Метка: рецепт из рыбы

Шашлык из морского окуня с апельсином. На 4 порции

• 200 гр. филе морского окуня
• 1 апельсин
• 25 мл. оливкового масла
• 20 мл. соевого соуса
• 50 гр. дайкона
• соль
• 50 гр. морской капусты

Филе морского окуня промыть. Нарезать небольшими продолговатыми кусочками. Посолить. Сбрызнуть соевым соусом. Апельсин вымыть. Нарезать дольками. Дайкон очистить. Вымыть. Нарезать фигурными кружочками.

На деревянные шпажки вперемежку нанизать ломтики апельсина и кусочки рыбы, сложенные пополам. Шашлычок выложить в сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить до готовности. Шпажки переодически переворачивать.

Перед подачей к столу оформить дайконом и морской капустой. К шашлычку из окуня можно подать маринованный имбирь и соевый соус.

Карп с имбирем. На 4 порции.

• 1 кг. карпов ( 2 рыбы )
• 40 мл. соевого соуса
• 10 гр. измельченного имбиря
• 10 гр. петрушки
• 3 гр. измельченного тимьяна
• эстрагон
• 3 зубчика чеснока
• соль по вкусу
• молотый черный перец

Рыбу очистить. Выпотрошить. Удалить голову, плавники и хвост. Полученное филе посолить и поперчить изнутри и снаружи. Приправить имбирем, тимьяном и эстрагоном. Затем натереть предварительно очищенным и измельченным чесноком.

Поместить карпов в глубокую тарелку. Залить смесью соевого соуса и воды. Убрать в холодильник на 1 час.

Расстелить на столе листы фольги. Выложит на нее тушки рыбы. Сбрызнуть маринадом, в которых они находились. Завернуть фольгу. Поместить рыбу в корзину пароварки. Наполнить резервуар водой. Установить поддон и корзину. Закрыть пароварку крышкой. Варить 25 минут. Затем на 10 минут оставить в режиме подогрева.

Готовое блюдо подать на стол.

Карп по гречески. На 5 порций

• 1 крупный карп
• 300 гр. моркови
• 2 головки репчатого лука
• 5 зубчиков чеснока
• 300 гр. майонеза
• растительное масло
• соль

Карпа очистить. Удалить внутренности. Вымыть. разделить тушку рыбы на куски среднего размера. Натереть солью и специями.

противень смазать растительным маслом. Уложить на него кусочки рыбы. Лук очистить. Нарезать его не очень тонкими кольцами. Морковь вымыть. Очистить. Натереть ее на крупной терке. Чеснок очистить. Натереть его на мелкой терке.

Смешать морковь и чеснок. Положить смесь на каждый кусок рыбы. Разложить и луковые кольца. В среднем 3-4 кольца на кусок рыбы. сверху на каждом кусочке рыбы сделать мелкую сеточку из майонеза.

Поставить противень в хорошо разогретую духовку. Запекать на среднем огне. До готовности. примерно 30-35 минут. Готовые куски выложить на плоское широкое блюдо. Украсить веточками зелени.

Совет. Чтобы это блюдо получилось удачно, карп должен быть крупного размера. И чем крупнее, тем лучше. Такое блюдо можно подать и к праздничному столу. Рыба получается сочной, ароматной и вкусной.

Пирог с рыбой.

Тесто :

• 3 яйца
• 250 гр. майонеза
• 1 стакан муки
• 250 гр. сметаны
• 0,5 ч. ложки соды

Из всех компонентов замесить тесто. Оно будет жидким. Как на оладьи.

Начинка :

• пассерованный лук
• рыбное филе

Рыбу отделить от кожи. Нарезать наискосок тонкими пластинками.

Половину теста вылить на сковороду. Положить на него пассерованный лук. Сверху веером выложить рыбу. Это делается для того, когда будете нарезать, на каждом кусочке пирога будет кусочек рыбы. Залить второй частью теста.

Посыпать сверху тертым сыром. Выпекать в духовке при 180 градусах до готовности.

Пирог получается изумительным. С румяной золотистой корочкой.

По морям по волнам.

1 кг. рыбы ( путассу, минтай, хек ) почистить. Промыть. Отделить от костей. Пропустить через мясорубку. Добавить 100 гр. мягкого маргарина, 2 средние моркови, натертые на мелкой терке. Добавить 200 гр. замоченного в молоке хлеба. Излишки молока слить. Добавить мелко нарезанные и обжаренные до золотистого цвета луковицы, соль, черный молотый перец, майонез.

Всю массу взбить ложкой. Слепить котлетки. Обвалять в сухарях. Обжарить до золотистой корочки. Котлеты получаются румяные и сочные.

Рыба с брокколи. Можно подать рыбу порционными кусками по количеству персон. При подаче в центре тарелки выкладывается рыба. А вокруг нее венчиком выкладывается брокколи.

• 4 куска рыбного филе палтуса, камбалы или трески, промытых и обсушенных
• 500 гр. соцветий брокколи свежой или замороженной
• 25 гр. сливочного масла
• 2 ст. ложки муки
• соль
• 1 ч. ложка горчицы
• 1,75 стакана молока
• черный молотый перец
• 100 гр. сыра эмек или чедер, тертого

Отвариваем брокколи в течение 10 минут в подсоленной воде. Сливаем воду.

Нагреваем духовку до температуры 180 градусов.

В небольшой кастрюле распускаем масло. Добавляем муку, горчицу. Быстро перемешиваем. Понемногу добавляем молоко и специи. Непрерывно помешиваем до образования однородной массы. Всыпаем тертый сыр. Перемешиваем.

Выкладываем рыбу на противень. Поливаем соусом. При этом оставляем 3 столовые ложки соуса.

Выкладываем брокколи вокруг рыбы венчиком. Поливаем сверху оставшимся соусом.

Запекаем в течение 15 минут. До тех пор, пока соус не зарумянится.

Чтобы принотовить оригинальное блюдо еврейской кухни гафилте фиш возьмите :

• 500 гр.филе разной рыбы
• 1 яйцо
• 2 ст.ложки муки
• 1 ст.ложка сахара
• 50 гр.кабачков цуккини
• 1 луковица
• 1 морковь
• 50 гр. стебля сельдерея
• 1-2 щепотки молотой корицы
• соль
• черный молотый перец
• рыбный бульон

Филе положить на тарелку.Посыпать солью.Охладить в течении часа, пока мякоть не станет плотнее.

Рыбу промыть.Мелко порезать или перемолоть в блендере.Сделать мелкий фарш.

Положить фарш в блюдо,добавить яйца, рубленый цуккини.Перемешать. Добавить муку,сахар и приправы.Взбить до образования воздушной легкой смеси. Охлаждать 1 час.

Взять 1 -2 ст.ложки фарша и мокрыми руками скатать в шарики из всего фарша.

Довести до кипения рыбный бульон.Добавить в него рыбные шарики и снова довести до кипения. Варить на слабом огне в течении 1 часа.

При необходимости добавить немного горячей воды, чтобы все шарики были покрыты водой.

Добавить в кастрюлю лук, морковь, сельдерей, корицу и немного сахара.

Тушить 40-60 минут при медленном кипении. Если необходимо, добавить еще немного воды.

Дать рыбе немного остыть. Вынуть из кастрюли и готовый гафилте фиш подать к столу.

Приятного аппетита.