Блинчики с орехами и мармеладом

Блинчики с орехами
Блинчики с орехами

Блинчики с орехами

  • 2 стакана муки
  • 2 стакана молока
  • растительное масло
  • 3 ст. ложки сливочного масла
  • 2 яйца
  • сахар
  • 2 стакана воды
  • соль

Для начинки и украшения :

  • разноцветный мармелад
  • яйца грецких орехов
  • апельсин, нарезанный кружочками

Яйца взбить. Размешать их с теплым молоком и теплой водой. Затем добавить 1 ст. ложку растопленного сливочного масла. Добавить соль и сахар.

Тщательно размешивая, постепенно всыпать муку.

Сковороду разогреть. Смазать растительным маслом. Пожарить блины со всего теста с обеих сторон до румяной корочки. Периодически сковороду смазывать растительным маслом.

Ядра грецких орехов измельчить. Смешать их с нарезанным мармеладом.

Положить начинку на блинчики. Свернуть их. Выложить на смазанную маслом сковороду. Сверху посыпать цедрой апельсина.

Нагреть духовку до 160 градусов. Поставить в нее блинчики на 3-5 минут. Вынуть сковороду с блинчиками из духовки. Украсить кружочками апельсина.

Блины из гречневой муки заварные

Блины из гречневой муки заварные
Блины из гречневой муки заварные

Блины из гречневой муки заварные.

  • 2 стакана молока
  • 4 стакана гречневой муки
  • 1 ч. ложка сахара
  • 20 гр. дрожжей
  • соль
  • растительное масло

Для начинки :

  • сахар
  • 5-6 яблок

В кастрюлю всыпать 2 стакана гречневой муки. Обдать ее 2 стаканами кипятка. Тщательно перемешать. Чтобы не было комочков.

Остудить массу до температуры парного молока. Развести дрожжи в 0,5 стакана теплой воды. Влить их в опару.

Опару тщательно взбить. Накрыть полотенцем. Оставить подходить в теплом месте. Когда опара увеличится примерно в 2-3 раза, добавить в нее муку, молоко, соль, сахар. Снова все тщательно взбить. Поставить в теплое место.

Когда тесто подойдет, можно начинать печь блины. Сковороду раскалить с растительным маслом. Выпекать блины с обеих сторон. Брать тесто с кастрюле нужно осторожно. Чтобы оно не опало. Тогда блины получатся пышными.

Для начинки. Яблоки очистить удалить сердцевину. Нарезать дольками. Сварить их в сахарном сиропе.

Положить начинку на блинчик. Свернуть его в трубочку. Выложить на смазанную маслом сковороду.

Запечь блины в духовке при температуре 180 градусов до золотистой корочки.

Подавать в той же посуде, в которой блины запекались.

Блины с сыром и говяжьим сердцем.

Блины с сыром
Блины с сыром

Блины с сыром. Такие блины можно приготовить заранее. В большом количестве. В виде полуфабриката. И хранить их в морозилке до 2 месяцев. А перед употреблением просто разморозить. И обжарить на растительном масле.

Для приготовления возьмите :

  • 1 кг. говяжьего сердца
  • 10 блинчиков
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 гр. сыра твердых сортов
  • 2 веточки укропа
  • 20 гр. сливочного масла
  • соль по вкусу
  • растительное масло для жарки

Сердце промыть. Залить водой. Довести до кипения. Воду слить. Снова промыть и залить водой. Довести до кипения. Посолить. Отваривать до готовности 30-40 минут на среднем огне.

Очистить лук и чеснок. Мелко порубить. Веточки укропа мелко порубить. Без стебля. Сыр натереть на крупной терке.

В сковороде разогреть столовую ложку растительного масла. Положить в нее лук и чеснок. Обжаривать на среднем огне 3 минуты. Постоянно помешивать.

Выложить в отдельную емкость лук с чесноком. Добавить сливочное масло. Перемешать.

Сердце нарезать на куски. Пропустить его через мясорубку. Можно измельчить в блендере. Добавить к фаршу лук, укроп и сыр. Все перемешать.

Выложить немного начинки на блин. Чуть ниже его центра. Свернуть конвертом. Повторить со всеми оставшимися блинами.

Обжаривать блины на растительном масле. На среднем огне. До румяной корочки.

