Суп пюре из зеленого горошка

Суп пюре из зеленого горошка
Суп пюре из зеленого горошка

Суп пюре из зеленого горошка с чесночными сухариками. Вообще супы пюре с кремообразной структурой просто незаменимы в детском и диетическом питании. Такое сытное, согревающее и нежное первое блюдо готовится очень просто и очень быстро. С помощью блендера. Яркий цвет супа и хрустящие сухарики обязательно понравятся детям. На 4 порции.

  • 400 гр. свежемороженого зеленого горошка
  • 500 мл. воды
  • 500 мл. сливок 20 % жирности
  • 2 крупных клубня картофеля
  • 1 средняя луковица
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • соль
  • молотый черный перец

Чесночные сухарики :

  • 4 ломтика белого тостового хлеба
  • зубчик чеснока
  • 10 мл. оливкового масла

Очищенный картофель мелко нарезать. Мелко нарезать очищенный лук. Слегка обжарить  лук на сливочном масле. Добавить картофель к луку. Перемешать. Залить овощи водой. Посолить. Варить 10 минут. Добавить в кастрюлю замороженный горошек. Варить 5 минут.

Измельчить овощи с помощью блендера до состояния пюре. Довести сливки до кипения. Влить в овощное пюре. При этом непрерывно помешивать. Довести суп до кипения. Добавить соль и молотый черный перец.

Приготовить сухарики. Нарезать хлеб кубиками. Предварительно срезать корки. Разогреть сковороду с оливковым маслом. Выложить в нее раздавленный чеснок. Обжарить кубики белого хлеба на чесночном масле. При этом непрерывно их помешивая.

Подать суп пюре порционно с чесночными сухариками.

Тыквенный суп

Тыквенный суп
Тыквенный суп

Тыквенный суп со шпинатом. На 5 порций

  • 1 л. куриного бульона
  • 200 гр. мякоти тыквы
  • 150 гр. шпината
  • красная луковица
  • зелень петрушки
  • 15 мл. растительного масла
  • молотый черный перец
  • соль

Тыкву вымыть. Нарезать кубиками. Лук очистить. Вымыть. Нарезать полукольцами. Обжарить в растительном масле. Зелень петрушки вымыть. Шпинат перебрать. Вымыть. Крупно нарезать.

Бульон процедить. Довести до кипения. Опустить в него тыкву. Варить 10 минут. Затем добавить шпинат и лук. Посолить и поперчить. Варить на слабом огне под крышкой до готовности.

Разлить суп по тарелкам. Украсить листиками петрушки. Подать к столу. Перед подачей к столу в тарелку с таким супом можно добавить по зубчику измельченного чеснока.

Суп из трески

Суп из трески
Суп из трески

Суп из трески с оливками

  • 200 гр. филе трески
  • 1 морковь
  • луковица
  • 2 клубня сельдерея
  • 100 гр. оливок без косточек
  • 30 мл. растительного масла
  • соль
  • специи для рыбы

Филе трески промыть. Нарезать небольшими кусочками. Залить 1 л. кипящей воды. Варить в течение 10 минут. Затем рыбу вынуть шумовкой. Бульон процедить. Лук очистить. Вымыть. Нарезать тонкими полукольцами.

Морковь очистить. Вымыть. Мелко нарезать. Обжарить в растительном масле вместе с луком. Картофель очистить. Вымыть. Нарезать мелкими кубиками. Оливки нарезать тонкими кружочками.

Бульон довести до кипения. Посолить. Добавить обжаренные овощи и картофель. Варить в течение 10 минут. Затем добавить оливки и рыбу. Варить еще 10 минут. За несколько минут до готовности добавить в суп специи.

К этому супу можно подать диетические хлебцы.

Суп с креветками

Суп с креветками
Суп с креветками

Суп с креветками. На 4 порции

  • 1 морковь
  • 75 гр. брокколи
  • 75 гр. цветной капусты
  • 1 помидор
  • зубчик чеснока
  • 200 гр. креветок
  • 10 мл. растительного масла
  • соль
  • молотый черный перец

Чеснок очистить. Вымыть. Измельчить. Помидор вымыть. Нарезать кубиками. Креветки очистить. Промыть. Положить с чесноком в горячее растительное масло. Жарить 1 минуту на слабом огне. Затем добавить помидор. Готовить еще 2 минуты.

Брокколи и цветную капусту вымыть. Разделить на соцветия. Морковь очистить. Вымыть. Нарезать тонкими кружочками. Залить 1 л. кипящей воды. Добавить брокколи и цветную капусту. Варить в течение 15 минут.

Опустить в суп обжаренные креветки с помидором и чесноком. Посолить и поперчить. Варить 2 минуты.

Перед подачей к столу этот суп можно украсить луком пореем, нарезанным тонкими колечками.

Суп с конвертиками

Суп с конвертиками
Суп с конвертиками

Суп с конвертиками. На 4 порции

  • крупная морковь
  • корень петрушки
  • 200 гр. муки
  • 1 яйцо
  • по 50 гр. зелени петрушки и укропа
  • несколько перышек зеленого лука
  • соль
  • молотый черный перец

В просеянную муку добавить яйцо и немного воды. Замесить крутое тесто. Раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Из пласта вырезать квадраты. Свернуть их конвертиками.

Морковь очистить. Вымыть. Фигурно нарезать. Корень петрушки вымыть. Очистить. Измельчить. Подготовленные ингредиенты залить 1 л. кипящей воды. Варить 10 минут. Затем запустить в суп конвертики. Варить еще 10 минут.

За несколько минут до готовности добавить в суп вымытую и мелко нарезанную зелень и перышки зеленого лука. Посолить и поперчить.

Такой суп можно подать со сметаной.

