Метка: рецепт супа с овощами

Овощной суп с яйцами пашот. На 4 порции

• 1 л. овощного бульона
• 4 яйца
• черешок сельдерея
• 2 огурца
• 250 гр. зеленого горошка
• 50 мл. уксуса
• зелень петрушки
• молотый красный перец
• соль

Овощи и зелень вымыть. Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Сельдерей измельчить. Бульон довести до кипения. Опустить в него горошек и сельдерей. Поперчить и посолить. Варить до готовности.

Приготовить яйца пашот. Для этого довести до кипения 2 л. воды. Добавить 50 мл. уксуса. Разбить яйцо. Аккуратно выпустить его в воду. Варить в течение 3 минут. Затем вынуть шумовкой. Таким же образом сварить оставшиеся яйца.

Разлить суп по тарелкам. Положить в каждую огурцы и яйца пашот. Украсить веточками петрушки. Подать к столу.

При приготовлении этого блюда при приготовлении яиц пашот можно воспользоваться половником. Разбить в него яйцо и опустить в кипящую воду. Варить в половнике.

Овощной суп с брюссельской капустой. На 6 порций

• 400 гр. картофеля
• 100 гр. моркови
• 2 головки репчатого лука
• 300 гр. брюссельской капусты
• 150 гр. сметаны
• 3 ст. ложки растительного масла
• зелень петрушки или укропа
• соль

Картофель вымыть. Очистить. Нарезать соломкой. Залить его кипятком и поставить кастрюлю на огонь. Морковь вымыть и очистить. Нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нашинковать. Подготовленную морковь и лук пассеровать на хорошо разогретом подсолнечном масле.

Брюссельскую капусту тщательно вымыть. Когда картофель будет почти готов, добавить в бульон пассерованные овощи и капусту. кипятить 5 минут. Посолить. Зелень укропа или петрушки вымыть. Обсушить или просто стряхнуть. Затем нарезать.

Готовый суп сразу же разлить по тарелкам. добавить в каждую рубленую зелень и ложку сметаны. Подать к столу. К этому супу хорошо подать ржаные гренки или сухарики.

Этот суп очень полезен и питателен. Особенно для растущего организма. Так как брюссельская капуста очень богата белками, витаминами и минералами.