Брускетта с огурцом

Брускетта с огурцом
Брускетта с огурцом

Брускетта с огурцом и кинзой. Брускетта- традиционная итальянская закуска. Ее обычно подают перед трапезой для возбуждения аппетита. Готовят брускетту с самыми разными продуктами. Готовят с овощами, рыбой, мясом, морепродуктами… При желании вы можете сделать брускетту более пикантной. Для этого используйте острую аджику. Или дополните огуречную массу парой капель острого соуса табаско.

Для приготовления брускетты возьмите.

  • 4 ломтика пшеничного хлеба
  • 10 мл. оливкового масла
  • 200 гр. огурцов
  • 15 гр. кинзы
  • 10 гр. аджики

Хлеб обжарить на оливковом масле с обеих сторон. Выложить его на блюдо. Огурцы натереть на терке. Выложить их на сито. Чтобы стек сок. Затем добавить рубленую кинзу и аджику. Все перемешать.

На поджаренные ломтики хлеба выложить с помощью двух ложек кнели из огуречной массы. Сразу подавать на стол.

Корзиночки с песто

Корзиночки с песто
Корзиночки с песто

Корзиночки с песто и помидорами. Отличная праздничная закуска

  • 50 гр. тертого пармезана или другого тертого сыра. И еще немного стружек сыра для украшения
  • зубчик чеснока
  • 4 ст. ложки листьев базилика. и еще несколько для украшения
  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • 50 гр. кедровых орехов
  • 375 гр. готового раскатанного слоеного теста
  • 350 гр. помидоров черри

Приготовьте соус песто. Для этого смешайте в чаше блендера пармезан, базилик, оливковое масло, чеснок и орехи до однородности.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Вырежьте из теста 4 круга диаметром 15 см. Переложите их на противень. Наколите каждый вилкой. Намажьте песто. Разложите сверху томаты. Выпекайте 25 минут. Перед подачей украсьте листьями базилика и стружками пармезана.

Совет. При выпекании наколотое вилкой тесто будет подниматься ровнее.

Рулетики с сыром

Рулетики с сыром
Рулетики с сыром

Рулетики с сыром и грибами. Отличная закуска

  • 1 мелко нарезанная головка лука
  • 2 давленных зубчика чеснока
  • 125 гр. мелко нарезанных шампиньонов
  • 40 гр. растопленного сливочного масла
  • 75 гр. свежих хлебных крошек
  • 1 ч. ложка смеси сушеных трав
  • 125 гр. раскрошенного мягкого сыра
  • 8 листов слоеного или вытяжного теста

Обжарьте лук, чеснок и грибы в половине количества масла до мягкости. Жарьте примерно 5 минут. Затем добавьте хлебные крошки, сыр и травы.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте листы теста маслом. Выложите начинку с одного конца листов. Заверните края. Скатайте в рулетики. Смажьте маслом. Выпекайте в течение 20 минут.

Канапе с креветками

Канапе с креветками
Канапе с креветками

Канапе с креветками.

  • соленые крекеры
  • 300 гр. очищенных креветок
  • зелень укропа
  • ягоды ежевики по числу креветок
  • 200 гр. творожного сыра
  • 80 гр. сливочного масла
  • соль

Креветки опустите в кипящую подсоленную воду. Варите 2 минуты после закипания. Затем извлеките шумовкой. Сыр и масло соедините в блендере до получения однородной массы. Намажьте полученной смесью крекеры. Выложите на широкое плоское блюдо. На каждый крекер поместите креветку и ягоду ежевики. Украсьте зеленью укропа.

Закуска из помидоров

Закуска из помидоров
Закуска из помидоров

Закуска из помидоров. На 4 порции

  • 500 гр. помидоров
  • 4 яйца
  • 200 гр. консервированной кукурузы
  • 1 салатный огурец
  • пучок зелени укропа
  • пучок листьев зеленого салата
  • 150 гр. майонеза
  • несколько веточек петрушки для украшения
  • молотый черный перец
  • соль

Помидоры вымыть. Срезать верхушки. С помощью чайной ложки вынуть часть мякоти с семенами. Зелень петрушки и листья салата вымыть.

Приготовить начинку. Яйца сварить вкрутую. Остудить. Очистить. Мелко нарезать. Укроп вымыть. Обсушить. Измельчить. Огурец натереть на крупной терке. Смешать яйца с тертым огурцом, консервированной кукурузой  и зеленью укропа. Посолить и поперчить. Добавить майонез. Все тщательно перемешать.

Помидоры нафаршировать начинкой. Разложить по тарелкам. Предварительно тарелки выстлать листьями зеленого салата. Украсить петрушкой.

