Блинчики

Блинчики
Блинчики

Блинчики

  • 2 яйца
  • 600 мл. молока
  • 250 гр. муки
  • 50 мл. растительного масла
  • 50 гр. сахара

Яйца добавить в просеянную через сито муку. Все тщательно перемешать. В полученную смесь добавить 250 мл. молока и сахар. Все это хорошо взбить венчиком.

В тесто постепенно добавить остальную часть молока. Предварительно его нужно подогреть. Все размешать так, чтобы не осталось комочков. В готовое тесто влить 1 ст. ложку растительного масла.

Жарить блинчики на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом. По желанию блинчики можно начинить сладким творогом с ванилином. Это порадует ваших знакомых и близких.

Блинчики с горбушей

Блинчики с горбушей
Блинчики с горбушей

Блинчики с горбушей.

  • 5 готовых блинчиков
  • 200 гр. консервированной горбуши
  • 1 болгарский перец
  • 150 гр. отварного риса
  • 2 ст. ложки консервированной кукурузы
  • соль
  • растительное масло для жарки

Горбушу достаньте из банки. Разомните ее вилкой. Болгарский перец очистите от семян и удалите плодоножку. Затем мелко нарежьте. Смешайте горбушу, рис, кукурузу и перец. Посолите по вкусу.

Разложите начинку на блинчики. Сверните конвертики. Обжарьте блинчики на растительном масле с обеих сторон по 2-3 минуты с каждой.

Блинчики с овощной начинкой

Блинчики с овощной начинкой
Блинчики с овощной начинкой

Блинчики с овощной начинкой.

  • 2,5 ст. молока
  • 250 гр. муки
  • 3 яйца
  • 2 ст. ложки маргарина или кусочек сала
  • соль
  • 1 ст. ложка сахара

Для начинки :

  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 200 гр. овощной смеси. Например- томаты, баклажаны, рубленая пряная зелень, цветная капуста.

Смешать в глубокой миске яйца с солью и сахаром. Добавить 0,5 ст. молока. Перемешать.

Добавить муку. Вымесить тесто. Чтобы не было комков. После этого развести тесто оставшимся молоком.

Хорошо раскалить сковороду. Смазать ее маргарином или кусочком сала. Половником наливать тесто на сковороду. Жарить блины с обеих сторон до румяной корочки. Готовые блинчики складывать на блюдо или доску стопкой.

Для начинки. Подготовленные овощи порезать крупными кусками. Посолить. Обжарить на сковороде на растительном масле. Затем добавить к овощам рубленную пряную зелень.

Разложить блинчики на тарелки. На каждый блин положить начинку. Сложить каждый блин конвертом. Сверху полить соком, который остался после жарки овощей.

Блинчики с орехами и мармеладом

Блинчики с орехами
Блинчики с орехами

Блинчики с орехами

  • 2 стакана муки
  • 2 стакана молока
  • растительное масло
  • 3 ст. ложки сливочного масла
  • 2 яйца
  • сахар
  • 2 стакана воды
  • соль

Для начинки и украшения :

  • разноцветный мармелад
  • яйца грецких орехов
  • апельсин, нарезанный кружочками

Яйца взбить. Размешать их с теплым молоком и теплой водой. Затем добавить 1 ст. ложку растопленного сливочного масла. Добавить соль и сахар.

Тщательно размешивая, постепенно всыпать муку.

Сковороду разогреть. Смазать растительным маслом. Пожарить блины со всего теста с обеих сторон до румяной корочки. Периодически сковороду смазывать растительным маслом.

Ядра грецких орехов измельчить. Смешать их с нарезанным мармеладом.

Положить начинку на блинчики. Свернуть их. Выложить на смазанную маслом сковороду. Сверху посыпать цедрой апельсина.

Нагреть духовку до 160 градусов. Поставить в нее блинчики на 3-5 минут. Вынуть сковороду с блинчиками из духовки. Украсить кружочками апельсина.

Блинчики с творогом и орехами

Блинчики с творогом
Блинчики с творогом

Блинчики с творогом.

