Блинчики с орехами и мармеладом

Блинчики с орехами
Блинчики с орехами

Блинчики с орехами

  • 2 стакана муки
  • 2 стакана молока
  • растительное масло
  • 3 ст. ложки сливочного масла
  • 2 яйца
  • сахар
  • 2 стакана воды
  • соль

Для начинки и украшения :

  • разноцветный мармелад
  • яйца грецких орехов
  • апельсин, нарезанный кружочками

Яйца взбить. Размешать их с теплым молоком и теплой водой. Затем добавить 1 ст. ложку растопленного сливочного масла. Добавить соль и сахар.

Тщательно размешивая, постепенно всыпать муку.

Сковороду разогреть. Смазать растительным маслом. Пожарить блины со всего теста с обеих сторон до румяной корочки. Периодически сковороду смазывать растительным маслом.

Ядра грецких орехов измельчить. Смешать их с нарезанным мармеладом.

Положить начинку на блинчики. Свернуть их. Выложить на смазанную маслом сковороду. Сверху посыпать цедрой апельсина.

Нагреть духовку до 160 градусов. Поставить в нее блинчики на 3-5 минут. Вынуть сковороду с блинчиками из духовки. Украсить кружочками апельсина.

Блинчики по корейски. Блинчики по японски

Блинчики по корейски
Блинчики по корейски

Блинчики по корейски и по японски. Эти блинчики весьма необычны для наших широт. Но японская и корейская кухня у нас уже достаточно популярна. Пряный имбирь, полезное авокадо и изысканный лосось. Все это заворачивается в низкокалорийный рисовый блинчик. Все это послужит неповторимой закуской на любом праздничном столе.
Ингредиенты для блинчиков по корейски :

  • 250 гр. слабосоленой форели
  • 10 блинчиков из рисовой муки
  • 3 пера зеленого лука
  • 1 перец чили
  • 50 гр. маринованного корня имбиря
  • 3 веточки кинзы
  • 1 ч. ложка семян кунжута
  • 0,5 лайма

Для блинчиков по японски :

  • 1 авокадо
  • 200 гр. слабосоленой форели
  • 10 блинчиков из рисовой муки
  • 1 авокадо
  • 0,5 лайма
  • 1 луковица шалот
  • 150 гр. сыра Филадельфия
  • 1 ст. ложка кунжутного масла
  • соль и черный молотый перец по вкусу

Блины по корейски.

Форель нарезать небольшими кусочками. Маринованный корень имбиря и свежий перец чили мелко порубить. Соединить их с рыбой.

Кинзу и зеленый лук измельчить. С лайма снять цедру. Добавить к рыбе.

На горячей сковороде подсушить кунжут. Сушить 1 минуту. Добавить его в начинку. Перемешать.

Разложить начинку по поверхности блина. Свернуть блин рулетом. Затем разрезать его пополам.

Блины по японски.

Авокадо очистить. Нарезать его небольшими кусочками. Сверху сбрызнуть соком лайма.

Форель нарезать маленькими кубиками. Луковицу очистить. Нарезать тонкими полукольцами.

Соединить все ингредиенты. Заправить кунжутным маслом. Посолить и поперчить. Все перемешать.

Положить на блин сыр. Затем — начинку. Все вместе свернуть рулетом. Разрезать на 2 части.

 

Зеленые блины с голубым сыром

Зеленые блины
Зеленые блины

Зеленые блины. Необычный цвет. Нежная текстура брокколи и тонкий аромат элитного сыра с пикантным соусом. Все это делает блюдо еще более изысканным.

Готовые еще горячие трубочки можно посыпать тертым пармезаном. Для приготовления зеленых блинчиков возьмите :

  • 700 гр. брокколи
  • 10блинчиков со шпинатом
  • 300 гр. сыра с голубой плесенью
  • 20 гр. сливочного масла

Для соуса :

  • 1 зубчик чеснока
  • 3 пера зеленого лука
  • зубчик чеснока
  • 150 мл. молока
  • 0,5 ч. ложки соли

Брокколи высыпать в подсоленную кипящую воду. Отварить 5 минут. Отварную брокколи разобрать на мелкие соцветия.

Сыр нарезать тонкими брусочками. Выложить на блинчик полоску из брокколи. сверху накрыть полоской из брусочков сыра. Свернуть блинчик в трубочку.

Противень смазать сливочным маслом. Выложить на него блинные трубочки. Сверху закрыть противень фольгой. Запекать в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

Для соуса.

Крупно нарезать зеленый лук и чеснок. В чаше блендера соединить чеснок и лук. Добавить соль и сметану. Взбить до однородной массы.

Чуньбин. Китайская кухня

Чуньбин
Чуньбин

Чуньбин. Или китайские блинчики. Это жареные или приготовленные на пару тонкие лепешки. Они очень вкусные сами по себе. Но в них еще можно заворачивать различные начинки.