Чтобы сделать начинку более острой, можно добавить в нее измельченный чеснок.

Пикантная закуска

Пикантная закуска
Пикантная закуска

Пикантная закуска. На 4 порции

  • 3 красные луковицы
  • 3 яйца
  • 50 мл. молока
  • 25 гр. муки
  • 30 мл. растительного масла
  • 75 гр. яблочного уксуса
  • 5 гр. сахара
  • зелень петрушки
  • соль
  • молотый черный перец

Лук очистить. Вымыть. Нарезать тонкими полукольцами. Сложить в глубокую емкость. Влить уксус. Добавить сахар и соль. Перемешать. Оставить на 10 минут для маринования.

Яйца взбить с молоком, мукой и солью. Приготовить на растительном масле омлет. Готовый омлет охладить. Нарезать тонкой соломкой. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Оставить несколько веточек для украшения.

Маринованный лук смешать с омлетом и петрушкой. Поперчить. Закуску разложить по тарелкам. Украсить оставшимися веточками петрушки.

Перед подачей к столу эту закуску можно полить майонезом.

Конвертики с брынзой

Конвертики с брынзой
Конвертики с брынзой

Конвертики с брынзой.

  • 2-4 ст. ложки холодной воды
  • 100 гр. муки
  • 0,5 ч. ложки растительного масла
  • соль
  • зелень петрушки

Для начинки :

  • 200 гр. йогутра
  • 1 ч. ложка рубленой зелени тимьяна
  • 200 гр. раскрошенной брынзы
  • 2 ч. ложки рубленной зелени майорана
  • молотый черный перец

Муку смешать с солью. Сделать в центре углубление. Влить масло. Размешать руками.

Затем добавить холодную воду. Замесить тесто. Вымешивать 5 минут. Скатать тесто в шар. Завернуть во влажную ткань на 10 минут.

Духовку нагреть до температуры 230 градусов. Смешать в миске все компоненты начинки в однородную массу.

Тесто разделить на 20 частей. Скатать их в шарики. На посыпанной мукой доске раскатать шарики в тонкие лепешки. Диаметром примерно 8 сантиметров. В центр каждой лепешки положить по 1 ч. ложке начинки.

Закрыть начинку краями лепешек. Сделать треугольные конвертики. Защипнуть верхние стыки и придавить уголки.

Положить конвертики на смазанный маслом противень. Запекать 15-20 минут в духовке. До образования хрустящей корочки.

Блинчики с капустой и грибами

Блинчики с капустой и грибами
Блинчики с капустой и грибами

Блинчики с капустой и грибами. Классический русский рецепт блинов с капустой. Отличная закуска к любому праздничному столу. На Руси в качестве начинки к этим блинам использовали различную зелень.

  • 300 гр. капусты
  • 10 тонких блинчиков
  • 2 яйца
  • 1 луковица
  • 30 гр. сушеных грибов
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • соль по вкусу
  • 2 веточки укропа
  • перец черный молотый по вкусу
  • растительное масло для жарки

Грибы залить на 1 час холодной водой. Яйца положить в холодную воду. Довести до кипения. Отварить 8 минут после закипания. Затем очистить и мелко порубить.

Луковицу очистить. Мелко порубить. Капусту мелко нашинковать. Грибы отжать. Нарезать тонкой соломкой.

Разогреть в сковороде растительное масло. Добавить к нему лук. Обжаривать 2 минуты на среднем огне. Постоянно помешивать. Затем добавить грибы. Обжаривать еще 2 минуты.

Добавить капусту, соль и перец. Перемешать. Закрыть крышкой. Тушить на слабом огне 20 минут. Периодически помешивать.

Тушеную капусту выложить в отдельную емкость. Добавить яйца и нарезанный укроп. Перемешать.

Выложить немного начинки на блин. Чуть ниже его центра. Свернуть конвертом. Подобную операцию проделать с остальными блинами.

Обжарить блинчики на среднем огне с обеих сторон. На растительном масле. До румяной корочки.

Блинчики с селедкой и зеленым маслом

Блинчики с селедкой
Блинчики с селедкой

Блинчики с селедкой. Нежное взбитое зеленое масло с лимоном. Пряная селедочка и сладкий синий лук. Такая начинка для блинчиков станет замечательной закуской. Особенно на праздничном столе. Лучше всего эта начинка подходит к блинчикам на пиве. Но можно завернуть ее в любой другой блинчик.