  • 3 стакана молока
  • 2 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 1 ст. ложка сахара
  • 2 ст. ложки растительного масла

Для начинки :

  • 1 желток
  • 2,5 ст. творога
  • 2 ст. ложки сахара
  • измельченные ядра грецких орехов
  • 4 ст. ложки сливочного масла
  • 1 ст. ложка сахарной пудры
  • 3/4 стакана сметаны
  • лимонная цедра
  • соль

В стакан холодного молока добавить сырое яйцо, 1 ст. ложку сахара и соль. Тщательно перемешать. Продолжая перемешивать, всыпать просеянную муку. Затем понемногу добавить в тесто остальное молоко.

Сковороду сильно нагреть. Смазать ее растительным маслом. Выливать тесто половником. Обжарить блинчики с одной стороны. Блинчики должны получится очень тонкими. Если тесто недостаточно жидкое, то добавьте к нему немного молока или растительного масла.

Для начинки. В творог добавьте желток, сахар, соль, лимонную цедру и измельченные орехи. Все тщательно перемешать.

На поджаренную сторону блинчика положить начинку. Завернуть блин в трубочку. Обжарить завернутые блинчики на сковороде с растительным маслом до румяной корочки.

При подаче посыпать блинчики сахарной пудрой. Отдельно подать сметану.

Молочные блинчики с вареньем

Молочные блинчики
Молочные блинчики

Молочные блинчики.

  • 2,5 стакана молока
  • 1,5 стакана муки
  • 3 яйца
  • 1 ст. ложка сахара
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 2 ст. ложки топленого масла
  • соль
  • растительное масло

Для украшения :

  • киви
  • ягоды клубники
  • пряная зелень

Смешать желтки с частью молока. Затем добавить сахар и соль. Помешивая, добавить муку. Затем добавить разогретое сливочное масло. Замесить тесто без комков. Постепенно подливать молоко в процессе замешивания. Добавить взбитые белки.

Разогреть сковороду. Смазать ее растительным маслом. Жарить блины только с одной стороны. До румяной корочки. Готовые блины стопкой складывать на блюдо.

На каждый блинчик положить 1 ст. ложку густого варенья или повидла. На поджаренную сторону.

Клубнику вымыть. Разрезать пополам. Киви очистить. Нарезать дольками.

Блинчики красиво свернуть в 4 или 8 раз. выложить на блюдо на манер цветков. Украсить подготовленными ягодами клубники, дольками киви и пряной зеленью.

Маленькая хитрость и немного истории.

Русская пословица гласит, что первый блин получается комом. Фактически так оно и есть. Ведь по первому блину определяют, сколько нужно налить теста на сковороду.

Блинчики с орехами

Блинчики с орехами
Блинчики с орехами

Блинчики с орехами.

  • 50 гр. сахара
  • 10-12 готовых блинчиков
  • 150 гр. ядер грецкого ореха
  • 3 ст. ложки густых сливок
  • натертая цедра 1 апельсина
  • 0,5 стакана рома
  • 50 гр. сливочного масла
  • дольки апельсина

Для соуса :

  • сок 0,5 апельсина
  • 3 взбитых желтка
  • 1 ст. ложка порошка какао
  • 1 ст. ложка сахара
  • 75 гр. шоколада кусочками
  • 1 ч. ложка кукурузной муки
  • 1 стакан молока
  • 3 ст. ложки густых сливок

Половину ядер орехов растереть в блендере в порошок. Или пропустить через мясорубку. Другую половину просто измельчить. Смешать приготовленные орехи с сахаром., цедрой, сливками и 2 ст. ложками рома. Перемешать все до образования пасты.

На каждый блинчик положить по 1 ст. ложке пастообразной начинки. Свернуть в короткую трубочку.

Для соуса.

Желтки смешать с апельсиновым соком. Добавить сахар, какао порошок и муку. Все тщательно растереть.

Молоко со сливками нагреть до кипения. Снять с огня. Постепенно влить ранее приготовленную смесь для соуса. При этом постоянно помешивать. Протереть получившейся соус через сито. Снова нагреть. Дать ему покипеть на слабом огне 4-5 минут до загустения. Постоянно помешивать.

Затем добавить в соус кусочки шоколада. Растереть его до растворения. Перелить соус в соусник. Сохранить его теплым.

На большой сковороде растопить сливочное масло. Блинчики немного обжарить с двух сторон.

Оставшийся ром вылить в сковороду. Когда он закипит, осторожно его поджечь.

