Курица в тесте

Курица в тесте
Курица в тесте

Курица в тесте. Классический рецепт

  • 1 мелко нарезанная головка лука
  • 50 гр. сливочного масла и еще немного для смазывания
  • 40 гр. кедровых орехов
  • 3/4 ч. ложки молотого душистого перца
  • 1 ч. ложка молотой корицы
  • 2 ст. ложки измельченной свежей петрушки
  • 2 куриные грудки без кожи и костей
  • 4 листа слоеного теста
  • 25 гр. молотого миндаля

Обжарьте лук в половине сливочного масла в течение 5 минут. До мягкости. Добавьте кедровые орехи, петрушку и пряности. Остудите.

Сделайте в каждой грудке глубокий надрез по всей длине. Разверните. Отбейте до толщины около 5 мм. Выложите начинку на один край. Накройте другим. Заколите зубочистками. Обжаривайте в оставшемся масле 5 минут.

Удалите зубочистки. Остудите. Для каждой порции наложите друг на друга 2 листа теста. Чтобы получился квадрат. Смажьте маслом. Посыпьте миндалем. Оберните курицу тестом. Разогрейте духовку до  200 градусов. Выпекайте 30 минут.

Куриные эскалопы

Куриные эскалопы
Куриные эскалопы

Куриные эскалопы с пряным маслом

  • 2 куриные грудки без кожи
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 2 ст. ложки измельченной свежей зелени ) эстрагон, петрушка или укроп )
  • цедра 0,5 лимона
  • 2 ст. ложки лимонного сока
  • молотый черный перец
  • 25 гр. сливочного масла
  • 4 мелко нарезанные оливки или маслины

Положите куриные грудки между двумя кусками пищевой пленки. Отбейте их до толщины примерно 0,5 см. Смешайте оливковое масло, половину зелени и лимонный сок в неглубокой миске. Слегка поперчите. Обмажьте полученным маринадом курицу. Оставьте на 30 минут.

Приготовьте пряное масло. Для этого размягчите сливочное масло в миске. добавьте оставшуюся зелень и оливки. Выложите на блюдце. Отставьте в сторону.

Разогрейте сковороду для гриля на среднем огне. Вдавите в нее отбитые куриные грудки. Чтобы на них отпечатались рубчики на сковороде. Готовьте 3-4 минуты. Подавайте эскалопы целыми или разрезанными на 2-3 куска. сверху положите пряное масло.

Курица с лапшой

Курица с лапшой
Курица с лапшой

Курица с лапшой

  • 2 куриные грудки без кожи. Разрезать горизонтально пополам
  • 1-2 ст. ложки оливкового масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 нарезанных дольками помидора

Для лапши :

  • 150 гр. лапши
  • немного лимонного сока
  • 1-2 ст. ложки оливкового масла
  • 15 гр. измельченного свежего эстрагона

Раскалите масло в сковороде для гриля. Или в обычной сковороде. Посолите и поперчите куриные грудки. Положите их на сковороду. Обжаривайте 10-15 минут, переворачивая периодически. Примерно за минуту до готовности добавьте чеснок и помидоры.

Сварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду. Приправьте ее лимонным соком, оливковым маслом и эстрагоном. Аккуратно разложите лапшу по тарелкам.

Нарежьте куриные грудки полосками. Выложите их на лапшу вместе с помидорами. Приправьте солью и перцем. Подавайте блюдо сразу. Пока оно не остыло.

Курица с кукурузой

Курица с кукурузой
Курица с кукурузой

Курица с кукурузой и эстрагоном

  • 6 куриных грудок без кожи
  • 2 ст. ложки дижонской горчицы
  • 4 ст. ложки измельченного свежего эстрагона
  • соль
  • молотый черный перец
  • 6 ст. ложек сметаны
  • 6 початков кукурузы
  • 1 ст. ложка оливкового масла

Сделайте по 3 надреза в каждой куриной грудке. смешайте эстрагон, соль и молотый черный перец со сметаной. Равномерно распределите смесь по грудкам. Уберите курицу в холодильник минимум на 2 часа. А лучше на ночь.

Разогрейте барбекю печь. Смажьте кукурузу оливковым маслом. Слегка посолите и поперчите. Заверните каждый початок в фольгу. Запекайте на решетке барбекю 1 час.

За 20 минут до готовности кукурузы положите на решетку куриное филе. Готовьте, время от времени переворачивая. Пока сок при прокалывании самого толстого куска не станет прозрачным. Подавайте курицу с початками кукурузы.

Курица с яйцами

Курица с яйцами

  • 3 куриные грудки, нарезанные тонкими ломтиками
  • 200 гр. стручков сладкого горошка
  • сок 0,5 лимона
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 4 тонко нарезанные молодые луковицы
  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • 4 яйца
  • соль
  • молотый черный перец
  • тонко нарезанный перец чили

У стручков сладкого горошка отрежьте кончики. Разрежьте стручки на половинки. Полейте их лимонным соком. прогрейте масло в большом воке или глубокой сковороде. Положите туда курицу. обжаривайте на сильном огне 4-5 минут. Или до готовности. Затем добавьте горошек, лук и соевый соус. Обжаривайте еще 1 минуту.

Разболтайте яйца с 2 столовыми ложками воды. Приправьте солью и молотым черным перцем. Вылейте в вок. Готовьте до тех пор, пока яйца не свернутся. Они должны остаться достаточно жидкими.

Украсьте тонкими кружками перца. Подавайте блюдо сразу. Пока оно не остыло. Подайте на гарнир к этому блюду отварной рис с нарезанным красным перцем и соевым соусом.