  • 200 гр. филе сельди пряного посола
  • 8 тонких блинчиков
  • 100 гр. сливочного масла
  • 1 красная луковица
  • 5 веточек шпината
  • 1 яйцо
  • 0,5 лимона
  • 10 перьев зеленого лука
  • соль по вкусу

Яйцо отварить. Очистить. Разрезать на 4 части. Сельдь нарезать тонкими порционными кусочками. Лук очистить. Нарезать тонкими полукольцами.

Лук и сельдь соединить в одной емкости. Сбрызнуть соком лимона. Перемешать. Оставить на 10 минут.

В чаше блендера соединить яйцо и шпинат. Добавить еще немного сока лимона. Посолить. Перемешать до однородной консистенции.

Добавить размягченное сливочное масло. Перемешать. Выложить в цент блинчика начинку из масла. Сверху выложить сельдь с луком.

Края блинчика соединить вместе в виде мешочка. Связать края мешочка перьями лука.

Блинный торт закусочный

Блинный торт закусочный
Блинный торт закусочный

Блинный торт закусочный. Простая и очень оригинальная закуска.

Для блинчиков :

  • 1,5 стакана муки
  • 3 яйца
  • 2 стакана молока
  • 0,5 ч. ложки крахмала
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • соль
  • щепотка соды
  • растительное масло для жарки

Для начинки :

  • 100 гр. сливочного хрена
  • 200 гр. жирного творога
  • 500 гр. шампиньонов
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 2 ст. ложки жирной сметаны
  • 500 гр. шпината
  • 200 гр. тонко нарезанной копченой семги или форели
  • 1 яйцо
  • 200 гр. сыра
  • 2 ст. ложки рубленой зелени укропа
  • 2 цветных перца

Смешать половину стакана молока с яйцом. Добавить просеянную муку и соль, соду и крахмал.

Ввести в смесь теплое молоко. Растереть тесто деревянной ложкой. Добавить 2 ст. ложки растительного масла. Вымесить тесто. Если остались комочки, процедите тесто через сито.

Тесто должно получится довольно жидким. Чтобы избежать комков. Жидкие ингредиенты вводите постепенно.

Раскалите сковороду диаметром 20-21 сантиметр. Лучше всего для этого подойдет чугунная сковорода. Жарьте блины на растительном масле.

Нагрейте растительное масло. Выливайте тесто на сковороду половником. Круговым движением распределите его по всей поверхности сковороды. Таким образом пожарьте блинчики из всего теста.

Блины сильно не зажаривайте.

Должно получится не менее 18 -20 штук. После того, как пожарили блин, его нужно смазать сливочным маслом. И не сворачивать. Такую операцию проделать со всеми блинами.

Смешать творог, сметану и хрен. Добавить рубленную зелень укропа. Смесь слегка взбить.

Шпинат промыть. Высушить с помощью бумажных салфеток. Порезать. Удалить стебли.

Шампиньоны нарезать пластинками. Растопить на сковороде сливочное масло. Обжарить шпинат в течение 1 минуты. Всыпать шампиньоны. Обжарить не более 5 минут.

Разъемную форму диаметром 21 сантиметр выстелить фольгой. Она должна плотно прилегать к внутренней поверхности формы.

Взять 3-4 блина. Выстелить ими форму. При этом блины на тереть своего размера должны свешиваться с края формы. Сверху положить еще один блин. Это будет основание торта.

На этот блин выложить столовую ложку творожной начинки. Равномерно распределить ее по всему дну торта.

На творожную начинку выложить несколько кусочков рыбы. Сверху рыбу можно посыпать черным молотым перцем. Можно сбрызнуть лимонным соком. Затем рыбу снова промазать творожной начинкой.

Накрыть слой начинки блинчиком. Выложить на него начинку из шпината и грибов. Сверху прикрыть еще одним блином.

При выкладывании начинки слегка утрамбовывайте ее. И каждый блин немного придавливайте. Это делается для того, чтобы торт максимально пропитался.

Наполнить всю форму начинками, чередуя их . Свободные концы блинов загнуть вверх на торт.

Порезать полосками цветной перец. Бланшировать его в кипятке. Затем снять кожицу. Порезать мелкими кубиками. Обжарить перец на сковороде до мягкости.

Разогреть духовку до 200 градусов. Сыр натереть на крупной терке. Отдельно взбить яйцо со щепоткой соли. Добавить сыр. Вымешать массу. Покрыть этой массой верхнюю часть торта. Учтите тот факт, что сыр будет плавится в духовке. Поэтому ближе к краям смеси должно быть поменьше.

Поставить блинный торт в разогретую духовку. Когда сыр расплавится и немного зажарится, торт готов.

Торт вынуть из духовки. Посыпать сверху подготовленным сладким перцем.

Подавать горячим сразу.