Мешочки с курицей. Мешочки с грибами

Мешочки с курицей
Мешочки с курицей

Мешочки с курицей. Начинка в мешочках украсит любое блюдо. Завязывать мешочки можно не только укропом. Можно для этого использовать перья зеленого лука. Лучше всего для этого подойдет шнит лук. Его стебли достаточно прочные. И при этом очень эластичные.

Для мешочков с курицей :

  • 200 гр. куриного филе
  • 10 тонких блинчиков
  • 50 гр. чернослива
  • 1 луковица
  • пучок укропа
  • 50 гр. майонеза
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу

Для мешочков с грибами :

  • 200 гр. шампиньонов
  • 10 тонких блинчиков
  • 20 мл. жирных сливок
  • 1 луковица
  • 50 гр. сыра твердых сортов
  • пучок укропа
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • соль и перец по вкусу

Вариант приготовления мешочков с грибами. Для этого блюда прекрасно подойдут и белые грибы. Их необходимо вначале отварить. Затем положить в сковороду.

Мешочки с курицей.

Филе измельчить в блендере. Или пропустить  через мясорубку. Лук очистить. Мелко порубить. Чернослив промыть. Нарезать соломкой. Если он недостаточно мягкий, то залейте его кипятком. На 10 минут. Затем отожмите или отцедите.

Разогреть в сковороде растительное масло. Выложите в нее лук. Обжаривайте его до золотистого цвета.

Добавить куриный фарш и чернослив. Посолить и поперчить. Обжаривать на среднем огне 10 минут. Постоянно помешивать.

В центр блинчика положить чайную ложку майонеза. Сверху- столовую ложку начинки. Сложить края блина к центру. В виде мешочка. Связать края веточкой укропа или лука.

Мешочки с грибами.

Шампиньоны очистить от кожицы. Каждый нарезать на 4 части. Если шампиньоны слишком крупные, то нарежьте их кубиками.

Лук очистить. Мелко порубить. Сыр натереть на крупной терке. В сковороде разогреть растительное масло. Добавить к нему лук. Пассеровать лук 2 минуты. При этом постоянно помешивать.

Добавить к луку грибы. Обжаривать на среднем огне около 10 минут. Периодически помешивать.

Влить сливки. Посолить и поперчить. Довести до кипения. Снять с огня.

Выложить в центр блинчика грибную начинку. Сверху посыпать тертым сыром. Сложить края блинчика в виде мешочка. Края связать веточкой укропа или пером лука.

Выложить мешочки на противень. Запекать в духовке 15 минут. При температуре 200 градусов.

Блинчики с селедкой и зеленым маслом

Блинчики с селедкой
Блинчики с селедкой

Блинчики с селедкой. Нежное взбитое зеленое масло с лимоном. Пряная селедочка и сладкий синий лук. Такая начинка для блинчиков станет замечательной закуской. Особенно на праздничном столе. Лучше всего эта начинка подходит к блинчикам на пиве. Но можно завернуть ее в любой другой блинчик.

  • 200 гр. филе сельди пряного посола
  • 8 тонких блинчиков
  • 100 гр. сливочного масла
  • 1 красная луковица
  • 5 веточек шпината
  • 1 яйцо
  • 0,5 лимона
  • 10 перьев зеленого лука
  • соль по вкусу

Яйцо отварить. Очистить. Разрезать на 4 части. Сельдь нарезать тонкими порционными кусочками. Лук очистить. Нарезать тонкими полукольцами.

Лук и сельдь соединить в одной емкости. Сбрызнуть соком лимона. Перемешать. Оставить на 10 минут.

В чаше блендера соединить яйцо и шпинат. Добавить еще немного сока лимона. Посолить. Перемешать до однородной консистенции.

Добавить размягченное сливочное масло. Перемешать. Выложить в цент блинчика начинку из масла. Сверху выложить сельдь с луком.

Края блинчика соединить вместе в виде мешочка. Связать края мешочка перьями лука.

Доса. Индийская кухня

Доса
Доса

Доса. Это одно из популярных и любимых блюд на юге Индии. Ее основу составляет тесто, которое готовится особым способом. Из дробленого гороха или чечевицы. На родине досы крупу размалывают вручную в каменной ступе.

