Люля кебаб

Люля кебаб
Люля кебаб

Люля кебаб.

  • 500 гр. говядины или баранины
  • 200 гр. репчатого лука
  • 50 мл. столового уксуса
  • 100 гр. картофеля
  • 100 мл. растительного масла
  • яйцо
  • 3 зубчика чеснока
  • соль
  • перец на кончике ножа

Люля кебаб. Мясо тщательно промыть. Нарезать небольшими кусками. Затем пропустить через мясорубку. Картофель вымыть. очистить от кожуры. пропустить через мясорубку. Добавить к мясному фаршу. Лук и чеснок вымыть. Очистить. Нарезать небольшими кубиками. Фарш смешать с луком и чесноком. Затем добавить яйцо.

Фарш хорошо отбить. Сформовать из него котлеты. Обжарить их на растительном масле. Лук нарезать кольцами. Замариновать его в разведенном в воде уксусе. Непосредственно перед подачей на стол котлеты посыпать маринованным луком.

Мясо можно не пропускать через мясорубку. А тонко нарезать пластами. Потом отбить его молоточком для мяса. Завернуть его трубочкой для обжарки.

Люля-кебаб.

Люля кебаб

Предлагая вашему вниманию рецепт армянской кухни люля кебаб.

  • 1 кг.говядины
  • 100-150 гр.свиного сала
  • 2-3 луковицы
  • 1 пучок кинзы
  • красный молотый перец
  • черный молотый перец
  • соль

Говядину и сало нарезать небольшими кусками.Пропустить 2 раза через мясорубку.Лук мелко порубить ножом.

Если пропускать лук через мясорубку,то фарш от сока лука станет очень жидким и неэластичным.

Шампур для люля кебаб должен быть широким.

Возьмите в ладонь 100-150 гр.фарша и равномерно распределите его на шампуре, вращая шампур по часовой стрелке.

Жарить люля кебаб 10-15 минут как шашлык.Не забывайте постоянно переворачивать шампур на мангале.