Суп с брюссельской капустой

Суп с брюссельской капустой
Суп с брюссельской капустой

Суп с брюссельской капустой. На 4 порции

  • 1,2 л. куриного бульона
  • 300 гр. филе курицы
  • 200 гр. замороженной брюссельской капусты
  • 2 моркови
  • красная луковица
  • 3 ломтика батона
  • зелень петрушки
  • 75 мл. молока
  • соль
  • молотый черный перец

Морковь и лук вымыть и очистить. Морковь нарезать тонкими дольками. Лук нарезать полукольцами. Зелень петрушки вымыть. Нарубить.

Мясо курицы пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке батоном. Полученный фарш посолить и поперчить. Сформовать из него небольшие фрикадельки.

Опустить фрикадельки в кипящий бульон. Варить 10 минут. Затем добавить лук, морковь и капусту. Варить до готовности. Перед подачей к столу посыпать суп зеленью петрушки.

К такому супу можно подать ржаные сухарики или галеты.

Грибной суп

Грибной суп
Грибной суп

Грибной суп. Суп из свежих грибов со сметаной и сливками

  • 500 гр. свежих грибов
  • 100 гр. зеленого лука
  • 2 головки репчатого лука
  • 150 гр. зелени укропа, сельдерея и петрушки
  • 800 гр. картофеля
  • стакан густых сливок
  • 50 гр. сливочного масла
  • 1 ст. ложка муки
  • соль
  • черный молотый перец

Грибы перебрать. Очистить и вымыть. Нарезать соломкой. Можно использовать для приготовления этого супа шампиньоны или вешенки.

Разогреть на сковороде сливочное масло. Очистить и нарезать кубиками лук. Поджарить его до золотистого цвета. Добавить грибы. Обжарить их вместе с луком.

Налить в пароварку воду до максимального уровня. Посолить и поперчить по вкусу грибы и лук. Выложить их в чашу. Залить водой. Довести до кипения.

Картофель очистить. Вымыть. Нарезать соломкой. Когда грибы будут готовы, выложить картофель. Варитьт его еще 20 минут при минимальной мощности.

Свежие сливки взбить с мукой. Зелень мелко нарезать. Переложить к грибам с картофелем. Влить взбитые с мукой сливки. Добавить перец. Довести картофель до готовности.

Перелить в суповую миску. Подавать сразу же после приготовления.

Овощной суп

Овощной суп
Овощной суп

Овощной суп с брюссельской капустой. На 6 порций

  • 400 гр. картофеля
  • 100 гр. моркови
  • 2 головки репчатого лука
  • 300 гр. брюссельской капусты
  • 150 гр. сметаны
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • зелень петрушки или укропа
  • соль

Картофель вымыть. Очистить. Нарезать соломкой. Залить его кипятком и поставить кастрюлю на огонь. Морковь вымыть и очистить. Нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нашинковать. Подготовленную морковь и лук пассеровать на хорошо разогретом подсолнечном масле.

Брюссельскую капусту тщательно вымыть. Когда картофель будет почти готов, добавить в бульон пассерованные овощи и капусту. кипятить 5 минут. Посолить. Зелень укропа или петрушки вымыть. Обсушить или просто стряхнуть. Затем нарезать.

Готовый суп сразу же разлить по тарелкам. добавить в каждую рубленую зелень и ложку сметаны. Подать к столу. К этому супу хорошо подать ржаные гренки или сухарики.

Этот суп очень полезен и питателен. Особенно для растущего организма. Так как брюссельская капуста очень богата белками, витаминами и минералами.

Гороховый суп с копчеными колбасками

Гороховый суп с копчеными колбасками
Гороховый суп с копчеными колбасками

Гороховый суп с копчеными колбасками. Согревает. Хорош и без колбасок. Хотя с ними пикантнее. Горох желательно перед приготовлением замочить в воде на 1 час.

  • 500 гр. промытого сухого или замороженного гороха
  • 5 копченых колбасок
  • 2 луковицы, крупно нарезанные
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 стебель лука порея средней величины, хорошо промытый и нарезанный
  • 1 большая картофелина, нарезанная мелкими кубиками
  • 2 моркови, нарезанные кружочками
  • 9 стаканов воды
  • 2 ст. ложки с горкой сухого куриного супа
  • соль
  • белый молотый перец
  • растительное масло для жарки

В кастрюле средней величины нагреваем немного масла. Обжариваем на нем лук и чеснок до золотистого цвета.

Кладем в кастрюлю все ингредиенты, кроме копченых колбасок. Наливаем в кастрюлю воду.

Доводим содержимое кастрюли до кипения. Накрываем крышкой. Варим на малом огне 30 минут.

Ручным блендером измельчаем овощи в кастрюле. Или на время сливаем бульон в другую посуду. Это делается во избежании брызг. Перекладываем овощи в блендер и доводим их до консистенции пюре.

Перекладываем овощное пюре в кастрюлю. Вливаем бульон. Добавляем специи.

Нарезаем копченые колбаски кусочками толщиной 1 сантиметр. Кладем в кастрюлю.

Варим гороховый суп с копчеными колбасками еще 10 минут.

Мисо суп по японски

Мисо суп по японски
Мисо суп по японски

Мисо суп по японски :

  • 200 гр. рыбного бульона
  • 100 гр. морского коктейля
  • 3 тигровые креветки
  • рисовая лапша
  • 20 гр. лука порея
  • соевый соус
  • 20 гр. светлой пасты мисо
  • кунжут

Рыбный бульон заправит соевым соусом. довести до кипения.

Положить лапшу. Варить до полуготовности.

Добавить морской коктейль и креветки. Довести до кипения. Добавить лук порей, нарезанный соломкой и кунжут. Варить до готовности.

В конце добавить пасту мисо. Довести на слабом огне до кипения. Сразу снять с огня.