Тыквенные оладьи

Тыквенные оладьи
Тыквенные оладьи

Тыквенные оладьи с муссом из феты и укропа. Тыква известна очень давно. Однако немногие знают, какие разнообразные и вкусные блюда можно из нее приготовить. Наиболее популярны тыквенная каша и суп пюре. Однако палитра рецептов кушаний из этого плода намного шире. Предлагаю в копилку кулинарных идей сытные и полезные оладьи. Их по достоинству оценят дети и взрослые. На 4 порции :

  • 400 гр. тыквы
  • 100-150 гр. пшеничной муки
  • 2 яйца
  • 50 мл. растительного масла
  • сахар
  • соль по вкусу

Мусс :

  • 150 гр. феты. Или любого сливочного сыра
  • 50 мл. сливок 20 % жирности
  • 3 ст. ложки измельченной зелени укропа

Очистить тыкву от кожуры. Удалить семечки. Нарезать мякоть крупными кусочками. Натереть кусочки тыквы на крупной терке. Добавить в тыквенную массу яйца. Всыпать муку. Затем добавить соль и сахар. Замесить густое тесто.

Разогреть в сковороде с толстым дном растительное масло. Жарить оладьи на среднем огне с обеих сторон. По 1-2 минуты с каждой стороны.

Приготовить мусс. Для этого поместить фету в чашу блендера. Влить сливки. Всыпать в чашу зелень. Измельчить смесь до однородной консистенции. Подать тыквенные оладьи с муссом.

О продукте. Тыква содержит большое количество витаминов А, С , D и группы В. А таке клий, кальций, магний, железо, цинк, кобальт, углеводы и клетчатку. Оранжевый цвет овощу придают анти оксиданты и бета каротин. Они укрепляют иммунитет. И даже помогают противостоять некоторым видам рака и старению клеток. Тыква содержит очень редкий витамин Т. Он способствует ускореню обменных процессов и синтезу белка. Поэтому тыква- лучший гарнир к ирному мясу.

Тыквенные семечки полезны так же, как и мякоть. В них содержится много цинка. Они хорошо сочетаются с салатами и супами пюре.

Капустные оладьи

Капустные оладьи
Капустные оладьи

Капустные оладьи. На самом деле оладьи из капусты — очень полезное и сытное блюдо. Оно отлично подходит для того, чтобы накормить овощами особенно маленьких членов семьи. А из краснокочанной капусты оладьи получаются особенно вкусными и красивыми. На 3 порции :

  • 500 гр. белокочанной капусты
  • 1 крупное яйцо
  • небольшая морковь
  • 1 ст. ложка пшеничной муки
  • 1 ст. ложка манной крупы
  • растительное масло для жарки
  • соль
  • молотый черный перец

Для подачи :

  • 120 гр. сметаны
  • небольшой пучок свежей петрушки и укропа

Капусту натереть на крупной терке, удалив кочерыжку. Посолить капусту. Помять руками. Слить образовавшийся сок. Морковь натереть на мелкой терке. Добавить к капусте тертую морковь. Поперчить капусту и морковь. Добавить яйца. Всыпать к овощам муку. Добавить манную крупу. Перемешать.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Выкладывать массу ложкой в виде оладий. Обжаривать оладьи с обеих сторон. До образования золотистой корочки.

Измельчить зелень. Подать оладьи горячими. Полить сметаной и посыпать зеленью.

Яблочные оладушки

Яблочные оладушки
Яблочные оладушки

Яблочные оладушки. На 8 порций

  • 6-7 яблок средней величины
  • 70 мл. сливок или сметаны
  • 2 яйца
  • 7 ст. ложек муки
  • ванилин
  • сахар
  • растительное масло

Яблоки вымыть. Очистить от кожуры. Удалить из них сердцевину. Нарезать маленькими кубиками. К нарезанным кубикам добавить сливки или сметану. Перемешать. Вбить яйца. Снова тщательно перемешать.

В полученную массу добавить 6-7 ст. ложек муки. Тесто по консистенции должно быть густым. Поэтому при необходимости количество муки нужно увеличить. Если вместо сливок используется сметана, то в тесто нужно добавить 2-3 ч. ложки сахара. Добавить ванилин. Перемешать.

Нагреть сковороду с растительным маслом. выкладывать оладушки десертной ложкой. Обжаривать с двух сторон.

Подавать оладьи горячими вместе со сметаной или вареньем. В качестве украшения оладушки можно посыпать сахарной пудрой.

