Метка: на масляницу

Блинчики с овощной начинкой.

• 2,5 ст. молока
• 250 гр. муки
• 3 яйца
• 2 ст. ложки маргарина или кусочек сала
• соль
• 1 ст. ложка сахара

Для начинки :

• 3 ст. ложки растительного масла
• 200 гр. овощной смеси. Например- томаты, баклажаны, рубленая пряная зелень, цветная капуста.

Смешать в глубокой миске яйца с солью и сахаром. Добавить 0,5 ст. молока. Перемешать.

Добавить муку. Вымесить тесто. Чтобы не было комков. После этого развести тесто оставшимся молоком.

Хорошо раскалить сковороду. Смазать ее маргарином или кусочком сала. Половником наливать тесто на сковороду. Жарить блины с обеих сторон до румяной корочки. Готовые блинчики складывать на блюдо или доску стопкой.

Для начинки. Подготовленные овощи порезать крупными кусками. Посолить. Обжарить на сковороде на растительном масле. Затем добавить к овощам рубленную пряную зелень.

Разложить блинчики на тарелки. На каждый блин положить начинку. Сложить каждый блин конвертом. Сверху полить соком, который остался после жарки овощей.

Блинчики молочные.

• 2,5 стакана молока
• 1,5 стакана муки
• 3 яйца
• 0,5 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки сливочного масла
• растительное масло
• 2 ст. ложки топленого масла
• соль

Для начинки и украшения :

• 1 стакан меда. Можно заменить сиропом из вишневого варенья.
• 1 стакан ядер миндаля и грецких орехов
• сахарная пудра
• разноцветный мармелад

Желтки смешать с частью молока. Добавить соль и сахар. Помешивая. добавить муку. Затем добавить растопленное сливочное масло. Замесить тесто без комков. Размешивая тесто, постепенно влить оставшееся молоко и взбитые белки.

Разогреть сковороду. Смазать ее топленым маслом. Половником выливать тесто на сковороду. Жарить блины с обеих сторон.

Для начинки. Измельчить ядра миндаля и грецких орехов. Смешать их с медом или сиропом с варенья.  Разноцветный мармелад порезать маленькими кусочками.

На каждый готовый блинчик положить начинку. Сложить блинчик вчетверо. Выложить на блюдо.

Подавать, посыпав сахарной пудрой и мармеладом.

Блины яичные.

• 3 ст. муки
• 10 желтков
• 3 ст. молока
• 2 ст. ложки сахара
• растительное масло
• 1 ст. ложка сливочного масла
• соль

Для украшения :

• 4 яблока
• 0,5 стакана ядер грецких орехов

Желтки тщательно растереть в кастрюле с солью и сахаром. Добавить муку и сливочное масло. Затем добавить молоко. Замесить жидкое тесто. Его нужно очень хорошо взбить. Чем лучше взбито тесто, тем вкуснее получаются блинчики.

Сковороду раскалить. Смазать ее растительным маслом. Половником выливать тесто на сковороду. Жарить блины с обеих сторон до румяной корочки.

Яблоки тщательно очистить. Удалить сердцевину. Затем аккуратно нарезать дольками. Обжарить на сковороде, когда она освободится от блинов. Ядра орехов измельчить.

Блины выложить на тарелку. Украсить дольками яблок. Сверху присыпать измельченными ядрами орехов.

Блинчики с орехами.

• 50 гр. сахара
• 10-12 готовых блинчиков
• 150 гр. ядер грецкого ореха
• 3 ст. ложки густых сливок
• натертая цедра 1 апельсина
• 0,5 стакана рома
• 50 гр. сливочного масла
• дольки апельсина

Для соуса :

• сок 0,5 апельсина
• 3 взбитых желтка
• 1 ст. ложка порошка какао
• 1 ст. ложка сахара
• 75 гр. шоколада кусочками
• 1 ч. ложка кукурузной муки
• 1 стакан молока
• 3 ст. ложки густых сливок

Половину ядер орехов растереть в блендере в порошок. Или пропустить через мясорубку. Другую половину просто измельчить. Смешать приготовленные орехи с сахаром., цедрой, сливками и 2 ст. ложками рома. Перемешать все до образования пасты.

На каждый блинчик положить по 1 ст. ложке пастообразной начинки. Свернуть в короткую трубочку.

Для соуса.

Желтки смешать с апельсиновым соком. Добавить сахар, какао порошок и муку. Все тщательно растереть.

