Оливье с семгой

Оливье с семгой
Оливье с семгой

Оливье с семгой

  • 2 штуки картофеля среднего размера
  • 2 вареных яйца
  • 1 морковь
  • 1 свежий огурец
  • 1 маринованный огурец
  • 100 гр. филе малосольной семги
  • 5 ст. ложек консервированного горошка
  • 5 ст. ложек сметаны
  • 1 / 2 зеленого яблока
  • 1 ст. ложка мелко нарезанного красного лука
  • горчица
  • майонез
  • соль по вкусу

Картофель и морковь вымыть. Отварить до готовности. Остудить. Очистить. Мелко нарезать так, чтобы овощи были размером с горошек. Яйца, семгу и огурцы нарезать так же, как и картофель с морковью. Яблоко измельчить. Соединить все ингредиенты. Добавить горошек и лук. Заправить салат сметаной, майонезом, солью и горчицей по вкусу.

Салат с грибами

Салат с грибами
Салат с грибами

Салат с грибами, блинчиками и луком. К числу наиболее важных пунктов любого праздничного меню, а уж тем более новогоднего, относятся салаты. Традиционно на стол угощений такого вида желательно поставить несколько. А их выбор должен предусматривать разнообразие и сочетаемость с другими блюдами. Приготовьте новогодний салат с грибами, блинчиками и луком.

  • 5 яиц
  • 200 гр. маринованных шампиньонов
  • майонез
  • 200 гр. репчатого лука
  • растительное масло
  • молотый черный перец
  • соль
  • Яйца ( каждое отдельно ) взбить. Вылить на сковороду, смазанную растительным маслом. Поджарить до золотистого цвета. Перевернуть. Поджарить с другой стороны. Приготовить таким образом 5 блинчиков. Сложить их в стопку. Нарезать соломкой. Лук очистить. Нарезать соломкой. Обжарить его на растительном масле до золотистого цвета. Грибы нашинковать.
  • Смешать блинчики, грибы и лук. Посолить и поперчить. Заправить салат майонезом.

Свинина новогодняя

Свинина новогодняя
Свинина новогодняя

Свинина новогодняя. Предлагаю приготовить неповторимое мясо к праздничному новогоднему столу. Это свинина с розмарином и мандаринами. Розмарин придает мясу неповторимый хвойный аромат. А мандарины – самый яркий новогодний атрибут. Мясо по этому рецепту получается сочное, мягкое и нежное. На гарнир к нему идеально подойдет картофельное пюре или отварной рис. На 5-6 порций.

  • 0,7 кг. мякоти свинины ( вырезка )
  • 0,5 кг. мандаринов
  • 3-5 веточек свежего розмарина. Или 3 ч. ложки сушеного
  • 3 бутона гвоздики
  • растительное масло для жарки
  • молотый черный перец
  • соль

Мандарины очистить от кожуры. Нарезать кружочками. Мякоть свинины вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать небольшими продолговатыми порционными кусочками.

На растительном масле обжарить подготовленную свинину в течение 10-15 минут. Жарить под крышкой. Если необходимо, влить немного воды. Выложить к мясу мандарины. Аккуратно перемешать. Жарить в закрытой посуде около 10-15 минут. Добавить розмарин, гвоздику. Посолить. Посыпать молотым черным перцем по вкусу. Жарить еще в течение 10 минут под крышкой.

Приятного аппетита.

Филе миньон

Филе миньон
Филе миньон

Филе миньон с хреном и перцем. Праздничный обед

  • 250 гр. помидоров черри. Разрезать пополам
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ч. ложка сахара
  • 2 давленных зубчика чеснока
  • 3 ст. ложки сметаны
  • 2 ст. ложки хрена
  • сок половины лимона
  • соль
  • молотый черный перец
  • 4 стейка филе миньон
  • 1 ст. ложка вустерского или соевого соуса

Разогрейте духовку до 220 градусов. Выложите помидоры на противень в один слой. Полейте маслом. Посыпьте чесноком и сахаром. Запекайте 15 минут. До мягкости.

Смешайте сметану с хреном и лимонным соком. Посолите и поперчите. Полейте стейки соусом. Приготовьте их до желаемой степени прожарки. Подавайте с хреном и помидорами.

Чесночные ребрышки

Чесночные ребрышки
Чесночные ребрышки

Чесночные ребрышки. Блюдо для особого случая

  • 6 зубчиков чеснока
  • 25 гр. сливочного масла
  • 1 ст. ложка хрена
  • 1 ст. ложка свежих листьев тимьяна
  • 2 кг. говяжьей корейки на ребре
  • 4 нарезанные моркови
  • 4 нарезанных корня пастернака
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 4 нарезанных стебля лука порея. Только белая его часть
  • соль
  • молотый черный перец

Разогрейте духовку до 240 градусов. Раздавите 3 зубчика чеснока. Смешайте их со сливочным маслом, тимьяном и хреном. Обмажьте полученной смесью мясо. Переложите его в форму для запекания. Готовьте 10 минут.

Очистите оставшийся чеснок. Положите его вместе с другими овощами в полиэтиленовый пакет. Влейте оливковое масло. Посолите и поперчите. Сильно встряхните. Разложите овощи вокруг говядины. Уменьшите нагрев до 180 градусов. Запекайте 1 час 10 минут.

