Метка: на масляницу

Фисташковые блинчики. Такие блинчики вкусны сами по себе. И обычно не требуют какого-либо дополнения. Тонкий аромат фисташек и миндаля прекрасно подчеркивает ванильное мороженое. Можно добавить в тесто несколько капель ликера амаретто.

Для приготовления фисташковых блинчиков возьмите :

• 400 мл. молока
• 200 гр. муки
• 50 гр. сахара
• 4 яйца
• 50 гр. несоленых и очищенных фисташек
• 2 ч. ложки сахарной пудры
• 10 гр. миндаля
• 1 ст. ложка виноградного масла
• 40 гр. сливочного масла
• 1 ст. ложка ликера
• растительное масло для жарки

Фисташки размолоть в блендере. Можно подробить в ступке. Миндаль измельчить в блендере до консистенции муки. Смешать измельченные миндаль и фисташки. Добавить к ним сахарную пудру.

Яйца взбить с сахаром в пышную пену. Добавить ко взбитым яйцам муку. Перемешать. Добавить смесь фисташковой и миндальной муки. Влить виноградное масло. Все перемешать. Влить ликер и растопленное сливочное масло. Перемешать. Постоянно помешивая, ввести тонкой струйкой молоко.

Жарить блинчики на хорошо разогретом растительном масле.

Блинчики на кокосовом молоке. Такие блины получаются достаточно хрупкими. Поэтому их лучше делать размером с оладики. Тесто выкладывать на сковороду столовой ложкой. Можно использовать блинчики на кокосовом молоке в качестве основы для начинки. Тогда половину рисовой муки замените на пшеничную.

Для приготовления кокосовых блинчиков возьмите :

• 400 мл. кокосового молока
• 200 гр. рисовой муки
• 2 яйца
• 1 ст. ложка коричневого сахара
• 200 мл. воды
• 0,5 ч. ложки пищевой соды
• 4 ст. ложки оливкового масла
• долька лимона
• щепотка соли
• оливковое масло для жарки

Емкость с кокосовым молоком взболтать. Вылить молоко в миску. Добавить воду. Перемешать.

Отделить желтки от белков. Растереть желтки с коричневым сахаром. Добавить желтки в молоко с водой. Все перемешать.

Добавить муку. Перемешать до однородной консистенции. Добавить соду. Погасить ее в миске соком лимона. Перемешать.

Взбить белки с солью в крепкую пену. Добавить белки в тесто. Аккуратно перемешать. Добавить оливковое масло. Перемешать.

Обжаривать блинчики с обеих сторон. На раскаленной сковороде с оливковым маслом.

Блинчики из рисовой муки. Такие блинчики сочетаются с любыми продуктами. Особенно хорошо подойдут к ним пряные и острые начинки. С ярким насыщенным вкусом. Пряные блинчики имеют тонкий аромат корицы и мускатного ореха.

Продукты для блинчиков из рисовой муки :

• 300 мл. минеральной газированной воды
• 150 гр. рисовой муки
• 100 гр. крахмала
• 2 яйца
• 0,5 ч. ложки соли
• 2 ст. ложки арахисового масла
• растительное масло для жарки

Для блинчиков пряных :

• 250 мл. молока
• 120 гр. муки
• 40 гр. сливочного масла
• 3 яйца
• 60 гр. сахарной пудры
• 1/4 ч. ложки молотой корицы
• 2 ст. ложки рома
• щепотка мускатного ореха
• растительное масло для жарки

Блинчики из рисовой муки.

Взбить яйца с солью. Добавить минеральную воду. Перемешать. Затем перемешать рисовую муку с крахмалом. Соединить смеси. Добавить арахисовое масло. Взбить. Обжаривать блинчики с обеих сторон на растительном масле на раскаленной сковороде.

Блинчики пряные.

Яйца взбить с сахарной пудрой. Добавить 100 мл. молока. Перемешать. Добавить муку. Тщательно вымесить тесто, подливая постепенно оставшееся молоко. До однородной консистенции.

