Метка: на скорую руку

Пирожки с треской

• 450 гр. филе трески или другой белой рыбы без кожи
• 225 гр. брокколи. Разделить на соцветия
• 600 мл. сырного соуса
• 12 листов слоеного теста
• 50 гр. растопленного сливочного масла

Варите рыбу в слабо кипящей подсоленной воде 5 минут. Затем извлеките ее шумовкой. Положите в ту же воду брокколи. Готовьте ее 4 минуты на слабом огне. Слейте воду. Смешайте брокколи с  рыбой и сырным соусом. 

Разогрейте духовку до 200 градусов. Для каждого пирожка сложите стопкой 3 листа теста. Смажьте верхний лист сливочным маслом. Выложите на один край начинку. Накройте другим краем. Защипните.

Подготовьте оставшиеся три пирожка таким же образом. Переложите их на противень. Выпекайте 25 минут.

Пирог с лососем

• форма для теста диаметром 20 см.
• 300 гр. лосося без кожи и костей
• 400 мл. жирных сливок
• 3 яйца
• 2 ст. ложки тертого пармезана или другого твердого сыра
• 1 ст. ложка свежего измельченного эстрагона

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте форму из теста в течение 10 минут. Выложите лосось в жаропрочное блюдо. Запекайте 5 минут. Разболтайте яйца со сливками, тертым сыром и эстрагоном.

Выньте форму и лосось из духовки. Уменьшите нагрев до 180 градусов. Раскрошите рыбу. Выложите ее в форму из теста. Залейте яичной смесью. Выпекайте 20 минут.

Рулетики с сыром и грибами. Отличная закуска

• 1 мелко нарезанная головка лука
• 2 давленных зубчика чеснока
• 125 гр. мелко нарезанных шампиньонов
• 40 гр. растопленного сливочного масла
• 75 гр. свежих хлебных крошек
• 1 ч. ложка смеси сушеных трав
• 125 гр. раскрошенного мягкого сыра
• 8 листов слоеного или вытяжного теста

Обжарьте лук, чеснок и грибы в половине количества масла до мягкости. Жарьте примерно 5 минут. Затем добавьте хлебные крошки, сыр и травы.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте листы теста маслом. Выложите начинку с одного конца листов. Заверните края. Скатайте в рулетики. Смажьте маслом. Выпекайте в течение 20 минут.

Пряный картофель с кедровыми орешками. Хорошо подавать его к свинине

• 50 гр. сливочного масла
• 1 ст. ложка подсолнечного масла
• очень тонко нарезанная головка лука
• 1 кг. очищенного и нарезанного кубиками картофеля
• большая щепотка молотой паприки
• большая щепотка молотой зиры
• 2 ст. л. кедровых орешков
• щепотка молотого имбиря
• соль
• молотый черный перец
• свежая измельченная кинза

Растопите сливочное масло вместе с оливковым в большой сковороде. Положите лук. Готовьте 5 минут. Пока он не начнет размягчаться. Добавьте картофель. Готовьте на сильном огне 5 минут.

Добавьте специи и кедровые орехи. Уменьшите огонь. Накройте сковороду крышкой. Готовьте еще 10 минут. Часто помешивайте. Готовьте до готовности картофеля.

Снимите крышку. Тщательно перемешайте овощи. Немного уменьшите огонь. Готовьте еще 5 минут. Время от времени помешивайте. Посолите и поперчите. Посыпьте кинзой. Подавайте сразу. Пока блюдо не остыло.

Картофель с грибами жареный.

• 250 гр. молодого картофеля
• соль
• молотый черный перец
• 125 гр. нарезанного полосками бекона
• 200 гр. разных грибов. Например вешенок, лисичек, шампиньонов
• 2-3 ст. ложки оливкового масла
• 25 гр. обжаренных кедровых орехов
• листья петрушки для украшения

Варите картофель в кипящей подсоленной воде до мягкости. Слейте воду. Слегка остудите. Нарежьте. Отставьте в сторону.

Прогрейте большую сковороду на среднем огне. Обжаривайте бекон 2-3 минуты. Пока он не начнет подрумяниваться. Положите картофель в сковороду. Готовьте его несколько минут. Время от времени помешивайте. Добавьте грибы и немного оливкового масла. Готовьте 2-3 минуты. Регулярно помешивайте.

Посолите и поперчите по вкусу. Всыпьте обжаренные кедровые орешки. Готовьте еще минуту. Разложите по тарелкам. Украсьте листочками или веточками петрушки.

