Метка: на скорую руку

Фаршированные шампиньоны мясной начинкой-классика. Но этим мало кого удивишь. Поэкспериментируйте с начинкой. И приготовьте полезное вегетарианской блюдо. Шампиньоны по этому рецепту получаются очень сочными. На 4 порции

• 16 крупных свежих шампиньонов
• 140 гр. замороженного шпината
• 65 гр. феты
• небольшой пучок зеленого лука или любой другой зелени
• 30 гр. творожного сыра ( филадельфия, натура, буко … )
• 30 гр. пармезана или джюгаса
• соль по вкусу

Шампиньоны вымыть. Обсушить. Разогреть духовку до 180 градусов. Аккуратно удалить у грибов ножки. Шляпки при этом нужно сохранить целыми. Разморозить шпинат. Откинуть на дуршлаг. Чтобы удалить лишнюю жидкость.

Смешать шпинат, фету и творожный сыр. Мелко порубить зеленый лук или другую зелень. Добавить зелень в творожную массу. Посолить. Перемешать.Наполнить шляпки грибов сырной начинкой.

Выложить шампиньоны в форму для запекания. Пармезан натереть на терке. Посыпать им грибы. Запекать шампиньоны в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов. До румяной сырной корочки.

Салат из кальмаров с яблоком. На 6 порций

• 300 гр. кальмаров
• 50 гр. маслин без косточек
• 1 зеленое яблоко
• 1 помидор
• 25 мл. лимонного сока
• пучок укропа
• 25 мл. оливкового масла
• молотый черный перец
• соль

Подготовленные кальмары отварить в подсоленной воде. Остудить. Нарезать тонкими кольцами. Помидор вымыть. Нарезать мелкими кубиками. Яблоко вымыть. Удалить сердцевину с семенами. Нарезать мелкими кубиками. Маслины нарезать тонкими колечками. Зелень укропа вымыть.

Приготовить заправку. Для этого оливковое масло смешать с лимонным соком, солью и перцем. Взбить венчиком.

Яблоко, помидор, кальмары и маслины смешать. Выложить на тарелку. Полить заправкой. Украсить веточками укропа.

Совет. Кальмары нужно варить в кипящей воде не более 3 минут.

Салат Грета. На 4 порции

• 1 клубень картофеля
• 50 гр. консервированной кукурузы
• 75 гр. маринованных опят
• 1 луковица
• 1 морковь
• пучок зеленого лука
• 50 гр. винограда
• пучок листьев зеленого салата
• 25 мл. нерафинированного подсолнечного масла
• соль
• молотый черный перец

Картофель вымыть. Отварить. Остудить. Очистить. Нарезать тонкими кружочками. Баклажаны нарезать тонкой соломкой. Лук очистить. Вымыть. Нарезать тонкими полукольцами. Морковь очистить. Вымыть. Нарезать тонкой соломкой. Виноград вымыть. Снять ягоды с кистей. Зеленый лук вымыть. Обсушить. Затем мелко нарезать. Листья салата вымыть.

Картофель, кукурузу, опята, баклажаны, лук, морковь и виноград выложить на тарелку, выстланную листьями салата. Посолить и поперчить. Украсить зеленым луком. Заправить подсолнечным маслом.

При приготовлении этого блюда вместо опят можно использовать мелкие маринованные шампиньоны.

Суп с конвертиками. На 4 порции

• крупная морковь
• корень петрушки
• 200 гр. муки
• 1 яйцо
• по 50 гр. зелени петрушки и укропа
• несколько перышек зеленого лука
• соль
• молотый черный перец

В просеянную муку добавить яйцо и немного воды. Замесить крутое тесто. Раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Из пласта вырезать квадраты. Свернуть их конвертиками.

Морковь очистить. Вымыть. Фигурно нарезать. Корень петрушки вымыть. Очистить. Измельчить. Подготовленные ингредиенты залить 1 л. кипящей воды. Варить 10 минут. Затем запустить в суп конвертики. Варить еще 10 минут.

За несколько минут до готовности добавить в суп вымытую и мелко нарезанную зелень и перышки зеленого лука. Посолить и поперчить.

Такой суп можно подать со сметаной.

