Метка: рецепт овощного супа

Приготовьте вкуснейший испанский минестроне овощной суп с макаронами :

• 0,5 луковицы
• 1/3 моркови
• 1 стебель сельдерея
• 40 гр. сливочного масла
• 40 гр. кабачков цуккини
• 40 гр. бекона
• 50 мл. белого сухого вина
• 80 гр. картофеля
• 1/3 помидора
• 50 гр. макаронных изделий (коротких)
• 2 ст. ложки оливкового масла
• соль
• тертый сыр пармезан

Лук, морковь и сельдерей очистить. Мелко порезать.

Цуккини очистить от кожицы. Отрезать кончики. Нарезать небольшими кубиками.

Бекон нарезать тонкими полосками.

В большой сковороде разогреть сливочное масло. Обжарить нарезанный бекон до золотистого цвета.

Добавить лук и обжарить 4 минуты, постоянно помешивая.

Затем добавить морковь и сельдерей. Перемешать.

Через 5 минут добавить кабачки цуккини. Готовить еще 4 минуты.

Помидор мелко нарезать. Добавить в сковороду к бекону и овощам. Влить вино. Довести до кипения. Тушить на медленном огне без крышки 20 минут.

В кастрюлю налить воды. Посолить. Довести до кипения.

Добавить картофель, макароны. Варить до полуготовности. Сюда же переложить овощную смесь. Перемешать. Оставить на медленном огне.

За 2-3 минуты до окончания варки влить тонкой струйкой оливковое масло. Перемешать.

Накрыть крышкой и снять с огня.

Минестроне овощной суп с макаронами готов.

Делюсь с Вами рецептом индийского супа дхал. Очень насыщенный и вкусный. Вот как его приготовить :

• 1 кг. консервированных помидоров
• 180 гр. красной чечевицы
• 600 мл. овощного бульона
• 200 мл. кокосового молока
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• 0,5 ч.ложки куркумы
• 1 луковица
• 0,5 ч. ложки молотого перца чили
• 1 ч.ложка молотой зиры ( кумин )
• 2 ч.ложки лимонного сока
• соль
• черный молотый перец
• 1 ч. ложка специй гарам масала ( по вкусу )

Сливочное масло нагреть в кастрюле. Обжарить в нем раздавленный чеснок и мелко порезанную луковицу в течении 2-3 минут.

Добавить различные специи по вкусу. Затем добавить нарезанные помидоры, чечевицу, лимонный сок, овощной бульон и кокосовое молоко. Довести до кипения. Убавить огонь. Варить суп дхал, не накрывая крышкой, 25-30 минут. До готовности чечевицы. Добавить еще немного специй по вкусу.

Суп перелить в теплую супницу.

Украсить блюдо можно дольками лимона.

Подавать с теплыми лепешками.

Именно специи придают супу особую пикантность и остроту.