Гусь с яблоками

Гусь с яблоками
Гусь с яблоками

Гусь с яблоками. Отличное праздничное блюдо

  • гусь средних размеров
  • 1 – 1,5 кг мелких яблок
  • 1 ч. л. толченого тмина
  • растительное масло
  • сметана
  • соль
  • молотый черный перец

Для соуса :

  • 0,5 стакана мясного бульона
  • 1 ст. ложка муки

Тушку гуся хорошо вымыть. Дать обсохнуть. Или обтереть бумажным полотенцем. Если внутри много жира, то лучше его срезать. На ножках и грудке проколоть кожу. Чтобы жир в процессе готовки мог вытекать.

Из яблок удалить сердцевину. Разрезать плоды на 2-4 части. Натереть тушку гуся снаружи и внутри тмином, солью и молотым черным перцем. Фаршировать гуся яблоками. Зашить разрез нитками. Тушку покрыть густой сметаной. Грудку можно дополнительно смазать сливочным маслом.

Уложить спинкой вниз на противень, смазанный маслом. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Жарить до тех пор, пока гусь не станет слегка румяным. Затем убавить температуру до 170-180 градусов. Перевернуть тушку. Оставить запекаться до готовности. Каждые 15-20 минут поливать ее образующимся соком. Время жарки рассчитывается так. В среднем 45 минут на каждый 1 кг. веса.

Чтобы гусь получил равномерную корочку, время приготовления можно разделить на части. То есть сначала жарить на одном боку. Потом на другом. А затем-вверх спинкой.

Птицу освободить от ниток. Вынуть из нее яблоки. Уложить тушку спинкой вверх на блюдо. На заметку. Если сока мало, можно подлить в форму немного мясного бульона.

Приготовить соус. Для этого на сковороде без масла обжарить муку. Затем влить сок, оставшийся от жарки гуся, и горячий мясной бульон. Довести соус до кипения. Снять с огня. Процедить. Подавать гуся с соусом. Гарнировать яблоками.

Маринованный фенхель

Маринованный фенхель
Маринованный фенхель

Маринованный фенхель с пряными травами

  • 1 кг. фенхеля
  • 20 гр. тимьяна
  • 5 зубчиков чеснока
  • 25 гр. розмарина
  • 50 гр. салатных листьев
  • 20 мл. оливкового масла
  • 150 гр. кедровых орешков
  • соль
  • молотый черный перец

Фенхель промять. Нарезать. Замариновать его с тимьяном, розмарином, чесноком, солью и перцем на 2 часа. Маринованный фенхель обжарить на гриле. Выложить его на тарелки.

Микс салатных листьев заправить оливковым маслом. Посолить и поперчить. Уложить рядом с фенхелем. Перед подачей посыпать кедровыми орешками.

Курица под соевым соусом

Курица под соевым соусом
Курица под соевым соусом

Курица под соевым соусом

  • целая курица весом около 1,25 кг
  • сок 1 лимона
  • сок 1 лайма
  • 50 гр светлого меда
  • 2 ст. ложки соевого соуса

Приготовьте маринад. Для этого смешайте сок лимона, лайма, мед и соевый соус в большой миске. Затем сделайте два разреза вдоль хребта курицы. Удалите его. Разверните курицу. Положите ее в маринад. Полейте маринадом сверху. Накройте миску тарелкой. Поставьте курицу в холодильник на 2-3 часа или на ночь.

Разогрейте духовку до 220 градусов. Выложите развернутую курицу в форму для запекания. Полейте оставшимся маринадом. Налейте в форму немного воды. Чтобы блюдо не подгорало. Запекайте 30 минут на среднем уровне духовки.

Уменьшите жар до 180 градусов. Запекайте еще 30 минут. До готовности. Периодически поливайте курицу образующимся соком в процессе запекания.

Подавайте с молодым картофелем и зеленым салатом.