Овощной салат

Овощной салат
Овощной салат

Овощной салат по китайски

  • 150 гр. пекинской капусты
  • 1 болгарский перец
  • кислый апельсин
  • 100 гр. консервированных ананасов
  • луковица
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • соль
  • молотый черный перец

Пекинскую капусту крупно нарезать. Болгарский перец нарезать ломтиками. Лук нарезать кольцами. Апельсин разрезать пополам. Из одной половины выжать сок. Оставшуюся часть нарезать небольшими кусочками. Ананасы нарезать ломтиками.

Приготовить соус заправку. Для этого смешать оливковое масло с апельсиновым соком, солью и молотым черным перцем.

Капусту перемешать с болгарским перцем, кусочками апельсина, ананасом и луком. Выложить салат в салатницу. Полить соусом заправкой.

Рис по китайски

Рис по китайски
Рис по китайски

Рис по китайски с овощами и креветками. Хотите удивить гостей оригинальным блюдом китайской кухни ? Приготовьте рис с овощами и креветками. Получается очень сытно. А главное быстро. На 4 порции :

  • 150 гр. риса
  • 300 гр. отварных очищенных креветок
  • 3 яйца
  • 125 гр. свежей или свежемороженой брокколи
  • стручок болгарского перца. Желтый или оранжевый
  • 100 мл. воды
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 2 стебля зеленого лука
  • 1 ч. ложка рыбного или 2 ч. ложки соевого соуса
  • небольшой пучок свежей кинзы или петрушки
  • соль
  • молотый черный перец по вкусу

Для подачи :

  • 50 мл. соевого соуса

У болгарского перца удалить семена и плодоножку. Нарезать его соломкой. Рис промыть. Отварить до готовности. Вымыть зеленый лук. Мелко нарезать. Разобрать брокколи на соцветия.

Разогреть сковороду с половиной масла. Жарить яйца, перемешивая, до готовности. Влить в другую сковороду оставшееся растительное масло. Выложить в нее брокколи и болгарский перец. Жарить 5 минут. Выложить на сковороду вареный рис, креветки и зеленый лук. Влить рыбный ( соевый ) соус. Добавить воду. Тушить 5-7 минут. Затем добавить яичницу.

Зелень порубить. Всыпать измельченную зелень в рис. Перемешать. Добавить соль и молотый черный перец. Подать с соевым соусом.

Фунчоза с овощами

Фунчоза с овощами
Фунчоза с овощами

Фунчоза с овощами. На 4 порции

  • 200 гр. фунчозы
  • 100 гр. пекинской капусты
  • помидор
  • луковица
  • 2 моркови
  • 1/3 пучка зеленого лука
  • черешок сельдерея
  • 25 мл. растительного масла
  • 30 мл. соевого соуса
  • соль
  • молотый черный перец

Фунчозу залить горячей кипяченой водой. Оставить на 3 минуты. Затем откинуть на дуршлаг.

Капусту вымыть. Нашинковать. Зеленый лук вымыть. Мелко нарезать. Оставить несколько перышек для украшения. Репчатый лук и морковь очистить. Вымыть. Лук репчатый нарезать полукольцами. Морковь —  соломкой. Помидор вымыть. Нарезать ломтиками. Сельдерей вымыть. Мелко нарезать.

Морковь, сельдерей, лук и капусту выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить 2-3 минуты. Добавить фунчозу. Посолить. Поперчить. Перемешать. Жарить еще 3 минуты. Затем влить соевый соус. Добавить зеленый лук и ломтики помидора. Довести до готовности на слабом огне.

Готовое блюдо разложить по тарелкам. Украсить пальмочками, выполненными из оставшегося зеленого лука. Подать к столу.

При приготовлении этого блюда вместо пекинской капусты можно использовать шпинат.

Салат из кальмаров

Салат из кальмаров
Салат из кальмаров

Салат из кальмаров с морской капустой и овощами. На 5 порций.

  • 400 гр. кальмаров
  • 1 вареная морковь
  • 1 красная луковица
  • 60 гр. консервированного зеленого горошка
  • 50 гр. консервированной морской капусты
  • 1 яблоко
  • 1 вареная некрупная свекла
  • 50 мл. растительного масла
  • красный молотый перец
  • молотая паприка
  • соль

Подготовленные кальмары опустить в кипящую подсоленную воду. Варить в течение 3 минут. Затем остудить. Нарезать тонкими кольцами. Морковь очистить. Нарезать мелкими кубиками. Лук очистить. Вымыть. Нарезать тонкими полукольцами. Свеклу очистить. Натереть на крупной терке. Яблоко вымыть. Очистить от кожицы. Удалить сердцевину. Нарезать кубиками.

