Метка: праздничный салат

Теплый салат Цезарь.

• 4 куриные грудки без кожи и костей
• 2 ст. ложки оливкового масла
• цедра и сок 1 лимона
• соль
• молотый черный перец
• листья салата латука
• 2 ст. ложки свежей измельченной петрушки
• 25 гр. стружки пармезана
• сухарики

Для заправки :

• 1 яйцо
• 1 желток
• соль
• молотый черный перец
• 1 ч. ложка дижонской горчицы
• 300 мл. подсолнечного масла
• сок 0,5 лимона
• 2 растертых в пасту анчоуса

Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите курицу в форму для запекания. Смешайте оливковой масло с цедрой и лимонным соком. Приправьте солью и перцем. Залейте курицу. Готовьте, периодически помешивая.

Сделайте заправку для салата. Для этого смешайте с помощью блендера яйцо, яичный желток, горчицу, соль и молотый черный перец. Добавьте подсолнечное масло, лимонный сок и анчоусы. Все перемешайте.

Нарежьте курицу ломтиками. Перемешайте ее с салатными листьями, заправкой, петрушкой, пармезаном и сухариками. Подавайте блюдо сразу.

Салат из свиных языков

• 7 небольших свиных языков
• банка консервированного горошка
• 2 свежих средних помидора
• 2 маринованных средних огурца
• соль
• 3 картофелины среднего размера
• 250 гр. майонеза
• 3 яйца
• 2 средние моркови
• 2 ст. ложки горчицы с мягким вкусом ( сладкая, баварская )
• лавровый лист
• перец горошком душистый

Отварите свиные языки в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца душистого горошком. Охладите. Почистите. Нарежьте кубиками. Морковь и картофель отварите до готовности. Очистите. Натрите на крупной терке. Яйца отварите. Так же натрите на крупной терке. 

Слейте жидкость из банки с горошком. Огурцы порежьте кубиками. Помидоры порежьте дольками. Удалите все семечки и жидкость. Затем порежьте кубиками.

Смешайте майонез и горчицу. Все ингредиенты салата соедините в салатнике. Заправьте майонезом с горчицей. Перемешайте.

Салат со скумбрией.

• 1 скумбрия горячего копчения. Весом около 400 грамм
• 200 гр. колбасного сыра
• 1 луковица
• 1 ст. ложка 9 % уксуса
• 4 яйца
• майонез

Скумбрию разделите на филе. Нарежьте на кусочки. Выложите в салатник первым слоем. Смажьте слой майонезом. Лук нарежьте тонкими кольцами. Маринуйте его в смеси воды и уксуса в течение 15 минут. Затем достаньте лук из маринада. Обсушите. Выложите поверх скумбрии. Натрите на терке колбасный сыр. Выложите его на лук. Смажьте майонезом. Яйца нарежьте кружочками. Выложите их в салатник верхним слоем. Поставьте салат для пропитки в холодильник на 2-3 часа.

Картофельный салат с сельдью

• 3 штуки сваренного в мундире картофеля
• 5 штук помидоров
• красная салатная луковица
• 5 штук листьев зеленого салата
• 1 соленая сельдь
• 200 гр. черного хлеба
• зубчик чеснока
• 1 ст. ложка оливкового масла
• соль

Для заправки :

• 5 ст. ложек оливкового масла
• 1,5 ст. ложки лимонного сока
• 1 ч. ложка лимонного сока
• 0,5 ч. ложки горчицы

У хлеба срежьте корочку. Мякоть нарежьте кубиками со стороной 2 сантиметра. Сбрызните его оливковым маслом. Смешайте с измельченным чесноком. Выложите хлеб на посыпанный солью противень. Прогрейте в разогретой до 180 градусов духовке 5 минут. Затем остудите.

Картофель очистите. Нарежьте небольшими кубиками. Помидоры разрежьте на 4 части. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Листья салата промойте и обсушите. Срежьте нижнюю жесткую часть. Затем нарежьте тонкими полосками.

Селедку очистите. Филе отделите от костей. Нарежьте поперек на кусочки шириной 1 см. Подготовленные ингредиенты перемешайте в салатнике. Заправьте смесью масла, лимонного сока, меда и горчицы. Подавайте сразу. Иначе салат может быстро увять.

Салат мужской каприз.

• 500 гр. телятины
• 3 шт репчатого лука
• 250 гр. твердого сыра. Например гауда
• 6-7 яиц
• 4 ст. ложки 9 % уксуса
• майонез

Телятину отварите в подсоленной воде. Нарежьте соломкой. Яйца сварите вкрутую. Почистите. Натрите на терке. Лук нарежьте полукольцами. Ошпарьте кипятком. Залейте уксусом 1 : 1 с водой. Оставьте на 10 минут. Сыр натрите на терке.