Курица по маррокански

Курица по маррокански
Курица по маррокански

Курица по маррокански

  • 4 куриные грудки, нарезанные тонкими полосками
  • 250 гр. кускуса
  • 300 мл. куриного или овощного бульона
  • 1 ч. ложка корицы
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 1 измельченный красный перец чили
  • 25 гр. кедровых орешков
  • цедра и сок 1 лимона
  • немного порубленной свежей зелени

Высыпьте кускус в большую миску. Залейте горячим бульоном. Оставьте на 5 минут. Приправьте куриные грудки корицей, солью и молотым черным перцем. Обжаривайте в прогретом масле 6-8 минут. добавьте перец чили и орешки. готовьте еще минуту.

Добавьте к курице цедру лимона, лимонный сок и 6 ст. ложек воды. Доведите до кипения. Готовьте до тех пор, пока соус немного не уварится. Выложите курицу на смешанный с зеленью кускус. Полейте оставшимся соусом.

Подавайте блюдо сразу. Пока оно не остыло.

Курица с корнеплодами

Курица с корнеплодами
Курица с корнеплодами

Курица с корнеплодами

  • 2 куриные грудки, нарезанные тонкими полосками
  • 1,5 ч. ложки крахмала
  • 300 мл. куриного бульона
  • 3-4 ч. ложки вустерского соуса
  • 1,5 ст. ложки томатной пасты
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 3 тонко нарезанных стебля сельдерея
  • 2 нарезанных полукольцами луковицы
  • 225 гр. тонко нарезанной моркови
  • 400 гр. крупно натертого корня сельдерея

 Смешайте в маленькой миске куриный бульон, крахмал, томатную пасту и вустерский соус.

Прогрейте 2 ст. ложки растительного масла в большом воке или глубокой сковороде. Положите в сковороду полоски куриного мяса. Обжаривайте на сильном огне 3-4 минуты. Затем переложите на блюдо. Отставьте в сторону.

Прогрейте оставшееся масло в воке. Положите в него овощи. Готовьте на сильном огне около 5 минут. Не передержите. Они должны немного хрустеть.

Переложите курицу в месте с вывделевшимся из нее соком обратно в вок. добавьте бульонную смесь. Доведите до кипения, слегка помешивая. Подавайте с рисом.

Курица с брынзой

Курица с брынзой
Курица с брынзой

Курица с брынзой и грибами

  • 4 куриные грудки с кожей
  • 110 гр. мягкой брынзы или феты
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 4 полоски копченого бекона
  • 25 гр. сливочного масла
  • 250 гр. тонко нарезанных шампиньонов
  • 1 ст. ложка муки без горки
  • 250 мл. белого вина
  • 0,5 бульонного кубика
  • соль
  • молотый черный перец

Разделите брынзу на 4 порции. Заправьте ее под кожу грудок. Прогрейте масло в сковороде. Выложите на нее куриные грудки кожей вниз.

Готовьте грудки 4 – 5 минут на среднем огне. Пока кожа не подрумянится. Затем переверните грудки. И готовьте еще 3-4 минуты. Переложите курицу на блюдо. Обжарьте бекон на той же сковороде 2-3 минуты. Затем переложите его к курице.

Растопите сливочное масло до появления пены.  Обжарьте в нем шампиньоны в течение 2-3 минут. Всыпьте муку. Затем влейте вино. Добавьте 100 мл. воды. Каждый раз доводите до кипения. раскрошите туда половину бульонного кубика.

Положите бекон и грудки кожей вверх на сковороду. Готовьте еще в течение 10-15 минут. Или до готовности курицы. На гарнир к этому блюду подайте картофельное пюре и зеленую фасоль.

Курица с оливками

Курица с оливками
Курица с оливками

Курица с оливками и перцем.

  • 4 куриные ножки
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • тонко нарезанная луковица
  • 2 нарезанных полосками болгарских перца
  • 2 тонко нарезанных зубчика чеснока
  • 500 гр. томатного соуса с базиликом для спагетти
  • 50 гр. маслин

Обжаривайте куриные ножки в масле 5 минут. Затем переложите их на тарелку. На той же сковороде обжарьте лук и перец в течение 4 минут. Добавьте чеснок. Готовьте еще 1 минуту.

Влейте соус и 200 мл. кипятка. Выложите курицу обратно на сковороду. Добавьте маслины. Накройте крышкой. Тушите 30 минут. Или до готовности курицы.

На гарнир к этому блюду подайте отварной рис и стручковую фасоль. Посыпьте блюдо петрушкой.

Куриные грудки с виноградом

Куриные грудки с виноградом

Куриные грудки с виноградом и эстрагоном

  • 4 маленькие куриные грудки без кожи
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 100 мл. белого вина
  • 140 мл. нежирных сливок
  • 125 гр. белого винограда, разрезанного на половинки
  • 2 ст. ложки свежего или 2 ч. ложки сухого эстрагона
  • рис для гарнира

Слегка посолите и поперчите куриные грудки. Нагрейте масло в сковороде. Обжаривайте куриные грудки по 3,5 минуты с каждой стороны. Влейте белое вино. Тушите еще 1 минуту.

Добавьте сливки. Тушите на огне 2 минуты. За полминуты до готовности положите виноград и эстрагон.

Подавайте блюдо с рисом и зеленым салатом, заправленным уксусом. Если у вас остался виноград, то положите его в салат.

Совет. Если вы используете сухой эстрагон, посыпьте им грудки при обжаривании.