Блинчики с орехами и мармеладом

Блинчики с орехами
Блинчики с орехами

Блинчики с орехами

  • 2 стакана муки
  • 2 стакана молока
  • растительное масло
  • 3 ст. ложки сливочного масла
  • 2 яйца
  • сахар
  • 2 стакана воды
  • соль

Для начинки и украшения :

  • разноцветный мармелад
  • яйца грецких орехов
  • апельсин, нарезанный кружочками

Яйца взбить. Размешать их с теплым молоком и теплой водой. Затем добавить 1 ст. ложку растопленного сливочного масла. Добавить соль и сахар.

Тщательно размешивая, постепенно всыпать муку.

Сковороду разогреть. Смазать растительным маслом. Пожарить блины со всего теста с обеих сторон до румяной корочки. Периодически сковороду смазывать растительным маслом.

Ядра грецких орехов измельчить. Смешать их с нарезанным мармеладом.

Положить начинку на блинчики. Свернуть их. Выложить на смазанную маслом сковороду. Сверху посыпать цедрой апельсина.

Нагреть духовку до 160 градусов. Поставить в нее блинчики на 3-5 минут. Вынуть сковороду с блинчиками из духовки. Украсить кружочками апельсина.

Блины пшенные

Блины пшенные
Блины пшенные

Блины пшенные.

  • 1,5 стакана муки
  • 1 стакан пшена
  • 2 яйца
  • 100 гр. сливочного масла
  • 2 стакана молока. Белки и желтки отдельно
  • 25 гр. дрожжей
  • ягоды малины
  • растительное масло
  • малиновый сироп
  • соль

Пшено тщательно промыть в кипятке. Сварить его до готовности в молоке. Протереть кашу через сито в миску. Остудить. Добавить разведенные дрожжи и муку. Тщательно вымешать. Накрыть опару полотенцем. Поставить в теплое место.

Когда опара поднимется, добавить в нее сливочное масло — 2 столовые ложки, желтки и соль. Все тщательно перемешать.

Белки взбить. Осторожно вмешать их в тесто снизу вверх. Оставить тесто в теплом месте на 20-30 минут.

Раскалить сковороду. Смазать ее растительным маслом. Выливать жидкое тесто половником на сковороду. Обжарить блины с обеих сторон.

Блины выложить стопкой на тарелку. Каждый смазать сливочным маслом. Сверху положить кусочек сливочного масла. Полить сиропом. Украсить ягодами малины.

Блины на соде

Блины на соде
Блины на соде

Блины на соде.

  • 1 стакан пшеничной муки
  • 1 стакан гречневой муки
  • 3 яйца. Белки и желтки отдельно
  • 4 стакана молока
  • 4 ст. ложки сливочного масла
  • 0,5 ч. ложки соды
  • 1 ст. ложка сахара
  • лимонная кислота на кончике ножа
  • соль
  • растительное масло

Всю муку высыпать в кастрюлю. Развести ее теплым молоком. Добавить растопленное сливочное масло, соль. Замесить тесто.

Соду развести 2 столовыми ложками воды. В таком же количестве воды развести лимонную кислоту. Соединить соду и лимонную кислоту. И сражу добавить их в тесто.

Белки хорошо взбить. Ввести их в тесто. Осторожно перемешать его снизу вверх.

Сковороду смазать растительным маслом. Выпекать блины с двух сторон.

По русскому обычаю горячие блины нужно подавать с малосоленой семгой. Либо черной или красной икрой, сметаной.

Кулинарный совет.

Чтобы блинчики получались мягкими, в тесто нужно добавлять больше масла. Для блинов посуше в тесто добавляют больше желтков и гречневую муку.

Кстати гречневую муку можно получить, если размолоть гречневую крупу. Это делается в электромельнице или кофемолке.

Блины яичные

Блины яичные

Блины яичные.

  • 3 ст. муки
  • 10 желтков
  • 3 ст. молока
  • 2 ст. ложки сахара
  • растительное масло
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • соль

Для украшения :

  • 4 яблока
  • 0,5 стакана ядер грецких орехов

Желтки тщательно растереть в кастрюле с солью и сахаром. Добавить муку и сливочное масло. Затем добавить молоко. Замесить жидкое тесто. Его нужно очень хорошо взбить. Чем лучше взбито тесто, тем вкуснее получаются блинчики.

Сковороду раскалить. Смазать ее растительным маслом. Половником выливать тесто на сковороду. Жарить блины с обеих сторон до румяной корочки.

Яблоки тщательно очистить. Удалить сердцевину. Затем аккуратно нарезать дольками. Обжарить на сковороде, когда она освободится от блинов. Ядра орехов измельчить.

Блины выложить на тарелку. Украсить дольками яблок. Сверху присыпать измельченными ядрами орехов.

Блинчики с кокосовой начинкой.

