Метка: рецепт блинчиков

Блинчики с тунцом.

Для теста :

• 2 яйца
• 125 гр. кукурузной муки
• 1 стакан молока
• соль
• 20 гр. растопленного маргарина

Для начинки :

• 1 ст. ложка муки
• 50 гр. маргарина
• 1 стакан молока
• соль
• 1 банка тунца в масле
• тертый сыр
• 2 ч. ложки рубленной зелени петрушки
• черный молотый перец

Тщательно перемешать в миске яйца с мукой и солью. Постепенно добавлять молоко и маргарин. Из получившегося теста испечь блинчики. Диаметром 15 сантиметров. Их должно получится примерно 12 штук.

Для начинки. Распустить в кастрюле маргарин с мукой. Затем добавить холодное молоко, черный молотый перец, соль и зелень петрушки. Готовить на слабом огне 5-6 минут. Постоянно помешивать.

Кастрюлю с получившейся смесью снять с огня. Добавить в нее мелко нарезанного тунца. Перемешать. Перед нарезкой отцедите жидкость.

На каждый блинчик положить приготовленную рыбную начинку. Блинчики свернуть. Положить на смазанный маргарином противень. Поместить в горячую духовку на 15-20 минут.

При подаче каждый блинчик можно посыпать тертым сыром.

Блинчики с орехами

• 2 стакана муки
• 2 стакана молока
• растительное масло
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 2 яйца
• сахар
• 2 стакана воды
• соль

Для начинки и украшения :

• разноцветный мармелад
• яйца грецких орехов
• апельсин, нарезанный кружочками

Яйца взбить. Размешать их с теплым молоком и теплой водой. Затем добавить 1 ст. ложку растопленного сливочного масла. Добавить соль и сахар.

Тщательно размешивая, постепенно всыпать муку.

Сковороду разогреть. Смазать растительным маслом. Пожарить блины со всего теста с обеих сторон до румяной корочки. Периодически сковороду смазывать растительным маслом.

Ядра грецких орехов измельчить. Смешать их с нарезанным мармеладом.

Положить начинку на блинчики. Свернуть их. Выложить на смазанную маслом сковороду. Сверху посыпать цедрой апельсина.

Нагреть духовку до 160 градусов. Поставить в нее блинчики на 3-5 минут. Вынуть сковороду с блинчиками из духовки. Украсить кружочками апельсина.

Блинчики из овсяных хлопьев.

• 2 стакана молока
• 250 гр. овсяных хлопьев
• 2 яйца
• 1 яблоко
• шоколадная стружка
• растительное масло
• соль
• сахар

Для начинки :

• 100 гр. шоколада
• 0,5 стакана сливок

Залить овсяные хлопья молоком в эмалированной посуде. Дать им набухнуть. Яблоко очистить. Удалить сердцевину. Измельчить.

Через 1 час добавить к овсяным хлопьям подготовленные яблоки, взбитые яйца, сахар и соль.

Раскалить сковороду. Смазать ее растительным маслом. Обжарить блинчики с обеих сторон.

Для начинки. Шоколад разломать на кусочки. Сливки подогреть на слабом огне. Затем переставить на водяную баню. Добавить к сливкам кусочки шоколада и растопить его.

На каждый блинчик выложить начинку. Свернуть. При подаче выложить блинчики на тарелку. сверху посыпать шоколадной стружкой.

Для придания начинке экзотического вкуса добавьте в нее кокосовую стружку. Можно посыпать стружкой блинчики при подаче.

Блины пшенные.

• 1,5 стакана муки
• 1 стакан пшена
• 2 яйца
• 100 гр. сливочного масла
• 2 стакана молока. Белки и желтки отдельно
• 25 гр. дрожжей
• ягоды малины
• растительное масло
• малиновый сироп
• соль

Пшено тщательно промыть в кипятке. Сварить его до готовности в молоке. Протереть кашу через сито в миску. Остудить. Добавить разведенные дрожжи и муку. Тщательно вымешать. Накрыть опару полотенцем. Поставить в теплое место.