Совет. Вместо яблок можно использовать любые твердые фрукты. Например груши. Получаются очень вкусные и нежные оладушки. Можно даже использовать ревень. Тогда они будут с небольшой кислинкой.

Оладьи лакомка

Оладьи лакомка
Оладьи лакомка

Оладьи лакомка

  • 1 стакан сахара
  • 2 стакана кукурузных хлопьев
  • 2 яйца
  • 5 ст. ложек сметаны
  • 1/4 ч. ложки пищевой соды
  • 1/8 ч. ложки молотой корицы
  • 1,5 стакана растительного масла
  • 3 ч. ложки сахарной пудры
  • 2 стакана сливок
  • 0,5 стакана сгущенного молока

Яйца растереть с сахаром. Добавить кукурузные хлопья, сметану, соду, корицу. Замесить из всего тесто. Вымешивать тесто 1 минуту.

Налить в сковороду растительное масло. Хорошо ее нагреть. Выкладывать оладьи порциями. Обжарить оладьи с двух сторон.

Сливки перед взбиванием основательно охладить. Взбить 1 стакан сливок венчиком или миксером. Взбивать до густоты крема. В процессе взбивания постепенно добавлять сахарную пудру.

Оставшиеся сливки взбить с 0,5 стакана сгущенного молока.

Оладьи выложить порционно на тарелки. Перед подачей залить оладьи взбитыми сливками со сгущенным молоком. Украсить фруктами и пряной зеленью.

Оладьи перловые

Оладьи перловые
Оладьи перловые

Оладьи перловые

  • 2 яйца
  • 300 гр. перловой крупы
  • 200 гр. творога
  • 3-4 ст. ложки растительного масла или маргарина
  • 4 ст. ложки шоколадной глазури
  • 1 стакан клубничного сиропа
  • 3-4 ст. ложки сахара
  • 4 ст. ложки кофейного крема
  • ягоды клубники

Из перловой крупы сварить густую вязкую кашу. Слегка охладить. Протереть в эмалированную миску.

Творог протереть через сито. Добавить в подготовленную кашу. Туда же добавить взбитые с сахаром яйца. Перемешать.

Из подготовленной массы сформовать оладьи. Обжарить оладьи на раскаленной сковороде. На растительном масле с обеих сторон 5-7 минут.

Выложить оладьи на тарелки. Украсить полосками шоколадной глазури. Сверху разместить кофейный крем. Выложить на тарелку клубнику. Полить клубничным сиропом.

Клубничный соус можно получить из концентрата киселя. И усилить его вкус. Для этого добавьте к киселю клубничный сироп.

Особенно эффектно выглядят ягоды, если их облить белой глазурью.

Бабушкины оладьи

Бабушкины оладьи
Бабушкины оладьи

Бабушкины оладьи

  • 300 гр. творога
  • 200 гр. вермишели
  • 4 яйца. Белки и желтки отдельно
  • 2 ст. ложки сахара
  • 75 гр. сливочного масла
  • 2 ст. ложки сахарной пудры
  • 100 гр. сметаны
  • фруктовый сироп с ягодами

Вермишель отварить. Откинуть на дуршлаг. Дать стечь воде. Охладить и растереть. Творог протереть через сито. Можно пропустить через мясорубку.

В эмалированной посуде смешать подготовленную вермишель, творог, сахар, соль и желтки. Взбить белки. Осторожно ввести их в творожную массу. Сформовать из нее оладьи.

На разогретую сковороду поместить сливочное масло. Довести его до кипения. Положить в него оладьи. Обжарить их с обеих сторон.

В охлажденную посуду налить холодную сметану. Взбить до образования густой пены. Во взбитую сметаны осторожно ввести сахарную пудру.

Оладьи выложить на тарелку. Сверху украсить взбитой сметаной. Полить фруктовым сиропом с ягодами.

Вариант. Такие оладьи можно приготовить из гречневой, рисовой или манной крупы.

Оладьи с кокосовой стружкой

Оладьи с кокосовой стружкой
Оладьи с кокосовой стружкой

Оладьи с кокосовой стружкой. Очень вкусно и необычно.

  • 50 гр. кокосовой стружки
  • 200 гр. муки
  • 5 яичных белков
  • 300 гр. сахара
  • 10 засахаренных вишен. Можно использовать мороженные или консервированные
  • растительное масло

Духовку нагреть до 180 градусов. Кокосовую стружку, сахар и белки слегка подогреть в кастрюле. Слегка при этом помешивать.

