Морковный суп пюре

Морковный суп пюре
Морковный суп пюре

Морковный суп пюре с кориандром

  • 600 гр. моркови
  • красная луковица
  • 1 фенхель
  • 2 стебля сельдерея
  • 2 дольки крупно нарезанного чеснока
  • 60 мл. оливкового масла
  • большой пучок кинзы
  • половинка перца чили
  • 1 ст. ложка семян кориандра
  • морская соль
  • 1 ст. ложка семян тмина
  • сметана

Разогреть в кастрюле оливковое масло. Бросить в него чеснок, тмин, кориандр и разрезаннный пополам перец чили. Морковь, лук, фенхель, сельдерей крупно нарезать. Отправить овощи в кастрюлю. Протомить все вместе 2-3 минуты.

Залить кипятком, так, чтобы вода покрыла все овощи. Добавить пучок кинзы. Посолить. Варить до готовности моркови.

Слегка остывшие овощи взбить в блендере до консистенции пюре. Добавлять по мере взбивания овощной бульон. Протереть через сито. Перелить суп в кастрюлю. Слегка его прогреть. Подавать со сметаной, украсив листиком кинзы.

Суп с картофелем и пореем

Суп с картофелем и порееем

Суп с картофелем и пореем

  • 50 гр. сливочного масла
  • 2 больших нарезанных полукольцами стебля лука порея. Только белая его часть
  • 1 кг. очищенного и нарезанного кубиками картофеля
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1,5 л. овощного бульона

Растопите масло в большом сотейнике на среднем огне. Обжаривайте порей 2-3 минуты, помешивая. Пока он не начнет размягчаться. Добавьте картофель. готовьте еще 6-8 минут, помешивая.

Влейте бульон. Доведите до кипения. Уменьшите огонь. Варите суп 15-20 минут. До готовности картофеля. Посолите и поперчите по вкусу. Попробуйте подать к этому блюду хлеб или лепешки с маслом.

Совет. Если вы предпочитаете крем-супы, то размельчите его составляющие в блендере или чаше кухонного комбайна. Добавьте немного сливок, либо сметаны для густоты.

Куриный суп по тайски

Куриный суп по тайски
Куриный суп по тайски

Куриный суп по тайски. Принципы приготовления пищи в азиатской кулинарии отвечают современному темпу жизни большинства регионам мира. Это быстрота, сохранение полезных свойств исходных продуктов и вкус. Побалуйте себя нежным и аппетитным супом из тыквы, куриного мяса, сливок и картофеля. А карри и кинза придает этому блюду неповторимые восточные нотки. На 4 порции :

  • 500 гр. куриного филе
  • 200 гр. тыквы
  • 1 л. кипяченой воды
  • 200 мл. сливок 20 % жирности или кокосового молока
  • 2 небольших клубня картофеля
  • щепотка карри
  • 2-3 ст. ложки оливкового масла
  • соль
  • молотый черный перец

Для подачи :

  • зелень кинзы

Картофель очистить. Вымыть. Нарезать небольшими кубиками. Тыву очистить. Вымыть. Удалить семечки. Нарезать небольшими кубиками. Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Обжаривать куриное филе на разогретой сковороде с 1 ст. ложкой оливкового масла в течение 5 минут. Посыпать куриное филе карри и солью. Перемешать. Жарить 3 минуты.

Переложить куриное филе в кастрюлю. Залить горячей кипяченой водой. Посолить. Варить 10 минут. Добавить в кастрюлю нарезанную тыкву. Затем добавить картофель. Варить 7 минут. Влить сливки. Добавить черный молотый перец. И варить 5-10 минут.

Мелко нарезать зелень кинзы. Подать суп порционно. посыпав кинзой.

Суп пюре из зеленого горошка

Суп пюре из зеленого горошка
Суп пюре из зеленого горошка

Суп пюре из зеленого горошка с чесночными сухариками. Вообще супы пюре с кремообразной структурой просто незаменимы в детском и диетическом питании. Такое сытное, согревающее и нежное первое блюдо готовится очень просто и очень быстро. С помощью блендера. Яркий цвет супа и хрустящие сухарики обязательно понравятся детям. На 4 порции.

