Метка: на скорую руку

Торт бутербродный. На 10 порций

• 500 паштета печеночного
• 400 гр. белого пшеничного хлеба
• 1 морковь
• 1 головка репчатого лука
• 3 ст. ложки растительного масла
• 6 штук вареных яиц
• 300 гр. сливочного масла
• 30 гр. клюквы
• 1 помидор
• 1 корень сельдерея
• 20 гр. зелени петрушки и укропа
• черный молотый перец
• соль

Коренья нарежьте кубиками. Спассеруйте их на растительном масле. Соедините печеночный паштет с пассерованными кореньями. Добавьте воду, соль и перец. Перемешайте. Пропустите через мясорубку трижды. Затем прогрейте полученную смесь.

Удалите корку с хлеба. Затем разрежьте его на 2 пласта. Смажьте приготовленной массой оба пласта. Затем уложите их друг на друга. Частью сливочного масла смажьте торт.

Соедините желтки с оставшимся сливочным маслом. Взбейте их. Оформите ими торт.

Уложите на торт ломтики помидоров и клюкву. Украсьте торт зеленью.

Горячий бутерброд. На 2 порции

• 2 ломтика пшеничного хлеба
• 1 филе копченое
• 10 грамм зеленого лука
• 0,5 авокадо
• 2 ч. ложки тертого твердого сыра
• черный молотый перец

Нарежьте авокадо и копченое филе тонкими ломтиками. Лук мелко порубите. Уложите копченое филе на ломтики пшеничного хлеба. Сверху на филе уложите ломтики авокадо. Посыпьте все луком и сыром. Поперчите.

Запекайте бутерброды 1-2 минуты при температуре 240 градусов.

При подаче оформите зеленью

Бутерброды ассорти. На 5 порций. Простые бутерброды

• 5 ломтиков хлеба
• 5 ломтиков колбасы солями
• 0/5 сладкого перца
• 5 штук листьев салата
• 5 штук вареных грибов
• 5 ломтиков хлеба
• 3 вареных яйца
• 5 штук вареных грибов
• 1 зубчик чеснока
• 140 гр. сливочного масла
• 5 штук листьев салата
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 5 ломтиков хлеба
• 200 гр. творога
• 3 ломтика ветчины
• 2 ст. ложки густых сливок
• 1 ст. ложка тертого корня хрена

Из ломтиков салями сделайте кулечки. Поместите их на лист салата. Салат уложите на смазанный маслом хлеб. Перец и грибы нарежьте ломтиками. Положите их в кулечки.

Хлеб натрите с одной стороны чесноком. Обжарьте на масле. Выложите на него смесь из ломтиков грибов и лимонного сока. Положите на хлеб листья салата. Посыпьте их рубленым яйцом, зеленью петрушки и укропа.

Смешайте творог со сливками, солью и корнем хрена. Положите на хлеб лист салата. А на него творожную массу. Оформите ветчиной, нарезанной кубиками.

Оладьи на скорую руку

• 2 яйца
• 2 стакана манной крупы
• 1,5 стакана простокваши
• 200 гр. мякоти тыквы или кабачка
• 2 моркови
• 1/4 ч. ложки соды
• 2 ст. ложки муки
• 1 ст. ложка сахара
• соль
• растительное масло

Из манной крупы сварить густую кашу. Очищенную морковь и тыкву ( или кабачки ) нарезать на кусочки. Отварить в небольшом количестве воды. Предварительно воду вскипятить перед закладкой в нее овощей.

Отварные овощи протереть через сито или размять. Переложить в миску. В теплое овощное пюре добавить манную кашу, соду, яйца, соль и сахар. Все это хорошо перемешать. Добавить простоквашу или кефир. Перемешать. Замесить густое тесто.

Из теста сформовать оладьи. Обвалять их в муке. Обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде с растительным маслом.

Оладьи подавать как самостоятельное блюдо. Со сметаной или в качестве гарнира к мясным блюдам.

Маленькие кулинарные хитрости. Очень быстро можно приготовить оладьи на скорую руку из картофельного и крупяного теста.

 

Блины скороспелые на кефире.

• 2,5 стакана кефира или простокваши
• 3 стакана с горкой муки
• растительное масло
• 3 яйца. Белки и желтки отдельно
• сахарная пудра
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки сахара
• вишневое или персиковое варенье без косточек
• соль

Муку всыпать в эмалированную кастрюлю. Добавить желтки, растертые с сахаром и размягченное сливочное масло. Посолить. Тщательно все перемешать.

Развести тесто кефиром или простоквашей до густоты сметаны. Белки взбить. Добавить в тесто. Осторожно перемешать.

Сражу же начать жарить блины на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

На каждый блин поместить густое вишневое или персиковое варенье без косточек. Свернуть блин вчетверо. Аккуратно положить на тарелку. Сверху посыпать сахарной пудрой.

Варенье можно использовать любое. Главное, чтобы оно было густое. Очень вкусно с земляничным.

Блинчики с селедкой. Нежное взбитое зеленое масло с лимоном. Пряная селедочка и сладкий синий лук. Такая начинка для блинчиков станет замечательной закуской. Особенно на праздничном столе. Лучше всего эта начинка подходит к блинчикам на пиве. Но можно завернуть ее в любой другой блинчик.

• 200 гр. филе сельди пряного посола
• 8 тонких блинчиков
• 100 гр. сливочного масла
• 1 красная луковица
• 5 веточек шпината
• 1 яйцо
• 0,5 лимона
• 10 перьев зеленого лука
• соль по вкусу

Яйцо отварить. Очистить. Разрезать на 4 части. Сельдь нарезать тонкими порционными кусочками. Лук очистить. Нарезать тонкими полукольцами.