Для того, чтобы приготовить блюдо индийской кухни доса возьмите :

  • 500 мл. воды
  • 260 гр. гороха
  • 1 яйцо
  • 180 гр. пшеничной муки
  • 0,5 ч. ложки карри
  • 1 ч. ложка кориандра
  • соль по вкусу
  • 0,5 ч. ложки тмина
  • растительное масло для жарки

Для начинки :

  • 4 небольшие моркови
  • 1 кг. картофеля
  • 2 ч. ложки семян горчицы
  • щепотка гвоздики
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • щепотка куркумы
  • 1 ч. ложка кориандра
  • соль по вкусу

Горох замочить. Убрать его на 30 часов в холодильник. Промыть горох несколько раз. Положить его в чашу блендера. Залить водой. Измельчить до консистенции пюре.

Добавить к гороху яйцо. Тщательно перемешать. Затем добавить просеянную муку. Перемешать до однородной массы.

Добавить соль, специи. Перемешать. Накрыть тесто полотенцем. Оставить в теплом месте на 5-6 часов.

Блины обжаривать на хорошо разогретой сковороде. На сильном огне. Каждый раз сковороду смазывайте растительным маслом.

Для начинки.

Картофель тщательно промыть. Сложить в кастрюлю. Залить его холодной водой. Отварить до готовности. Это примерно 30-40 минут после закипания.

Морковь очистить. Натереть ее на крупной терке. Семена горчицы высыпать на сковороду. На разогретое растительное масло. Когда семена начнут потрескивать, накройте сковороду крышкой. Подержите их 10-15 секунд.

Добавить тертую морковь. Обжаривать на среднем огне 10 минут. Постоянно помешивать. Добавить специи.

отварной картофель очистить от кожицы. Сделать из него пюре. Добавить к картофельному пюре морковь с горчицей. Перемешать. 

На половину готового блина выложить начинку. Накрыть второй половиной.

Подавать с острым соусом или салатом из свежих помидоров.

Блинчики на коньяке

Блинчики на коньяке
Блинчики на коньяке

Блинчики на коньяке

Для теста :

  • 2 ст. ложки сахара
  • 175 гр. муки
  • 3 яйца
  • щепотка соли
  • 1 ч. ложка лимонной цедры
  • 2 ст. ложки коньяка
  • растительное масло
  • 2 ст. ложки сливочного масла

Для начинки :

  • 100 гр. сахара
  • 150 гр. миндаля
  • 100 гр. изюма
  • 1 ст. ложка коньяка

Сначала приготовить начинку. Изюм вымыть. Залить теплой кипяченой водой. Залить так, чтобы он был полностью покрыт. Оставить на 1 час. Воду слить. Изюм обсушить бумажными салфетками.

Поместить изюм вместе с миндалем и сахаром в чашу блендера. Размолоть все в пюре. Добавить коньяк. Тщательно перемешать. Накрыть пищевой пленкой. Отставить в сторону.

Приготовить тесто для блинчиков. Просеять муку. Добавить соль, лимонную цедру, сахар, коньяк и сливочное масло. Перемешать венчиком. По одному вбить яйца в тесто, постоянно помешивая. Затем медленно влить молоко. Перемешать до однородности. Накрыть тесто пленкой. Оставить на 2 часа.

Сильно разогреть сковороду. Смазать ее растительным маслом. Половником влить тесто. Распределить его по всей поверхности сковороды. Пожарить 1 блин. Переложить его на блюдо. Вновь смазать сковороду растительным маслом. Пожарить блинчики из всего оставшегося теста.

На каждый блинчик положить по 1,5-2 ст. ложки начинки. Свернуть его рулетом.

Креп суфле

Креп суфле
Креп суфле

Креп суфле.

  • 500 мл. молока
  • 250 гр. муки
  • 100 гр. сахара
  • 5 яиц
  • 60 гр. сливочного масла
  • 1 апельсин

Для суфле :

  • 1 ст. ложка муки
  • 500 мл. молока
  • 200 гр. лимонных и вишневых цукатов
  • щепотка соли

Для сиропа :

  • 500 мл. апельсинового сока
  • 300 гр. сахара

С апельсина снять кожуру с помощью терки. Из мякоти выжать сок. Муку просеять. Добавить сахар и щепотку соли. Вбить яйца. Перемешать. Продолжая размешивать, влить молоко и апельсиновый сок. Добавить цедру. Еще раз перемешать.

