Порционный салат

Порционный салат
Порционный салат

Порционный салат Порт-Саид

  • 2 банана
  • 1 яблоко
  • 1 помидор
  • черешок сельдерея
  • 2 листа салата
  • сметана
  • лимонный сок
  • зелень

Бананы, яблоко и помидор вымыть. Банан очистить. Разрезать вдоль. Из помидора удалить семена. Плоды нарезать кубиками. Сельдерей-соломкой. Кусочки яблока сбрызнуть соком лимона. Все соединить. Заправить сметаной.

Салат украсить зеленью. Подавать в кожуре банана, выстланной листьями салата.

Устрицы запеченные

Устрицы запеченные
Устрицы запеченные

Устрицы запеченные

  • 4 пластинки сырокопченого бекона
  • крупная морская соль
  • молотый черный перец
  • 6 устриц
  • 20 гр. пармезана
  • 1 зубчик чеснока
  • листья салата
  • винный уксус

 

Устрицы- традиционное блюдо французской кухни. Его подают на праздничный стол.Эти морепродукты являются очень диетическим и полезным продуктом.

Бекон нарезать тонкой соломкой. Сыр пармезан натереть на крупной терке. Устрицы тщательно вымыть и раскрыть. Чеснок очистить. Перетереть с крупной морской солью.

На хорошо разогретой сковороде обжарить сырокопченый бекон до выделения жира. Добавить смесь чеснока и соли, молотый черный перец по вкусу. Тщательно все перемешать. Полученную смесь выложить на каждую подготовленную устрицу.

Посыпать сверху тертым сыром. Готовить в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до расплавления сыра. Вынуть. Подавать на листьях салата, предварительно сбрызнув винным уксусом.

Морские гребешки с бренди

Морские гребешки с бренди
Морские гребешки с бренди

Морские гребешки с бренди. Морской гребешок- разновидность двустворчатых моллюсков. Они употребляются в пищу. Этот продукт исключительно вкусен в любом виде. Причем вкус не зависит от того, каким способом он был приготовлен. Так считают многие повара мира. 

Морепродукты, которые многие называют морскими гребешками, на самом деле представляют лишь одну мышцу, с помощью которой моллюск закрывает свою раковину. Это только одна из съедобных частей целого моллюска.

Для приготовления изысканного блюда морские гребешки с бренди возьмите :

  • 8 морских гребешков
  • 50 гр. зеленого горошка
  • 20 гр. сливочного масла
  • 2 ст. ложки сухого белого вина
  • 2 ч. ложки бренди
  • 1 ст. ложка муки
  • 1 пучок эстрагона
  • соль
  • молотый черный перец

Горошек отварить в слегка подсоленной воде в течение 25 минут. Почистить ракушки. Дать им открыться. Для этого положите их в кастрюлю и поставьте на большой огонь. Затем выньте гребешки из ракушек. Обжарить в сливочном масле горошек и моллюски. Посыпать сверху мукой. Сбрызнуть бренди. Дать бренди выпариться на среднем огне, помешивая горошек с моллюсками. Полить сухим белым вином. Накрыть крышкой. Готовить на медленном огне в течение 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня.

Выложить готовую смесь в раковины. Украсить листиками эстрагона. Подавать к столу.

Оливье с семгой

Оливье с семгой
Оливье с семгой

Оливье с семгой

  • 2 штуки картофеля среднего размера
  • 2 вареных яйца
  • 1 морковь
  • 1 свежий огурец
  • 1 маринованный огурец
  • 100 гр. филе малосольной семги
  • 5 ст. ложек консервированного горошка
  • 5 ст. ложек сметаны
  • 1 / 2 зеленого яблока
  • 1 ст. ложка мелко нарезанного красного лука
  • горчица
  • майонез
  • соль по вкусу

Картофель и морковь вымыть. Отварить до готовности. Остудить. Очистить. Мелко нарезать так, чтобы овощи были размером с горошек. Яйца, семгу и огурцы нарезать так же, как и картофель с морковью. Яблоко измельчить. Соединить все ингредиенты. Добавить горошек и лук. Заправить салат сметаной, майонезом, солью и горчицей по вкусу.

Салат с грибами

Салат с грибами
Салат с грибами

Салат с грибами, блинчиками и луком. К числу наиболее важных пунктов любого праздничного меню, а уж тем более новогоднего, относятся салаты. Традиционно на стол угощений такого вида желательно поставить несколько. А их выбор должен предусматривать разнообразие и сочетаемость с другими блюдами. Приготовьте новогодний салат с грибами, блинчиками и луком.

  • 5 яиц
  • 200 гр. маринованных шампиньонов
  • майонез
  • 200 гр. репчатого лука
  • растительное масло
  • молотый черный перец
  • соль
  • Яйца ( каждое отдельно ) взбить. Вылить на сковороду, смазанную растительным маслом. Поджарить до золотистого цвета. Перевернуть. Поджарить с другой стороны. Приготовить таким образом 5 блинчиков. Сложить их в стопку. Нарезать соломкой. Лук очистить. Нарезать соломкой. Обжарить его на растительном масле до золотистого цвета. Грибы нашинковать.
  • Смешать блинчики, грибы и лук. Посолить и поперчить. Заправить салат майонезом.

