Картофельные блинчики

Картофельные блинчики

Картофельные блинчики с курицей и ветчиной. Это блюдо прекрасно сочетается с слатом

  • 1 большой очищенный и крупно нарезанный клубень картофеля
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 мелко нарезанная головка лука
  • 1 ч. ложка молотой зиры ( кумина )
  • 2 ст. ложки подсолнечного масла
  • 2 вареный куриные грудки. Нарезать ломтиками
  • 125 гр. сырокопченой ветчины

Для картофельных блинчиков :

  • 2 больших клубня картофеля. Нарезать тонкими кружочками
  • 3 больших яйца. Разболтать белок с желтком
  • 2 ст. ложки муки
  • 3-4 ст. ложки оливкового масла

Варите крупно нарезанный картофель в кипящей подсоленной воде в течение 10-12 минут. Обжарьте лук с зирой в подсолнечном масле. Разомните картофель в пюре. Смешайте его с луком.

Тщательно перемешайте кружочки картофеля с яйцами, мукой, молотым черным перцем и щепоткой соли. Выложите на сковороду с маслом 1 столовую ложку смеси. Сформируйте из нее ложкой тонкий блинчик. Жарьте каждый блинчик 2-3 минуты с обеих сторон.

Переложите блинчики курицей, подогретым картофельным пюре и ветчиной.

Картофельные блинчики

Картофельные блинчики
Картофельные блинчики

Картофельные блинчики. Отличный рецепт

  • 450 гр. очищенного и крупно нарезанного картофеля
  • соль
  • молотый черный перец
  • 60 гр. муки
  • 3 яйца и 2 белка
  • щепотка молотого мусккатного ореха
  • 200 мл. молока
  • оливковое масло для жарки

Отварите картофель в кипящей подсоленной воде. Слейте воду. Разомните картофель в пюре вместе с мукой. Приправьте солью и молотым черным перцем.

Смешайте венчиком до однородности яйца, молоко и мускатный орех. Посолите и поперчите. Затем влейте полученную смесь в пюре. В отдельной миске взбейте белки до образования устойчивой пены. Очень осторожно вмешайте вначале треть а затем остаток в картофельное пюре.

Погрейте немного масла в сковороде на среднем огне. Вылейте 3-4 столовые ложки теста на сковороду. Обжарьте получившийся блинчик с обеих сторон до образования румяной корочки. Переложите на блюдо. Накройте фольгой. Держите блинчики в тепле.

Повторяйте, пока тесто не кончится. При необходимости добавляйте масло. Посыпьте крупной солью и молотым черным перцем.

Драники с цукини

Драники с цукини
Драники с цукини

Драники с цукини и морковью. Прекрасно подойдут к колбаскам

  • 2 больших очищенных клубня картофеля. Разрезать на две части
  • большая тертая морковь
  • тертый цукини
  • 75 гр. тертого пармезана. Или любого твердого сыра
  • 100 гр. сливочного масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • крупная морская соль
  • веточки розмарина для украшения

Варите картофель в кипящей подсоленной воде 5 минут. Слейте воду. Остудите. Натрите картофель в большую миску. Смешайте его с морковью, цукини и сыром. Посолите и поперчите. Разогрейте духовку до 200 градусов.

Растопите немного сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Положите кольца для выпечки 2 x 7,5 на середину сковороды. Выложите в них пару ложек картофельной массы. Хорошо примните ее ко дну.

Обжаривайте драники 2-3 минуты. Затем аккуратно переверните. готовьте еще минуту. Переложите драники на выстеленный пергаментом противень для выпекания. Поставьте противень в духовку. Выпекайте драники 5-7 минут. Пока они не подрумянятся.

Перед подачей посыпьте драники морской солью. Украсьте веточками розмарина.

Оладьи на скорую руку

Оладьи на скорую руку
Оладьи на скорую руку

Оладьи на скорую руку

  • 2 яйца
  • 2 стакана манной крупы
  • 1,5 стакана простокваши
  • 200 гр. мякоти тыквы или кабачка
  • 2 моркови
  • 1/4 ч. ложки соды
  • 2 ст. ложки муки
  • 1 ст. ложка сахара
  • соль
  • растительное масло

Из манной крупы сварить густую кашу. Очищенную морковь и тыкву ( или кабачки ) нарезать на кусочки. Отварить в небольшом количестве воды. Предварительно воду вскипятить перед закладкой в нее овощей.

Отварные овощи протереть через сито или размять. Переложить в миску. В теплое овощное пюре добавить манную кашу, соду, яйца, соль и сахар. Все это хорошо перемешать. Добавить простоквашу или кефир. Перемешать. Замесить густое тесто.

Из теста сформовать оладьи. Обвалять их в муке. Обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде с растительным маслом.