Для приготовления китайских блинчиков возьмите :

  • 250 мл. воды
  • 400 гр. пшеничной муки
  • пучок зеленого лука
  • 8 ст. ложек кунжутного масла
  • соль по вкусу
  • перец чили молотый по вкусу
  • растительное масло для жарки

Муку просеять. Залить кипящей водой. Перемешать. Вымесить тугое тесто до однородной массы. Оно не должно прилепать к рукам.

Емкость смазать растительным маслом. Выложить в нее тесто. Накрыть тесто влажным полотенцем. Оставить на 30 минут.

Зеленый лук мелко порубить. Тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. Смазать тесто кунжутным маслом. Посолить. Посыпать перцем чили. Посыпать зеленым луком. Свернуть в тугой рулет.

Затем рулет свернуть в форме улитки. Снова раскатать толщиной 3-4 мм. Вырезать круги необходимого размера.

Блинчики обжаривать на растительном масле. С обеих сторон. По 2-3 минуты с каждой стороны. До румяной корочки.

Шоколадные блинчики

Шоколадные блинчики
Шоколадные блинчики

Шоколадные блинчики. Изысканные тонкие блинчики с ноткой горького шоколада. Они никого не оставят равнодушными. Их вкус прекрасно дополнят взбитые сливки. Или легкий апельсиновый джем. Для приготовления этих необычных блинчиков возьмите :

  • 500 мл. молока
  • 80 гр. горького шоколада ( какао не менее 70 % )
  • 3 яйца
  • 200 гр. пшеничной муки
  • 3 ст. ложки коньяка или темного рома
  • 40 гр. сливочного масла
  • 2 ст. ложки сахарной пудры
  • щепотка соли
  • 1 ст. ложка какао порошка
  • растительное масло для жарки

Шоколад разломать на кусочки. Сложить в небольшую кастрюлю. Растопить шоколад на водяной бане.

Соединить муку с какао порошком. Добавить 250 мл. молока. Перемешать до однородной консистенции. Отделить желтки от белков. Растереть их с сахарной пудрой.

Добавить в тесто растертые желтки. Перемешать. Подогреть оставшееся молоко до 50 градусов. Влить его в шоколад. Перемешать.

Растопить сливочное масло. Добавить его к шоколадной массе. Затем добавить ром или коньяк. Перемешать.

Влить шоколад в тесто. Перемешать.

Взбить белки с солью в крепкую пену. Добавить белки в тесто. Все это аккуратно перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить на 2-3 часа.

Жарить блины на хорошо разогретом растительном масле.

Блинчики на кокосовом молоке

Блинчики на кокосовом молоке
Блинчики на кокосовом молоке

Блинчики на кокосовом молоке. Такие блины получаются достаточно хрупкими. Поэтому их лучше делать размером с оладики. Тесто выкладывать на сковороду столовой ложкой. Можно использовать блинчики на кокосовом молоке в качестве основы для начинки. Тогда половину рисовой муки замените на пшеничную.

Для приготовления кокосовых блинчиков возьмите :

  • 400 мл. кокосового молока
  • 200 гр. рисовой муки
  • 2 яйца
  • 1 ст. ложка коричневого сахара
  • 200 мл. воды
  • 0,5 ч. ложки пищевой соды
  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • долька лимона
  • щепотка соли
  • оливковое масло для жарки

Емкость с кокосовым молоком взболтать. Вылить молоко в миску. Добавить воду. Перемешать.

Отделить желтки от белков. Растереть желтки с коричневым сахаром. Добавить желтки в молоко с водой. Все перемешать.

Добавить муку. Перемешать до однородной консистенции. Добавить соду. Погасить ее в миске соком лимона. Перемешать.

Взбить белки с солью в крепкую пену. Добавить белки в тесто. Аккуратно перемешать. Добавить оливковое масло. Перемешать.

Обжаривать блинчики с обеих сторон. На раскаленной сковороде с оливковым маслом.

Свекольные блинчики со шпинатом

Свекольные блинчики
Свекольные блинчики

Свекольные блинчики. Яркие необычные блинчики. Они станут украшением любого праздничного стола. Прекрасно подойдут как основа для начинки из сыра, соленого творога с зеленью или пряной сельди. Для приготовления цветных блинчиков возьмите :

  • 200 гр. свеклы
  • 150 мл. ряжанки
  • 250 гр. пшеничной муки
  • 1 яйцо
  • 370 мл. молока
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 2 ст. ложки сахара
  • растительное масло для жарки

Для блинчиков со шпинатом :

  • 100 гр. шпината
  • 250 гр. муки
  • 600 мл. молока
  • 2 яйца
  • 50 гр. сливочного масла
  • 0,5 ч. ложки соли
  • растительное масло для жарки

Свекольные блинчики.