Блинчики с кокосовой начинкой
Блинчики с кокосовой начинкой

Блинчики с кокосовой начинкой. Для их приготовления возьмите :

  • 3/4 стакана молока
  • 1 взбитое яйцо
  • 50 гр. муки
  • 50 гр. кокосовой стружки
  • растительное масло
  • соль

Для начинки :

  • 125 мл. молока
  • 50 гр. сахара
  • 0,5 ч. ложки ванильной эссенции
  • 100 гр. кокосовой стружки
  • сок 0,5 лимона
  • цедра 1 лимона. Порезать полосками

Молоко вскипятить с кокосовой стружкой. Охладить до комнатной температуры.

Для теста. Смешать в миске яйцо с солью, мукой и молоком. Затем добавить кокосовую стружку. Если тесто окажется слишком густым, добавьте еще молока. Миску с тестом накрыть. Дать постоять 25-30 минут.

Сахар залить водой. Нагреть до растворения. При нагревании слегка помешивать. Всыпать кокосовую стружку. Затем добавить ванильную эссенцию. Готовить, помешивая до поглощения жидкости кокосовой стружкой. Влить лимонный сок. Размешать. Снять с огня.

Сковороду нагреть. Смазать растительным маслом. Со всего теста пожарить блинчики. Сложить их на тарелку.

На каждый блинчик положить 1-2 ч. ложку начинки. Затем свернуть его вчетверо. Выложить блины на блюдо. Украсить полосками лимонной цедры.

Гречневые блины

Гречневые блины
Гречневые блины

Гречневые блины. Для приготовления возьмите :

  • 75 гр. гречневой муки
  • 1 ст. ложка сахара
  • 75 гр. пшеничной муки
  • 2 желтка
  • 1 белок
  • 15 гр. сливочного масла
  • 3/4 стакана сметаны
  • 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
  • соль
  • 1 ст. молока
  • растительное масло

В большой подогретой миске смешать гречневую муку с сахаром, солью и дрожжами.

Растопить сливочное масло в кастрюле с 0,5 стаканами молока. Затем втереть в мучную смесь. Перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить подходить в теплом месте на 1 час.

Оставшееся молоко подогреть. Смешать его с пшеничной мукой, желтками и сметаной. Все это влить в тесто из гречневой муки. Перемешать. Оставить в теплом месте еще на 1 час.

Яичный белок взбить в крутую пену. Осторожно домешать ке тесту.

Разогреть сковороду. Смазать ее растительным маслом. Тесто размешать.Выливать тесто на сковороду порциями. Так, чтобы оно растекалось по всей поверхности сковороды.

Жарить блины с обеих сторон до румяной корочки.

Блины боярские

Блины боярские
Блины боярские

Блины боярские. Для приготовления возьмите :

  • 1,5 стакана пшеничной муки
  • 2,5 стакана гречневой муки
  • 3 яйца
  • 2 стакана молока
  • 1 стакан сливок
  • белки и желтки отдельно
  • 0,5 стакана сметаны
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 25 гр. дрожжей
  • 0,5 ст. ложки сахара
  • растительное масло
  • соль

Один стакан молока довести до кипения. Охладить до теплого. Развести дрожжи в небольшом его количестве.

Соединить их с остальным кипяченым молоком. Постепенно всыпать всю гречневую муку. При этом постоянно помешивать. Поставить опару в теплое место на 1-2 часа. Затем добавить в опару 1 стакан некипяченого молока. Добавить сливки, желтки, растертые со сметаной, сахаром, масло и солью. Не переставая помешивать, добавить пшеничную муку. Замесить тесто.

Вымешенное тесто поставить в теплое место еще на 2 часа. Затем ввести белки в поднявшееся тесто.

Разогреть сковороду. Смазать ее растительным маслом. Половником наливать тесто на сковороду. Выпекать блины с обеих сторон.

Подавать блины еще горячими. Со сливочным маслом, сметаной или икрой.

Блинчики по корейски. Блинчики по японски

Блинчики по корейски
Блинчики по корейски

Блинчики по корейски и по японски. Эти блинчики весьма необычны для наших широт. Но японская и корейская кухня у нас уже достаточно популярна. Пряный имбирь, полезное авокадо и изысканный лосось. Все это заворачивается в низкокалорийный рисовый блинчик. Все это послужит неповторимой закуской на любом праздничном столе.
Ингредиенты для блинчиков по корейски :

  • 250 гр. слабосоленой форели
  • 10 блинчиков из рисовой муки
  • 3 пера зеленого лука
  • 1 перец чили
  • 50 гр. маринованного корня имбиря
  • 3 веточки кинзы
  • 1 ч. ложка семян кунжута
  • 0,5 лайма

Для блинчиков по японски :

  • 1 авокадо
  • 200 гр. слабосоленой форели
  • 10 блинчиков из рисовой муки
  • 1 авокадо
  • 0,5 лайма
  • 1 луковица шалот
  • 150 гр. сыра Филадельфия
  • 1 ст. ложка кунжутного масла
  • соль и черный молотый перец по вкусу

Блины по корейски.