Добавить растопленное сливочное масло, пряности и ром. Перемешать.

Обжаривать блинчики с обеих сторон. На раскаленной сковороде с растительным маслом.

Свекольные блинчики. Яркие необычные блинчики. Они станут украшением любого праздничного стола. Прекрасно подойдут как основа для начинки из сыра, соленого творога с зеленью или пряной сельди. Для приготовления цветных блинчиков возьмите :

• 200 гр. свеклы
• 150 мл. ряжанки
• 250 гр. пшеничной муки
• 1 яйцо
• 370 мл. молока
• 0,5 ч. ложки соли
• 2 ст. ложки сахара
• растительное масло для жарки

Для блинчиков со шпинатом :

• 100 гр. шпината
• 250 гр. муки
• 600 мл. молока
• 2 яйца
• 50 гр. сливочного масла
• 0,5 ч. ложки соли
• растительное масло для жарки

Свекольные блинчики.

Отварить свеклу. Остудить. Очистить. Нарезать небольшими кусочками. Сложить свеклу в чашу блендера. Добавить 100 мл. молока. Измельчить до однородной консистенции.

Яйца взбить с сахаром добела. Чтобы объем увеличился в два раза. Добавить ряжанку. Посолить и перемешать. Влить все в свекольную массу. Перемешать. Добавить просеянную муку. Вымесить тесто до однородной консистенции.

Тонкой струйкой влить оставшееся молоко. При этом постоянно помешивать. Оставить на 30 минут.

Обжаривать блины с обеих сторон. Жарить на сильно разогретой сковороде. На растительном масле.

Блинчики со шпинатом.

Положить листья шпината в чашу блендера. Добавить яйца. Измельчить все до однородной массы. Затем добавить размягченное сливочное масло. Все это взбить. Добавить муку. Перемешать.

Влить тонкой струйкой нагретое до 50 градусов молоко. При этом постоянно помешивать. Посолить.

Обжаривать блинчики с обеих сторон на разогретой сковороде с растительным маслом.

Блинчики на пиве. У блинчиков на пиве особый тонкий аромат. Он напоминает запах свежего хлеба. Благодаря естественному брожению они получаются чуть толще обыкновенных. Но при этом остаются эластичными. Тесто для блинчиков на минеральной воде очень воздушное. Блинчики из него получаются ажурными и хрустящими.

Блинчики на пиве :

• 0,5 л. пива
• 300 гр. пшеничной муки
• 2 ст. ложки сметаны
• 3 яйца
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ч. ложка соли
• растительное масло для жарки

Для блинчиков на минеральной воде :

• 0,5 л. минеральной газированной воды
• 300 гр. муки
• 1 ч. ложка соли
• 5 яиц
• 4 ч. ложки сахара
• 0,5 ч. ложки гашеной соды
• растительное масло для жарки

Блинчики на пиве. Отделить желтки от белков. Растереть их с сахаром. Добавить сметану и 250 мл. пива. Перемешать.

Добавить просеянную муку. Тщательно вымесить тесто. Вымешивать до однородной консистенции. Постепенно добавлять оставшееся пиво в процессе вымешивания теста.

Взбить белки с солью в густую пену. Добавить в тесто. Аккуратно перемешать.

Жарить блинчики с обеих сторон. На раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

Блинчики на минеральной воде.

Взбить яйца с сахаром. Добавить соль и соду. Добавить минеральную воду. Перемешать. Муку добавлять понемногу. Постоянно перемешивать.

Обжаривать блинчики с обеих сторон. На раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

Тонкие молочные блинчики. Они готовятся на молоке. Без использования дрожжевой закваски. Известно, что у каждой хозяйки есть свой неповторимый рецепт блинчиков. Но в любом случае основу блинов составляет молоко, мука, сахар, яйца.

Для приготовления тонких блинчиков возьмите :

• 500 мл. молока
• 3 яйца
• 360 гр. пшеничной муки
• 250 мл. воды
• 1 ч. ложка соли
• 1 ст. ложка сахара
• растительное масло для жарки

Для приготовления молочных блинчиков :

• 750 мл. молока
• 270 гр. пшеничной муки
• 3 яйца
• 0,5 ст. ложки сахара
• 30 гр. сливочного масла
• 0,5 ч. ложки соли
• растительное масло для жарки

Блинчики тонкие.

