Сырники. Успех сырников заключается в правильно подобранном твороге. Он должен быть не слишком влажным и только свежим. Также творог должен быть и не слишком сухим. Иметь не менее 8 процентов жирности. И однородной консистенции.
Для того, чтобы приготовить очень вкусныке домашние сырнике возьмите :
1 яйцо
200 гр. творога
2-3 ст. ложки муки
1 ст. ложка сахара
35 гр. кураги
щепотку соли
2 веточки мяты
растительное масло для жарки
Сырники. Яйца взбить с солью и сахаром до растворения сахара. Но не до пышной пены. Добавить к ним творог. Перемешать.
Затем добавить половину муки. Все перемешать. В итоге творожная масса должна получится достаточно вязкой.
Курагу нарезать мелкими кубиками. Добавить ее в тесто. Перемешать. Также добавить в тест нарезанные листочки мяты. Можно листочки просто порвать пуками. Все перемешать.
Высыпать на плоскую тарелку оставшуюся муку. Положить небольшой кусок творожной массы в тарелку. Предварительно из нее нужно скатать шарик. Обвалять шарик в муке. Затем придать ему форму сырника.
Обжаривать сырники с обеих сторон. На разогретом растительном масле. На среднем огне.
Заварные скороспелые блины. Дрожжеве блины очень вкусные. Но на их приготовление уходит много времени. Заварные и скороспелые блины — отличная альтернатива дрожжевым блинам. Они получаются достаточно толстыми. Но при этом очень эластичные. Отлично подойдут для заворачивания различных начинок.
Ингредиенты для блинов скороспелых :
870 мл. сыворотки
500 гр. пшеничной муки
4 яйца
1 ч. ложка соли
1 ст. ложка сахара
растительное масло для жарки
1,5 ч. ложки разрыхлителя
Ингредиенты для блинов заварных :
1 яйцо
370 мл. кефира
150 гр. муки
3/4 ч. ложки соды
соль по вкусу
2 ч. ложки сахара
180 мл. воды
растительное масло для жарки
Блины скороспелые.
Яйца взбить с сахаром. Сыворотку подогреть до 50 градусов. Добавить к яйцам сначала только 500 мл. Затем добавить соль и разрыхлитель. Добавить муку. Замесить тесто. Постепенно в процессе замеса добавлять остальную сыворотку. Тесто должно быть однородной консистенции. Обжарить блины с обеих сторон. На растительном масле. На хорошо разогретой сковороде.
Блины заварные.
Смешать кефир с яйцом. Добавить сахар и соль. Затем добавить просеянную муку. Замесить тесто.
Соду положить в отдельную емкость. Залить кипящей водой. Добавить ее в тесто. Вымесить до однородной массы.
Жарить блины на растительном масле. На хорошо разогретой сковороде.
Румяные блины со сметаной. Их лучше всего подавать еще горячими со сметаной, медом или вареньем. как говорится, с пылу, да с жару. Остывшие они уже не так вкусны. Бывает так, что не все блины были съедены за столом. Блинница- самый лучший способ подать их второй раз.
Для блинчиков :
1 литр молока
25 гр. дрожжей
560 гр. муки
2 яйца
25 гр. сливочного масла
2 ч. ложки сахара
соль по вкусу
80 мл сливок 20 % жирности
растительное масло для жарки
Для блинницы :
2 яйца
8 блинчиков
1 ч. ложка растительного масла
Просеять 360 гр. муки. Добавить к ней нагретое до 50 градусов молоко. Добавить дрожжи. Затем растопленное сливочное масло. Перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 2 часа.
Отделить желтки от белков. Растереть их с сахаром. Взбить белки с солью в густую пену. Перемешать тесто. Добавить оставшуюся муку и сахар. Снова перемешать.
Добавить в тесто взбитые белки и сливки. Аккуратно перемешать. Накрыть полотенцем. Поставить в теплое место на 1 час.
Жарить блины на разогретом растительном масле.
Блинница.
Положить блин в сковороду с растительным маслом. Смазать взбитыми яйцами. Накрыть следующим блином. Так поступить со всеми блинами. Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут.
Блинчики с шоколадом. Вкуснейшие шоколадные блины.