Молоко со сливками нагреть до кипения. Снять с огня. Постепенно влить ранее приготовленную смесь для соуса. При этом постоянно помешивать. Протереть получившейся соус через сито. Снова нагреть. Дать ему покипеть на слабом огне 4-5 минут до загустения. Постоянно помешивать.

Затем добавить в соус кусочки шоколада. Растереть его до растворения. Перелить соус в соусник. Сохранить его теплым.

На большой сковороде растопить сливочное масло. Блинчики немного обжарить с двух сторон.

Оставшийся ром вылить в сковороду. Когда он закипит, осторожно его поджечь.

Когда пламя погаснет, переложить блинчики на тарелки. Украсить дольками апельсина. Подать с соусом.

Блины дрожжевые безопарные

• 6,5 стаканов молока
• 4 яйца
• 6 стаканов с горкой муки
• 1 ананас
• 2 ст. ложки сахара
• 4 ст. ложки сливочного масла
• сахарная пудра
• 60 гр. дрожжей
• соль
• растительное масло

Дрожжи развести в небольшом количестве молока. Добавить соль и сахар. Влить теплое молоко. Перемешать.

Тесто накрыть. Поставить в теплое место на 3-4 часа для брожения. По мере того, как оно будет подниматься следует несколько раз его осадить.

Ананас вымыть. Разрезать его на 4 части. Удалить жесткий стержень. Очистить. Мякоть нарезать мелкими кубиками. Сложить их в миксер и измельчить.

Раскалить сковороду с растительным маслом. Выпекать на ней блины с одной стороны.

Затем выложить блины на разделочную доску. Выпеченной стороной вниз. Положить на половину каждого блина ананасовую начинку. Накрыть начинку второй половиной блина. Затем сложить блин пополам.

Подготовленные блины посыпать сахарной пудрой. Переложить на смазанную маслом сковороду. Сверху полить ананасовым соком из миски.

Блинчики обсушить в духовке примерно 5-7 минут. При температуре 160-180 градусов.

Вынуть блины из духовки. Сражу же подать к столу.

 

Блинчики с кокосовой начинкой. Для их приготовления возьмите :

• 3/4 стакана молока
• 1 взбитое яйцо
• 50 гр. муки
• 50 гр. кокосовой стружки
• растительное масло
• соль

Для начинки :

• 125 мл. молока
• 50 гр. сахара
• 0,5 ч. ложки ванильной эссенции
• 100 гр. кокосовой стружки
• сок 0,5 лимона
• цедра 1 лимона. Порезать полосками

Молоко вскипятить с кокосовой стружкой. Охладить до комнатной температуры.

Для теста. Смешать в миске яйцо с солью, мукой и молоком. Затем добавить кокосовую стружку. Если тесто окажется слишком густым, добавьте еще молока. Миску с тестом накрыть. Дать постоять 25-30 минут.

Сахар залить водой. Нагреть до растворения. При нагревании слегка помешивать. Всыпать кокосовую стружку. Затем добавить ванильную эссенцию. Готовить, помешивая до поглощения жидкости кокосовой стружкой. Влить лимонный сок. Размешать. Снять с огня.

Сковороду нагреть. Смазать растительным маслом. Со всего теста пожарить блинчики. Сложить их на тарелку.

На каждый блинчик положить 1-2 ч. ложку начинки. Затем свернуть его вчетверо. Выложить блины на блюдо. Украсить полосками лимонной цедры.

Блины сметанные. Для приготовления вкусных сметанных блинов с припеком возьмите :

• 3 стакана пшеничной муки
• 1 стакан гречневой муки
• 5 белков
• 2 неполных стакана сметаны
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 4 вареных яйца
• 30 гр. дрожжей
• 1 ст. ложка сахара
• растительное масло
• 1 стакан молока
• соль

В кастрюлю вылить стакан теплой воды. Развести в ней дрожжи. Добавить всю гречневую муку. Перемешать. Поставить опару в теплое место для брожения.

Вылить в миску всю сметану. Добавить к ней всю пшеничную муку. Замесить негустое тесто. Добавить в него взбитые белки. Предварительно охладите их в холодильнике. Это делается для того, чтобы они лучше взбивались. Затем добавьте размягченное сливочное масло. Все тщательно перемешайте.

