Фриттата с черемшой

Фриттата с черемшой
Фриттата с черемшой

Фриттата с черемшой. Фриттата это итальянский омлет. Его можно приготовить с любой начинкой. Это может быть овощная, мясная или рыбная начинка. Фриттату высоко оценят любители сытного завтрака. Это блюдо готовят на медленном огне. И при закрытой крышке. На 2 порции :

  • 4 яйца
  • 80 гр. пармезана или любого твердого сыра
  • 16-20 стеблей черемши
  • 2 ст. ложки жирной сметаны
  • 2 щепотки мускатного ореха
  • соль по вкусу
  • 2 ч. ложки растительного масла

Маринад :

  • сок 1 лимона
  • 2 измельченных бутона гвоздики
  • щепотка кайенского перца
  • соль по вкусу

Для подачи :

  • лимонный сок

Промыть черемшу. Опустить ее в кипящую воду на 1 минуту. Откинуть черемшу на дуршлаг. Обдать холодной водой. Замариновать на 10 минут в смеси кайенского перца, лимонного сока, соли и измельченной гвоздики.

Слегка взбить вилкой яйца со сметаной. Добавить к взбитым яйцам натертый на терке мускатный орех и соль. Натереть пармезан ( или другой твердый сыр ) на мелкой терке.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Вылить в нее яичную смесь. Выложить сверху стебли замаринованной черемши, когда низ и края омлета начнут прожариваться.

Посыпать омлет сыром. Поставить его в духовку на 7-12 минут при температуре 220 градусов. До образования румяной корочки. Перед подачей сбрызнуть фриттату лимонным соком.

Паста фарфалле с соусом

Паста фарфалле с соусом
Паста фарфалле с соусом

Паста фарфалле с соусом. Если в доме есть дети, обязательно вовлекайте их в процесс приготовления блюд. Ведь ребенок всегда съест то, что помогал готовить сам. Чтобы паста быстро не стала холодной и не застыл нижний сливочный соус, подавайте ее в теплой тарелке. Для этого можно поместить тарелку в микроволновую печь и прогреть ее в течение 20 секунд. На 4 порции :

  • 450 гр. пасты фарфалле ( бантики )
  • 1,5 стакана замороженного зеленого горошка
  • 40 гр. джюгаса или пармезана
  • 1 лимон ( ск и тертая цедра )
  • соль
  • молотый черный перец

Соус :

  • 225 гр. маскарпоне
  • 350 гр. копченой ветчины
  • 100 мл. сливок 20 % жирности
  • 1 небольшая красная луковица
  • 1 ст. ложка сливочного масла

Для подачи :

  • зелень петрушки или укропа

Нарезать очищенный красный лук мелкими кубиками. Ветчину нарезать брусочками. В глубокой сковороде разогреть сливочное масло. Обжаривать лук на среднем огне 4 минуты. Добавить ветчину. Обжаривать 2 минуты. Добавить в сковороду маскарпоне и сливки.Тушить 3 минуты, помешивая. Убавить огонь до минимума. Держать соус на плите, чтобы не застывал.

Отварить пасту согласно инструкции на упаковке. До состояния аль денте. Добавить зеленый горошек за 1 минуту до окончания варки. Откинуть пасту с горошком на дуршлаг. Перемешать пасту и горошек со сливочным соусом в сковороде. Добавить цедру и сок лимона, соль, молотый черный перец.

Порубить зелень. Натереть сыр на терке. Выложить пасту в подогретые тарелки. Посыпать тертым сыром и зеленью.

Грибной суп пюре

Грибной суп пюре
Грибной суп пюре со сливками.

Грибной суп пюре со сливками. На 4 порции

  • 500 гр. шампиньонов
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • корень петрушки
  • 50-60 гр. сливочного масла
  • 2 стакана жидких сливок
  • 15 гр. пшеничной муки
  • 1 литр воды
  • соль
  • молотый черный перец

Шампиньоны нарезать. Обжарить. Морковь, лук и корень петрушки нарезать. Залить водой. Сварить на водяной бане до полуготовности. Добавить шампиньоны. Сварить суп. Муку развести сливками. Влить в суп. Прокипятить. Добавить муку. Проварить 3 минуты.

Сладкая лазанья с творогом

Сладкая лазанья
Сладкая лазанья

Сладкая лазанья. Вообще лазанья- классическое блюдо итальянской кухни. Оно представляет собой запеканку. Сладкая воздушная лазанья с творогом станет замечательным завтраком для всей семьи.

Для приготовления сладкой лазаньи возьмите ?