Лук и сельдь соединить в одной емкости. Сбрызнуть соком лимона. Перемешать. Оставить на 10 минут.

В чаше блендера соединить яйцо и шпинат. Добавить еще немного сока лимона. Посолить. Перемешать до однородной консистенции.

Добавить размягченное сливочное масло. Перемешать. Выложить в цент блинчика начинку из масла. Сверху выложить сельдь с луком.

Края блинчика соединить вместе в виде мешочка. Связать края мешочка перьями лука.

Сырники. Успех сырников заключается в правильно подобранном твороге.  Он должен быть не слишком влажным и только свежим. Также творог должен быть и не слишком сухим. Иметь не менее 8 процентов жирности. И однородной консистенции.

Для того, чтобы приготовить очень вкусныке домашние сырнике возьмите :

• 1 яйцо
• 200 гр. творога
• 2-3 ст. ложки муки
• 1 ст. ложка сахара
• 35 гр. кураги
• щепотку соли
• 2 веточки мяты
• растительное масло для жарки

Сырники. Яйца взбить с солью и сахаром до растворения сахара. Но не до пышной пены. Добавить к ним творог. Перемешать.

Затем добавить половину муки. Все перемешать. В итоге творожная масса должна получится достаточно вязкой.

Курагу нарезать мелкими кубиками. Добавить ее в тесто. Перемешать. Также добавить в тест нарезанные листочки мяты. Можно листочки просто порвать пуками. Все перемешать.

Высыпать на плоскую тарелку оставшуюся муку. Положить небольшой кусок творожной массы в тарелку. Предварительно из нее нужно скатать шарик. Обвалять шарик в муке. Затем придать ему форму сырника.

Обжаривать сырники с обеих сторон. На разогретом растительном масле. На среднем огне.

Заварные скороспелые блины. Дрожжеве блины очень вкусные. Но на их приготовление уходит много времени. Заварные и скороспелые блины — отличная альтернатива дрожжевым блинам. Они получаются достаточно толстыми. Но при этом очень эластичные. Отлично подойдут для заворачивания различных начинок.

Ингредиенты для блинов скороспелых :

• 870 мл. сыворотки
• 500 гр. пшеничной муки
• 4 яйца
• 1 ч. ложка соли
• 1 ст. ложка сахара
• растительное масло для жарки
• 1,5 ч. ложки разрыхлителя

Ингредиенты для блинов заварных :

• 1 яйцо
• 370 мл. кефира
• 150 гр. муки
• 3/4 ч. ложки соды
• соль по вкусу
• 2 ч. ложки сахара
• 180 мл. воды
• растительное масло для жарки

Блины скороспелые.

Яйца взбить с сахаром. Сыворотку подогреть до 50 градусов. Добавить к яйцам сначала только 500 мл. Затем добавить соль и разрыхлитель. Добавить муку. Замесить тесто. Постепенно в процессе замеса добавлять остальную сыворотку. Тесто должно быть однородной консистенции. Обжарить блины с обеих сторон. На растительном масле. На хорошо разогретой сковороде.

Блины заварные.

Смешать кефир с яйцом. Добавить сахар и соль. Затем добавить просеянную муку. Замесить тесто.

Соду положить в отдельную емкость. Залить кипящей водой. Добавить ее в тесто. Вымесить до однородной массы.

Жарить блины на растительном масле. На хорошо разогретой сковороде.

Румяные блины со сметаной. Их лучше всего подавать еще горячими со сметаной, медом или вареньем. как говорится, с пылу, да с жару. Остывшие они уже не так вкусны. Бывает так, что не все блины были съедены за столом. Блинница- самый лучший способ подать их второй раз.

Для блинчиков :

• 1 литр молока
• 25 гр. дрожжей
• 560 гр. муки
• 2 яйца
• 25 гр. сливочного масла
• 2 ч. ложки сахара
• соль по вкусу
• 80 мл сливок 20 % жирности
• растительное масло для жарки

Для блинницы :

• 2 яйца
• 8 блинчиков
• 1 ч. ложка растительного масла

Просеять 360 гр. муки. Добавить к ней нагретое до 50 градусов молоко. Добавить дрожжи. Затем растопленное сливочное масло. Перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 2 часа.

Отделить желтки от белков. Растереть их  с сахаром. Взбить белки с солью в густую пену. Перемешать тесто. Добавить оставшуюся муку и сахар. Снова перемешать.

Добавить в тесто взбитые белки и сливки. Аккуратно перемешать. Накрыть полотенцем. Поставить в теплое место на 1 час.

Жарить блины на разогретом растительном масле.

Блинница. 

Положить блин в сковороду с растительным маслом. Смазать взбитыми яйцами. Накрыть следующим блином. Так поступить со всеми блинами. Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут.

Блинчики с шоколадом. Вкуснейшие шоколадные блины.

• 2 ст. ложки сахара
• 125 гр. муки
• 1 яйцо
• щепотка соли
• 1 яичный желток
• 250 мл. молока
• 1 ст. ложка рома
• 50 гр. сливочного масла
• 60 гр. шоколада

Муку просеять. Добавить к ней соль, сахар и молоко. Замесить тесто.

Шоколад натереть на крупной терке. В сотейнике растопить сливочное масло. Добавить ром. Перемешать. Снять с огня.

Раскалить сковороду. Смазать ее небольшим количеством растительного масла и ромом.

Влить половником тесто. Круговым движением распределить его по всей поверхности сковороды. Жарить примерно 1-1,5 минуты. Перевернуть блин на другую сторону. Положить на него 0,5 ч. ложки тертого шоколада. Когда шоколад растопится, свернуть его вчетверо. Переложить на блюдо.

Таким же способом испечь все блины.

При подаче посыпать блинчики тертым шоколадом.