Свинина новогодняя

Свинина новогодняя
Свинина новогодняя

Свинина новогодняя. Предлагаю приготовить неповторимое мясо к праздничному новогоднему столу. Это свинина с розмарином и мандаринами. Розмарин придает мясу неповторимый хвойный аромат. А мандарины – самый яркий новогодний атрибут. Мясо по этому рецепту получается сочное, мягкое и нежное. На гарнир к нему идеально подойдет картофельное пюре или отварной рис. На 5-6 порций.

  • 0,7 кг. мякоти свинины ( вырезка )
  • 0,5 кг. мандаринов
  • 3-5 веточек свежего розмарина. Или 3 ч. ложки сушеного
  • 3 бутона гвоздики
  • растительное масло для жарки
  • молотый черный перец
  • соль

Мандарины очистить от кожуры. Нарезать кружочками. Мякоть свинины вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать небольшими продолговатыми порционными кусочками.

На растительном масле обжарить подготовленную свинину в течение 10-15 минут. Жарить под крышкой. Если необходимо, влить немного воды. Выложить к мясу мандарины. Аккуратно перемешать. Жарить в закрытой посуде около 10-15 минут. Добавить розмарин, гвоздику. Посолить. Посыпать молотым черным перцем по вкусу. Жарить еще в течение 10 минут под крышкой.

Приятного аппетита.

Филе миньон

Филе миньон
Филе миньон

Филе миньон с хреном и перцем. Праздничный обед

  • 250 гр. помидоров черри. Разрезать пополам
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ч. ложка сахара
  • 2 давленных зубчика чеснока
  • 3 ст. ложки сметаны
  • 2 ст. ложки хрена
  • сок половины лимона
  • соль
  • молотый черный перец
  • 4 стейка филе миньон
  • 1 ст. ложка вустерского или соевого соуса

Разогрейте духовку до 220 градусов. Выложите помидоры на противень в один слой. Полейте маслом. Посыпьте чесноком и сахаром. Запекайте 15 минут. До мягкости.

Смешайте сметану с хреном и лимонным соком. Посолите и поперчите. Полейте стейки соусом. Приготовьте их до желаемой степени прожарки. Подавайте с хреном и помидорами.

Чесночные ребрышки

Чесночные ребрышки
Чесночные ребрышки

Чесночные ребрышки. Блюдо для особого случая

  • 6 зубчиков чеснока
  • 25 гр. сливочного масла
  • 1 ст. ложка хрена
  • 1 ст. ложка свежих листьев тимьяна
  • 2 кг. говяжьей корейки на ребре
  • 4 нарезанные моркови
  • 4 нарезанных корня пастернака
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 4 нарезанных стебля лука порея. Только белая его часть
  • соль
  • молотый черный перец

Разогрейте духовку до 240 градусов. Раздавите 3 зубчика чеснока. Смешайте их со сливочным маслом, тимьяном и хреном. Обмажьте полученной смесью мясо. Переложите его в форму для запекания. Готовьте 10 минут.

Очистите оставшийся чеснок. Положите его вместе с другими овощами в полиэтиленовый пакет. Влейте оливковое масло. Посолите и поперчите. Сильно встряхните. Разложите овощи вокруг говядины. Уменьшите нагрев до 180 градусов. Запекайте 1 час 10 минут.

Корзиночки с песто

Корзиночки с песто
Корзиночки с песто

Корзиночки с песто и помидорами. Отличная праздничная закуска

  • 50 гр. тертого пармезана или другого тертого сыра. И еще немного стружек сыра для украшения
  • зубчик чеснока
  • 4 ст. ложки листьев базилика. и еще несколько для украшения
  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • 50 гр. кедровых орехов
  • 375 гр. готового раскатанного слоеного теста
  • 350 гр. помидоров черри

Приготовьте соус песто. Для этого смешайте в чаше блендера пармезан, базилик, оливковое масло, чеснок и орехи до однородности.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Вырежьте из теста 4 круга диаметром 15 см. Переложите их на противень. Наколите каждый вилкой. Намажьте песто. Разложите сверху томаты. Выпекайте 25 минут. Перед подачей украсьте листьями базилика и стружками пармезана.

Совет. При выпекании наколотое вилкой тесто будет подниматься ровнее.

Салат с лососем

Салат с лососем

Салат с лососем

  • 300 гр. очищенного молодого картофеля
  • 4 ст. ложки майонеза
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 ст. ложка измельченного шнитт лука
  • 125 гр. копченого лосося, нарезанного тонкими ломтиками
  • сок 0.5 лимона
  • 1 ст. ложка красной икры
  • стебли шнитт лука и лимонные дольки для украшения

Варите картофель в кипящей подсоленной воде 20-25 минут до мягкости. Слейте воду. немного остудите. нарежьте картофель кружочками. Переложите его в миску. Заправьте майонезом и измельченным шнитт луком. Хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

Разложите ломтики копченого лосося по маленьким мисочкам. Полейте лимонным соком. Поставьте мисочки на тарелки. Выложите рядом салат.

Распределите красную икру по картофельному салату. украсьте стебельками шнитт лука. Мисочку с копченым лососем украсьте лимонными дольками.

Попробуйте подать к этому блюду ржаной хлеб со сливочным маслом.

Совет. Этот рецепт- отличный способ использовать остатки вареного картофеля. Попробуйте посыпать этот салат измельченными молодыми луковицами.