Взбить яйца с солью и сахаром. Добавить 250 мл. молока. Добавить муку. Тщательно все перемешать. Постепенно добавить оставшееся молоко и воду. Вымесить тесто до однородной консистенции.

Обжаривать блинчики с одной стороны на раскаленной сковороде. Предварительно сковороду смазать растительным маслом.

Блинчики молочные.

Отделить желтки от белков. Растереть их с сахаром. Белки взбить с солью в пышную пену. Добавить к желткам 250 мл. молока. Размешать.

Добавить просеянную муку. Тщательно вымесить. Постепенно добавлять оставшееся молоко в процессе вымешивания теста.

Тесто должно быть однородной консистенции. Добавить в тесто растопленное сливочное масло. Затем добавить взбитые белки. Перемешать.

Обжаривать блинчики с обеих сторон. На раскаленной сковороде. Сковороду смазывать растительным маслом.

Блины с припеком. Оригинальное блюдо русской кухни. Красивые разноцветные блины. Для припека можно использовать любые продукты. Ветчину, грибы, отварную курицу, сыр, креветки, ананасы.

Для приготовления блинов с припеком возьмите :

• 3 яйца
• 400 гр. муки
• 670 мл. молока
• 2 ч. ложки сахара
• 20 гр. дрожжей
• 1 ч. ложка соли
• растительное масло для жарки
• 3 яйца
• 130 гр. слабосоленой семги или лосося
• 4 пера зеленого лука

Нагреть 370 мл. молока до 50 градусов. Добавить в него дрожжи. Добавить просеянную муку. Перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 2 часа.

Отделить желтки от белков. Растереть их с сахаром. Оставшееся молоко подогреть до 50 градусов. Добавить в него растертые желтки. Все перемешать.

Добавить молочно-яичную смесь в тесто. Все тщательно перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 час.

Яйца отварить в течение 7 минут после закипания. Остудить. Очистить. Мелко порубить.

Зеленый лук мелко порубить. Рыбу нарезать мелкими кусочками. Соединить ее с яйцами. Перемешать.

Белки взбить с солью в густую пену. Добавить в тесто. Аккуратно перемешать.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить на нее столовую ложку припека.

Вылить на припек порцию теста. Когда блин поджарится, перевернуть его на другую сторону. Поджарьте блин с другой стороны до золотистого цвета.

Заварные скороспелые блины. Дрожжеве блины очень вкусные. Но на их приготовление уходит много времени. Заварные и скороспелые блины — отличная альтернатива дрожжевым блинам. Они получаются достаточно толстыми. Но при этом очень эластичные. Отлично подойдут для заворачивания различных начинок.

Ингредиенты для блинов скороспелых :

• 870 мл. сыворотки
• 500 гр. пшеничной муки
• 4 яйца
• 1 ч. ложка соли
• 1 ст. ложка сахара
• растительное масло для жарки
• 1,5 ч. ложки разрыхлителя

Ингредиенты для блинов заварных :

• 1 яйцо
• 370 мл. кефира
• 150 гр. муки
• 3/4 ч. ложки соды
• соль по вкусу
• 2 ч. ложки сахара
• 180 мл. воды
• растительное масло для жарки

Блины скороспелые.

Яйца взбить с сахаром. Сыворотку подогреть до 50 градусов. Добавить к яйцам сначала только 500 мл. Затем добавить соль и разрыхлитель. Добавить муку. Замесить тесто. Постепенно в процессе замеса добавлять остальную сыворотку. Тесто должно быть однородной консистенции. Обжарить блины с обеих сторон. На растительном масле. На хорошо разогретой сковороде.

Блины заварные.

Смешать кефир с яйцом. Добавить сахар и соль. Затем добавить просеянную муку. Замесить тесто.

