Курица в тесте

Курица в тесте
Курица в тесте

Курица в тесте. Классический рецепт

  • 1 мелко нарезанная головка лука
  • 50 гр. сливочного масла и еще немного для смазывания
  • 40 гр. кедровых орехов
  • 3/4 ч. ложки молотого душистого перца
  • 1 ч. ложка молотой корицы
  • 2 ст. ложки измельченной свежей петрушки
  • 2 куриные грудки без кожи и костей
  • 4 листа слоеного теста
  • 25 гр. молотого миндаля

Обжарьте лук в половине сливочного масла в течение 5 минут. До мягкости. Добавьте кедровые орехи, петрушку и пряности. Остудите.

Сделайте в каждой грудке глубокий надрез по всей длине. Разверните. Отбейте до толщины около 5 мм. Выложите начинку на один край. Накройте другим. Заколите зубочистками. Обжаривайте в оставшемся масле 5 минут.

Удалите зубочистки. Остудите. Для каждой порции наложите друг на друга 2 листа теста. Чтобы получился квадрат. Смажьте маслом. Посыпьте миндалем. Оберните курицу тестом. Разогрейте духовку до  200 градусов. Выпекайте 30 минут.

Курица с лапшой

Курица с лапшой
Курица с лапшой

Курица с лапшой

  • 2 куриные грудки без кожи. Разрезать горизонтально пополам
  • 1-2 ст. ложки оливкового масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 нарезанных дольками помидора

Для лапши :

  • 150 гр. лапши
  • немного лимонного сока
  • 1-2 ст. ложки оливкового масла
  • 15 гр. измельченного свежего эстрагона

Раскалите масло в сковороде для гриля. Или в обычной сковороде. Посолите и поперчите куриные грудки. Положите их на сковороду. Обжаривайте 10-15 минут, переворачивая периодически. Примерно за минуту до готовности добавьте чеснок и помидоры.

Сварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду. Приправьте ее лимонным соком, оливковым маслом и эстрагоном. Аккуратно разложите лапшу по тарелкам.

Нарежьте куриные грудки полосками. Выложите их на лапшу вместе с помидорами. Приправьте солью и перцем. Подавайте блюдо сразу. Пока оно не остыло.

Курица с кукурузой

Курица с кукурузой
Курица с кукурузой

Курица с кукурузой и эстрагоном

  • 6 куриных грудок без кожи
  • 2 ст. ложки дижонской горчицы
  • 4 ст. ложки измельченного свежего эстрагона
  • соль
  • молотый черный перец
  • 6 ст. ложек сметаны
  • 6 початков кукурузы
  • 1 ст. ложка оливкового масла

Сделайте по 3 надреза в каждой куриной грудке. смешайте эстрагон, соль и молотый черный перец со сметаной. Равномерно распределите смесь по грудкам. Уберите курицу в холодильник минимум на 2 часа. А лучше на ночь.

Разогрейте барбекю печь. Смажьте кукурузу оливковым маслом. Слегка посолите и поперчите. Заверните каждый початок в фольгу. Запекайте на решетке барбекю 1 час.

За 20 минут до готовности кукурузы положите на решетку куриное филе. Готовьте, время от времени переворачивая. Пока сок при прокалывании самого толстого куска не станет прозрачным. Подавайте курицу с початками кукурузы.

Курица по маррокански

Курица по маррокански
Курица по маррокански

Курица по маррокански

  • 4 куриные грудки, нарезанные тонкими полосками
  • 250 гр. кускуса
  • 300 мл. куриного или овощного бульона
  • 1 ч. ложка корицы
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 1 измельченный красный перец чили
  • 25 гр. кедровых орешков
  • цедра и сок 1 лимона
  • немного порубленной свежей зелени

Высыпьте кускус в большую миску. Залейте горячим бульоном. Оставьте на 5 минут. Приправьте куриные грудки корицей, солью и молотым черным перцем. Обжаривайте в прогретом масле 6-8 минут. добавьте перец чили и орешки. готовьте еще минуту.

Добавьте к курице цедру лимона, лимонный сок и 6 ст. ложек воды. Доведите до кипения. Готовьте до тех пор, пока соус немного не уварится. Выложите курицу на смешанный с зеленью кускус. Полейте оставшимся соусом.

Подавайте блюдо сразу. Пока оно не остыло.

Курица с брынзой

Курица с брынзой
Курица с брынзой

Курица с брынзой и грибами

  • 4 куриные грудки с кожей
  • 110 гр. мягкой брынзы или феты
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 4 полоски копченого бекона
  • 25 гр. сливочного масла
  • 250 гр. тонко нарезанных шампиньонов
  • 1 ст. ложка муки без горки
  • 250 мл. белого вина
  • 0,5 бульонного кубика
  • соль
  • молотый черный перец

Разделите брынзу на 4 порции. Заправьте ее под кожу грудок. Прогрейте масло в сковороде. Выложите на нее куриные грудки кожей вниз.

Готовьте грудки 4 – 5 минут на среднем огне. Пока кожа не подрумянится. Затем переверните грудки. И готовьте еще 3-4 минуты. Переложите курицу на блюдо. Обжарьте бекон на той же сковороде 2-3 минуты. Затем переложите его к курице.

Растопите сливочное масло до появления пены.  Обжарьте в нем шампиньоны в течение 2-3 минут. Всыпьте муку. Затем влейте вино. Добавьте 100 мл. воды. Каждый раз доводите до кипения. раскрошите туда половину бульонного кубика.

