Устрицы запеченные

Устрицы запеченные
Устрицы запеченные

Устрицы запеченные

  • 4 пластинки сырокопченого бекона
  • крупная морская соль
  • молотый черный перец
  • 6 устриц
  • 20 гр. пармезана
  • 1 зубчик чеснока
  • листья салата
  • винный уксус

 

Устрицы- традиционное блюдо французской кухни. Его подают на праздничный стол.Эти морепродукты являются очень диетическим и полезным продуктом.

Бекон нарезать тонкой соломкой. Сыр пармезан натереть на крупной терке. Устрицы тщательно вымыть и раскрыть. Чеснок очистить. Перетереть с крупной морской солью.

На хорошо разогретой сковороде обжарить сырокопченый бекон до выделения жира. Добавить смесь чеснока и соли, молотый черный перец по вкусу. Тщательно все перемешать. Полученную смесь выложить на каждую подготовленную устрицу.

Посыпать сверху тертым сыром. Готовить в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до расплавления сыра. Вынуть. Подавать на листьях салата, предварительно сбрызнув винным уксусом.

Морские гребешки с бренди

Морские гребешки с бренди
Морские гребешки с бренди

Морские гребешки с бренди. Морской гребешок- разновидность двустворчатых моллюсков. Они употребляются в пищу. Этот продукт исключительно вкусен в любом виде. Причем вкус не зависит от того, каким способом он был приготовлен. Так считают многие повара мира. 

Морепродукты, которые многие называют морскими гребешками, на самом деле представляют лишь одну мышцу, с помощью которой моллюск закрывает свою раковину. Это только одна из съедобных частей целого моллюска.

Для приготовления изысканного блюда морские гребешки с бренди возьмите :

  • 8 морских гребешков
  • 50 гр. зеленого горошка
  • 20 гр. сливочного масла
  • 2 ст. ложки сухого белого вина
  • 2 ч. ложки бренди
  • 1 ст. ложка муки
  • 1 пучок эстрагона
  • соль
  • молотый черный перец

Горошек отварить в слегка подсоленной воде в течение 25 минут. Почистить ракушки. Дать им открыться. Для этого положите их в кастрюлю и поставьте на большой огонь. Затем выньте гребешки из ракушек. Обжарить в сливочном масле горошек и моллюски. Посыпать сверху мукой. Сбрызнуть бренди. Дать бренди выпариться на среднем огне, помешивая горошек с моллюсками. Полить сухим белым вином. Накрыть крышкой. Готовить на медленном огне в течение 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня.

Выложить готовую смесь в раковины. Украсить листиками эстрагона. Подавать к столу.

Свинина новогодняя

Свинина новогодняя
Свинина новогодняя

Свинина новогодняя. Предлагаю приготовить неповторимое мясо к праздничному новогоднему столу. Это свинина с розмарином и мандаринами. Розмарин придает мясу неповторимый хвойный аромат. А мандарины – самый яркий новогодний атрибут. Мясо по этому рецепту получается сочное, мягкое и нежное. На гарнир к нему идеально подойдет картофельное пюре или отварной рис. На 5-6 порций.

  • 0,7 кг. мякоти свинины ( вырезка )
  • 0,5 кг. мандаринов
  • 3-5 веточек свежего розмарина. Или 3 ч. ложки сушеного
  • 3 бутона гвоздики
  • растительное масло для жарки
  • молотый черный перец
  • соль

Мандарины очистить от кожуры. Нарезать кружочками. Мякоть свинины вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать небольшими продолговатыми порционными кусочками.

На растительном масле обжарить подготовленную свинину в течение 10-15 минут. Жарить под крышкой. Если необходимо, влить немного воды. Выложить к мясу мандарины. Аккуратно перемешать. Жарить в закрытой посуде около 10-15 минут. Добавить розмарин, гвоздику. Посолить. Посыпать молотым черным перцем по вкусу. Жарить еще в течение 10 минут под крышкой.

Приятного аппетита.

Филе миньон

Филе миньон
Филе миньон

Филе миньон с хреном и перцем. Праздничный обед

  • 250 гр. помидоров черри. Разрезать пополам
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ч. ложка сахара
  • 2 давленных зубчика чеснока
  • 3 ст. ложки сметаны
  • 2 ст. ложки хрена
  • сок половины лимона
  • соль
  • молотый черный перец
  • 4 стейка филе миньон
  • 1 ст. ложка вустерского или соевого соуса

Разогрейте духовку до 220 градусов. Выложите помидоры на противень в один слой. Полейте маслом. Посыпьте чесноком и сахаром. Запекайте 15 минут. До мягкости.

Смешайте сметану с хреном и лимонным соком. Посолите и поперчите. Полейте стейки соусом. Приготовьте их до желаемой степени прожарки. Подавайте с хреном и помидорами.

Корзиночки с песто

Корзиночки с песто
Корзиночки с песто

Корзиночки с песто и помидорами. Отличная праздничная закуска

  • 50 гр. тертого пармезана или другого тертого сыра. И еще немного стружек сыра для украшения
  • зубчик чеснока
  • 4 ст. ложки листьев базилика. и еще несколько для украшения
  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • 50 гр. кедровых орехов
  • 375 гр. готового раскатанного слоеного теста
  • 350 гр. помидоров черри

Приготовьте соус песто. Для этого смешайте в чаше блендера пармезан, базилик, оливковое масло, чеснок и орехи до однородности.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Вырежьте из теста 4 круга диаметром 15 см. Переложите их на противень. Наколите каждый вилкой. Намажьте песто. Разложите сверху томаты. Выпекайте 25 минут. Перед подачей украсьте листьями базилика и стружками пармезана.