Кальмары смешать с морковью, луком, зеленым горошком, морской капустой, яблоком и свеклой. Посолить. Посыпать специями. Заправить растительным маслом. Подать к столу.

Совет. Кальмары рекомендуется размораживать в холодной воде.

Салат пекинский

Салат пекинский
Салат пекинский

Салат пекинский. На 5 порций.

  • 300 гр. шампиньонов
  • 200 гр. пекинской капусты
  • 3 помидора
  • 1 помидор черри для украшения
  • 30 мл. оливкового масла
  • 20 мл. соевого соуса
  • зеленый лук
  • 50 мл. яблочного уксуса
  • молотый черный перец
  • соль

Шампиньоны очистить. Промыть. Нарезать четвертинками. Жарить на сковороде в оливковом масле в течение 3-4 минут. Добавить соевый соус. Поперчить. Посолить. На слабом огне довести до готовности под крышкой.

Пекинскую капусту вымыть. Нарезать ее полосками. Переложить в глубокую эмалированную емкость. Полить уксусом. Выдержать в течение 10 минут. Затем уксус слить. Помидоры вымыть. Нарезать тонкими дольками. Зеленый лук и помидор черри вымыть. Вырезать украшения.

На порционные тарелки выложить ровным слоем дольки помидоров и четвертинки шампиньонов. Сверху выложить горкой капусту. Украсить зеленым луком и помидором черри.

Совет. Чтобы нарезанные шампиньоны не потемнели, их можно сбрызнуть лимонным соком.

Салат восточный

Салат восточный
Салат восточный

Салат восточный. На 4 порции

  • 1 авокадо
  • 150 гр. маринованных шиитаке. Можно заменить на любые другие грибы
  • пучок редиса
  • 1 помидор
  • 100 гр. маринованных древесных грибов. Можно заменить на другие грибы
  • 1 красная луковица
  • 25 мл. лимонного сока
  • 25 мл. соевого соуса
  • 3 гр. молотого кайенского перца
  • 25 гр. оливкового масла
  • фигурно нарезанные дольки лимона. Для украшения
  • соль

Редис вымыть. Нарезать тонкими дольками. Оставить несколько штук для украшения. Авокадо вымыть. Очистить. Разрезать пополам. Удалить косточку. Нарезать его кубиками. Сразу же сбрызнуть лимонным соком. Это делается для того, чтобы авокадо не стало темным. Лук очистить. Вымыть. Нарезать тонкими полукольцами.  Помидор вымыть. Нарезать дольками.

Приготовить заправку к салату. Для этого смешать оливковое масло с соевым соусом, кайенским перцем и солью. Взбить венчиком.

Авокадо, гриб шиитаке, редис, древесные грибы и лук смешать. Полить заправкой. Перед подачей к столу украсить фигурно нарезанными дольками лимона. Вырезать лилии из редиса. Положить их сверху на салат.

При приготовлении восточного салата вместо кайенского перца можно использовать молотый острый перец.

.

Китайский салат

Китайский салат
Китайский салат

Китайский салат красный дракон. На 6 порций.

  • 500 гр. нежирной свинина
  • 1 свекла
  • 200 гр. моркови
  • 3 головки репчатого лука
  • 1 ч. ложка сахара
  • 15 ст. ложек оливкового масла
  • 1 ст. ложка 3 % уксуса
  • 20 гр. красного жгучего перца
  • зелень
  • соль

Свеклу и морковь вымыть. Обсушить на салфетке. Очистить. Натереть длинной соломкой на терке для моркови по корейски. Лук очистить. Нарезать полукольцами. Разогреть на сковороде оливковое масло. Пассеровать на нем лук. Затем вынуть его из масла шумовкой. Охладить. Масло , на котором жарился лук сохранить. Оно пригодится для дальнейшего приготовления китайского салата красный дракон.

Мякоть свинины вымыть и обсушить. Затем нарезать его тонкой соломкой. Обжарить мясо со всех сторон на хорошо разогретом оливковом масле. На котором пассеровали лук. Готовое мясо остудить.

Зелень вымыть и обсушить. Мелко нарезать. Добавить красный жгучий перец. Перемешать.

Мясо переложить к луку. Добавить зелень с перцем. Перемешать. Добавить соль. Еще раз перемешать. Добавить уксус. Снова перемешать. Дать настояться 8 минут. Добавить тертую морковь и свеклу. Всыпать сахар. Перемешать. Можно сразу подавать салат к столу.

