Острый овощной суп

Острый овощной суп
Острый овощной суп

Острый овощной суп. Сытный обед

  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 2 давленных зубчика чеснока
  • 1 мелко нарезанный перец чили без семян
  • 1 большой крупно нарезанный клубень картофеля
  • 2 больших крупно нарезанных моркови
  • 1 большой нарезанный ломтиками цукини
  • 200 гр. крупно нарезанной китайской капусты
  • 400 гр. измельченных консервированных помидоров
  • 2 ч. ложки смеси пряных трав
  • 1,25 л. овощного бульона
  • 50 гр. мелких макарон
  • 150 гр. тонко нарезанных острых колбасок

Прогрейте масло в кастрюле. Добавьте лук, чеснок, перец чили, картофель и морковь. Обжаривайте на среднем огне 5 минут. Помешивайте во время жарки. Затем добавьте цукини, капусту, помидоры и пряные травы. Влейте бульон. Доведите до кипения. Уменьшите огонь. Накройте крышкой. Варите 30 минут. Добавьте макароны и колбаски. Варите еще 5-6 минут. До готовности макарон. Можно вместо макарон положить в суп яичную лапшу.

Овощной суп

Овощной суп
Овощной суп

Овощной суп с яйцами пашот. На 4 порции

  • 1 л. овощного бульона
  • 4 яйца
  • черешок сельдерея
  • 2 огурца
  • 250 гр. зеленого горошка
  • 50 мл. уксуса
  • зелень петрушки
  • молотый красный перец
  • соль

Овощи и зелень вымыть. Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Сельдерей измельчить. Бульон довести до кипения. Опустить в него горошек и сельдерей. Поперчить и посолить. Варить до готовности.

Приготовить яйца пашот. Для этого довести до кипения 2 л. воды. Добавить 50 мл. уксуса. Разбить яйцо. Аккуратно выпустить его в воду. Варить в течение 3 минут. Затем вынуть шумовкой. Таким же образом сварить оставшиеся яйца.

Разлить суп по тарелкам. Положить в каждую огурцы и яйца пашот. Украсить веточками петрушки. Подать к столу.

При приготовлении этого блюда при приготовлении яиц пашот можно воспользоваться половником. Разбить в него яйцо и опустить в кипящую воду. Варить в половнике.

Суп с тортильями по мексикански

Суп с тортильями по мексикански
Суп с тортильями по мексикански

Суп с тортильями по мексикански :

  • 500 гр. томатов в собственном соку
  • 1 красный острый перец
  • 2-3 картофелины
  • 3 ст. ложки кукурузного масла
  • 200 гр. консервированной зеленой фасоли
  • 5-6 горошин черного перца
  • 200 гр. консервированной кукурузы
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 тортильи
  • 1 ч. ложка семян кумина ( зира )
  • сушеный орегано – по вкусу

Для тортильи :

  • 2,5-3 стакана муки
  • 1 стакан воды
  • 2 ч. ложки соды
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • щепотка соли

Томаты вместе с соком протереть через сито в кастрюлю. Варить на среднем огне 10 минут.

На раскаленную сковороду положить измельченный чеснок, нарезанный перец и горошины черного перца. Обжарить 3 минуты, помешивая. Переложить на блюдо. Остудить. Затем измельчить в блендере.

Добавить томаты, кумин, орегано. Взбить до однородной массы. Перелить в кастрюлю. Добавить кукурузное масло.

Готовить, помешивая, 5 минут.

Влить 4 стакана воды. Добавить картофель, нарезанный кубиками. Довести суп до кипения. Готовить 10 минут. Положить фасоль и кукурузу. накрыть крышкой. Варить еще 5 минут.

Приготовить тортильи :

Смешать муку, соду, соль. Добавить масло, нарезанное кубиками. Постепенно добавить воду. Замесить мягкое тесто.

Разделить тесто на 10-12 порций. Из каждой сделать шарик. Оставить на 20 минут.

Раскатать каждый шарик в тонкий блин. Обжарить на сковороде, в которой готовили чеснок и перец.

Жарить тортильи, прижимая лопаткой к сковороде.

Остудить. Нарезать или поломать на кусочки.

Пред подачей на стол добавить в суп тортильи.

Индийский суп Дхал

Как приготовить Индийский суп дхал рецепт с фото.
Индийский суп дхал

Делюсь с Вами рецептом индийского супа дхал. Очень насыщенный и вкусный. Вот как его приготовить :

  • 1 кг. консервированных помидоров
  • 180 гр. красной чечевицы
  • 600 мл. овощного бульона
  • 200 мл. кокосового молока
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 0,5 ч.ложки куркумы
  • 1 луковица
  • 0,5 ч. ложки молотого перца чили
  • 1 ч.ложка молотой зиры ( кумин )
  • 2 ч.ложки лимонного сока
  • соль
  • черный молотый перец
  • 1 ч. ложка специй гарам масала ( по вкусу )

Сливочное масло нагреть в кастрюле. Обжарить в нем раздавленный чеснок и мелко порезанную луковицу в течении 2-3 минут.

Добавить различные специи по вкусу. Затем добавить нарезанные помидоры, чечевицу, лимонный сок, овощной бульон и кокосовое молоко. Довести до кипения. Убавить огонь. Варить суп дхал, не накрывая крышкой, 25-30 минут. До готовности чечевицы. Добавить еще немного специй по вкусу.

Суп перелить в теплую супницу.

Украсить блюдо можно дольками лимона.

Подавать с теплыми лепешками.

Именно специи придают супу особую пикантность и остроту.