Когда пламя погаснет, переложить блинчики на тарелки. Украсить дольками апельсина. Подать с соусом.

Блины дрожжевые безопарные

Блины дрожжевые безопарные
Блины дрожжевые безопарные

Блины дрожжевые безопарные

  • 6,5 стаканов молока
  • 4 яйца
  • 6 стаканов с горкой муки
  • 1 ананас
  • 2 ст. ложки сахара
  • 4 ст. ложки сливочного масла
  • сахарная пудра
  • 60 гр. дрожжей
  • соль
  • растительное масло

Дрожжи развести в небольшом количестве молока. Добавить соль и сахар. Влить теплое молоко. Перемешать.

Тесто накрыть. Поставить в теплое место на 3-4 часа для брожения. По мере того, как оно будет подниматься следует несколько раз его осадить.

Ананас вымыть. Разрезать его на 4 части. Удалить жесткий стержень. Очистить. Мякоть нарезать мелкими кубиками. Сложить их в миксер и измельчить.

Раскалить сковороду с растительным маслом. Выпекать на ней блины с одной стороны.

Затем выложить блины на разделочную доску. Выпеченной стороной вниз. Положить на половину каждого блина ананасовую начинку. Накрыть начинку второй половиной блина. Затем сложить блин пополам.

Подготовленные блины посыпать сахарной пудрой. Переложить на смазанную маслом сковороду. Сверху полить ананасовым соком из миски.

Блинчики обсушить в духовке примерно 5-7 минут. При температуре 160-180 градусов.

Вынуть блины из духовки. Сражу же подать к столу.

 

Блинчики с кокосовой начинкой.

Блинчики с кокосовой начинкой
Блинчики с кокосовой начинкой

Блинчики с кокосовой начинкой. Для их приготовления возьмите :

  • 3/4 стакана молока
  • 1 взбитое яйцо
  • 50 гр. муки
  • 50 гр. кокосовой стружки
  • растительное масло
  • соль

Для начинки :

  • 125 мл. молока
  • 50 гр. сахара
  • 0,5 ч. ложки ванильной эссенции
  • 100 гр. кокосовой стружки
  • сок 0,5 лимона
  • цедра 1 лимона. Порезать полосками

Молоко вскипятить с кокосовой стружкой. Охладить до комнатной температуры.

Для теста. Смешать в миске яйцо с солью, мукой и молоком. Затем добавить кокосовую стружку. Если тесто окажется слишком густым, добавьте еще молока. Миску с тестом накрыть. Дать постоять 25-30 минут.

Сахар залить водой. Нагреть до растворения. При нагревании слегка помешивать. Всыпать кокосовую стружку. Затем добавить ванильную эссенцию. Готовить, помешивая до поглощения жидкости кокосовой стружкой. Влить лимонный сок. Размешать. Снять с огня.

Сковороду нагреть. Смазать растительным маслом. Со всего теста пожарить блинчики. Сложить их на тарелку.

На каждый блинчик положить 1-2 ч. ложку начинки. Затем свернуть его вчетверо. Выложить блины на блюдо. Украсить полосками лимонной цедры.

Гречневые блины

Гречневые блины
Гречневые блины

Гречневые блины. Для приготовления возьмите :

  • 75 гр. гречневой муки
  • 1 ст. ложка сахара
  • 75 гр. пшеничной муки
  • 2 желтка
  • 1 белок
  • 15 гр. сливочного масла
  • 3/4 стакана сметаны
  • 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
  • соль
  • 1 ст. молока
  • растительное масло

В большой подогретой миске смешать гречневую муку с сахаром, солью и дрожжами.

Растопить сливочное масло в кастрюле с 0,5 стаканами молока. Затем втереть в мучную смесь. Перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить подходить в теплом месте на 1 час.

Оставшееся молоко подогреть. Смешать его с пшеничной мукой, желтками и сметаной. Все это влить в тесто из гречневой муки. Перемешать. Оставить в теплом месте еще на 1 час.

Яичный белок взбить в крутую пену. Осторожно домешать ке тесту.

Разогреть сковороду. Смазать ее растительным маслом. Тесто размешать.Выливать тесто на сковороду порциями. Так, чтобы оно растекалось по всей поверхности сковороды.

Жарить блины с обеих сторон до румяной корочки.