2 ст. ложки сахара
125 гр. муки
1 яйцо
щепотка соли
1 яичный желток
250 мл. молока
1 ст. ложка рома
50 гр. сливочного масла
60 гр. шоколада
Муку просеять. Добавить к ней соль, сахар и молоко. Замесить тесто.
Шоколад натереть на крупной терке. В сотейнике растопить сливочное масло. Добавить ром. Перемешать. Снять с огня.
Раскалить сковороду. Смазать ее небольшим количеством растительного масла и ромом.
Влить половником тесто. Круговым движением распределить его по всей поверхности сковороды. Жарить примерно 1-1,5 минуты. Перевернуть блин на другую сторону. Положить на него 0,5 ч. ложки тертого шоколада. Когда шоколад растопится, свернуть его вчетверо. Переложить на блюдо.
Сварить гречневую кашу. Остудить. Яйца слегка взбить венчиком. Соединить с гречкой.
Добавить мед. Тщательно перемешать.
Разогреть в сковороде растительное масло. Вливать гречневую смесь порциями по 2 столовые ложки. Жарить 1,5 минуты. Перевернуть на другую сторону. Жарить еще 1 минуту.
Блинный торт закусочный. Простая и очень оригинальная закуска.
Для блинчиков :
1,5 стакана муки
3 яйца
2 стакана молока
0,5 ч. ложки крахмала
2 ст. ложки растительного масла
соль
щепотка соды
растительное масло для жарки
Для начинки :
100 гр. сливочного хрена
200 гр. жирного творога
500 гр. шампиньонов
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки жирной сметаны
500 гр. шпината
200 гр. тонко нарезанной копченой семги или форели
1 яйцо
200 гр. сыра
2 ст. ложки рубленой зелени укропа
2 цветных перца
Смешать половину стакана молока с яйцом. Добавить просеянную муку и соль, соду и крахмал.
Ввести в смесь теплое молоко. Растереть тесто деревянной ложкой. Добавить 2 ст. ложки растительного масла. Вымесить тесто. Если остались комочки, процедите тесто через сито.
Тесто должно получится довольно жидким. Чтобы избежать комков. Жидкие ингредиенты вводите постепенно.
Раскалите сковороду диаметром 20-21 сантиметр. Лучше всего для этого подойдет чугунная сковорода. Жарьте блины на растительном масле.
Нагрейте растительное масло. Выливайте тесто на сковороду половником. Круговым движением распределите его по всей поверхности сковороды. Таким образом пожарьте блинчики из всего теста.
Блины сильно не зажаривайте.
Должно получится не менее 18 -20 штук. После того, как пожарили блин, его нужно смазать сливочным маслом. И не сворачивать. Такую операцию проделать со всеми блинами.
Смешать творог, сметану и хрен. Добавить рубленную зелень укропа. Смесь слегка взбить.
Шпинат промыть. Высушить с помощью бумажных салфеток. Порезать. Удалить стебли.
Шампиньоны нарезать пластинками. Растопить на сковороде сливочное масло. Обжарить шпинат в течение 1 минуты. Всыпать шампиньоны. Обжарить не более 5 минут.
Разъемную форму диаметром 21 сантиметр выстелить фольгой. Она должна плотно прилегать к внутренней поверхности формы.
Взять 3-4 блина. Выстелить ими форму. При этом блины на тереть своего размера должны свешиваться с края формы. Сверху положить еще один блин. Это будет основание торта.
На этот блин выложить столовую ложку творожной начинки. Равномерно распределить ее по всему дну торта.
На творожную начинку выложить несколько кусочков рыбы. Сверху рыбу можно посыпать черным молотым перцем. Можно сбрызнуть лимонным соком. Затем рыбу снова промазать творожной начинкой.
Накрыть слой начинки блинчиком. Выложить на него начинку из шпината и грибов. Сверху прикрыть еще одним блином.
При выкладывании начинки слегка утрамбовывайте ее. И каждый блин немного придавливайте. Это делается для того, чтобы торт максимально пропитался.
Наполнить всю форму начинками, чередуя их . Свободные концы блинов загнуть вверх на торт.