Когда опара поднимется, добавить в нее сливочное масло — 2 столовые ложки, желтки и соль. Все тщательно перемешать.

Белки взбить. Осторожно вмешать их в тесто снизу вверх. Оставить тесто в теплом месте на 20-30 минут.

Раскалить сковороду. Смазать ее растительным маслом. Выливать жидкое тесто половником на сковороду. Обжарить блины с обеих сторон.

Блины выложить стопкой на тарелку. Каждый смазать сливочным маслом. Сверху положить кусочек сливочного масла. Полить сиропом. Украсить ягодами малины.

Блины на соде.

• 1 стакан пшеничной муки
• 1 стакан гречневой муки
• 3 яйца. Белки и желтки отдельно
• 4 стакана молока
• 4 ст. ложки сливочного масла
• 0,5 ч. ложки соды
• 1 ст. ложка сахара
• лимонная кислота на кончике ножа
• соль
• растительное масло

Всю муку высыпать в кастрюлю. Развести ее теплым молоком. Добавить растопленное сливочное масло, соль. Замесить тесто.

Соду развести 2 столовыми ложками воды. В таком же количестве воды развести лимонную кислоту. Соединить соду и лимонную кислоту. И сражу добавить их в тесто.

Белки хорошо взбить. Ввести их в тесто. Осторожно перемешать его снизу вверх.

Сковороду смазать растительным маслом. Выпекать блины с двух сторон.

По русскому обычаю горячие блины нужно подавать с малосоленой семгой. Либо черной или красной икрой, сметаной.

Кулинарный совет.

Чтобы блинчики получались мягкими, в тесто нужно добавлять больше масла. Для блинов посуше в тесто добавляют больше желтков и гречневую муку.

Кстати гречневую муку можно получить, если размолоть гречневую крупу. Это делается в электромельнице или кофемолке.

Блины яичные.

• 3 ст. муки
• 10 желтков
• 3 ст. молока
• 2 ст. ложки сахара
• растительное масло
• 1 ст. ложка сливочного масла
• соль

Для украшения :

• 4 яблока
• 0,5 стакана ядер грецких орехов

Желтки тщательно растереть в кастрюле с солью и сахаром. Добавить муку и сливочное масло. Затем добавить молоко. Замесить жидкое тесто. Его нужно очень хорошо взбить. Чем лучше взбито тесто, тем вкуснее получаются блинчики.

Сковороду раскалить. Смазать ее растительным маслом. Половником выливать тесто на сковороду. Жарить блины с обеих сторон до румяной корочки.

Яблоки тщательно очистить. Удалить сердцевину. Затем аккуратно нарезать дольками. Обжарить на сковороде, когда она освободится от блинов. Ядра орехов измельчить.

Блины выложить на тарелку. Украсить дольками яблок. Сверху присыпать измельченными ядрами орехов.

Блинчики с орехами.

• 50 гр. сахара
• 10-12 готовых блинчиков
• 150 гр. ядер грецкого ореха
• 3 ст. ложки густых сливок
• натертая цедра 1 апельсина
• 0,5 стакана рома
• 50 гр. сливочного масла
• дольки апельсина

Для соуса :

• сок 0,5 апельсина
• 3 взбитых желтка
• 1 ст. ложка порошка какао
• 1 ст. ложка сахара
• 75 гр. шоколада кусочками
• 1 ч. ложка кукурузной муки
• 1 стакан молока
• 3 ст. ложки густых сливок

Половину ядер орехов растереть в блендере в порошок. Или пропустить через мясорубку. Другую половину просто измельчить. Смешать приготовленные орехи с сахаром., цедрой, сливками и 2 ст. ложками рома. Перемешать все до образования пасты.

На каждый блинчик положить по 1 ст. ложке пастообразной начинки. Свернуть в короткую трубочку.

Для соуса.

Желтки смешать с апельсиновым соком. Добавить сахар, какао порошок и муку. Все тщательно растереть.

