Классический плов

Классический плов
Классический плов

Классический плов

  • 500 гр. нарезанной кубиками баранины без костей
  • 1,5 головки чеснока
  • 1 головка лука
  • 500 гр. крупно натертой моркови
  • 1,5 нарезанных луковиц
  • перец чили
  • 150 мл. растительного масла
  • 500 гр. длиннозерного риса
  • 1,5 ч. ложки сушеных ядер барбариса
  • соль
  • 3 ч. ложки зиры

Прокалите масло в большой кастрюле с толстым дном или в казане. Обжарьте на сильном огне целую головку лука. Извлеките ее. В том же масле обжарьте, помешивая, баранину в течение 5 минут. Переложите ее на блюдо шумовкой.

Обжарьте нарезанный лук 5 минут. Верните мясо. Готовьте еще 2 минуты. Добавьте морковь. Тушите 15 минут. Приправьте половиной зиры. Влейте в кастрюлю немного кипятка. Вода должна полностью покрывать мясо и овощи. Добавьте перец, барбарис и чеснок. Уменьшите огонь. Тушите 40 минут.

Увеличьте огонь. Приправьте плов оставшейся зирой. Хорошо посолите. Всыпьте рис, не мешая. Добавьте еще примерно 500 мл. кипятка. Чтобы весь рис был покрыт водой на 1 см. Доведите до кипения. проткните рис в нескольких местах. Уменьшите огонь. Готовьте, накрыв крышкой, 20 минут. До готовности риса. При необходимости долейте немного кипятка и досолите.

Рис пилау с изюмом и орехами

Как приготовить рис пилау с изюмом и орехами
Рис пилау с изюмом и орехами по индийски

Попробуйте прекрасный гарнир из индийской кухни рис пилау с изюмом и орехами.

  • 100 гр. риса басмати
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 100 гр. горячего овощного бульона
  • 50 гр.изюма
  • 50 гр. орехов кешью
  • 1 стручок кардамона
  • 1 палочка корицы

Рис тщательно промыть в холодной воде. Нагреть масло в большой кастрюле с толстым дном или казане. Добавить кардамон, корицу, лавровый лист. Затем добавить рис. Залить все овощным бульоном. Довести до кипения.

Убавить огонь. Готовить, накрыв крышкой, 10-15  минут. Пока жидкость не испарится.

Выключить огонь и оставить, не открывая крышку, на 10 минут.

Аккуратно разрыхлить рис вилкой.

Добавить изюм и орешки.

Подавайте на стол.

Приятного аппетита.