Салат со скумбрией

Салат со скумбрией
Салат со скумбрией

Салат со скумбрией.

  • 1 скумбрия горячего копчения. Весом около 400 грамм
  • 200 гр. колбасного сыра
  • 1 луковица
  • 1 ст. ложка 9 % уксуса
  • 4 яйца
  • майонез

Скумбрию разделите на филе. Нарежьте на кусочки. Выложите в салатник первым слоем. Смажьте слой майонезом. Лук нарежьте тонкими кольцами. Маринуйте его в смеси воды и уксуса в течение 15 минут. Затем достаньте лук из маринада. Обсушите. Выложите поверх скумбрии. Натрите на терке колбасный сыр. Выложите его на лук. Смажьте майонезом. Яйца нарежьте кружочками. Выложите их в салатник верхним слоем. Поставьте салат для пропитки в холодильник на 2-3 часа.

Запеканка с тунцом

Запеканка с тунцом
Запеканка с тунцом

Запеканка с тунцом и макаронами.

  • 400 гр. консервированного тунца
  • 500 гр. отварных макаронных изделий ( лапша, рожки, перья )
  • 4 корнишона
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 1 ч. ложка сушеного тимьяна
  • 2 стакана сливок
  • 2 яйца
  • 100 гр. сыра
  • мускатный орех
  • соль
  • молотый черный перец

Рыбу выньте из банки. Разберите на кусочки. Смешайте ее с макаронами и мелко нарезанными корнишонами. Выложите в смазанную маслом форму. Сливки соедините с яйцами. Добавьте приправы, перец и соль. Взбейте. Залейте содержимое формы. Посыпьте тертым сыром. Запекайте 25 минут при температуре 180 градусов.

Карп с миндалем и сыром

Карп с миндалем и сыром
Карп с миндалем и сыром

Карп с миндалем и сыром.

  • 1 карп весом примерно 1,5 кг.
  • головка репчатого лука
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 4 ст. ложки лепестков миндаля
  • сок 1 лимона
  • 100 гр. сыра
  • зелень петрушки
  • соль

Лук порежьте. Жарьте на растительном масле в течение 10 минут. Очищенного и выпотрошенного карпа посолите. Нарежьте на порционные кусочки. Полейте лимонным соком. Посыпьте лепестками миндаля.

Выложите в форму слой жареного лука. На него поместите подготовленные куски рыбы. Запекайте 40 минут при температуре 200 градусов. Подавайте с фигурно нарезанным сыром и зеленью.

Телятина с абрикосами

Телятина с абрикосами
Телятина с абрикосами

Телятина с абрикосами и яблоками.

  • 500 гр. мякоти телятины
  • 300 гр. абрикосов
  • 2 яблока
  • 1 стакан яблочного сока с мякотью
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 3-4 бутона гвоздики
  • веточка розмарина
  • соль
  • молотый черный перец

Телятину промойте. Очистите от пленок. Нарежьте кусочками. Посолите и поперчите. Абрикосы ошпарьте. Снимите кожицу. Разрежьте на половинки. Удалите косточки. Яблоки очистите. Удалите сердцевину. Нарежьте.

Обжарьте мясо в течение 5-7 минут в масле. Добавьте гвоздику, абрикосы и розмарин. Влейте сок. Тушите под крышкой 45 минут. При необходимости подливайте в процессе готовки воду. Добавьте подготовленные яблоки. Тушите еще около 30 минут.

Цыпленок табака с луком

Цыпленок табака с луком
Цыпленок табака с луком

Цыпленок табака с луком.

  • 1 цыпленок
  • головка репчатого лука
  • 1 ч. ложка приправы аджика
  • 3 зубчика чеснока
  • 4 горошины перца
  • 6 ст. ложек сливочного масла
  • соль
  • приправа хмели сунели

Цыпленка разрежьте пополам. Распластайте. Отбейте. Луковицу очистите. Разрежьте надвое. Натрите тушку цыпленка половинкой луковицы. Затем- аджикой. Посолите. Жарьте цыпленка на половине масла, придавив его грузом по 15-20 минут с каждой стороны.

Оставшееся масло соедините с хмели сунели, мелко нарезанным оставшимся луком и толченым чесноком. Натрите цыпленка полученным соусом. Влейте 50 мл. воды. Добавьте перец. Тушите под крышкой 3-4 минуты.

Курица с яблоками

Курица с яблоками
Курица с яблоками

Курица с яблоками и черносливом.

  • 1 курица весом до 2 килограмм
  • 3 яблока
  • 150 гр. чернослива без косточек
  • 4 ст. ложки растительного масла
  • 1 ст. ложка ягод клюквы
  • щепотка корицы
  • 2 ч. ложки смеси прованских трав
  • соль
  • молотый черный перец

Вымытую и обсушенную тушку курицы посолите и поперчите снаружи и внутри. Яблоки порежьте ломтиками. Приправьте их корицей и травами. Соедините с промытым черносливом. Нафаршируйте курицу. Свяжите нитью ноги. Обмажьте снаружи маслом. Поместите в разогретую до 210 градусов духовку. Готовьте 1 час. Время от времени поливайте курицу образующимся в процессе запекания жиром.

Дайте постоять в духовке после приготовления еще 15 минут. При подаче украсьте курицу ягодами клюквы.

Рулет из свинины с курагой

Рулет из свинины с курагой
Рулет из свинины с курагой

Рулет из свинины с курагой, морковью и апельсиновым соком.

  • 1 кг. нежирной свинины
  • 150 гр. кураги без косточек
  • 2 моркови
  • сок 1 апельсина
  • 3 ст. ложки сливочного масла
  • соль
  • молотый черный перец

Свинину хорошо отбейте. Срежьте уплотнения. Посолите и поперчите. Полейте соком апельсина. Оставьте в холоде на 1 час. Курагу залейте на 1 час кипятком. Затем слейте воду. Поместите подготовленный сухофрукты на пласт мяса вместе с одной очищенной и натертой морковью. Сверните рулет. Закрепите кулинарной нитью.

Смажьте рулет со всех сторон маслом. Поместите в форму для запекания. Обложите по краям кружочками другой моркови. Готовьте рулет 1,5 часа при температуре 180 градусов. Поливайте мясо в процессе готовки выделяющимся соком.

При подаче нарежьте рулет поперек. Подавайте, густо посыпав зеленью.

Пикантные свиные стейки

Пикантные свиные стейки
Пикантные свиные стейки

Пикантные свиные стейки с салатом из свежих овощей.

  • 700 гр. свиной вырезки
  • сок 1 лимона
  • 1 ст. ложка жидкого меда
  • 5 ст. ложек оливкового масла
  • 3-4 помидора
  • головка репчатого лука
  • острый томатные соус
  • приправы по вкусу
  • кружки лимона
  • соль
  • молотый черный перец

Свинину вымойте. Обсушите. Зачистите от пленок. Нарежьте на 4 ломтя поперек волокон. Посолите и поперчите по вкусу. Смешайте мед с лимонным соком и 1 ст. ложкой масла. Смажьте стейки со всех сторон. Поставьте их под пленкой в холодильник на 1 час.

Жарьте стейки на сковороде гриль на т2 ст. ложках оливкового масла. Периодически переворачивайте. В общей сложности по 7-10 минут с каждой стороны.

Подавайте стейки с кружками лимона, томатным соусом и салатом из помидоров и лука. Заправьте салат приправами, солью и оставшимся оливковым маслом.