  • 400 гр. свежемороженого зеленого горошка
  • 500 мл. воды
  • 500 мл. сливок 20 % жирности
  • 2 крупных клубня картофеля
  • 1 средняя луковица
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • соль
  • молотый черный перец

Чесночные сухарики :

  • 4 ломтика белого тостового хлеба
  • зубчик чеснока
  • 10 мл. оливкового масла

Очищенный картофель мелко нарезать. Мелко нарезать очищенный лук. Слегка обжарить  лук на сливочном масле. Добавить картофель к луку. Перемешать. Залить овощи водой. Посолить. Варить 10 минут. Добавить в кастрюлю замороженный горошек. Варить 5 минут.

Измельчить овощи с помощью блендера до состояния пюре. Довести сливки до кипения. Влить в овощное пюре. При этом непрерывно помешивать. Довести суп до кипения. Добавить соль и молотый черный перец.

Приготовить сухарики. Нарезать хлеб кубиками. Предварительно срезать корки. Разогреть сковороду с оливковым маслом. Выложить в нее раздавленный чеснок. Обжарить кубики белого хлеба на чесночном масле. При этом непрерывно их помешивая.

Подать суп пюре порционно с чесночными сухариками.

Тыквенный суп

Тыквенный суп
Тыквенный суп

Тыквенный суп со шпинатом. На 5 порций

  • 1 л. куриного бульона
  • 200 гр. мякоти тыквы
  • 150 гр. шпината
  • красная луковица
  • зелень петрушки
  • 15 мл. растительного масла
  • молотый черный перец
  • соль

Тыкву вымыть. Нарезать кубиками. Лук очистить. Вымыть. Нарезать полукольцами. Обжарить в растительном масле. Зелень петрушки вымыть. Шпинат перебрать. Вымыть. Крупно нарезать.

Бульон процедить. Довести до кипения. Опустить в него тыкву. Варить 10 минут. Затем добавить шпинат и лук. Посолить и поперчить. Варить на слабом огне под крышкой до готовности.

Разлить суп по тарелкам. Украсить листиками петрушки. Подать к столу. Перед подачей к столу в тарелку с таким супом можно добавить по зубчику измельченного чеснока.

Суп с креветками

Суп с креветками
Суп с креветками

Суп с креветками. На 4 порции

  • 1 морковь
  • 75 гр. брокколи
  • 75 гр. цветной капусты
  • 1 помидор
  • зубчик чеснока
  • 200 гр. креветок
  • 10 мл. растительного масла
  • соль
  • молотый черный перец

Чеснок очистить. Вымыть. Измельчить. Помидор вымыть. Нарезать кубиками. Креветки очистить. Промыть. Положить с чесноком в горячее растительное масло. Жарить 1 минуту на слабом огне. Затем добавить помидор. Готовить еще 2 минуты.

Брокколи и цветную капусту вымыть. Разделить на соцветия. Морковь очистить. Вымыть. Нарезать тонкими кружочками. Залить 1 л. кипящей воды. Добавить брокколи и цветную капусту. Варить в течение 15 минут.

Опустить в суп обжаренные креветки с помидором и чесноком. Посолить и поперчить. Варить 2 минуты.

Перед подачей к столу этот суп можно украсить луком пореем, нарезанным тонкими колечками.

Суп с конвертиками

Суп с конвертиками
Суп с конвертиками

Суп с конвертиками. На 4 порции

  • крупная морковь
  • корень петрушки
  • 200 гр. муки
  • 1 яйцо
  • по 50 гр. зелени петрушки и укропа
  • несколько перышек зеленого лука
  • соль
  • молотый черный перец

В просеянную муку добавить яйцо и немного воды. Замесить крутое тесто. Раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Из пласта вырезать квадраты. Свернуть их конвертиками.

Морковь очистить. Вымыть. Фигурно нарезать. Корень петрушки вымыть. Очистить. Измельчить. Подготовленные ингредиенты залить 1 л. кипящей воды. Варить 10 минут. Затем запустить в суп конвертики. Варить еще 10 минут.

За несколько минут до готовности добавить в суп вымытую и мелко нарезанную зелень и перышки зеленого лука. Посолить и поперчить.

Такой суп можно подать со сметаной.

