками.

Грибной суп пюре со сливками. На 4 порции

  • 500 гр. шампиньонов
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • корень петрушки
  • 50-60 гр. сливочного масла
  • 2 стакана жидких сливок
  • 15 гр. пшеничной муки
  • 1 литр воды
  • соль
  • молотый черный перец

Шампиньоны нарезать. Обжарить. Морковь, лук и корень петрушки нарезать. Залить водой. Сварить на водяной бане до полуготовности. Добавить шампиньоны. Сварить суп. Муку развести сливками. Влить в суп. Прокипятить. Добавить муку. Проварить 3 минуты.

Сладкая лазанья с творогом

Сладкая лазанья
Сладкая лазанья

Сладкая лазанья. Вообще лазанья- классическое блюдо итальянской кухни. Оно представляет собой запеканку. Сладкая воздушная лазанья с творогом станет замечательным завтраком для всей семьи.

Для приготовления сладкой лазаньи возьмите ?

  • 250 гр. творога
  • 8 молочных блинчиков
  • 50 гр. сливочного масла
  • 125 мл. сметаны
  • 3 яйца
  • 30 гр. сахарной пудры
  • 10 гр. ванильного сахара
  • 1 лимон
  • 40 гр. сахара
  • 30 гр. изюма
  • щепотка соли

Смешать сахарную пудру и масло. Добавить ванильный сахар и цедру лимона. Добавлять стоит только желтую часть. Белая же часть горчит. Все перемешать.

Отделить желтки. Добавить их в крем. Взбить. Смешать творог, сметану и сахар. Взбить до однородной массы.

Добавит сметанно-творожную массу к взбитому сливочному маслу. Все взбить еще раз.

Белки взбить с солью в крепкую пену. Добавить в крем белки и изюм. Аккуратно перемешать. Убрать в холодильник на 25 минут.

Вылить часть крема в форму для запекания. Сверху накрыть блинами, сложенными вдвое.

Покрыть блины ровным слоем крема. Запекать при температуре 180 градусов 30 минут.

Оладьи из рикотты

Оладьи из рикотты
Оладьи из рикотты

Оладьи из рикотты. Рикотта- это мягкий, гладкий и однородный итальянский сыр. Он быстро и легко растворяется в тесте. Отдаленно рикотта напоминает творог. Но она более сладкая и нежная. Для приготовления оладий из рикотты возьмите :

  • 150 мл. молока
  • 250 гр. рикотты
  • 200 гр. муки
  • 4 яйца
  • 3 ст. ложки сахара
  • 50 гр. растительного масла
  • щепотка соли
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • растительное масло для жарки

Желтки отделить от белков. Добавить к желткам сахар. Растереть. Рикотту размять вилкой. Добавить желтки. Перемешать. Добавить молоко. Снова перемешать.

Муку соединить с разрыхлителем. Перемешать.

Обе смеси соединить. Перемешать до однородной консистенции.

Взбить белки с солью в крепкую пену. Добавить в тесто часть взбитых белков. Перемешать. Тесто при этом должно стать более мягким. Затем добавить оставшиеся взбитые белки и перемешать.

Выкладывать тесто столовой ложкой на сковороду. Обжаривать с обеих сторон на сильном огне на растительном масле.

Пицца Италия

Пицца Италия
Пицца Италия

Пицца Италия. Эта пицца по итальянски готовится очень быстро. Вкус и аромат просто потрясающие. Такая пицца очень хороша на ужин. Из продуктов, которые приведены в рецепте получается пицца диаметром 25-30 сантиметров.

Для теста :

  • 1 яйцо
  • 3 ст. ложки сметаны
  • 1 ст. ложка творога
  • соль по вкусу
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 неполная чайная ложка соды ( не гасить )
  • 5 ст. ложек муки

Для начинки :

  • 2 вареных яйца
  • 100 гр. ветчины
  • соленый огурец
  • 1 маленький помидор. Можно заменить кетчупом
  • сыр по вкусу
  • майонез

Сперва приготовить тесто. Яйца растереть с сахаром, содой и солью. Добавить 2 ст. ложки сметаны и половину количества муки. Размешать. Затем добавить остальную сметану, творог и муку. Все тщательно размешать с помощью ложки. Получится довольно вязкое тесто. Если тесто получается жидкое, добавьте еще немного муки.

Выложить тесто на сковороду или форму, смазанную сливочным  маслом и посыпанную панировочными сухарями.

Распределить тесто по дну формы. Смазать лепешку из теста майонезом. Выложить начинки. Бортики делать не нужно. Просто отступите от краев лепешки на 1- 1,5 сантиметра.

Для начинки. Ветчину и огурцы нарезать соломкой. Яйца нарезать тонкими кружочками.

Сперва выложить ветчину, смешанную с огурцами. Сверху выложить яйца и помидор., порезанный кружочками или дольками. Смазать все майонезом. Посыпать тертым сыром.

Поставить пиццу в разогретую духовку. Запекать при температуре 200 градусов. До тех пор, пока края пиццы не станут румяными.

В процессе запекания тесто с краев слегка вылезет. Образуется бортик.

Украсить можно сеточкой из майонеза и зеленью. Можно сверху выложить маслины или оливки.

Попробуйте, вам точно понравится.