Тесто должно приобрести консистенцию густой сметаны. Масло растопить. Добавить в тесто. Перемешать. Оставить в теплом месте на 2 часа.

Разогреть сковороду. Смазать ее растительным маслом. Половником влить на нее тесто. Круговым движением распределить его по всей поверхности сковороды. Жарить блин примерно 1,5 минуты. Перевернуть. Жарить еще примерно 30 секунд. Таким образом пожарить блины из всего теста.

Отделить яичные белки от желтков. Желтки взбить с просеянной мукой и 100 гр. сахара. Добавить половину нагретого молока. Перемешать. Перелить получившуюся смесь в кастрюлю с оставшимся молоком. Готовить на среднем огне 1 минуту. Постоянно помешивать. Снять с огня. Через 1 минуту вернуть на огонь. Все время перемешивать. Готовить еще 1 минуту. Снять с огня. Дать остыть.

Цукаты нарезать небольшими кусочками. Добавить в крем.

Белки взбить с оставшимся сахаром и щепоткой соли в крепкую пену. Добавить в крем. Аккуратно перемешать.

Апельсиновый сок уварить со 125 гр. сахара. Уваривать на сильном огне в густой сироп в течение 15 минут.

Положить на каждый блин по 2-3 ст. ложки крема. Свернуть блин вчетверо.

Выложить блины на смазанный маслом противень. Разогреть духовку до 200 градусов. Поставить блины в духовку на 6 минут.

Переложить блины на тарелки. Перед подачей к столу полить апельсиновым сиропом.

Зеленые блинчики

Зеленые блинчики
Зеленые блинчики

Зеленые блинчики. Оригинальный рецепт блинчиков.

Для теста :

  • 1,5 ст. ложки сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 50 гр. замороженного шпината
  • 300 мл. молока
  • 4,5 ст. ложки муки
  • соль
  • перец
  • растительное масло для обжаривания

Для начинки :

  • 250 гр. сыра с голубой плесенью
  • 450 гр. брокколи

Для соуса :

  • 150 мл. сметаны
  • пучок зеленого лука
  • 1 зубчик чеснока

Приготовить начинку. Брокколи опустить в кипящую подсоленную воду. Варить 5 минут. Немного остудить. Нарезать на кусочки длиной 3-4 сантиметра.

Сыр нарезать кусочками или размять вилкой.

Приготовить тесто. Шпинат опустить в кипящую воду на 30 секунд. Отбросить на дуршлаг. Обдать холодной водой.

Сливочное масло размягчить. Просеять через сито 3,5 ст. ложки муки. В чаше блендера смешать яйцо, шпинат, масло. Добавить молоко. Затем просеянную и непросеянную муку, соль и перец по вкусу. Взбить до однородности.

При необходимости тесто для блинчиков можно взбить при помощи венчика.

Пожарить блинчики. На сковороде диаметром 20 сантиметров разогреть растительное масло. Половником выливать тесто на поверхность сковороды. Круговым движением распределить тесто по всей поверхности. Жарить блинчики примерно по 1 минуте с каждой стороны. Перевернуть на другую сторону. Жарить еще примерно по 30 секунд.

Нагреть духовку до 180 градусов. На каждый блин положить по несколько кусочков брокколи и сыра. Свернуть блинчик в рулет. Положить на смазанный маслом противень. Накрыть фольгой. Запекать в духовке 20 минут.

Приготовить соус. Зеленый лук вымыть и измельчить. Чеснок очистить и раздавить. Смешать сметану с чесноком и луком. Приправить солью и перцем.

Подавать блинчики со сметанным соусом.

Блинчики с печенью трески

Блинчики с печенью трески

Блинчики с печенью трески. Очень простые и вкусные блинчики.

  • 200 гр. консервированной печени трески
  • 4 готовых блинчика
  • пучок зеленого лука
  • 2 сваренных вкрутую яйца
  • 1 желтый сладкий перец

Лук вымыть, обсушить. Затем измельчить. Перец вымыть, удалить сердцевину. Мякоть нарезать небольшими кубиками.

Яйца мелко порубить ножом. Печень трески обсушить бумажной салфеткой. размять вилкой.

Перемешать печень трески, яйца, сладкий перец и лук.

Положить на каждый готовый блин по 2 столовые ложки начинки. Свернуть блинчики в рулет.