Доса. Индийская кухня

Доса
Доса

Доса. Это одно из популярных и любимых блюд на юге Индии. Ее основу составляет тесто, которое готовится особым способом. Из дробленого гороха или чечевицы. На родине досы крупу размалывают вручную в каменной ступе.

Для того, чтобы приготовить блюдо индийской кухни доса возьмите :

  • 500 мл. воды
  • 260 гр. гороха
  • 1 яйцо
  • 180 гр. пшеничной муки
  • 0,5 ч. ложки карри
  • 1 ч. ложка кориандра
  • соль по вкусу
  • 0,5 ч. ложки тмина
  • растительное масло для жарки

Для начинки :

  • 4 небольшие моркови
  • 1 кг. картофеля
  • 2 ч. ложки семян горчицы
  • щепотка гвоздики
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • щепотка куркумы
  • 1 ч. ложка кориандра
  • соль по вкусу

Горох замочить. Убрать его на 30 часов в холодильник. Промыть горох несколько раз. Положить его в чашу блендера. Залить водой. Измельчить до консистенции пюре.

Добавить к гороху яйцо. Тщательно перемешать. Затем добавить просеянную муку. Перемешать до однородной массы.

Добавить соль, специи. Перемешать. Накрыть тесто полотенцем. Оставить в теплом месте на 5-6 часов.

Блины обжаривать на хорошо разогретой сковороде. На сильном огне. Каждый раз сковороду смазывайте растительным маслом.

Для начинки.

Картофель тщательно промыть. Сложить в кастрюлю. Залить его холодной водой. Отварить до готовности. Это примерно 30-40 минут после закипания.

Морковь очистить. Натереть ее на крупной терке. Семена горчицы высыпать на сковороду. На разогретое растительное масло. Когда семена начнут потрескивать, накройте сковороду крышкой. Подержите их 10-15 секунд.

Добавить тертую морковь. Обжаривать на среднем огне 10 минут. Постоянно помешивать. Добавить специи.

отварной картофель очистить от кожицы. Сделать из него пюре. Добавить к картофельному пюре морковь с горчицей. Перемешать. 

На половину готового блина выложить начинку. Накрыть второй половиной.

Подавать с острым соусом или салатом из свежих помидоров.

Сабджи из шпината и картофеля

Рецепт индийской кухни Сабджи из шпината и картофеля.
Сабджи из шпината и картофеля

Приготовьте оригинальный гарнир по рецепту индийской кухни Сабджи из шпината и картофеля.

  • 150 гр. картофеля
  • 1 луковица
  • 100 гр. шпината
  • 50 гр.моркови
  • 1ч.ложка молотого кориандра
  • 1 ч.ложка куркумы
  • 0,5 ч.ложки семян фенхеля
  • 1 ст.ложка растительного масла
  • соль
  • чайная ложка специй гарам масала

На среднем огне подогреть масло. Обжарить на нем лук. Немного раздвинуть лук, освободить середину и положить туда семена фенхеля. Обжарить их.

Высыпать оставшиеся специи. Обжарить их до коричневого цвета.

Добавить картофель, нарезанный кубиками. Не закрывая крышку, обжарить картофель на среднем огне.

Когда картофель будет практически готов, добавить шпинат.

Накрыть крышкой и тушить до готовности.

Подавать сабджи горячим.