Снять кастрюлю с огня. Смесь охладить. Осторожно вмешать в нее муку.

Противень смазать хорошо растительным масло. Выстлать пергаментом, который тоже предварительно промаслить.

Столовой ложкой разложить тесто порциями на противень. Между оладьями оставлять достаточно места. Чтобы не слипались в процессе приготовления.

Оладьи слегка приплюсныть. В центр каждого положить вишенку. Выпекать в духовке 20 минут до золотистого цвета.

Оладьи вынуть из духовки. Остудить на противне. Затем снять с бумаги. Полностью охладить.

При подаче можно сверху посыпать сахарной пудрой.

Оладьи из риса с творогом

Оладьи из риса с творогом
Оладьи из риса с творогом

Оладьи из риса с творогом.

  • 2 стакана молока
  • 200 гр. творога
  • 100 гр. риса
  • 3 ст. ложки сахара
  • 100 гр. муки
  • 3 яйца. Белки и желтки отдельно
  • 50 гр. растопленного сливочного масла
  • натертая цедра 1 апельсина
  • мед
  • 2-3 ст. ложки растительного масла

Рис всыпать в кастрюлю с молоком. Довести до кипения. Варить на слабом огне до тех пор, пока он не впитает почти все молоко. Соотношение риса и молока 1 : 3 . Затем снять кастрюлю с рисом с огня. Положить массу в большую миску. Добавить к ней сахар.

Творог положить в миску. Слегка размять вилкой. Добавить приготовленную массу из риса и сахара. Затем добавить цедру, яичные желтки и муку.

Белки взбить в крепкую пену в отдельной посуде. Влить растопленное сливочное масло в творожно- рисовую смесь. Добавить туда белки.

На большой сковороде разогреть немного растительного масла.

На 1 оладик взять 1 столовую ложку теста. Жарить оладьи с каждой стороны примерно по 3 минуты на среднем огне.

Подавать к столу с медом.

Оладьи на миндальной муке.

Оладьи на миндальной муке
Оладьи на миндальной муке

Оладьи на миндальной муке. Нежные как суфле. Эти оладьи имеют тонкий ягодный аромат. А также изысканный вкус миндаля. Плюс ко всему они являются низкокалорийными. Это достигается за счет малого содержания в них муки. 

Для приготовления оладей на миндальной муке возьмите :

  • 3 ст. ложки муки
  • 2 яйца
  • 120 гр. очищенного миндаля
  • 220 гр. клубники
  • 1 банан
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 100 мл. сметаны
  • щепотка соли
  • 1/4 ч. ложки соды
  • растительное масло для жарки

Миндаль измельчить в блендере до состояния муки. Очистить банан. Размять его вилкой. Добавить размятую клубнику. Перемешать.

Отделить желтки от белков. Добавить к желткам фрукты, сметану. Все размешать с помощью блендера. До однородной консистенции.

Добавить миндальную муку. Все перемешать. Затем добавить пшеничную муку и соду. Перемешать.

Взбить белки с солью в крепкую пену. Добавить их в тесто. Аккуратно перемешать.

Выкладывать тесто с помощью столовой ложки на сковороду. Обжаривать оладики с обеих сторон. На разогретом растительном масле.

Оладьи со шпинатом.

Оладьи со шпинатом

Оладьи со шпинатом. Очень сочные и полезные оладьи. Прекрасно сочетаются со сметаной или икрой. Они прекрасно подойдут в качестве основы для бутерброда. Ими можно подкрепится в поездке или на пикнике.

Для приготовления сочных оладей со шпинатом возьмите :

  • 2 яйца
  • 200 гр. муки
  • 0,5 ч. ложки гашеной соды
  • 200 гр. листьев шпината
  • 250 мл. кефира
  • 0,5 ч. ложки соли
  • растительное масло для жарки
  • 1 ч. ложка сахара

Шпинат сложить в чашу блендера. Добавить к шпинату кефир. Взбить все до состояния однородной массы.

Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром. Белки взбить с солью в крепкую пену. Добавить желтки к кефиру. Все перемешать. Добавить просеянную муку.

Добавить тесто во взбитые в пену белки. И все аккуратно перемешать. Затем добавить к тесту гашеную соду. Перемешать.

Тесто выкладывать на сковороду с помощью ложки. Обжаривать оладьи с обеих сторон. На растительном масле.