Салат восточный. На 4 порции

• 1 авокадо
• 150 гр. маринованных шиитаке. Можно заменить на любые другие грибы
• пучок редиса
• 1 помидор
• 100 гр. маринованных древесных грибов. Можно заменить на другие грибы
• 1 красная луковица
• 25 мл. лимонного сока
• 25 мл. соевого соуса
• 3 гр. молотого кайенского перца
• 25 гр. оливкового масла
• фигурно нарезанные дольки лимона. Для украшения
• соль

Редис вымыть. Нарезать тонкими дольками. Оставить несколько штук для украшения. Авокадо вымыть. Очистить. Разрезать пополам. Удалить косточку. Нарезать его кубиками. Сразу же сбрызнуть лимонным соком. Это делается для того, чтобы авокадо не стало темным. Лук очистить. Вымыть. Нарезать тонкими полукольцами.  Помидор вымыть. Нарезать дольками.

Приготовить заправку к салату. Для этого смешать оливковое масло с соевым соусом, кайенским перцем и солью. Взбить венчиком.

Авокадо, гриб шиитаке, редис, древесные грибы и лук смешать. Полить заправкой. Перед подачей к столу украсить фигурно нарезанными дольками лимона. Вырезать лилии из редиса. Положить их сверху на салат.

При приготовлении восточного салата вместо кайенского перца можно использовать молотый острый перец.

.

Шоколадный пудинг. На 2 порции

Шоколадный пудинг.

• 4 ст. ложки порошка какао
• 100 мл. сливок
• 4 ст. ложки сахарной пудры
• 80 гр. панировочных сухарей
• 2 яйца
• 90 гр. сливочного масла
• 20 гр. яичного ликера
• 3 ст. ложки тертого миндаля
• 90 гр. муки
• 10 гр. соды
• готовые взбитые сливки

Сухари смещать с какао и сливками. Оставить на 10 минут. Масло растереть с сахарной пудрой. Вбить желтки. Добавить муку, соду, миндаль, ликер, сухари и взбитые белки.

Вылить полученную смесь в смазанную маслом форму. Варить на водяной бане 40 минут. Вынуть из формы. Полить сверху взбитыми сливками.

Пудинг ягодный. На 3 порции

• 200 гр. печенья
• 300 гр. молока
• 2 яйца
• 100 гр. сахара
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 250 гр. вишни

Печенье измельчить. Залить теплым молоком. Дать постоять 5-10 минут. Добавить сливочное масло и растертые с сахаром желтки. Затем добавить протертую через сито вишню и взбитые белки. Все взбить. Выложить в смазанную маслом форму. Поставить на водяную баню. Варить до готовности примерно 40 минут.

Креветки на пару. На 2 порции

• 600 гр. тигровых или королевских креветок
• 100 гр. майонеза
• 800 мл. воды
• 50 мл. уксуса
• соль
• специи по вкусу

Воду смешать с уксусом. Залить получившуюся смесь в  емкость пароварки. Креветки разморозить. Очистить от панциря. Разложить на нижней решетке пароварки. Закрыть крышку. Готовить креветок в течение 20 минут.

Готовые креветки посолить и приправить по вкусу. Выложить на тарелку. Подавать на стол, полив сверху майонезом.

Фаршированные помидоры. На 6-9 порций

• 12-18 спелых помидоров
• 200 гр. филе говядины
• 100 мл. растительного масла
• 200 гр. бекона
• молотый черный перец
• 400 гр. телятины
• 200 мл. сметаны
• 50 гр. муки
• 100 гр. репчатого лука
• соль по вкусу

Головку репчатого лука поместить в пароварку. Готовить при максимальной мощности в течение 5 минут. Затем остудить. Очистить. Мелко нарезать.

Филе телятины и говядины тщательно вымыть. Нарезать небольшими кусочками. пропустить через мясорубку вместе с беконом. Посолить. Добавить лук и черный молотый перец. Еще раз все тщательно перемешать. В этот фарш по желанию можно положить немного отварного риса.

Взять крупные красные помидоры. Вымыть. Срезать с них верхушки небольшими шляпками. Не выбрасывать шляпки. Чайной ложкой вынуть мякоть из помидоров. Вместе с семенами.

Заполнить помидоры фаршем. Но не очень плотно. Закрыть срезанными шляпками. Перевязать нитками. Запанировать в муке. Слегка обжарить на растительном масле.

Затем поместить помидоры в корзину. Установить ее в пароварку. Вставить поддон. Довести при мощности 800 градусов до готовности фарша. Примерно это займет 25 минут.

Готовое блюдо подать на стол в горячем виде. предварительно полить сметаной. По желанию можно украсить веточками свежей зелени.