Положите бекон и грудки кожей вверх на сковороду. Готовьте еще в течение 10-15 минут. Или до готовности курицы. На гарнир к этому блюду подайте картофельное пюре и зеленую фасоль.

Курица с оливками

Курица с оливками
Курица с оливками

Курица с оливками и перцем.

  • 4 куриные ножки
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • тонко нарезанная луковица
  • 2 нарезанных полосками болгарских перца
  • 2 тонко нарезанных зубчика чеснока
  • 500 гр. томатного соуса с базиликом для спагетти
  • 50 гр. маслин

Обжаривайте куриные ножки в масле 5 минут. Затем переложите их на тарелку. На той же сковороде обжарьте лук и перец в течение 4 минут. Добавьте чеснок. Готовьте еще 1 минуту.

Влейте соус и 200 мл. кипятка. Выложите курицу обратно на сковороду. Добавьте маслины. Накройте крышкой. Тушите 30 минут. Или до готовности курицы.

На гарнир к этому блюду подайте отварной рис и стручковую фасоль. Посыпьте блюдо петрушкой.

Куриные грудки с виноградом

Куриные грудки с виноградом

Куриные грудки с виноградом и эстрагоном

  • 4 маленькие куриные грудки без кожи
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 100 мл. белого вина
  • 140 мл. нежирных сливок
  • 125 гр. белого винограда, разрезанного на половинки
  • 2 ст. ложки свежего или 2 ч. ложки сухого эстрагона
  • рис для гарнира

Слегка посолите и поперчите куриные грудки. Нагрейте масло в сковороде. Обжаривайте куриные грудки по 3,5 минуты с каждой стороны. Влейте белое вино. Тушите еще 1 минуту.

Добавьте сливки. Тушите на огне 2 минуты. За полминуты до готовности положите виноград и эстрагон.

Подавайте блюдо с рисом и зеленым салатом, заправленным уксусом. Если у вас остался виноград, то положите его в салат.

Совет. Если вы используете сухой эстрагон, посыпьте им грудки при обжаривании.

Грудки по бельгийски

Грудки по бельгийски
Грудки по бельгийски

Грудки по бельгийски

  • 4 куриные грудки без кожи
  • 1 кубик куриного бульона
  • 600 гр. мелкого молодого картофеля
  • 65 гр. сливочного масла
  • 2 натертые крупные моркови
  • 2 мелко порубленных стебля лука порея. Белая его часть
  • 40 гр. муки
  • 100 мл. нежирных сливок

Вскипятите 500 мл. воды в сотейнике. Растворите в ней бульонный кубик. Положите в воду куриные грудки. Варите 15 минут под крышкой. Когда пройдет половина времени, переверните грудки.

Пока курица готовится, поставьте варить картофель на 15-20 минут. Или до мягкости. Затем слейте воду. Накройте крышкой.

Растопите 25 гр. сливочного масла в сотейнике. Добавьте к нему морковь, лук и 2 ст. ложки воды. Накройте крышкой. Готовьте на слабом огне 5 минут.

Выложите куриные грудки на блюдо. Накройте тарелкой. Чтобы они не остыли. Перелейте бульон в миску. В той же сковороде растопите 40 гр. сливочного масла. Спассеруйте на нем муку. Помешивая, постепенно влейте весь бульон. А потом влейте сливки. Кипятите 3 минуты.

Разложите овощи по глубоким тарелкам или мискам. Сверху выложите грудки. Полейте соусом. Посыпьте петрушкой.

Курица с вином

Курица с вином

Курица с вином

  • 4 куриные грудки без кожи
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • 3 тонко нарезанных зубчика чеснока
  • 150 мл. сухого хереса
  • 150 мл. куриного бульона
  • 290 гр. консервированных печеных перцев, нарезанных полосками
  • 15 гр. обжаренных хлопьев миндаля

Прогрейте масло в сковороде. Слегка поперчите и посолите куриные грудки. Обжарьте их на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Добавьте чеснок. Готовьте еще 1 минуту. Затем влейте вино с бульоном. Положите красные перцы. Доведите до кипения. Накройте крышкой. Готовьте 5 минут. Соус должен слегка загустеть.

Посыпьте курицу обжаренным миндалем. Подавайте к столу. На гарнир подайте картофельное пюре и брокколи.

Омлет с курицей и овощами

Омлет с курицей и овощами
Омлет с курицей и овощами

Омлет с курицей и овощами

  • 350 гр. отварной куриной грудки, нарезанной кубиками
  • немного растительного масла
  • 1 тонко нарезанная луковица
  • давленный зубчик чеснока
  • 175 гр. замороженной овощной смеси
  • 4 яйца
  • немного измельченной зелени. Петрушка и укроп
  • 1 ч. ложка паприки
  • соль
  • салат из помидоров и огурцов

Прогрейте немного масла в сковороде диаметром 20 см. Обжаривайте лук и чеснок 1-2 минуты. Постоянно помешивайте. Добавьте курицу и овощи. Готовьте еще 3-4 минуты.

Разболтайте яйца с зеленью. паприкой и солью. Залейте полученной смесью курицу и овощи на сковороде. Готовьте 6-8 минут. Пока омлет не схватится.

Поставьте сковороду в нагретую духовку на 1-2 минуты. Или до готовности омлета. Нарежьте треугольниками. Подавайте с салатом.