Молоко со сливками нагреть до кипения. Снять с огня. Постепенно влить ранее приготовленную смесь для соуса. При этом постоянно помешивать. Протереть получившейся соус через сито. Снова нагреть. Дать ему покипеть на слабом огне 4-5 минут до загустения. Постоянно помешивать.

Затем добавить в соус кусочки шоколада. Растереть его до растворения. Перелить соус в соусник. Сохранить его теплым.

На большой сковороде растопить сливочное масло. Блинчики немного обжарить с двух сторон.

Оставшийся ром вылить в сковороду. Когда он закипит, осторожно его поджечь.

Когда пламя погаснет, переложить блинчики на тарелки. Украсить дольками апельсина. Подать с соусом.

Гречневые блины. Для приготовления возьмите :

• 75 гр. гречневой муки
• 1 ст. ложка сахара
• 75 гр. пшеничной муки
• 2 желтка
• 1 белок
• 15 гр. сливочного масла
• 3/4 стакана сметаны
• 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
• соль
• 1 ст. молока
• растительное масло

В большой подогретой миске смешать гречневую муку с сахаром, солью и дрожжами.

Растопить сливочное масло в кастрюле с 0,5 стаканами молока. Затем втереть в мучную смесь. Перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить подходить в теплом месте на 1 час.

Оставшееся молоко подогреть. Смешать его с пшеничной мукой, желтками и сметаной. Все это влить в тесто из гречневой муки. Перемешать. Оставить в теплом месте еще на 1 час.

Яичный белок взбить в крутую пену. Осторожно домешать ке тесту.

Разогреть сковороду. Смазать ее растительным маслом. Тесто размешать.Выливать тесто на сковороду порциями. Так, чтобы оно растекалось по всей поверхности сковороды.

Жарить блины с обеих сторон до румяной корочки.

Блины сметанные. Для приготовления вкусных сметанных блинов с припеком возьмите :

• 3 стакана пшеничной муки
• 1 стакан гречневой муки
• 5 белков
• 2 неполных стакана сметаны
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 4 вареных яйца
• 30 гр. дрожжей
• 1 ст. ложка сахара
• растительное масло
• 1 стакан молока
• соль

В кастрюлю вылить стакан теплой воды. Развести в ней дрожжи. Добавить всю гречневую муку. Перемешать. Поставить опару в теплое место для брожения.

Вылить в миску всю сметану. Добавить к ней всю пшеничную муку. Замесить негустое тесто. Добавить в него взбитые белки. Предварительно охладите их в холодильнике. Это делается для того, чтобы они лучше взбивались. Затем добавьте размягченное сливочное масло. Все тщательно перемешайте.

Подошедшую опару выложить в миску с тестом из пшеничной муки. Растворить в стакане соль и сахар. Добавить молоко в тесто. Тщательно взбить тесто.

Вареные яйца очистить и измельчить. Добавить их в тесто.

Жарить блины на растительном масле. На раскаленной сковороде. Подавать со сметаной или острым соусом.

Блины боярские. Для приготовления возьмите :

• 1,5 стакана пшеничной муки
• 2,5 стакана гречневой муки
• 3 яйца
• 2 стакана молока
• 1 стакан сливок
• белки и желтки отдельно
• 0,5 стакана сметаны
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 25 гр. дрожжей
• 0,5 ст. ложки сахара
• растительное масло
• соль

Один стакан молока довести до кипения. Охладить до теплого. Развести дрожжи в небольшом его количестве.

Соединить их с остальным кипяченым молоком. Постепенно всыпать всю гречневую муку. При этом постоянно помешивать. Поставить опару в теплое место на 1-2 часа. Затем добавить в опару 1 стакан некипяченого молока. Добавить сливки, желтки, растертые со сметаной, сахаром, масло и солью. Не переставая помешивать, добавить пшеничную муку. Замесить тесто.

Вымешенное тесто поставить в теплое место еще на 2 часа. Затем ввести белки в поднявшееся тесто.

Разогреть сковороду. Смазать ее растительным маслом. Половником наливать тесто на сковороду. Выпекать блины с обеих сторон.

Подавать блины еще горячими. Со сливочным маслом, сметаной или икрой.