Подошедшую опару выложить в миску с тестом из пшеничной муки. Растворить в стакане соль и сахар. Добавить молоко в тесто. Тщательно взбить тесто.

Вареные яйца очистить и измельчить. Добавить их в тесто.

Жарить блины на растительном масле. На раскаленной сковороде. Подавать со сметаной или острым соусом.

Фисташковые блинчики. Такие блинчики вкусны сами по себе. И обычно не требуют какого-либо дополнения. Тонкий аромат фисташек и миндаля прекрасно подчеркивает ванильное мороженое. Можно добавить в тесто несколько капель ликера амаретто.

Для приготовления фисташковых блинчиков возьмите :

• 400 мл. молока
• 200 гр. муки
• 50 гр. сахара
• 4 яйца
• 50 гр. несоленых и очищенных фисташек
• 2 ч. ложки сахарной пудры
• 10 гр. миндаля
• 1 ст. ложка виноградного масла
• 40 гр. сливочного масла
• 1 ст. ложка ликера
• растительное масло для жарки

Фисташки размолоть в блендере. Можно подробить в ступке. Миндаль измельчить в блендере до консистенции муки. Смешать измельченные миндаль и фисташки. Добавить к ним сахарную пудру.

Яйца взбить с сахаром в пышную пену. Добавить ко взбитым яйцам муку. Перемешать. Добавить смесь фисташковой и миндальной муки. Влить виноградное масло. Все перемешать. Влить ликер и растопленное сливочное масло. Перемешать. Постоянно помешивая, ввести тонкой струйкой молоко.

Жарить блинчики на хорошо разогретом растительном масле.

Блинчики на кокосовом молоке. Такие блины получаются достаточно хрупкими. Поэтому их лучше делать размером с оладики. Тесто выкладывать на сковороду столовой ложкой. Можно использовать блинчики на кокосовом молоке в качестве основы для начинки. Тогда половину рисовой муки замените на пшеничную.

Для приготовления кокосовых блинчиков возьмите :

• 400 мл. кокосового молока
• 200 гр. рисовой муки
• 2 яйца
• 1 ст. ложка коричневого сахара
• 200 мл. воды
• 0,5 ч. ложки пищевой соды
• 4 ст. ложки оливкового масла
• долька лимона
• щепотка соли
• оливковое масло для жарки

Емкость с кокосовым молоком взболтать. Вылить молоко в миску. Добавить воду. Перемешать.

Отделить желтки от белков. Растереть желтки с коричневым сахаром. Добавить желтки в молоко с водой. Все перемешать.

Добавить муку. Перемешать до однородной консистенции. Добавить соду. Погасить ее в миске соком лимона. Перемешать.

Взбить белки с солью в крепкую пену. Добавить белки в тесто. Аккуратно перемешать. Добавить оливковое масло. Перемешать.

Обжаривать блинчики с обеих сторон. На раскаленной сковороде с оливковым маслом.

Блинчики из рисовой муки. Такие блинчики сочетаются с любыми продуктами. Особенно хорошо подойдут к ним пряные и острые начинки. С ярким насыщенным вкусом. Пряные блинчики имеют тонкий аромат корицы и мускатного ореха.

Продукты для блинчиков из рисовой муки :

• 300 мл. минеральной газированной воды
• 150 гр. рисовой муки
• 100 гр. крахмала
• 2 яйца
• 0,5 ч. ложки соли
• 2 ст. ложки арахисового масла
• растительное масло для жарки

Для блинчиков пряных :

• 250 мл. молока
• 120 гр. муки
• 40 гр. сливочного масла
• 3 яйца
• 60 гр. сахарной пудры
• 1/4 ч. ложки молотой корицы
• 2 ст. ложки рома
• щепотка мускатного ореха
• растительное масло для жарки

Блинчики из рисовой муки.

Взбить яйца с солью. Добавить минеральную воду. Перемешать. Затем перемешать рисовую муку с крахмалом. Соединить смеси. Добавить арахисовое масло. Взбить. Обжаривать блинчики с обеих сторон на растительном масле на раскаленной сковороде.

Блинчики пряные.

Яйца взбить с сахарной пудрой. Добавить 100 мл. молока. Перемешать. Добавить муку. Тщательно вымесить тесто, подливая постепенно оставшееся молоко. До однородной консистенции.

Добавить растопленное сливочное масло, пряности и ром. Перемешать.

Обжаривать блинчики с обеих сторон. На раскаленной сковороде с растительным маслом.