Овощной суп

Овощной суп
Овощной суп

Овощной суп с брюссельской капустой. На 6 порций

  • 400 гр. картофеля
  • 100 гр. моркови
  • 2 головки репчатого лука
  • 300 гр. брюссельской капусты
  • 150 гр. сметаны
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • зелень петрушки или укропа
  • соль

Картофель вымыть. Очистить. Нарезать соломкой. Залить его кипятком и поставить кастрюлю на огонь. Морковь вымыть и очистить. Нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нашинковать. Подготовленную морковь и лук пассеровать на хорошо разогретом подсолнечном масле.

Брюссельскую капусту тщательно вымыть. Когда картофель будет почти готов, добавить в бульон пассерованные овощи и капусту. кипятить 5 минут. Посолить. Зелень укропа или петрушки вымыть. Обсушить или просто стряхнуть. Затем нарезать.

Готовый суп сразу же разлить по тарелкам. добавить в каждую рубленую зелень и ложку сметаны. Подать к столу. К этому супу хорошо подать ржаные гренки или сухарики.

Этот суп очень полезен и питателен. Особенно для растущего организма. Так как брюссельская капуста очень богата белками, витаминами и минералами.

Минестроне овощной суп с макаронами.

Как приготовить минестроне овощной суп с макаронами рецепт с фото.
Минестроне овощной суп с макаронами.

Приготовьте вкуснейший испанский минестроне овощной суп с макаронами :

  • 0,5 луковицы
  • 1/3 моркови
  • 1 стебель сельдерея
  • 40 гр. сливочного масла
  • 40 гр. кабачков цуккини
  • 40 гр. бекона
  • 50 мл. белого сухого вина
  • 80 гр. картофеля
  • 1/3 помидора
  • 50 гр. макаронных изделий (коротких)
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • соль
  • тертый сыр пармезан

Лук, морковь и сельдерей очистить. Мелко порезать.

Цуккини очистить от кожицы. Отрезать кончики. Нарезать небольшими кубиками.

Бекон нарезать тонкими полосками.

В большой сковороде разогреть сливочное масло. Обжарить нарезанный бекон до золотистого цвета.

Добавить лук и обжарить 4 минуты, постоянно помешивая.

Затем добавить морковь и сельдерей. Перемешать.

Через 5 минут добавить кабачки цуккини. Готовить еще 4 минуты.

Помидор мелко нарезать. Добавить в сковороду к бекону и овощам. Влить вино. Довести до кипения. Тушить на медленном огне без крышки 20 минут.

В кастрюлю налить воды. Посолить. Довести до кипения.

Добавить картофель, макароны. Варить до полуготовности. Сюда же переложить овощную смесь. Перемешать. Оставить на медленном огне.

За 2-3 минуты до окончания варки влить тонкой струйкой оливковое масло. Перемешать.

Накрыть крышкой и снять с огня.

Минестроне овощной суп с макаронами готов.

Индийский суп Дхал

Как приготовить Индийский суп дхал рецепт с фото.
Индийский суп дхал

Делюсь с Вами рецептом индийского супа дхал. Очень насыщенный и вкусный. Вот как его приготовить :

  • 1 кг. консервированных помидоров
  • 180 гр. красной чечевицы
  • 600 мл. овощного бульона
  • 200 мл. кокосового молока
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 0,5 ч.ложки куркумы
  • 1 луковица
  • 0,5 ч. ложки молотого перца чили
  • 1 ч.ложка молотой зиры ( кумин )
  • 2 ч.ложки лимонного сока
  • соль
  • черный молотый перец
  • 1 ч. ложка специй гарам масала ( по вкусу )

Сливочное масло нагреть в кастрюле. Обжарить в нем раздавленный чеснок и мелко порезанную луковицу в течении 2-3 минут.

Добавить различные специи по вкусу. Затем добавить нарезанные помидоры, чечевицу, лимонный сок, овощной бульон и кокосовое молоко. Довести до кипения. Убавить огонь. Варить суп дхал, не накрывая крышкой, 25-30 минут. До готовности чечевицы. Добавить еще немного специй по вкусу.

Суп перелить в теплую супницу.

Украсить блюдо можно дольками лимона.

Подавать с теплыми лепешками.

Именно специи придают супу особую пикантность и остроту.