Метка: новогодний салат

Салат из свеклы с яйцом.

• 1 крупная свекла
• 2 вареных яйца
• 100 гр. твердого сыра
• 2 зубчика чеснока
• укроп или зеленый лук
• соль
• молотый черный перец
• соль

Свеклу помойте. Обсушите. Заверните в фольгу. Запекайте при температуре 180-200 градусов примерно 1 час. Свекла должна легко протыкаться вилкой, шпажкой или зубочисткой, если она готова. Сыр и остывшую свеклу натрите на крупной терке. Яйца нарежьте кубиками. Добавьте выдавленный чеснок, соль, перец. Заправьте салат майонезом. Перемешайте салат. Украсьте зеленью.

Салат с курицей и гранатом

• 1 вареное куриное филе
• 1 сваренное вкрутую яйцо
• головка репчатого лука
• половина граната. Разобрать гранат на семена
• горсть кедровых орехов
• 40 г. твердого тертого сыра
• майонез или йогурт натуральный
• соль
• масло оливковое

Очень простой способ очистить гранат. Аккуратно срежьте верхушку граната. Должны показаться поврежденные зерна и белые прожилки. сверху вниз вдоль этих белых прожилок сделайте продольные надрезы ( штук 12 ). Переверните его срезом вниз над глубокой миской. И как следует постучите ложкой по верху граната. Зерна должны посыпаться в миску.

Курицу и яйцо мелко нарежьте. Лук нарежьте полукольцами. Жарьте на оливковом масле до золотисто-коричневого цвета. Остудите. Все ингредиенты выложите в прозрачные стаканы слоями. Порядок выкладывания слоев — курица, лук, зерна граната, орехи, яйцо, сыр, зерна граната. Каждый слой смазывайте майонезом.

Уберите салат в холодильник на 2 часа. Чтобы он хорошо пропитался.

Салат из кальмаров.

• 500 гр. кальмаров
• 300 гр. репчатого лука
• 2-3 лавровых листа
• растительное масло
• соль
• молотый черный перец
• майонез

В кипящую воду бросьте лавровый лист и кальмары. Кипятите ровно 3 минуты. Если кипятить дольше, то кальмары станут жесткими и невкусными. Остудите. Очистите. Нарежьте кальмары соломкой.

Спассеруйте на растительном масле лук, нарезанный тонкими полукольцами. Смешайте кальмары и лук. Посолите. Приправьте черным молотым перцем. Заправьте салат майонезом.

Оливье из семги с оливками.

• 6-7 средних картофелин
• 2 моркови
• 5 вареных яиц
• 100 гр. замороженного горошка
• малосольная рыба ( лосось, семга, форель )
• банка оливок без косточек
• 3-4 маринованных огурца
• зеленый лук
• майонез

Отварите неочищенные морковь и картофель до готовности. Остудите. Очистите. Нарежьте кубиками. Залейте зеленый горошек горячей водой. Накройте его крышкой.  Дайте ему постоять 5 — 7 минут. Затем слейте воду. Измельчите яйца. Порежьте кубиками семгу и огурцы. Разрежьте на 2 части оливки. Нашинкуйте лук.

Смешайте все ингредиенты салата. Заправьте майонезом. Присолите, если в этом есть необходимость. Выложите в салатник.

Салат из свиных языков

• 7 небольших свиных языков
• банка консервированного горошка
• 2 свежих средних помидора
• 2 маринованных средних огурца
• соль
• 3 картофелины среднего размера
• 250 гр. майонеза
• 3 яйца
• 2 средние моркови
• 2 ст. ложки горчицы с мягким вкусом ( сладкая, баварская )
• лавровый лист
• перец горошком душистый

Отварите свиные языки в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца душистого горошком. Охладите. Почистите. Нарежьте кубиками. Морковь и картофель отварите до готовности. Очистите. Натрите на крупной терке. Яйца отварите. Так же натрите на крупной терке. 

Слейте жидкость из банки с горошком. Огурцы порежьте кубиками. Помидоры порежьте дольками. Удалите все семечки и жидкость. Затем порежьте кубиками.

Смешайте майонез и горчицу. Все ингредиенты салата соедините в салатнике. Заправьте майонезом с горчицей. Перемешайте.

Салат с языком и огурцом.

• 0,7 — 1 кг. свиного или говяжего языка
• 3 свежих огурца
• 3-4 вареных яйца
• 150 гр. сыра
• майонез
• зелень для украшения

Отварите язык до готовности. Очистите еще горячим. Остудите. Затем нарежьте его соломкой. Огурцы нарежьте такой же соломкой. Яйца разделите на желтки и белки. Натрите белки на крупной терке. Желтки отложите. Сыр натрите на мелкой терке.

Слои повторите дважды. Промажьте каждый слой майонезом. Последовательность слоев — огурцы, язык, яйца, сыр. Сверху присыпьте салат раздавленными вилкой желтками. украсьте зеленью.

Салат со скумбрией.

• 1 скумбрия горячего копчения. Весом около 400 грамм
• 200 гр. колбасного сыра
• 1 луковица
• 1 ст. ложка 9 % уксуса
• 4 яйца
• майонез

Скумбрию разделите на филе. Нарежьте на кусочки. Выложите в салатник первым слоем. Смажьте слой майонезом. Лук нарежьте тонкими кольцами. Маринуйте его в смеси воды и уксуса в течение 15 минут. Затем достаньте лук из маринада. Обсушите. Выложите поверх скумбрии. Натрите на терке колбасный сыр. Выложите его на лук. Смажьте майонезом. Яйца нарежьте кружочками. Выложите их в салатник верхним слоем. Поставьте салат для пропитки в холодильник на 2-3 часа.

Салат с оливками.

• 4 вареных яйца
• 10-11 оливок, фаршированных анчоусами
• 1 маринованный огурец
• паприка молотая
• 3 ст. ложки майонеза
• 1 ч. ложка горчицы
• 1 ч. ложка мелко нарезанного белого репчатого лука
• соль
• 0,5 ст. ложки листиков петрушки + листики для украшения
• молотый черный перец

Яйца очистите. Измельчите. Оливки нарежьте кружочками. Огурец мелко нарежьте. Перемешайте с майонезом, горчицей и паприкой. Добавьте яйца, оливки, мелко рубленый лук и нарезанную петрушку. Хорошо перемешайте салат. Посолите и поперчите. Уберите в холодильник минимум на 1 час.

Подавайте салат на стол, посыпав рубленой петрушкой.

Салат с копченой колбасой.

• 200 гр. копченой колбасы
• 2 болгарских перца
• 4 помидора
• луковица
• 150 гр. сыра
• банка маслин
• 7 маринованных огурцов
• уксус ( подойдет яблочный, винный, бальзамический )
• майонез
• 1 ч. ложка лимонного сока

Лук нарежьте полукольцами. Замаринуйте в уксусе. Выдержите 10-15 минут. Колбасу, корнишоны и перец нарежьте соломкой. Помидоры нарежьте кубиками. Или тонкими ломтиками. Маслины нарежьте кружочками. Сыр натрите на крупной терке. Или нарежьте кубиками. Подготовленные ингредиенты перемешайте. Добавьте замаринованный лук.

Сбрызните салат лимонным соком. Заправьте майонезом. Еще раз перемешайте. Дайте салату немного настояться. Подавайте к столу.