Порезать полосками цветной перец. Бланшировать его в кипятке. Затем снять кожицу. Порезать мелкими кубиками. Обжарить перец на сковороде до мягкости.
Разогреть духовку до 200 градусов. Сыр натереть на крупной терке. Отдельно взбить яйцо со щепоткой соли. Добавить сыр. Вымешать массу. Покрыть этой массой верхнюю часть торта. Учтите тот факт, что сыр будет плавится в духовке. Поэтому ближе к краям смеси должно быть поменьше.
Поставить блинный торт в разогретую духовку. Когда сыр расплавится и немного зажарится, торт готов.
Торт вынуть из духовки. Посыпать сверху подготовленным сладким перцем.
Разогреть духовку до 190 градусов. Лаваш нарезать квадратами со стороной 10 сантиметров. Свернуть квадраты в кулечки. Скрепить деревянными шпажками. Выложить кулечки на противень. Подсушить в духовке в течение 5 минут. Шпажки удалить.
Сыр натереть на крупной терке. Виноград вымыть. Снять ягоды с кисти. Разрезать каждую ягоду пополам.
Зелень вымыть. Обсушить и измельчить.
Перемешать виноград с сыром и зеленью. Заправить йогуртом. Поперчить по вкусу.
1 ст. ложка порезанного перца халапеньо ( можно заменить острым перцем )
1 ст. ложка соуса сальса
Зелень вымыть под струей холодной воды. Обсушить бумажной салфеткой. Крупно нарезать.
Сыр натереть на крупной терке. Куриное филе нарезать тонкими полосками.
Разогреть в сковороде растительное масло. Положить филе. Обжаривать его до готовности . Примерно 4-5 минут.
Пшеничную лепешку ( или лаваш) смазать соусом сальса.
На один край выложить обжаренное куриное филе. Затем — перец халапеньо. Если вы хотите сделать блюдо поострее. Затем выложить фасоль. Посыпать натертым сыром и зеленью. Свернуть лепешку в виде трубочки.
Получившийся рулет обжарить с двух сторон на сухой раскаленной сковороде.
Перед подачей на стол разрезать буррито пополам по диагонали.
Китайские рулетики. Просто и очень вкусно. Рулетики на скорую руку. Вот как их приготовить :
0,5 стакана муки
растительное масло для обжаривания
щепотка соли
100 гр. китайской ( пекинской ) капусты
1 пучок зеленого лука
по 25 гр.ростков сои и фасоли ( по желанию )
1 красный сладкий перец
2 небольшие моркови
1 ст. ложка соевого соуса
1 ч. ложка молотого перца чили
Для соуса :
4 ст. ложки сока лимона
2 зубчика чеснока
4 ч. ложки сахара
0,5 стакана кунжутного или кукурузного масла
Просейте муку в миску. Добавьте в нее соль. Постепенно добавляя холодную воду, замесите тесто. Оно должно быть консистенции жидкой сметаны.
Разогрейте в сковороде 1 ст. ложку растительного масла. Половником вылить на сковороду тесто. Сделать круговое движение. Чтобы тесто равномерно растеклось по всей поверхности сковороды. Жарить блинчик 30 секунд. Перевернуть его на другую сторону. Жарить еще 10-15 секунд. Пожарить блинчики из всего теста. Их получится примерно 10 штук.
Блинчики слегка остудить. Разрезать каждый блин пополам.
Картофельные оладьи. Рецепт вкуснейших оладей из картофеля.
2 яйца
1 кг. картофеля
2 ст. ложки сливочного масла
100 гр. российского сыра
пучок укропа
пучок петрушки
4 ст. ложки муки
черный молотый перец
соль
растительное масло для обжаривания
Картофель очистить. Отварить до готовности. Укроп и петрушку вымыть, обсушить. Затем мелко нарезать.
Сыр натереть на терке. Картофель размять в пюре. Добавить яйца, сливочное масло, сыр и зелень. Приправить солью и перцем. Все тщательно перемешать.
Выложить картофельную массу на присыпанную мукой поверхность. Размять в пласт толщиной примерно 1 сантиметр.
Небольшим стаканчиком вырезать кружки. Обвалять оладьи в муке. Обжарить на разогретом растительном масле. Жарить примерно по 2 минуты с каждой стороны.
