Куриный суп по тайски

Куриный суп по тайски
Куриный суп по тайски

Куриный суп по тайски. Принципы приготовления пищи в азиатской кулинарии отвечают современному темпу жизни большинства регионам мира. Это быстрота, сохранение полезных свойств исходных продуктов и вкус. Побалуйте себя нежным и аппетитным супом из тыквы, куриного мяса, сливок и картофеля. А карри и кинза придает этому блюду неповторимые восточные нотки. На 4 порции :

  • 500 гр. куриного филе
  • 200 гр. тыквы
  • 1 л. кипяченой воды
  • 200 мл. сливок 20 % жирности или кокосового молока
  • 2 небольших клубня картофеля
  • щепотка карри
  • 2-3 ст. ложки оливкового масла
  • соль
  • молотый черный перец

Для подачи :

  • зелень кинзы

Картофель очистить. Вымыть. Нарезать небольшими кубиками. Тыву очистить. Вымыть. Удалить семечки. Нарезать небольшими кубиками. Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Обжаривать куриное филе на разогретой сковороде с 1 ст. ложкой оливкового масла в течение 5 минут. Посыпать куриное филе карри и солью. Перемешать. Жарить 3 минуты.

Переложить куриное филе в кастрюлю. Залить горячей кипяченой водой. Посолить. Варить 10 минут. Добавить в кастрюлю нарезанную тыкву. Затем добавить картофель. Варить 7 минут. Влить сливки. Добавить черный молотый перец. И варить 5-10 минут.

Мелко нарезать зелень кинзы. Подать суп порционно. посыпав кинзой.

Суп пюре из зеленого горошка

Суп пюре из зеленого горошка
Суп пюре из зеленого горошка

Суп пюре из зеленого горошка с чесночными сухариками. Вообще супы пюре с кремообразной структурой просто незаменимы в детском и диетическом питании. Такое сытное, согревающее и нежное первое блюдо готовится очень просто и очень быстро. С помощью блендера. Яркий цвет супа и хрустящие сухарики обязательно понравятся детям. На 4 порции.

  • 400 гр. свежемороженого зеленого горошка
  • 500 мл. воды
  • 500 мл. сливок 20 % жирности
  • 2 крупных клубня картофеля
  • 1 средняя луковица
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • соль
  • молотый черный перец

Чесночные сухарики :

  • 4 ломтика белого тостового хлеба
  • зубчик чеснока
  • 10 мл. оливкового масла

Очищенный картофель мелко нарезать. Мелко нарезать очищенный лук. Слегка обжарить  лук на сливочном масле. Добавить картофель к луку. Перемешать. Залить овощи водой. Посолить. Варить 10 минут. Добавить в кастрюлю замороженный горошек. Варить 5 минут.

Измельчить овощи с помощью блендера до состояния пюре. Довести сливки до кипения. Влить в овощное пюре. При этом непрерывно помешивать. Довести суп до кипения. Добавить соль и молотый черный перец.

Приготовить сухарики. Нарезать хлеб кубиками. Предварительно срезать корки. Разогреть сковороду с оливковым маслом. Выложить в нее раздавленный чеснок. Обжарить кубики белого хлеба на чесночном масле. При этом непрерывно их помешивая.

Подать суп пюре порционно с чесночными сухариками.

Тыквенный суп

Тыквенный суп
Тыквенный суп

Тыквенный суп со шпинатом. На 5 порций

  • 1 л. куриного бульона
  • 200 гр. мякоти тыквы
  • 150 гр. шпината
  • красная луковица
  • зелень петрушки
  • 15 мл. растительного масла
  • молотый черный перец
  • соль

Тыкву вымыть. Нарезать кубиками. Лук очистить. Вымыть. Нарезать полукольцами. Обжарить в растительном масле. Зелень петрушки вымыть. Шпинат перебрать. Вымыть. Крупно нарезать.

Бульон процедить. Довести до кипения. Опустить в него тыкву. Варить 10 минут. Затем добавить шпинат и лук. Посолить и поперчить. Варить на слабом огне под крышкой до готовности.

Разлить суп по тарелкам. Украсить листиками петрушки. Подать к столу. Перед подачей к столу в тарелку с таким супом можно добавить по зубчику измельченного чеснока.

Суп с креветками

Суп с креветками
Суп с креветками

Суп с креветками. На 4 порции

  • 1 морковь
  • 75 гр. брокколи
  • 75 гр. цветной капусты
  • 1 помидор
  • зубчик чеснока
  • 200 гр. креветок
  • 10 мл. растительного масла
  • соль
  • молотый черный перец

Чеснок очистить. Вымыть. Измельчить. Помидор вымыть. Нарезать кубиками. Креветки очистить. Промыть. Положить с чесноком в горячее растительное масло. Жарить 1 минуту на слабом огне. Затем добавить помидор. Готовить еще 2 минуты.

Брокколи и цветную капусту вымыть. Разделить на соцветия. Морковь очистить. Вымыть. Нарезать тонкими кружочками. Залить 1 л. кипящей воды. Добавить брокколи и цветную капусту. Варить в течение 15 минут.

Опустить в суп обжаренные креветки с помидором и чесноком. Посолить и поперчить. Варить 2 минуты.

