Шоколадные блинчики

Шоколадные блинчики
Шоколадные блинчики

Шоколадные блинчики. Изысканные тонкие блинчики с ноткой горького шоколада. Они никого не оставят равнодушными. Их вкус прекрасно дополнят взбитые сливки. Или легкий апельсиновый джем. Для приготовления этих необычных блинчиков возьмите :

  • 500 мл. молока
  • 80 гр. горького шоколада ( какао не менее 70 % )
  • 3 яйца
  • 200 гр. пшеничной муки
  • 3 ст. ложки коньяка или темного рома
  • 40 гр. сливочного масла
  • 2 ст. ложки сахарной пудры
  • щепотка соли
  • 1 ст. ложка какао порошка
  • растительное масло для жарки

Шоколад разломать на кусочки. Сложить в небольшую кастрюлю. Растопить шоколад на водяной бане.

Соединить муку с какао порошком. Добавить 250 мл. молока. Перемешать до однородной консистенции. Отделить желтки от белков. Растереть их с сахарной пудрой.

Добавить в тесто растертые желтки. Перемешать. Подогреть оставшееся молоко до 50 градусов. Влить его в шоколад. Перемешать.

Растопить сливочное масло. Добавить его к шоколадной массе. Затем добавить ром или коньяк. Перемешать.

Влить шоколад в тесто. Перемешать.

Взбить белки с солью в крепкую пену. Добавить белки в тесто. Все это аккуратно перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить на 2-3 часа.

Жарить блины на хорошо разогретом растительном масле.

Блинчики на пиве и на газировке

Блинчики на пиве
Блинчики на пиве

Блинчики на пиве. У блинчиков на пиве особый тонкий аромат. Он напоминает запах свежего хлеба. Благодаря естественному брожению они получаются чуть толще обыкновенных. Но при этом остаются эластичными. Тесто для блинчиков на минеральной воде очень воздушное. Блинчики из него получаются ажурными и хрустящими.

Блинчики на пиве :

  • 0,5 л. пива
  • 300 гр. пшеничной муки
  • 2 ст. ложки сметаны
  • 3 яйца
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ч. ложка соли
  • растительное масло для жарки

Для блинчиков на минеральной воде :

  • 0,5 л. минеральной газированной воды
  • 300 гр. муки
  • 1 ч. ложка соли
  • 5 яиц
  • 4 ч. ложки сахара
  • 0,5 ч. ложки гашеной соды
  • растительное масло для жарки

Блинчики на пиве. Отделить желтки от белков. Растереть их с сахаром. Добавить сметану и 250 мл. пива. Перемешать.

Добавить просеянную муку. Тщательно вымесить тесто. Вымешивать до однородной консистенции. Постепенно добавлять оставшееся пиво в процессе вымешивания теста.

Взбить белки с солью в густую пену. Добавить в тесто. Аккуратно перемешать.

Жарить блинчики с обеих сторон. На раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

Блинчики на минеральной воде.

Взбить яйца с сахаром. Добавить соль и соду. Добавить минеральную воду. Перемешать. Муку добавлять понемногу. Постоянно перемешивать.

Обжаривать блинчики с обеих сторон. На раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

Тонкие молочные блинчики

Тонкие молочные блинчики
Тонкие молочные блинчики

Тонкие молочные блинчики. Они готовятся на молоке. Без использования дрожжевой закваски. Известно, что у каждой хозяйки есть свой неповторимый рецепт блинчиков. Но в любом случае основу блинов составляет молоко, мука, сахар, яйца.

Для приготовления тонких блинчиков возьмите :

  • 500 мл. молока
  • 3 яйца
  • 360 гр. пшеничной муки
  • 250 мл. воды
  • 1 ч. ложка соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • растительное масло для жарки

Для приготовления молочных блинчиков :

  • 750 мл. молока
  • 270 гр. пшеничной муки
  • 3 яйца
  • 0,5 ст. ложки сахара
  • 30 гр. сливочного масла
  • 0,5 ч. ложки соли
  • растительное масло для жарки

Блинчики тонкие.

Взбить яйца с солью и сахаром. Добавить 250 мл. молока. Добавить муку. Тщательно все перемешать. Постепенно добавить оставшееся молоко и воду. Вымесить тесто до однородной консистенции.

Обжаривать блинчики с одной стороны на раскаленной сковороде. Предварительно сковороду смазать растительным маслом.

Блинчики молочные.

Отделить желтки от белков. Растереть их с сахаром. Белки взбить с солью в пышную пену. Добавить к желткам 250 мл. молока. Размешать.

Добавить просеянную муку. Тщательно вымесить. Постепенно добавлять оставшееся молоко в процессе вымешивания теста.

Тесто должно быть однородной консистенции. Добавить в тесто растопленное сливочное масло. Затем добавить взбитые белки. Перемешать.

Обжаривать блинчики с обеих сторон. На раскаленной сковороде. Сковороду смазывать растительным маслом.