Салат уложите в блюдо слоями в следующем порядке — телятина ( поперчите ) , яйца, лук. Все слои смажьте майонезом. Верхний слой- сыр. украсьте зеленью.

Елочка из салата с плавленым сыром.

• 4 плавленных сырка
• 400 гр. куриной грудки
• 2 моркови
• сметана или майонез
• пучок зелени
• кусочек красного болгарского перца
• соль
• зерна граната для украшения

Отварите грудки в подсоленной воде о готовности. порежьте ножом. Морковь отварите отдельно. Очистите. Натрите на крупной терке. Так же натрите плавленные сырки. Соедините подготовленные продукты. Посолите. Заправьте майонезом или сметаной. Мокрыми руками слепите конус. Установите его острием вверх на плоской тарелке. Зелень вымойте. Обсушите. «Приклейте» слоями к салатному конусу, двигаясь сверху вниз. Из кусочка болгарского перца вырежьте звезду. Прикрепите ее с помощью зубочистки на верхушку. Украсьте зернами граната.

Канапе с сардинами

• 1/2 пшеничного багета
• 200 гр. копченых консервированных сардин
• 2 красных болгарских перца
• головка красного репчатого лука
• по 8-10 оливок и маслин
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 ч. ложка винного уксуса
• соль
• молотый черный перец

Багет нарежьте на кружочки. Очищенные перцы и лук порежьте. Посолите. Заправьте маслом и уксусом. Поместите на кусочки багета. Сверху положите по кусочку сардин. Закрепите канапе с помощью шпажек. На шпажки предварительно нанизайте оливки и маслины. украсьте канапе зеленью.

Салат с креветками, авокадо, перепелиными яйцами и красной икрой

• 100 гр. очищенных креветок
• 1/4 авокадо
• 2 перепелиных яйца
• 1 ст. ложка красной икры
• маслины
• мини банан
• зелень
• соль
• майонез

Креветки опустите в кипящую соленую воду. Варите 2 минуты после закипания. Затем извлеките. Яйца сварите вкрутую. Затем очистите. Разрежьте на половинки. Авокадо очистите. Удалите косточку. Нарежьте мякоть ломтиками. Расположите их по стенкам прозрачного салатника. В центр выложите креветки. Полейте майонезом. Сверху поместите срезами вверх половинки яиц. На каждую положите немного икры.

Украсьте салат полуочищенным мини бананом, маслинами и зеленью. Мини банан можно заменить кружочками обычного банана.

Салат зимнее солнце. Для его приготовления возьмите :

• 1 банка рыбных консервов горбуши
• 2 луковицы
• 1 стакан грибов обжаренных или маринованных
• 3 яйца
• 1 зубчик чеснока
• 2 сырые моркови
• майонез

Лук мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке. Все по отдельности обжарить на растительном масле. салат укладываем слоями. Каждый слой промазываем майонезом. Порядок слоев следующий :

• 1 слой : размятые вилкой консервы
• 2 слой : лук
• 3 слой : порезанные грибы
• 4 слой : натертые на крупной терке яйца, перемешанные с чесноком
• 5 слой : морковь

Сверху все залить майонезом. Украсить нарезанными на пластинки грибами и зеленью.

Салат овощной торт. Салат делается тонкими слоями на большом плоском блюде. каждый слой смазывается майонезом. Салат пропитывается 10-12 часов. Выкладываем слои в следующем порядке :

• 1 слой : 1 большая вареная свекла. Трется на крупной терке
• 2 слой : 1 большая вареная морковь. Трется на крупной терке
• 3 слой : 2-3 вареные картошки. Натираем на крупной терке
• 4 слой : 3-4 соленых огурца. Трутся на терке. Отжимаем лишнюю влагу
• 5 слой : 3-4 крупных яблока. Трутся на крупной терке
• 6 слой : 5-6 вареных белков. Трутся на терке
• 7 слой : 1-2 стакана замоченного чернослива и кураги. Режем ножом

Сверху торт залить майонезом. Поставить в холодильник пропитываться. Перед подачей еще раз смазать верх салата майонезом.  Обсыпать тертым на мелкой терке яичным желтком. Можно украсить ягодами клюквы.

Салат очень украшает праздничный стол. А на вкус просто прелесть.

Кстати, если из салата исключить яйца, а майонез заменить постным, то получится прекрасное блюдо к посту. Оно украсит ваш праздничный стол.