Салат с лососем

Салат с лососем

Салат с лососем

  • 300 гр. очищенного молодого картофеля
  • 4 ст. ложки майонеза
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 ст. ложка измельченного шнитт лука
  • 125 гр. копченого лосося, нарезанного тонкими ломтиками
  • сок 0.5 лимона
  • 1 ст. ложка красной икры
  • стебли шнитт лука и лимонные дольки для украшения

Варите картофель в кипящей подсоленной воде 20-25 минут до мягкости. Слейте воду. немного остудите. нарежьте картофель кружочками. Переложите его в миску. Заправьте майонезом и измельченным шнитт луком. Хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

Разложите ломтики копченого лосося по маленьким мисочкам. Полейте лимонным соком. Поставьте мисочки на тарелки. Выложите рядом салат.

Распределите красную икру по картофельному салату. украсьте стебельками шнитт лука. Мисочку с копченым лососем украсьте лимонными дольками.

Попробуйте подать к этому блюду ржаной хлеб со сливочным маслом.

Совет. Этот рецепт- отличный способ использовать остатки вареного картофеля. Попробуйте посыпать этот салат измельченными молодыми луковицами.

Теплый салат Цезарь

Теплый салат Цезарь

Теплый салат Цезарь.

  • 4 куриные грудки без кожи и костей
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • цедра и сок 1 лимона
  • соль
  • молотый черный перец
  • листья салата латука
  • 2 ст. ложки свежей измельченной петрушки
  • 25 гр. стружки пармезана
  • сухарики

Для заправки :

  • 1 яйцо
  • 1 желток
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 ч. ложка дижонской горчицы
  • 300 мл. подсолнечного масла
  • сок 0,5 лимона
  • 2 растертых в пасту анчоуса

Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите курицу в форму для запекания. Смешайте оливковой масло с цедрой и лимонным соком. Приправьте солью и перцем. Залейте курицу. Готовьте, периодически помешивая.

Сделайте заправку для салата. Для этого смешайте с помощью блендера яйцо, яичный желток, горчицу, соль и молотый черный перец. Добавьте подсолнечное масло, лимонный сок и анчоусы. Все перемешайте.

Нарежьте курицу ломтиками. Перемешайте ее с салатными листьями, заправкой, петрушкой, пармезаном и сухариками. Подавайте блюдо сразу.

Курица с сыром

Курица с сыром

Курица с сыром и запеченным пореем

  • 1 нарезанная полосками куриная грудка без кожи
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 2 тонко нарезанных стебля лука порея ( белая его часть )
  • 300 мл. сливок 20 % жирности
  • 2 ст. ложки измельченного шнитт лука
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 длинная булочка, нарезанная тонкими ломтиками
  • 1 ст. ложка горчицы
  • 50 гр. твердого сыра

Прогрейте масло в небольшой кастрюле с толстым дном. Готовьте в ней лук порей 5 минут. До мягкости. Не давайте луку поджариться. Затем добавьте куриное мясо со сливками и шнитт луком. Посолите. Поперчите. Тщательно перемешайте. Готовьте на слабом огне около 5-7 минут. До готовности курицы.

Поджарьте хлеб на сковороде или в духовке до золотисто-коричневого цвета. Переложите курицу под соусом в небольшую глубокую форму для запекания.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Намажьте готовые тосты горчицей. Выложите их на курицу горчицей вверх. Посыпьте все тертым сыром. Поставьте в духовку. Запекайте 3-4 минуты. Пока сыр не расплавится.

Подавайте блюдо сразу. Пока оно не остыло.

Фруктовое канапе

Фруктовое канапе

Фруктовое канапе

  • 2 персика
  • киви
  • крупное яблоко
  • 2 апельсина
  • несколько штук зубочисток

Персики, киви, яблоко и апельсины вымыть. Очистить от кожуры. Разрезать все фрукты на пласты. Маленькой рюмкой вырезать кружочки из фруктовых пластов.

Взять зубочистку. Насадить на нее подготовленные фруктовые кружочки в следующем порядке – яблоко, апельсин, киви, персик. Подавать канапе на маленьких салфетках.

При составлении канапе можно эксперементировать с различными овощами, фруктами. А также с колбасой и сыром.

Фаршированные яйца

Фаршированные яйца
Фаршированные яйца

Фаршированные яйца

  • 5 яиц
  • 5 помидоров
  • 600 гр. ветчины
  • 50 мл. майонеза
  • 50 гр. сыра

Ветчину мелко нарезать. Выложить ее в миску. Смешать с майонезом. Яйца варить в кипящей воде 5 минут. Затем остудить их в холодной воде. Очистить. Из яйца аккуратно вынуть желток, немного срезав тупой конец. Вынутые желтки мелко нарубить. Смешать с ветчиной и майонезом.

Нафаршировать яйца полученной смесью. Помидоры вынуть. Отрезать верхнюю часть так. чтобы получилась шляпка для гриба. Нафаршированные яйца выложить на тарелку острым концом вверх. Надеть на них помидорные шляпки.

Перед подачей на стол это блюдо можно оригинально украсить. Имитировать на тарелке лесную поляну. Траву можно сделать из укропа. Или выложить листья салата.