Тыквенные блины

Тыквенные блины
Тыквенные блины

Тыквенные блины. Пряные и сочные. Полезные блины из тыквы. К ним очень хорошо подать сметану или йогуртный соус. Они просто дополняют вкус этих необычных блинов.А со стаканом молоко тыквенные блины станут прекрасным ужином.

  • 240 гр. нежирного йогурта или сметаны
  • 360 гр. муки
  • 500 гр. очищенной тыквы
  • 2 ст. ложки сахара
  • 4 яйца
  • 2 ч. ложки разрыхлителя
  • 2 ч. ложки корицы
  • щепотка мускатного ореха
  • 1/4 ч. ложки гвоздики
  • растительное масло для жарки
  • щепотка соли

Тыкву нарезать небольшими кубиками. Выложить в форму для запекания. Сбрызнуть растительным маслом. Запекать 30 минут в духовке при температуре 180 градусов.

Муку соединить с солью и разрыхлителем. Добавить пряности. Перемешать.

Взбить яйца с сахаром в пышную пену. Взбивать до тех пор, пока объем увеличится примерно в 2 раза. Добавить йогурт. Еще немного взбить.

Тыкву измельчить с помощью блендера до однородной массы. Добавить тыквенное пюре к смеси йогурта и яиц.

Соединить смесь с мукой. Перемешать до однородной консистенции.

Жарить блины на хорошо разогретой сковороде. На растительном масле. Жарить примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Овсяные блины

Овсяные блины
Овсяные блины

Овсяные блины. Если дети не хотят есть овсянку. Этот рецепт поможет изменить их отношение к здоровой пище.

Пышные, сладкие блины со сметаной, медом или вареньем. Они станут замечательным, завтраком, обедом или полдником.

  • 250 гр. муки
  • 250 гр. овсяных хлопьев
  • 750 мл. молока
  • 120 мл. сливок 20 % жирности
  • 4 яйца
  • 30 гр. дрожжей
  • 1 ст. ложка сахара
  • 50 гр. сливочного масла
  • 1 ч. ложка соли
  • растительное масло для жарки

Смешать овсяные хлопья и пшеничную муку. Нагреть молоко до 50 градусов. Добавить в него дрожжи. Перемешать.

Влить молоко в муку. Вымесить тесто. Накрыть его полотенцем. Оставит в теплом месте на 2 часа.

Отделить желтки от белков. Растереть желтки с сахаром. Сливки нагреть до 50 градусов. Добавить их к тесту, которое подошло. Добавить растертые желтки. Все тщательно перемешать. Затем добавить растопленное сливочное масло. Перемешать.

Взбить белки с солью в густую пену. Добавить их в тесто и перемешать.

Выпекать блины на сковороде с растительным маслом.

Блины с припеком

Блины с припеком
Блины с припеком

Блины с припеком. Оригинальное блюдо русской кухни. Красивые разноцветные блины. Для припека можно использовать любые продукты. Ветчину, грибы, отварную курицу, сыр, креветки, ананасы.

Для приготовления блинов с припеком возьмите :

  • 3 яйца
  • 400 гр. муки
  • 670 мл. молока
  • 2 ч. ложки сахара
  • 20 гр. дрожжей
  • 1 ч. ложка соли
  • растительное масло для жарки
  • 3 яйца
  • 130 гр. слабосоленой семги или лосося
  • 4 пера зеленого лука

Нагреть 370 мл. молока до 50 градусов. Добавить в него дрожжи. Добавить просеянную муку. Перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 2 часа.

Отделить желтки от белков. Растереть их с сахаром. Оставшееся молоко подогреть до 50 градусов. Добавить в него растертые желтки. Все перемешать.

Добавить молочно-яичную смесь в тесто. Все тщательно перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 час.

Яйца отварить в течение 7 минут после закипания. Остудить. Очистить. Мелко порубить.

Зеленый лук мелко порубить. Рыбу нарезать мелкими кусочками. Соединить ее с яйцами. Перемешать.

Белки взбить с солью в густую пену. Добавить в тесто. Аккуратно перемешать.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить на нее столовую ложку припека.

Вылить на припек порцию теста. Когда блин поджарится, перевернуть его на другую сторону. Поджарьте блин с другой стороны до золотистого цвета.

Румяные блины со сметаной

Румяные блины со сметаной

Румяные блины со сметаной. Их лучше всего подавать еще горячими со сметаной, медом или вареньем. как говорится, с пылу, да с жару. Остывшие они уже не так вкусны. Бывает так, что не все блины были съедены за столом. Блинница- самый лучший способ подать их второй раз.

Для блинчиков :

  • 1 литр молока
  • 25 гр. дрожжей
  • 560 гр. муки
  • 2 яйца
  • 25 гр. сливочного масла
  • 2 ч. ложки сахара
  • соль по вкусу
  • 80 мл сливок 20 % жирности
  • растительное масло для жарки

Для блинницы :

  • 2 яйца
  • 8 блинчиков
  • 1 ч. ложка растительного масла

Просеять 360 гр. муки. Добавить к ней нагретое до 50 градусов молоко. Добавить дрожжи. Затем растопленное сливочное масло. Перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 2 часа.