Оладьи подавать как самостоятельное блюдо. Со сметаной или в качестве гарнира к мясным блюдам.

Маленькие кулинарные хитрости. Очень быстро можно приготовить оладьи на скорую руку из картофельного и крупяного теста.

 

Картофельные драники. Колдуны

Картофельные драники
Картофельные драники

Картофельные драники. Ароматные и хрустящие картофельные оладьи. Или драники. Они пришли к нам из белорусской национальной кухни.

В Польше такие оладики едят с медом или вареньем из кислых ягод. Драники с мясом называются колдуны.

Продукты для картофельных оладий :

  • 3 ст. ложки муки
  • 1 яйцо
  • 1 кг. картофеля
  • соль по вкусу
  • 1 луковица
  • растительное масло для жарки
  • черный молотый перец по вкусу

Ингредиенты для колдунов :

  • 2 луковицы
  • 1 яйцо
  • 1 кг. картофеля
  • 4 ст. ложки муки
  • 150 гр. говядины
  • соль по вкусу
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • черный молотый перец по вкусу
  • растительное масло для жарки

Оладьи картофельные.

Луковицу очистить. Натереть ее на мелкой терке. Можно измельчить в кухонном комбайне.

Картофель очистить. Натереть на самой мелкой терке. Или измельчить в кухонном комбайне до консистенции пюре. Затем добавить измельченный лук.

Пюре посолить, поперчить и перемешать. Добавить яйцо и муку. Снова все перемешать.

Оладьи выкладывать на сковороду столовой ложкой. Обжаривать с обеих сторон. На растительном масле. До золотистой корочки.

Колдуны.

Мясо измельчить с помощью блендера. Или пропустить через мясорубку. Луковицу очистить. Мелко порубить. Добавить в фарш лук, оливковое масло. Посолить, поперчить. Перемешать. Приготовить тесто, как показано в предыдущем рецепте выше. 

Выкладывать оладьи столовой ложкой на сковороду, смазанную растительным маслом.

В центр каждого колдуна положить небольшую лепешку фарша. Закрыть фарш еще одной столовой ложкой теста. Обжаривать на среднем огне до румяной корочки около 2 минут. Перевернуть колдун на другую сторону. Обжаривать еще 2 минуты.

Затем сложить колдуны внахлест в сковороду с толстым дном. Закрыть крышкой. Тушить на маленьком огне 20-25 минут.

Картофельные оладьи

Картофельные оладьи
Картофельные оладьи

Картофельные оладьи. Рецепт вкуснейших оладей из картофеля.

  • 2 яйца
  • 1 кг. картофеля
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 100 гр. российского сыра
  • пучок укропа
  • пучок петрушки
  • 4 ст. ложки муки
  • черный молотый перец
  • соль
  • растительное масло для обжаривания

Картофель очистить. Отварить до готовности. Укроп и петрушку вымыть, обсушить. Затем мелко нарезать.

Сыр натереть на терке. Картофель размять в пюре. Добавить яйца, сливочное масло, сыр и зелень. Приправить солью и перцем. Все тщательно перемешать.

Выложить картофельную массу на присыпанную мукой поверхность. Размять в пласт толщиной примерно 1 сантиметр.

Небольшим стаканчиком вырезать кружки. Обвалять оладьи в муке. Обжарить на разогретом растительном масле. Жарить примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Картофельные оладьи с сыром фета

Картофельные оладьи с сыром фета
Картофельные оладьи с сыром фета

Картофельные оладьи с сыром фета. Маленькие оладьи. Очень хороши в дополнение к обеду. Легкие и вкусные. особенно с соусом.

  • 4 картофелины
  • 100 гр. сыра фета
  • 4 пера молодого зеленого лука, мелко нарезанных
  • 3 ч. ложки с горкой мелко нарезанного укропа
  • соль
  • чайная ложка лимонного сока
  • 1 взбитое яйцо
  • 2 ст. ложки без горки муки с разрыхлителем
  • черный молотый перец
  • стакан панировочных сухарей
  • сливочное масло для жарки

Варим картофель в подсоленной воде до мягкости.

Снимаем кожуру. Кладем картофель в миску. Хорошо разминаем вилкой. Даем немного остыть.

Разминаем сыр. Смешиваем его с остальными продуктами. Все тщательно перемешиваем. Если смесь получилась слишком жидкая, добавляем немного муки.

Мокрыми руками скатываем из смеси шарики величиной с фалафель. Панируем в сухарях. Слегка приминаем.

Распускаем в сковороде сливочное масло. Обжариваем оладьи с обеих сторон. До золотистого цвета.

Совет.

Картофель нужно солить осторожно. Поскольку сыр фета соленый.