Картофель с курицей и овощами. Яркое блюдо

• 2 больших очищенных клубня картофеля. Нарезать дольками
• 200 гр. очищенной мелкой моркови
• соль
• молотый черный перец
• 2 большие куриные грудки без костей
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 150 гр. стручкового горошка
• 50 гр. листьев мангольда
• 1 ст. ложка свежей измельченной петрушки

Варите картофель в кипящей подсоленной воде 6-8 минут. Пока он не начнет размягчаться. Слейте воду. Остудите. Вскипятите воду в большой кастрюле. Посолите. Готовьте морковь 8-10 минут. До мягкости. Слейте и отставьте в сторону.

Смажьте куриные грудки половиной оливкового масла. Посолите и поперчите. Нагрейте большую сковороду. Обжаривайте в ней курицу 15-20 минут. До готовности. Время от времени переворачивайте ее. Выложите грудки из сковороды. Нарежьте их крупными кусками.

Обжаривайте картофель и морковь в оставшемся оливковом масле в течение 3-4 минут. Время от времени помешивайте. До образования румяной корочки.

Бланшируйте горошек 1 минуту в кипящей воде. Слейте воду. Добавьте его к овощам вместе с нарезанной курицей и мангольдом. Приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте петрушку. Обжаривайте еще 1 минуту.

Совет. Вы можете использовать и другие овощи. Попробуйте заменить зеленый горошек стручковой фасолью. А мангольд-шпинатом.

Куриные котлеты с курагой и соусом

• 500 гр. куриного фарша
• 4 мелко нарезанные луковицы
• 8 штук измельченной кураги
• соль
• молотый черный перец
• 1 ст. ложка оливкового масла
• лаваш

Для соуса :

• 8 ст. ложек йогурта без добавок
• 1 тонко нарезанный огурец. Около 5 см.
• 2 ст. ложки измельченной свежей мяты

Смешайте куриный фарш с луком и курагой. Приправьте перцем и солью. Разделите массу на 4 порции. Вылепите из нее большие котлеты. Диаметром около 10 см.

Прогрейте масло в сковороде. Обжаривайте котлеты по 2 штуки на среднем огне около 5 минут. В процессе жарки слегка прижимайте их лопаткой. Затем переверните. Готовьте еще около 5-6 минут.

Смешайте все ингредиенты для соуса. Подавайте котлеты с соусом и теплым лавашом.

Бургеры с курицей и молодым луком

• 500 гр. куриного фарша
• 6 тонко нарезанных молодых луковиц
• цедра 1 лимона
• 50 гр. свежих панировочных сухарей
• 25 гр. тертого пармезана
• соль
• молотый черный перец
• 2 ч. ложки растительного масла
• 4 двойные булочки для бургеров. Или 4 круглые булочки, разрезанные пополам
• листья салата
• картофель по деревенски
• кетчуп

Смешайте куриный фарш, лук, лимонную цедру, сухари, пармезан, соль и молотый черный перец. Разделите смесь на 4 порции. Вылепите из нее котлеты около 10 см. в диаметре. Обжаривайте котлеты в масле на сковороде для гриля на среднем огне около 15 минут. Или до готовности. Переворачивайте котлеты время от времени в процессе готовки.

Тем временем слегка обжарьте булочки. Положите в кажду. по котлете. Добавьте листья салата. Подавайте с картофелем по деревенски и кетчупом.

Курица с яйцами

• 3 куриные грудки, нарезанные тонкими ломтиками
• 200 гр. стручков сладкого горошка
• сок 0,5 лимона
• 2 ст. ложки растительного масла
• 4 тонко нарезанные молодые луковицы
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 4 яйца
• соль
• молотый черный перец
• тонко нарезанный перец чили

У стручков сладкого горошка отрежьте кончики. Разрежьте стручки на половинки. Полейте их лимонным соком. прогрейте масло в большом воке или глубокой сковороде. Положите туда курицу. обжаривайте на сильном огне 4-5 минут. Или до готовности. Затем добавьте горошек, лук и соевый соус. Обжаривайте еще 1 минуту.

Разболтайте яйца с 2 столовыми ложками воды. Приправьте солью и молотым черным перцем. Вылейте в вок. Готовьте до тех пор, пока яйца не свернутся. Они должны остаться достаточно жидкими.

Украсьте тонкими кружками перца. Подавайте блюдо сразу. Пока оно не остыло. Подайте на гарнир к этому блюду отварной рис с нарезанным красным перцем и соевым соусом.