Блинная запеканка с рыбой

Блинная запеканка
Блинная запеканка

Блинная запеканка. Это нежное сытное блюдо. Оно послужит хорошим завтраком или обедом для всей семьи. Полезные овощи и рыба, богатая микроэлементами. Все это сочетается в тонком блинчике с хрустящей корочкой сыра. Это блюдо очень понравится взрослым и детям.

Для приготовления тонкой запеканки с рыбой возьмите :

  • 700 гр. филе нежирной рыбы
  • 10 тонких блинчиков
  • 1 морковь
  • 1 стебель лука порея
  • 30 гр. сливочного масла
  • зубчик чеснока
  • 1 яйцо
  • 1 ст. ложка панировочных сухарей
  • 100 гр. сыра твердых сортов
  • лавровый лист
  • долька лимона
  • соль и черный молотый перец по вкусу

Морковь очистить. Белую часть лука порея отделить. Тщательно промыть. Овощи нарезать крупными кубиками.

Положить овощи и лавровый лист в кипящую воду. Отварить на среднем огне 20 минут. Филе рыбы нарезать крупными кубиками. Полить соком лимона.

Сыр натереть на крупной терке. Добавить к овощам рыбу. Отваривать еще 5 минут.

Выложить овощи и рыбу в чашу блендера. Посолить и поперчить. Добавить чеснок. Смешать все до однородной массы. Добавить панировочные сухари и яйцо. Перемешать.

Выложить начинку на всю поверхность блина. Толщиной 5-6 мм. Свернуть рулетом.Выложить рулеты в форму для запекания. Полить сверху растопленным сливочным маслом. Посыпать сыром. Запекать при температуре 200 градусов 15 минут.

Корона с начинкой

Корона с начинкой
Корона с начинкой

Корона с начинкой. Корона- заварное тесто ( не раскатанное ) , выложенное вдоль стенок формы. Внутри короны — овощи. Какие овощи использовать- дело вашего вкуса. Просто. Нарядно. А вместе с салатом — легкий обед, радующий глаз и желудок.

Для приготовления возьмите :

  • 2 стакана муки
  • 3 взбитых яйца
  • 100 гр. тертого желтого сыра
  • 1 ч. ложка горчицы
  • 1,25 стакана воды
  • соль
  • черный молотый перец
  • 25 гр. размягченного сливочного масла

Для начинки :

  • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
  • 250 гр. шампиньонов, нарезанных половинками
  • 1/2 небольшой головки цветной капусты, разобранной на мелкие соцветия
  • 2 крупных спелых помидора, натертых до консистенции пюре
  • свежие листья тимьяна
  • 1 взбитое яйцо
  • соль
  • 125 гр. творога 5 % жирности
  • 1 ст. ложка муки
  • черный молотый перец
  • 2 ст. ложки оливкового масла для жарки

Для посыпки :

  • желтый тертый сыр

В небольшую кастрюльку наливаем воду. Кладем сливочное масло. Нагреваем, пока масло не растает.

Снимаем с огня. Добавляем муку. Непрерывно помешиваем до образования однородной массы. Не прекращая быстрого помешивания, добавляем яйца, сыр, горчицу и специи. До получения мягкого теста.

Выкладываем тесто вдоль стенок формы, смазанной растительным маслом. Выкладываем так по всей высоте, что дно формы ( это должно быть примерно 15 сантиметров в диаметре ) , остается чистым без теста.

Нагреваем духовку до 180 градусов.

Тем временем готовим начинку. Нагреваем в сковороде масло. Пассеруем лук до золотистого цвета. Добавляем грибы, цветную капусту. Жарим еще несколько минут.

Добавляем тертые помидоры, специи. Тушим на сильном огне 5 минут. Кладем яйцо, муку, творог. Хорошенько перемешиваем.

Выкладываем овощную смесь в центр формы. Посыпаем тертым сыром. Запекаем в течение 40 минут до тех пор, пока тесто не зарумянется.

Двухцветная запеканка

Двухцветная запеканка
Двухцветная запеканка

Двухцветная запеканка. Нарезанная запеканка выглядит очень нарядно, благодаря сочетанию зеленого и золотистого тонов. Хороша к мясу или рыбе. Подходит и как самостоятельное блюдо.

Для «зеленой» смеси :

  • 400 гр. перемолотого мороженого шпината
  • 2 толченых зубчика чеснока
  • 1 яйцо
  • 0,5 ч. ложки
  • соли
  • 1/4 ч. ложки черного молотого перца
  • 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа

Для «золотой» смеси :

  • 5 отваренных и очищенных картофелин
  • 1 яйцо
  • 1 ст. ложка муки
  • разрыхлитель
  • 1 большая луковица, нарезаная кубиками и поджаренная
  • 1 ст.ложка майонеза
  • 0,5 ч. ложки горчицы
  • соль
  • черный молотый перец

Для приготовления зеленой смеси размораживаем шпинат. Хорошенько отжимаем. Перекладываем в миску. Добавляем остальные ингредиенты. Тщетельно перемешиваем.

Для приготовления золотой смеси.

Картошку тщательно разминаем в отдельной миске. Добавляем все остальные ингредиенты.

Нагреваем духовку до 180 градусов.

Выкладываем в форму, смазанную маргарином половину золотой смеси. Поверх нее- половину зеленой. Потом — оставшуюся часть золотой и оставшуюся часть зеленой.

Ветчина,запеченная с лапшой.

Ветчина запеченная с лапшой.
Ветчина с лапшой
Ветчина запеченная с лапшой :
  • 300 гр.муки
  • 5 яиц
  • 200 гр. нежирной ветчины
  • 1 луковица
  • 125 гр сметаны
  • 1 пучок петрушки
  • 3 ст.л сливочного масла
  • 1 ст.ложка растительного масла
  • мускатный орех
  • молотый черный перец
  • 1 ст.ложка панировочных сухарей
  • соль
Из муки,3 яиц и соли замесить эластичное тесто.Если тесто получается слишком тугим, можно добавить в него немного холодной воды.
Выдержать тесто 30 минут.Раскатать в пласт толщиной 3-4 мм на посыпанном мукой столе.Подождать около 10 минут, чтобы тесто подсохло.Нарезать квадратиками размером около 1 сантиметра.
Готовую лапшу сварить до готовности ( 6 минут ) с добавлением растительного масла и соли, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Лук, петрушку и ветчину мелко нарезать.Лук поджарить на сливочном масле до прозрачности.
Взбить в миске 2 желтка со сметаной, положить лапшу,ветчину,лук и сливочное масло, перемешать. Затем добавить петрушку и мускатный орех.Посолить,поперчить,перемешать.Взбить белки и осторожно влить массу в массу.
Форму для запекания смазать сливочным маслом и посыпать сухарями.
Переложить массу в форму,посыпать панировочными сухарями и положить кусочки сливочного масла.
Выпекать при температуре 200 градусов приблизительно 30 минут,пока не образуется румяная корочка.
Ветчина запеченная с лапшой готова.
Подавать с зеленым салатом.