Совет. При выпекании наколотое вилкой тесто будет подниматься ровнее.

Салат с лососем

Салат с лососем

Салат с лососем

  • 300 гр. очищенного молодого картофеля
  • 4 ст. ложки майонеза
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 ст. ложка измельченного шнитт лука
  • 125 гр. копченого лосося, нарезанного тонкими ломтиками
  • сок 0.5 лимона
  • 1 ст. ложка красной икры
  • стебли шнитт лука и лимонные дольки для украшения

Варите картофель в кипящей подсоленной воде 20-25 минут до мягкости. Слейте воду. немного остудите. нарежьте картофель кружочками. Переложите его в миску. Заправьте майонезом и измельченным шнитт луком. Хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

Разложите ломтики копченого лосося по маленьким мисочкам. Полейте лимонным соком. Поставьте мисочки на тарелки. Выложите рядом салат.

Распределите красную икру по картофельному салату. украсьте стебельками шнитт лука. Мисочку с копченым лососем украсьте лимонными дольками.

Попробуйте подать к этому блюду ржаной хлеб со сливочным маслом.

Совет. Этот рецепт- отличный способ использовать остатки вареного картофеля. Попробуйте посыпать этот салат измельченными молодыми луковицами.

Курица с сыром

Курица с сыром

Курица с сыром и запеченным пореем

  • 1 нарезанная полосками куриная грудка без кожи
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 2 тонко нарезанных стебля лука порея ( белая его часть )
  • 300 мл. сливок 20 % жирности
  • 2 ст. ложки измельченного шнитт лука
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 длинная булочка, нарезанная тонкими ломтиками
  • 1 ст. ложка горчицы
  • 50 гр. твердого сыра

Прогрейте масло в небольшой кастрюле с толстым дном. Готовьте в ней лук порей 5 минут. До мягкости. Не давайте луку поджариться. Затем добавьте куриное мясо со сливками и шнитт луком. Посолите. Поперчите. Тщательно перемешайте. Готовьте на слабом огне около 5-7 минут. До готовности курицы.

Поджарьте хлеб на сковороде или в духовке до золотисто-коричневого цвета. Переложите курицу под соусом в небольшую глубокую форму для запекания.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Намажьте готовые тосты горчицей. Выложите их на курицу горчицей вверх. Посыпьте все тертым сыром. Поставьте в духовку. Запекайте 3-4 минуты. Пока сыр не расплавится.

Подавайте блюдо сразу. Пока оно не остыло.

Фаршированные яйца

Фаршированные яйца
Фаршированные яйца

Фаршированные яйца

  • 5 яиц
  • 5 помидоров
  • 600 гр. ветчины
  • 50 мл. майонеза
  • 50 гр. сыра

Ветчину мелко нарезать. Выложить ее в миску. Смешать с майонезом. Яйца варить в кипящей воде 5 минут. Затем остудить их в холодной воде. Очистить. Из яйца аккуратно вынуть желток, немного срезав тупой конец. Вынутые желтки мелко нарубить. Смешать с ветчиной и майонезом.

Нафаршировать яйца полученной смесью. Помидоры вынуть. Отрезать верхнюю часть так. чтобы получилась шляпка для гриба. Нафаршированные яйца выложить на тарелку острым концом вверх. Надеть на них помидорные шляпки.

Перед подачей на стол это блюдо можно оригинально украсить. Имитировать на тарелке лесную поляну. Траву можно сделать из укропа. Или выложить листья салата.

Салат со скумбрией

Салат со скумбрией
Салат со скумбрией

Салат со скумбрией.

  • 1 скумбрия горячего копчения. Весом около 400 грамм
  • 200 гр. колбасного сыра
  • 1 луковица
  • 1 ст. ложка 9 % уксуса
  • 4 яйца
  • майонез

Скумбрию разделите на филе. Нарежьте на кусочки. Выложите в салатник первым слоем. Смажьте слой майонезом. Лук нарежьте тонкими кольцами. Маринуйте его в смеси воды и уксуса в течение 15 минут. Затем достаньте лук из маринада. Обсушите. Выложите поверх скумбрии. Натрите на терке колбасный сыр. Выложите его на лук. Смажьте майонезом. Яйца нарежьте кружочками. Выложите их в салатник верхним слоем. Поставьте салат для пропитки в холодильник на 2-3 часа.

Запеканка с тунцом

Запеканка с тунцом
Запеканка с тунцом

Запеканка с тунцом и макаронами.

  • 400 гр. консервированного тунца
  • 500 гр. отварных макаронных изделий ( лапша, рожки, перья )
  • 4 корнишона
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 1 ч. ложка сушеного тимьяна
  • 2 стакана сливок
  • 2 яйца
  • 100 гр. сыра
  • мускатный орех
  • соль
  • молотый черный перец

Рыбу выньте из банки. Разберите на кусочки. Смешайте ее с макаронами и мелко нарезанными корнишонами. Выложите в смазанную маслом форму. Сливки соедините с яйцами. Добавьте приправы, перец и соль. Взбейте. Залейте содержимое формы. Посыпьте тертым сыром. Запекайте 25 минут при температуре 180 градусов.