Овощной салат

Овощной салат
Овощной салат

Овощной салат по китайски

  • 150 гр. пекинской капусты
  • 1 болгарский перец
  • кислый апельсин
  • 100 гр. консервированных ананасов
  • луковица
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • соль
  • молотый черный перец

Пекинскую капусту крупно нарезать. Болгарский перец нарезать ломтиками. Лук нарезать кольцами. Апельсин разрезать пополам. Из одной половины выжать сок. Оставшуюся часть нарезать небольшими кусочками. Ананасы нарезать ломтиками.

Приготовить соус заправку. Для этого смешать оливковое масло с апельсиновым соком, солью и молотым черным перцем.

Капусту перемешать с болгарским перцем, кусочками апельсина, ананасом и луком. Выложить салат в салатницу. Полить соусом заправкой.

Салат из бобовых

Салат из бобовых
Салат из бобовых

Салат из бобовых. Легки и простой в приготовлении салат. Он будет смотреться очень празднично, если использовать стручки болгарского перца разных цветов. Такое блюдо станет находкой ля вегетарианцев. И для тех, кто соблюдает пост. В составе этого салата есть бобы- превосходный источник растительных белков. На 4 порции.

  • 175 гр. консервированного нута
  • 175 гр. консервированной белой фасоли
  • стручок болгарского перца
  • 175 гр. консервированного зеленого горошка
  • зубчик чеснока
  • 175 гр. свежей моркови
  • красная луковица
  • 1 ст. ложка яблочного уксуса
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • соль
  • 1/2 ч. ложки сушеного эстрагона
  • молотый черный перец

Морковь вымыть и очистить.  Нарезать соломкой. Болгарский перец очистить от семян. Удалить плодоножку. Нарезать полосками. Мелко нарезать очищенный красный лук. Чеснок очистить и измельчить.

Перемешать горошек, нут, фасоль, перец и морковь в большой емкости. Лук и чеснок смешать с уксусом и растительным маслом для заправки. Добавить эстрагон, соль и перец. Полить заправкой салат. Тщательно перемешать.

Овощное рагу с грибами

Овощное рагу с грибами
Овощное рагу с грибами

Овощное рагу с грибами. На 4 порции

  • 300 гр. грибов
  • 250 гр. спаржевой фасоли
  • 4 стручка красного сладкого перца
  • луковица
  • морковь
  • 3 зубчика чеснока
  • 100 гр. сметанного соуса
  • 50 мл. растительного масла
  • зелень укропа и петрушки
  • зеленый лук
  • соль
  • молотый черный перец

Грибы очистить. Промыть. Крупные нарезать. Мелкие оставить целыми. Спаржевую фасоль вымыть. Срезать кончики. Репчатый лук очистить. Вымыть. Мелко нарезать. Чеснок очистить. Вымыть и измельчить. Сладкий перец вымыть. Удалить плодоножки и семена. Нарезать крупными кусочками. Морковь очистить. Вымыть. Нарезать тонкой соломкой. Зеленый лук, зелень петрушки и укропа вымыть.

Грибы, морковь и лук жарить на сковороде в разогретом растительном масле в течение 7 минут. Затем добавить сметанный соус, сладкий перец и фасоль. Посолить и поперчить. Тушить под крышкой в течение 20 минут. За 2-3 минуты до готовности добавить чеснок.

Рагу разложит по тарелкам. Украсить зеленым луком, петрушкой и укропом.

Для приготовления такого рагу можно использовать белые грибы, лисички, шампиньоны, шиитаке или вешенки.

Жареная вешенка

Жареная вешенка
Жареная вешенка

Жареная вешенка с зеленью. На 5 порций

  • 700 гр. вешенок
  • 3 головки репчатого лука
  • растительное масло
  • зелень укропа и петрушки
  • соль
  • черный молотый перец

Грибы промыть холодной водой. Немного обсушить. Нарезать соломкой толщиной не более 1 сантиметра. Лук очистить. Нарезать небольшими кубиками.

На раскаленную сковороду налить растительное масло. Выложить в него лук. Обжарить его на медленном огне. Постоянно при этом помешивать. Обжаривать примерно 2-3 минуты.

Подготовленные вешенки добавить к слегка обжаренному луку. Посолить и поперчить по вкусу. Жарить при постоянном помешивании примерно 10-15 минут. До готовности. По окончании приготовления можно добавить 2-3 ст. ложки сметаны.

Зелень укропа и петрушки вымыть. Слегка обсушить. Можно просто стряхнуть воду. Порубить. Посыпать рубленой зеленью грибы перед подачей на стол. На гарнир к этому блюду отлично подойдет практически все. И картофель, и каша.

Совет. Вешенка относится к тем грибам, которые предварительно не нужно отваривать. И готовится она в течение 10-15 минут. Главное их не пережарить. Тогда они теряют свои полезные свойства. А иногда даже становятся как резиновые.