  • 250 гр. творога
  • 8 молочных блинчиков
  • 50 гр. сливочного масла
  • 125 мл. сметаны
  • 3 яйца
  • 30 гр. сахарной пудры
  • 10 гр. ванильного сахара
  • 1 лимон
  • 40 гр. сахара
  • 30 гр. изюма
  • щепотка соли

Смешать сахарную пудру и масло. Добавить ванильный сахар и цедру лимона. Добавлять стоит только желтую часть. Белая же часть горчит. Все перемешать.

Отделить желтки. Добавить их в крем. Взбить. Смешать творог, сметану и сахар. Взбить до однородной массы.

Добавит сметанно-творожную массу к взбитому сливочному маслу. Все взбить еще раз.

Белки взбить с солью в крепкую пену. Добавить в крем белки и изюм. Аккуратно перемешать. Убрать в холодильник на 25 минут.

Вылить часть крема в форму для запекания. Сверху накрыть блинами, сложенными вдвое.

Покрыть блины ровным слоем крема. Запекать при температуре 180 градусов 30 минут.

Оладьи из рикотты

Оладьи из рикотты
Оладьи из рикотты

Оладьи из рикотты. Рикотта- это мягкий, гладкий и однородный итальянский сыр. Он быстро и легко растворяется в тесте. Отдаленно рикотта напоминает творог. Но она более сладкая и нежная. Для приготовления оладий из рикотты возьмите :

  • 150 мл. молока
  • 250 гр. рикотты
  • 200 гр. муки
  • 4 яйца
  • 3 ст. ложки сахара
  • 50 гр. растительного масла
  • щепотка соли
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • растительное масло для жарки

Желтки отделить от белков. Добавить к желткам сахар. Растереть. Рикотту размять вилкой. Добавить желтки. Перемешать. Добавить молоко. Снова перемешать.

Муку соединить с разрыхлителем. Перемешать.

Обе смеси соединить. Перемешать до однородной консистенции.

Взбить белки с солью в крепкую пену. Добавить в тесто часть взбитых белков. Перемешать. Тесто при этом должно стать более мягким. Затем добавить оставшиеся взбитые белки и перемешать.

Выкладывать тесто столовой ложкой на сковороду. Обжаривать с обеих сторон на сильном огне на растительном масле.

Пицца Италия

Пицца Италия
Пицца Италия

Пицца Италия. Эта пицца по итальянски готовится очень быстро. Вкус и аромат просто потрясающие. Такая пицца очень хороша на ужин. Из продуктов, которые приведены в рецепте получается пицца диаметром 25-30 сантиметров.

Для теста :

  • 1 яйцо
  • 3 ст. ложки сметаны
  • 1 ст. ложка творога
  • соль по вкусу
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 неполная чайная ложка соды ( не гасить )
  • 5 ст. ложек муки

Для начинки :

  • 2 вареных яйца
  • 100 гр. ветчины
  • соленый огурец
  • 1 маленький помидор. Можно заменить кетчупом
  • сыр по вкусу
  • майонез

Сперва приготовить тесто. Яйца растереть с сахаром, содой и солью. Добавить 2 ст. ложки сметаны и половину количества муки. Размешать. Затем добавить остальную сметану, творог и муку. Все тщательно размешать с помощью ложки. Получится довольно вязкое тесто. Если тесто получается жидкое, добавьте еще немного муки.

Выложить тесто на сковороду или форму, смазанную сливочным  маслом и посыпанную панировочными сухарями.

Распределить тесто по дну формы. Смазать лепешку из теста майонезом. Выложить начинки. Бортики делать не нужно. Просто отступите от краев лепешки на 1- 1,5 сантиметра.

Для начинки. Ветчину и огурцы нарезать соломкой. Яйца нарезать тонкими кружочками.

Сперва выложить ветчину, смешанную с огурцами. Сверху выложить яйца и помидор., порезанный кружочками или дольками. Смазать все майонезом. Посыпать тертым сыром.

Поставить пиццу в разогретую духовку. Запекать при температуре 200 градусов. До тех пор, пока края пиццы не станут румяными.

В процессе запекания тесто с краев слегка вылезет. Образуется бортик.

Украсить можно сеточкой из майонеза и зеленью. Можно сверху выложить маслины или оливки.

Попробуйте, вам точно понравится.

Панакотта с ежевикой по итальянски

Десерт Панакотта с ежевикой
Десерт Панакотта с ежевикой

Панакотта с ежевикой. Вкуснейший итальянский десерт.