Отделить желтки от белков. Растереть их  с сахаром. Взбить белки с солью в густую пену. Перемешать тесто. Добавить оставшуюся муку и сахар. Снова перемешать.

Добавить в тесто взбитые белки и сливки. Аккуратно перемешать. Накрыть полотенцем. Поставить в теплое место на 1 час.

Жарить блины на разогретом растительном масле.

Блинница. 

Положить блин в сковороду с растительным маслом. Смазать взбитыми яйцами. Накрыть следующим блином. Так поступить со всеми блинами. Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут.

Блины гречневые сдобные

Блины гречневые сдобные
Блины гречневые сдобные

Блины гречневые сдобные. Это классические русские пышные блины. С мачанкой. По деревенски. Они станут вкусным обедом для всей семьи.

Традиционная белорусская или украинская мачанка. Она готовится из свинины или домашней колбасы. Подается только к блинам или оладьям.

Для приготовления пышных блинов возьмите :

  • 360 гр. пшеничной муки
  • 300 гр. гречневой муки
  • 25 гр. дрожжей
  • 1 литр молока
  • 5 яиц
  • 50 гр. сливочного масла
  • 1 ч. ложка соли
  • 2 ч. ложки сахара
  • растительное масло для жарки

Влить 250 мл. холодного молока в гречневую муку. Перемешать. Добавить 500 мл. горячего кипяченого молока. перемешать. Остудить до 50 градусов. Добавить дрожжи. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 2 часа.

Отделить желтки от белков. Рстереть желтки  с сахаром.

Взбить белки с солью в пышную пену. Взбить тесто. Добавить пшеничную муку. Перемешать.

Добавить растопленное сливочное масло, растертые желтки. Все это тщательно взбить. Добавить оставшееся молоко. Предварительно нагреть его до 50 градусов.

добавить взбитые белки. Тщательно перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 час.

Жарить блины на разогретом растительном масле.

Блинчики на коньяке

Блинчики на коньяке
Блинчики на коньяке

Блинчики на коньяке

Для теста :

  • 2 ст. ложки сахара
  • 175 гр. муки
  • 3 яйца
  • щепотка соли
  • 1 ч. ложка лимонной цедры
  • 2 ст. ложки коньяка
  • растительное масло
  • 2 ст. ложки сливочного масла

Для начинки :

  • 100 гр. сахара
  • 150 гр. миндаля
  • 100 гр. изюма
  • 1 ст. ложка коньяка

Сначала приготовить начинку. Изюм вымыть. Залить теплой кипяченой водой. Залить так, чтобы он был полностью покрыт. Оставить на 1 час. Воду слить. Изюм обсушить бумажными салфетками.

Поместить изюм вместе с миндалем и сахаром в чашу блендера. Размолоть все в пюре. Добавить коньяк. Тщательно перемешать. Накрыть пищевой пленкой. Отставить в сторону.

Приготовить тесто для блинчиков. Просеять муку. Добавить соль, лимонную цедру, сахар, коньяк и сливочное масло. Перемешать венчиком. По одному вбить яйца в тесто, постоянно помешивая. Затем медленно влить молоко. Перемешать до однородности. Накрыть тесто пленкой. Оставить на 2 часа.

Сильно разогреть сковороду. Смазать ее растительным маслом. Половником влить тесто. Распределить его по всей поверхности сковороды. Пожарить 1 блин. Переложить его на блюдо. Вновь смазать сковороду растительным маслом. Пожарить блинчики из всего оставшегося теста.

На каждый блинчик положить по 1,5-2 ст. ложки начинки. Свернуть его рулетом.

Пачат. Мордовская кухня

Пачат. Его готовят из пшеничной, пшенно, гречневой или гороховой муки. Причем крайне редко берут какую-то одну муку. Как правило делают смесь ассорти из разного вида муки.

К пачату подают ряжанку. Или топленое молоко. Можно также подать к пачату сметану, варенье или мед.

Для приготовления возьмите :

  • 160 гр. муки
  • 750 мл. молока
  • 200 гр. пшенной крупы
  • 13 гр. дрожжей
  • 3 яйца
  • 1 ст. ложка сахара
  • 0,5 ч. ложки соли
  • растительное масло для жарки

Отмерять 250 мл. молока. Нагреть его до температуры 50 градусов. Добавить к нему дрожжи. Перемешать. Добавить муку. Все перемешать. Накрыть тесто полотенцем. Поставить в теплое место на 2 часа.

Пшенную крупу тщательно промыть. Залить крупу оставшимся молоком. Поставить на плиту. Довести до кипения. Накрыть крышкой. Варить 15 минут на маленьком огне. Периодически помешивать. Снять крупу с плиты.  Оставить на 10 минут под крышкой. Остудить.

Желтки отделить от белков. Растереть их с сахаром. Добавить желтки в тесто. Все тщательно перемешать.

Смешать кашу и опару. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 час.

Белки взбить с солью в крепкую пену. Добавить взбитые белки в тесто. Аккуратно перемешать. Оставить на 20 минут.

Жарить блинчики на среднем огне. На разогретом растительном масле. Примерно по 3 минуты с каждой стороны.