Соду положить в отдельную емкость. Залить кипящей водой. Добавить ее в тесто. Вымесить до однородной массы.

Жарить блины на растительном масле. На хорошо разогретой сковороде.

Гречаники. Или гречневые заварные блины. Пышные и ароматные гречневые блины со сметаной. Это класси ка русской кухни.

У гречневых блинов есть немало преимуществ перед пшеничными. Они хорошо сочетаются со сметаной, икрой, мачанкой, рыбой. Для приготовления ароматных заварных гречневых блинов понадобится :

• 1,5 литра молока
• 600 гр. гречневой муки
• 2 яйца
• 25 гр. дрожжей
• 1 ч. ложка сахара
• 25 гр. сливочного масла
• щепотка соли
• растительное масло для жарки

Для гречаников :

• 3 ст. ложки пшеничной муки
• 300 гр. гречневой муки
• 1 яйцо
• 20 гр. дрожжей
• 200 мл. молока
• 2 ч. ложки сахара
• 2 ст. ложки растительного масла
• щепотка соли
• сливочное масло для смазывания

Гречаники — разновидность гречневого хлеба. Это блюдо пришло из украинской народной кухни. Горячие гречневые булочки замечательно подойдут к наваристому куриному бульону или к первым блюдам.

Блины заварные гречневые.

Нагреть 660 мл. молока до 50 градусов. Добавить его к дрожжам. Перемешать. Добавить растопленное сливочное масло. Перемешать.

Отделить желтки от белков. Добавить сахар и желтки в молоко. Снова все перемешать.

Добавить просеянную муку. Взбить тесто. Накрыть тесто полотенцем. Поставить в теплое место на 2 часа.

Взбить белки с солью. Разогреть оставшееся молоко до температуры 50 градусов.Добавить его в тесто. Перемешать. Добавить взбитые белки в тесто. Все аккуратно перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 час.

Жарить блинчики на разогретом растительном масле.

Гречаники.

Разогреть молоко до 50 градусов. Добавить в него дрожжи. Добавить соль, яйцо и сахар. Добавить муку.

Вымесить крутое тесто. Накрыть его полотенцем. Оставить в теплом месте на 2 часа. Снова вымесить тесто. Оставить в теплом месте еще на 1 час.

Сформировать длинные батончики. Положить их на смазанный сливочным маслом лист пергамента. Накрыть полотенцем. Оставить на 30 минут.

Смазать нож растительным маслом. Надрезать батончики на расстоянии 3 сантиметра. Нагреть духовку до 180 градусов. Выпекать примерно 25 минут.

Горячие гречаники смазать сверху растительным маслом. Подавать со сметаной.

Румяные блины со сметаной. Их лучше всего подавать еще горячими со сметаной, медом или вареньем. как говорится, с пылу, да с жару. Остывшие они уже не так вкусны. Бывает так, что не все блины были съедены за столом. Блинница- самый лучший способ подать их второй раз.

Для блинчиков :

• 1 литр молока
• 25 гр. дрожжей
• 560 гр. муки
• 2 яйца
• 25 гр. сливочного масла
• 2 ч. ложки сахара
• соль по вкусу
• 80 мл сливок 20 % жирности
• растительное масло для жарки

Для блинницы :

• 2 яйца
• 8 блинчиков
• 1 ч. ложка растительного масла

Просеять 360 гр. муки. Добавить к ней нагретое до 50 градусов молоко. Добавить дрожжи. Затем растопленное сливочное масло. Перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 2 часа.

Отделить желтки от белков. Растереть их  с сахаром. Взбить белки с солью в густую пену. Перемешать тесто. Добавить оставшуюся муку и сахар. Снова перемешать.

Добавить в тесто взбитые белки и сливки. Аккуратно перемешать. Накрыть полотенцем. Поставить в теплое место на 1 час.

Жарить блины на разогретом растительном масле.

Блинница. 

Положить блин в сковороду с растительным маслом. Смазать взбитыми яйцами. Накрыть следующим блином. Так поступить со всеми блинами. Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут.