Овощное рагу

Овощное рагу
Овощное рагу

Овощное рагу

  • 3 сладких перца
  • 1 головка красного лука
  • 3 стебля сельдерея
  • 1 пучок зеленой спаржи
  • 3 молодых моркови
  • 1 кг. помидоров
  • 100 гр. мини кукурузы
  • 100 мл. оливкового масла
  • 20 гр. тимьяна
  • 2 головки чеснока
  • 15 гр. орегано
  • 200 мл. бальзамического соус крема
  • соль
  • молотый черный перец

Сладкий перец, красный лук и стебли сельдерея нарезать крупными кубиками. Спаржу нарезать. Морковь отварить до полуготовности. Нарезать кубиками. Помидоры надрезать крестообразно. Бланшировать в кипящей воде пару минут. Затем снять с них кожицу. Удалить сердцевину. А стенки нарезать кубиками. Кукурузу бланшировать. Затем нарезать кружочками.

Нарезанные овощи обжарить на сковороде на оливковом масле с добавлением тимьяна, чеснока и орегано. Приправить солью и перцем.

Готовое рагу выложить на тарелки. приправить бальзамическим соусом. Украсить листочками петрушки.

Рагу из капусты

Рагу из капусты
Рагу из капусты

Рагу из капусты

  • 200 гр. бекона
  • 400 гр. молодой капусты
  • 400 гр. картофеля
  • 2 веточки тимьяна
  • 1 зубчик чеснока
  • 3 гр. тмина
  • 30 гр. сливочного масла
  • 150 мл. воды
  • соль
  • молотый черный перец

Бекон нарезать соломкой. Обжарить его на сухой сковороде. Добавить в сковороду с беконом молодую капусту и картофель, нарезанные кубиками. А также добавить тимьян, тмин, рубленый чеснок и сливочное масло. Обжарить все вместе в течение 2-3 минут.

Влить воду. Накрыть крышкой. Готовить еще 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня. Дать настояться в течение 20 минут. После чего выложить рагу в тарелки. Подать на стол.

Рагу из овощей

Рагу из овощей

Рагу из овощей

  • 400 гр. кабачков
  • 400 гр. баклажанов
  • 2 зубчика чеснока
  • 400 гр. сладкого перца
  • 200 мл. растительного масла
  • 400 гр. стеблей сельдерея
  • 100 гр. репчатого лука
  • 500 мл. куриного бульона
  • 150 гр. моркови
  • 15 гр. петрушки

Все овощи помыть. Затем очистить. Нарезать средними кубиками. Обжарить каждый овощ отдельно на растительном масле до золотистого цвета с добавлением зубчиков чеснока.

Переложить овощи в большую кастрюлю. Залить куриным бульоном. Тушить рагу до готовности.

Перед подачей украсить петрушкой.

Куриное рагу

Куриное рагу
Куриное рагу

Куриное рагу по итальянски

  • 1 кг. куриных бедер и голеней
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 150 гр. нарезанного полосками бекона
  • 150 гр. мелких шампиньонов, разрезанных на 4 части
  • 500 гр. томатного соуса для спагетти
  • 1 кг. очищенного и нарезанного дольками картофеля
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 ч. ложка свежих измельченных листьев розмарина
  • 1 крупно нарезанная красная луковица

Разогрейте духовку до 200 градусов. Обжаривайте курицу в жаропрочной кастрюле с 1 ст. ложкой оливкового масла. Отложите курицу. В той же кастрюле обжарьте бекон и шампиньоны в течение 3 минут.

Положите курицу обратно в кастрюлю. Добавьте томатный соус и 100 мл. воды. Доведите до кипения. Накройте крышкой. Уменьшите огонь. Тушите 45 минут . До готовности мяса.

Бланшируйте картофель в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Слейте воду. Сбрызните дольки картофеля оставшимся маслом. Посолите и поперчите. Переложите в форму для запекания. Поставьте в духовку на 25 минут. Когда пройдет половина времени, переверните все дольки.

Посыпьте картошку розмарином. Выложите сверху кусочки лука. Запекайте еще 5 минут. Подавайте вместе с рагу.