Салат с дайконом

Салат с дайконом
Салат с дайконом

Салат с дайконом. На 3 порции

  • 600 гр. дайкона
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 ст. ложка 3 % уксуса
  • 1 ч. ложка сахара
  • растительное масло по вкусу
  • зелень петрушки
  • соль

Дайкон вымыть и очистить. Натереть длинной соломкой на терке для моркови по корейски. Посолить по вкусу. Перемешать. Оставить на 30 минут. Образовавшийся сок слить.

Зубчики чеснока очистить и измельчить. Обжарить их на растительном масле в течение 2-3 минут. Затем выложить его вместе с маслом, на котором он жарился, в отдельную миску. Добавить соль, уксус и сахар. Все перемешать. Полученным соусом заправить дайкон.

Подавать на стол, украсив блюдо веточками петрушки. Это очень полезный и питательный салат. Прекрасно сочетается с мясными блюдами.

Совет. Дайкон — тот же редис. Только по форме напоминает очень крупную морковь. И полностью белого цвета. Однако заменить дайкон редисом в этом рецепте лучше не пытаться. Вкус салата получится абсолютно иным. Да и редис натереть длинной соломкой не получится.

Чуньбин. Китайская кухня

Чуньбин
Чуньбин

Чуньбин. Или китайские блинчики. Это жареные или приготовленные на пару тонкие лепешки. Они очень вкусные сами по себе. Но в них еще можно заворачивать различные начинки.

Для приготовления китайских блинчиков возьмите :

  • 250 мл. воды
  • 400 гр. пшеничной муки
  • пучок зеленого лука
  • 8 ст. ложек кунжутного масла
  • соль по вкусу
  • перец чили молотый по вкусу
  • растительное масло для жарки

Муку просеять. Залить кипящей водой. Перемешать. Вымесить тугое тесто до однородной массы. Оно не должно прилепать к рукам.

Емкость смазать растительным маслом. Выложить в нее тесто. Накрыть тесто влажным полотенцем. Оставить на 30 минут.

Зеленый лук мелко порубить. Тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. Смазать тесто кунжутным маслом. Посолить. Посыпать перцем чили. Посыпать зеленым луком. Свернуть в тугой рулет.

Затем рулет свернуть в форме улитки. Снова раскатать толщиной 3-4 мм. Вырезать круги необходимого размера.

Блинчики обжаривать на растительном масле. С обеих сторон. По 2-3 минуты с каждой стороны. До румяной корочки.

Китайские рулетики

Китайские рулетики
Китайские рулетики

Китайские рулетики. Просто и очень вкусно. Рулетики на скорую руку. Вот как их приготовить :

  • 0,5 стакана муки
  • растительное масло для обжаривания
  • щепотка соли
  • 100 гр. китайской ( пекинской ) капусты
  • 1 пучок зеленого лука
  • по 25 гр.ростков сои и фасоли ( по желанию )
  • 1 красный сладкий перец
  • 2 небольшие моркови
  • 1 ст. ложка соевого соуса
  • 1 ч. ложка молотого перца чили

Для соуса :

  • 4 ст. ложки сока лимона
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 ч. ложки сахара
  • 0,5 стакана кунжутного или кукурузного масла

Просейте муку в миску. Добавьте в нее соль. Постепенно добавляя холодную воду, замесите тесто. Оно должно быть консистенции жидкой сметаны.

Разогрейте в сковороде 1 ст. ложку растительного масла. Половником вылить на сковороду тесто. Сделать круговое движение. Чтобы тесто равномерно растеклось по всей поверхности сковороды. Жарить блинчик 30 секунд. Перевернуть его на другую сторону. Жарить еще 10-15 секунд. Пожарить блинчики из всего теста. Их получится примерно 10 штук.

Блинчики слегка остудить. Разрезать каждый блин пополам.

Капусту разрезать вдольпополам. Нашинковать. Морковь очистить. Нарезать тонкой соломкой. Лук вымыть, обсушить. Нарезать тонкими кусочками длиной 3-4 сантиметра. Перец вымыть. Разрезать пополам. Удалить сердцевину. Мякоть нарезать тонкой соломкой.

Все овощи выложить в большую миску. Добавить соевый соус и перец чили. Все перемешать.

На каждый блинчик положить по 1- 1,5 ст. ложки овощной начинки. Свернуть в рулет.

Смешать сок лимона с сахаром, маслом и измельченным чесноком.

Подать соус к рулетикам.