Отварить свеклу. Остудить. Очистить. Нарезать небольшими кусочками. Сложить свеклу в чашу блендера. Добавить 100 мл. молока. Измельчить до однородной консистенции.

Яйца взбить с сахаром добела. Чтобы объем увеличился в два раза. Добавить ряжанку. Посолить и перемешать. Влить все в свекольную массу. Перемешать. Добавить просеянную муку. Вымесить тесто до однородной консистенции.

Тонкой струйкой влить оставшееся молоко. При этом постоянно помешивать. Оставить на 30 минут.

Обжаривать блины с обеих сторон. Жарить на сильно разогретой сковороде. На растительном масле.

Блинчики со шпинатом.

Положить листья шпината в чашу блендера. Добавить яйца. Измельчить все до однородной массы. Затем добавить размягченное сливочное масло. Все это взбить. Добавить муку. Перемешать.

Влить тонкой струйкой нагретое до 50 градусов молоко. При этом постоянно помешивать. Посолить.

Обжаривать блинчики с обеих сторон на разогретой сковороде с растительным маслом.

Тыквенные блины

Тыквенные блины
Тыквенные блины

Тыквенные блины. Пряные и сочные. Полезные блины из тыквы. К ним очень хорошо подать сметану или йогуртный соус. Они просто дополняют вкус этих необычных блинов.А со стаканом молоко тыквенные блины станут прекрасным ужином.

  • 240 гр. нежирного йогурта или сметаны
  • 360 гр. муки
  • 500 гр. очищенной тыквы
  • 2 ст. ложки сахара
  • 4 яйца
  • 2 ч. ложки разрыхлителя
  • 2 ч. ложки корицы
  • щепотка мускатного ореха
  • 1/4 ч. ложки гвоздики
  • растительное масло для жарки
  • щепотка соли

Тыкву нарезать небольшими кубиками. Выложить в форму для запекания. Сбрызнуть растительным маслом. Запекать 30 минут в духовке при температуре 180 градусов.

Муку соединить с солью и разрыхлителем. Добавить пряности. Перемешать.

Взбить яйца с сахаром в пышную пену. Взбивать до тех пор, пока объем увеличится примерно в 2 раза. Добавить йогурт. Еще немного взбить.

Тыкву измельчить с помощью блендера до однородной массы. Добавить тыквенное пюре к смеси йогурта и яиц.

Соединить смесь с мукой. Перемешать до однородной консистенции.

Жарить блины на хорошо разогретой сковороде. На растительном масле. Жарить примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Картофельные блины

Картофельные блины
Картофельные блины

Картофельные блины. Получаются очень нежными. Обжаривать их нужно на среднем огне. И жарить нужно достаточно долго. До образования румяной хрустящей корочки.

Картофельные блины вкусные, даже когда они холодные. Для приготовления блинов из картофеля понадобится :

  • 420 гр. пшеничной муки
  • 1,6 кг. картофеля
  • 1 л. молока
  • 120 мл. сливок
  • 5 яиц
  • 35 гр. дрожжей
  • 20 гр. сливочного масла
  • соль по вкусу
  • растительное масло для жарки

Нагреть 500 мл. молока до 50 градусов. Добавить в него дрожжи. Перемешать. Добавить просеянную муку. Перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 2 часа.

Очистить картофель. Отварить его до готовности в подсоленной воде. Слить воду. Добавить в картофель сливочное масло. Размять его до консистенции пюре.

Отделить белки от желтков. Белки взбить с солью в густую пену. Добавить в опару картофельное пюре. Перемешать. Добавить желтки и все перемешать.

Затем добавить взбитые белки. Все аккуратно перемешать. Добавить оставшееся молоко. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 час.

Выпекать блины на разогретом растительном масле. На среднем огне.

Манные блины

Манные блины
Манные блины

Манные блины. Жарить можно и манную кашу. Вы спросите зачем ? Потому что получается вкусно и полезно. Как это сделать, я опишу в рецепте старинной русской кухни.

Блюдо подается со сметаной, йогуртом или вареньем. Для приготовления блинов из манки понадобятся :

  • 90 гр. манной крупы
  • 225 гр. пшеничной муки
  • 2 желтка
  • 1 литр молока
  • соль по вкусу
  • 2 ч. ложки сахара
  • сливочное масло для жарки

Вылить в сотейник 400 мл. молока. Довести его до кипения. Добавить сахар. Перемешать. Полностью растворить сахар в молоке.

Ввести манную крупу тонкой струйкой. Постоянно помешивать. Варить в течение 5 минут. Снять с огня. Накрыть полотенцем. Оставить на 30 минут.

Желтки растереть с солью. Добавить оставшееся молоко. Все тщательно взбить.

Добавить муку. Вымесить до однородной массы.

Добавить манную кашу. Перемешать.

Выпекать блины на небольшой сковороде. Сковороду смазывать сливочным маслом.