  • 500 мл. 35 % сливок
  • 100 гр. сахара
  • 10 гр. желатина
  • ежевика или другие ягоды по вкусу

Сироп :

  • 0,5 стакана воды
  • 2 ст.ложки ванильного сахара
  • 0,5 ст. фруктового сока

Желатин залить 2-3 ложками холодной воды. Оставить для набухания на 30 минут.

250 мл. сливок убрать в холодильник. Остальные сливки смешать с сахаром и поставить на огонь. Довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут. постоянно помешивать. Снять с огня.

Набухший желатин распустить на водяной бане. Помешивая, добавить горячие сливки.

Охлажденные сливки взбить в крепкую пену. Добавить в посуду с желатином.

Все аккуратно перемешать. Разлить в креманки. Убрать на 3-4 часа в холодильник.

Сахар соединить с водой и фруктовым соком. Сварить густой сироп. Уварить сироп примерно на половину объема. Добавить ягоды ежевики ( или другие ягоды ) . Перемешать и немного проварить. Снять с огня. Охладить.

Выложить на тарелку панакотту. Налить немного сиропа. Украсить ежевикой.

Панакотта с ежевикой готова.

Приятного аппетита.

Десерт нежное каппучино.

Нежное каппучино. Рецепт вкуснейшего итальянского десерта.
Десерт нежное каппучино по итальянски.

Десерт нежное каппучино по итальянски :

  • 1 готовый бисквитный корж
  • 500 мл. 25 % сливок
  • 150 гр. сахара
  • 2 ст. ложки какао
  • 15 гр. желатина

Желатин залить 3 ст. ложками холодной воды. Оставить на 30 минут для набухания.

Сахар смешать с какао. Соединить со сливками.  Поставить на слабый огонь.

Довести смесь до кипения, постоянно помешивая. Варить 5 -10 минут.

Желатин растопить на водяной бане. Добавить в сливки. Хорошо перемешать.

Разлить десерт нежное каппучино в формочки. Сверху уложить кусочки бисквита.

Поставить в холодильник до полного застывания.

Перед подачей выложить десерт из форм. Украсить взбитыми сливками и свежими ягодами.

Пицца с языком и ветчиной по итальянски.

Пицца с языком и ветчиной по итальянски. Рецепт итальянской пиццы.
Пицца с языком и ветчиной по итальянски.

Пицца с языком и ветчиной по итальянски :

  • 200 гр. дрожжевого теста
  • 1 помидор
  • 50 гр. шампиньонов
  • 50 гр. вареного говяжьего языка
  • 50 гр. ветчины
  • 1 соленый огурец
  • 80 гр. сыра моцарелла

Для соуса :

  • 100 гр. помидоров в собственном соку
  • 2 зубчика чеснока
  • специи для пиццы
  • зелень

Тесто раскатать. Смазать соусом.

Для приготовления соуса все ингредиенты взбить в блендере.

На тесто выложить все продукты, нарезанные произвольно. Посыпать тертым сыром.

Выпекать пиццу при 300 градусах 5-7 минут.

Итальянская пицца с языком и ветчиной готова.

Немного истории.

Пицца в буквальном переводе означает обед для бедняков. Лепешка из теста с различными начинками- овощи, мясо, сыр, грибы. Есть даже сладкие виды пиццы с йогуртом.

Несмотря на все это пицца известна во всем мире. Ее готовят в кафе, барах и даже ресторанах.

Ризотто по итальянски рецепт с фото.

Ризотто пошаговый рецепт с фото.
Как приготовить ризотто рецепт.

Ризотто по итальянски. Или рис с овощами, грибами и креветками. Поделюсь с Вами оригинальным рецептом итальянской кухни.

Готовим ризотто :

На 4 порции :

  • 1 стакан риса
  • 300 гр. креветок
  • 1 болгарский перец
  • 200 гр. консервированной кукурузы
  • 50 гр. сливочного масла
  • 50 гр. миндаля
  • 100 гр. грибов
  • 100 мл. белого вина
  • 2 дольки чеснока
  • специи
  • куркума или шафран

Рис отварить на медленном огне до готовности. Понемногу добавлять горячий бульон. Очередную порцию бульона добавлять только тогда, когда полностью впитается предыдущая.

На сливочном масле обжарить в течении 3-5 минут дробленый миндаль и чеснок. Добавить куркуму или шафран.

Добавить нарезанные грибы, болгарский перец и кукурузу. Жарить еще около 5 минут.

Выложить креветки и рис. Влить белое вино.

Оставить тушиться на медленном огне до выпаривания вина.

При подаче можно украсить оливками или маслинами.