Перед подачей к столу этот суп можно украсить луком пореем, нарезанным тонкими колечками.

Суп с конвертиками

Суп с конвертиками
Суп с конвертиками

Суп с конвертиками. На 4 порции

  • крупная морковь
  • корень петрушки
  • 200 гр. муки
  • 1 яйцо
  • по 50 гр. зелени петрушки и укропа
  • несколько перышек зеленого лука
  • соль
  • молотый черный перец

В просеянную муку добавить яйцо и немного воды. Замесить крутое тесто. Раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Из пласта вырезать квадраты. Свернуть их конвертиками.

Морковь очистить. Вымыть. Фигурно нарезать. Корень петрушки вымыть. Очистить. Измельчить. Подготовленные ингредиенты залить 1 л. кипящей воды. Варить 10 минут. Затем запустить в суп конвертики. Варить еще 10 минут.

За несколько минут до готовности добавить в суп вымытую и мелко нарезанную зелень и перышки зеленого лука. Посолить и поперчить.

Такой суп можно подать со сметаной.

Овощной суп

Овощной суп
Овощной суп

Овощной суп с брюссельской капустой. На 6 порций

  • 400 гр. картофеля
  • 100 гр. моркови
  • 2 головки репчатого лука
  • 300 гр. брюссельской капусты
  • 150 гр. сметаны
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • зелень петрушки или укропа
  • соль

Картофель вымыть. Очистить. Нарезать соломкой. Залить его кипятком и поставить кастрюлю на огонь. Морковь вымыть и очистить. Нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нашинковать. Подготовленную морковь и лук пассеровать на хорошо разогретом подсолнечном масле.

Брюссельскую капусту тщательно вымыть. Когда картофель будет почти готов, добавить в бульон пассерованные овощи и капусту. кипятить 5 минут. Посолить. Зелень укропа или петрушки вымыть. Обсушить или просто стряхнуть. Затем нарезать.

Готовый суп сразу же разлить по тарелкам. добавить в каждую рубленую зелень и ложку сметаны. Подать к столу. К этому супу хорошо подать ржаные гренки или сухарики.

Этот суп очень полезен и питателен. Особенно для растущего организма. Так как брюссельская капуста очень богата белками, витаминами и минералами.

Минестроне овощной суп с макаронами.

Как приготовить минестроне овощной суп с макаронами рецепт с фото.
Минестроне овощной суп с макаронами.

Приготовьте вкуснейший испанский минестроне овощной суп с макаронами :

  • 0,5 луковицы
  • 1/3 моркови
  • 1 стебель сельдерея
  • 40 гр. сливочного масла
  • 40 гр. кабачков цуккини
  • 40 гр. бекона
  • 50 мл. белого сухого вина
  • 80 гр. картофеля
  • 1/3 помидора
  • 50 гр. макаронных изделий (коротких)
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • соль
  • тертый сыр пармезан

Лук, морковь и сельдерей очистить. Мелко порезать.

Цуккини очистить от кожицы. Отрезать кончики. Нарезать небольшими кубиками.

Бекон нарезать тонкими полосками.

В большой сковороде разогреть сливочное масло. Обжарить нарезанный бекон до золотистого цвета.

Добавить лук и обжарить 4 минуты, постоянно помешивая.

Затем добавить морковь и сельдерей. Перемешать.

Через 5 минут добавить кабачки цуккини. Готовить еще 4 минуты.

Помидор мелко нарезать. Добавить в сковороду к бекону и овощам. Влить вино. Довести до кипения. Тушить на медленном огне без крышки 20 минут.

В кастрюлю налить воды. Посолить. Довести до кипения.

Добавить картофель, макароны. Варить до полуготовности. Сюда же переложить овощную смесь. Перемешать. Оставить на медленном огне.

За 2-3 минуты до окончания варки влить тонкой струйкой оливковое масло. Перемешать.

Накрыть крышкой и снять с огня.

Минестроне овощной суп с макаронами готов.

Индийский суп Дхал

Как приготовить Индийский суп дхал рецепт с фото.
Индийский суп дхал

Делюсь с Вами рецептом индийского супа дхал. Очень насыщенный и вкусный. Вот как его приготовить :

  • 1 кг. консервированных помидоров
  • 180 гр. красной чечевицы
  • 600 мл. овощного бульона
  • 200 мл. кокосового молока
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 0,5 ч.ложки куркумы
  • 1 луковица
  • 0,5 ч. ложки молотого перца чили
  • 1 ч.ложка молотой зиры ( кумин )
  • 2 ч.ложки лимонного сока
  • соль
  • черный молотый перец
  • 1 ч. ложка специй гарам масала ( по вкусу )

Сливочное масло нагреть в кастрюле. Обжарить в нем раздавленный чеснок и мелко порезанную луковицу в течении 2-3 минут.

Добавить различные специи по вкусу. Затем добавить нарезанные помидоры, чечевицу, лимонный сок, овощной бульон и кокосовое молоко. Довести до кипения. Убавить огонь. Варить суп дхал, не накрывая крышкой, 25-30 минут. До готовности чечевицы. Добавить еще немного специй по вкусу.

Суп перелить в теплую супницу.

Украсить блюдо можно дольками лимона.

Подавать с теплыми лепешками.

Именно специи придают супу особую пикантность и остроту.