Кулич с глазурью

Кулич с глазурью
Кулич с глазурью

Кулич с глазурью.

  • 50 гр. свежих дрожжей. Или пакетик сухих
  • 3 стакана муки
  • 1 стакан молока
  • 6 яиц
  • 1 стакан сахара
  • 1 пачка маргаринп
  • 2 ст. ложки водки
  • 0,5 стакана изюма без косточек
  • 1 ст. ложка тертой цедры лимона
  • цукаты
  • ванильный сахар

Для глазури :

  • 250гр. сахара или сахарной пудры
  • 1 ст. ложка порошка какао
  • 100 гр. размягченного сливочного масла
  • 1 ст. ложка молока

Приготовить опару. Смешать для этого молоко, 3 ст. ложки муки, дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Посуду с опарой накрыть полотенцем. Оставить на 12 часов.

В готовую опару вбить яйца. Вымешать. Влить растопленный маргарин и водку. Постепенно всыпать сахар и муку. При этом постоянно помешивать.

Добавить остальные компоненты по рецепту. Тщательно вымешать тесто до однородности.

Форму для выпекания смазать растительным маслом. Выстлать пергаментом для запекания. Форму заполнить на 1/3 объема тестом. оставить на 30 минут. Нагреть духовку до 180 градусов. Выпекать кулич примерно 1 час. Может немного больше. Затем вынуть форму из духовки. Оставить на 10 минут.

Для глазури. Смешать масло, молоко, сахар и порошок какао. Взбить смесь до получения воздушной массы.

кулич достать из формы. Положить на тарелку. Оставить на 8-10 часов.

Затем покрыть кулич приготовленной глазурью и цукатами.

Папошник. Или пасхальный кулич

Папошник
Папошник

Папошник. Простой рецепт пасхального кулича

  • 1 стакан сливок
  • 550 гр. муки
  • 525 гр. дрожжей
  • 3 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 100 гр. сливочного масла
  • 1-2 ст. ложки растительного масла
  • 2 ст. ложки панировочных сухарей
  • соль
  • 1/3 стакана сахарной пудры

Подогреть небольшое количество сливок. Развести в них дрожжи. Оставшиеся сливки нагреть на слабом огне. Добавить в них растопленное сливочное масло и небольшое количество муки. Размешать. Растереть в однородную массу. Слегка охладить.

Влить разведенные дрожжи. Добавить 1 яйцо. Посолить. Размешать. Накрыть салфеткой. Поставить жидкое тесто в теплое место.

Отделить желтки от белков у двух яиц. Растереть желтки с сахаром добела. Как только тесто увеличится в объеме, добавить к нему растертые желтки. Затем постепенно ввести в тесто оставшуюся муку.

Тесто тщательно вымесить. Оставить на 2 часа. Затем снова вымешивать. До тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук.

Смазать форму для выпечки растительным маслом. Затем посыпать панировочными сухарями. Заполнить форму для выпечки так, чтобы тесто в ней занимало 0,5 объема.

Поставить форму с тестом в теплое место. Чтобы оно подошло.
Разогреть до температуры 200-210 градусов. Поставить в нее форму с тестом. Выпекать кулич примерно в течение 1 часа.

Готовый папошник из духовки. Выложить на блюдо. Сверху посыпать сахарной пудрой.

Кулич ванильный

Кулич ванильный
Кулич ванильный

Кулич ванильный

  • 0,5 стакана молока
  • 2 стакана муки
  • 30 гр. дрожжей
  • 0,5 стакана сахара
  • 2 яйца
  • 0,5 стакана изюма
  • 100 гр. сливочного масла
  • 2 ст. ложки ядер грецких орехов или миндаля
  • пакетик ванильного сахара
  • кокосовая стружка
  • растительное масло соль

Кулич ванильный. Дрожжи развести в теплом молоке. Добавить к ним соль и муку. Замесить крутое тесто. Скатать тесто в шар. Верх надрезать по радиусу. Опустить тесто в кастрюлю с теплой водой (2 , 2,5 литра ) . Накрыть полотенцем. Поставить тесто в теплое место, пока оно не всплывет.

растереть яйцо добела с ванильным сахаром. Добавить размягченное сливочное масло. Все это растереть в пышную массу.

Когда тесто увеличится примерно вдвое, вынуть его из воды. Переложить в другую посуду.

Тесто вымесить. Добавить к нему яйца, растертые с сахаром. Снова вымесить. Пока тесто не станет гладким. И не будет отставать от стенок посуды.

Затем добавить к тесту изюм и ядра орехов. Перемешать.

Смазать форму для выпекания растительным маслом. Выложить в нее тесто до половины ее высоты. Накрыть форму салфеткой. Поставить в теплое место.

Как только тесто поднимется до 3/4 высоты формы, поставить тесто в духовку. Выпекать до готовности на средней температуре примерно 40-50 минут.

Вынуть кулич из духовки. Охладить в форме. Достать кулич из формы. Выложить его на блюдо. Сверху посыпать кокосовой стружкой.

Паска традиционная

Паска традиционная
Паска традиционная

Паска традиционная. Прелесть ее в том, что ее не нужно выпекать. Так сказать ленивая паска. Для приготовления традиционного пасхального кулича возьмите :

  • 1 кг. творога
  • 200 гр. сливочного масла
  • 800 гр. сметаны
  • 1,5 стакана сахарной пудры
  • ванилин
  • 100 гр. орехов ( лесные или грецкие )
  • 3 яичных желтка
  • 100 гр. цукатов

Соедините творог с небольшим количеством сахарной пудры. Добавьте немного сливочного масла и сметаны. Отделите желтки от белков.

Желтки яиц разотрите с оставшейся сахарной пудрой до бела.

Сахарно-яичную смесь добавьте к творожной. Все тщательно разотрите. Добавьте ванилин.

Белки взбейте в плотную пену. Осторожно введите их в паску. Осторожно перемешивайте сверху вниз.

Добавьте изюм, орехи, цукаты. Еще раз все осторожно перемешайте.

Выложите паску в форму. Поставьте под гнет на сутки в холодное место.

Готовую паску можно украсить цукатами и взбитыми сливками.