Форель нарезать небольшими кусочками. Маринованный корень имбиря и свежий перец чили мелко порубить. Соединить их с рыбой.

Кинзу и зеленый лук измельчить. С лайма снять цедру. Добавить к рыбе.

На горячей сковороде подсушить кунжут. Сушить 1 минуту. Добавить его в начинку. Перемешать.

Разложить начинку по поверхности блина. Свернуть блин рулетом. Затем разрезать его пополам.

Блины по японски.

Авокадо очистить. Нарезать его небольшими кусочками. Сверху сбрызнуть соком лайма.

Форель нарезать маленькими кубиками. Луковицу очистить. Нарезать тонкими полукольцами.

Соединить все ингредиенты. Заправить кунжутным маслом. Посолить и поперчить. Все перемешать.

Положить на блин сыр. Затем — начинку. Все вместе свернуть рулетом. Разрезать на 2 части.

 

Блины с сыром и говяжьим сердцем.

Блины с сыром
Блины с сыром

Блины с сыром. Такие блины можно приготовить заранее. В большом количестве. В виде полуфабриката. И хранить их в морозилке до 2 месяцев. А перед употреблением просто разморозить. И обжарить на растительном масле.

Для приготовления возьмите :

  • 1 кг. говяжьего сердца
  • 10 блинчиков
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 гр. сыра твердых сортов
  • 2 веточки укропа
  • 20 гр. сливочного масла
  • соль по вкусу
  • растительное масло для жарки

Сердце промыть. Залить водой. Довести до кипения. Воду слить. Снова промыть и залить водой. Довести до кипения. Посолить. Отваривать до готовности 30-40 минут на среднем огне.

Очистить лук и чеснок. Мелко порубить. Веточки укропа мелко порубить. Без стебля. Сыр натереть на крупной терке.

В сковороде разогреть столовую ложку растительного масла. Положить в нее лук и чеснок. Обжаривать на среднем огне 3 минуты. Постоянно помешивать.

Выложить в отдельную емкость лук с чесноком. Добавить сливочное масло. Перемешать.

Сердце нарезать на куски. Пропустить его через мясорубку. Можно измельчить в блендере. Добавить к фаршу лук, укроп и сыр. Все перемешать.

Выложить немного начинки на блин. Чуть ниже его центра. Свернуть конвертом. Повторить со всеми оставшимися блинами.

Обжаривать блины на растительном масле. На среднем огне. До румяной корочки.

Мешочки с курицей. Мешочки с грибами

Мешочки с курицей
Мешочки с курицей

Мешочки с курицей. Начинка в мешочках украсит любое блюдо. Завязывать мешочки можно не только укропом. Можно для этого использовать перья зеленого лука. Лучше всего для этого подойдет шнит лук. Его стебли достаточно прочные. И при этом очень эластичные.

Для мешочков с курицей :

  • 200 гр. куриного филе
  • 10 тонких блинчиков
  • 50 гр. чернослива
  • 1 луковица
  • пучок укропа
  • 50 гр. майонеза
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу

Для мешочков с грибами :

  • 200 гр. шампиньонов
  • 10 тонких блинчиков
  • 20 мл. жирных сливок
  • 1 луковица
  • 50 гр. сыра твердых сортов
  • пучок укропа
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • соль и перец по вкусу

Вариант приготовления мешочков с грибами. Для этого блюда прекрасно подойдут и белые грибы. Их необходимо вначале отварить. Затем положить в сковороду.

Мешочки с курицей.

Филе измельчить в блендере. Или пропустить  через мясорубку. Лук очистить. Мелко порубить. Чернослив промыть. Нарезать соломкой. Если он недостаточно мягкий, то залейте его кипятком. На 10 минут. Затем отожмите или отцедите.

Разогреть в сковороде растительное масло. Выложите в нее лук. Обжаривайте его до золотистого цвета.

Добавить куриный фарш и чернослив. Посолить и поперчить. Обжаривать на среднем огне 10 минут. Постоянно помешивать.

В центр блинчика положить чайную ложку майонеза. Сверху- столовую ложку начинки. Сложить края блина к центру. В виде мешочка. Связать края веточкой укропа или лука.

Мешочки с грибами.

Шампиньоны очистить от кожицы. Каждый нарезать на 4 части. Если шампиньоны слишком крупные, то нарежьте их кубиками.

Лук очистить. Мелко порубить. Сыр натереть на крупной терке. В сковороде разогреть растительное масло. Добавить к нему лук. Пассеровать лук 2 минуты. При этом постоянно помешивать.

Добавить к луку грибы. Обжаривать на среднем огне около 10 минут. Периодически помешивать.

Влить сливки. Посолить и поперчить. Довести до кипения. Снять с огня.

Выложить в центр блинчика грибную начинку. Сверху посыпать тертым сыром. Сложить края блинчика в виде мешочка. Края связать веточкой укропа или пером лука.

Выложить мешочки на противень. Запекать в духовке 15 минут. При температуре 200 градусов.