Шашлык из морского окуня

Шашлык из морского окуня
Шашлык из морского окуня

Шашлык из морского окуня с апельсином. На 4 порции

  • 200 гр. филе морского окуня
  • 1 апельсин
  • 25 мл. оливкового масла
  • 20 мл. соевого соуса
  • 50 гр. дайкона
  • соль
  • 50 гр. морской капусты

Филе морского окуня промыть. Нарезать небольшими продолговатыми кусочками. Посолить. Сбрызнуть соевым соусом. Апельсин вымыть. Нарезать дольками. Дайкон очистить. Вымыть. Нарезать фигурными кружочками.

На деревянные шпажки вперемежку нанизать ломтики апельсина и кусочки рыбы, сложенные пополам. Шашлычок выложить в сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить до готовности. Шпажки переодически переворачивать.

Перед подачей к столу оформить дайконом и морской капустой. К шашлычку из окуня можно подать маринованный имбирь и соевый соус.

Красная рыба с овощами

Красная рыба с овощами
Красная рыба с овощами

Красная рыба с овощами. На 4 порции

  • 200 гр. красной рыбы
  • 100 гр. отварного риса
  • зеленая редька
  • морковь
  • пучок листьев зеленого салата
  • 5 г. семян кориандра
  • 25 мл. соевого соуса
  • 25 мл. оливкового масла
  • 1/3 стручка острого перца
  • соль

Острый перец вымыть. Измельчить. Рыбу промыть. Нарезать порционными кусочками. Посолить. Посыпать острым перцем и кориандром. Завернуть в фольгу. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут.

Морковь и зеленую редьку очистить. Вымыть. Натереть на крупной терке. Посолить. Заправить оливковым маслом. Листья зеленого салат вымыть.

Рис полить соевым соусом. Тщательно перемешать. Из полученной смеси сформовать небольшие шарики.

Запеченные кусочки рыбы выложить на листья салата. На каждый кусочек положить по шарику риса. Гарнировать морковью и редькой.

Перед подачей к столу это блюдо можно украсить каннелированными ломтиками лимона. И цветочками, вырезанными из кусочков острого перца.

Хек с овощами

Хек с овощами
Хек с овощами

Хек с овощами. Маринованными и свежими. На 4 порции

  • 300 гр. хека
  • 50 гр. моркови
  • стручок сладкого перца
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 маринованный баклажан
  • 20 мл. растительного масла
  • 10 мл. яблочного уксуса
  • соль
  • молотый черный перец

Рыбу промыть. Нарезать порционными кусочками. Натереть солью и перцем. Выложить в фору для запекания. Сбрызнуть растительным маслом и уксусом. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут.

Морковь очистить. Вымыть. Нашинковать. Сладкий перец вымыть. Удалить плодоножку и семена. Нарезать тонкими полосками. Баклажан тонко нарезать. Чеснок очистить. Вымыть. Тонко нарезать.

Перед подачей к столу кусочки запеченного хека и подготовленные овощи разложить по тарелкам.

Совет. Для обжаривания и запекания рекомендуется использовать рафинированное растительное масло. А для приготовления салатов или закусок без тепловой обработки продуктов — нерафинированное.

Карп с имбирем

Карп с имбирем
Карп с имбирем

Карп с имбирем. На 4 порции.

  • 1 кг. карпов ( 2 рыбы )
  • 40 мл. соевого соуса
  • 10 гр. измельченного имбиря
  • 10 гр. петрушки
  • 3 гр. измельченного тимьяна
  • эстрагон
  • 3 зубчика чеснока
  • соль по вкусу
  • молотый черный перец

Рыбу очистить. Выпотрошить. Удалить голову, плавники и хвост. Полученное филе посолить и поперчить изнутри и снаружи. Приправить имбирем, тимьяном и эстрагоном. Затем натереть предварительно очищенным и измельченным чесноком.

Поместить карпов в глубокую тарелку. Залить смесью соевого соуса и воды. Убрать в холодильник на 1 час.

Расстелить на столе листы фольги. Выложит на нее тушки рыбы. Сбрызнуть маринадом, в которых они находились. Завернуть фольгу. Поместить рыбу в корзину пароварки. Наполнить резервуар водой. Установить поддон и корзину. Закрыть пароварку крышкой. Варить 25 минут. Затем на 10 минут оставить в режиме подогрева.

Готовое блюдо подать на стол.

Семга с овощами

Семга с овощами
Семга с овощами

Семга с овощами. На 6 порций

  • 500 гр. семги
  • 100 гр. моркови
  • 5 ст. ложек сметаны
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 помидора
  • растительное масло
  • зелень петрушки
  • черный молотый перец
  • соль

Филе с кожей нарезать кусочками шириной не более 3-4 сантиметров. Ломтики рыбы посолить и поперчить по вкусу. при желании можно посыпать рубленой зеленью. Уложить каждый кусок в фольгу.

Морковь вымыть и очистить. Натереть на крупной терке. Обжарить на хорошо разогретом растительном масле.

Чеснок очистить. Измельчить ножом. Соединить его со сметаной. Помидоры вымыть и обсушить. Нарезать аккуратными кольцами толщиной не более 0.5-0,7 сантиметра.

На каждый ломтик семги положит  по 1 ч. ложки сметаны с чесноком. обжаренную морковь и 1-2 кольца помидоров. Закрыть все это фольгой.

Запекать в хорошо разогретой духовке. При средней температуре. В течение 25-30 минут.

готовые кусочки выложить на плоское большое блюдо. Посыпать рубленой петрушкой. На гарнир к этому блюду отлично подойдет отварной рис.

Рыба в маринаде

Рыба в маринаде
Рыба в маринаде

Рыба в маринаде. На 4 порции.

  • 700 гр. морской рыбы
  • 1 лимон
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. ложка уксуса
  • 1/4 ст. ложки красного молотого перца
  • растительное масло
  • 80 гр. кипяченой воды
  • зелень кинзы
  • соль
  • сахар

Рыбу вымыть и выпотрошить. Удалить хребет и голову. Чтобы получилось два куска филе. Или же можно взять сразу готовое филе. Натереть филе солью.

Налить на разогретую сковороду растительное масло. Обжарить на нем рыбу с обеих сторон. Жареное филе уложить в глубокую посуду.

Чеснок очистить и измельчить ножом. В небольшой миске смешать соль. сахар. красный перец, чеснок, 1 ст. ложка растительного масла, уксус и кипяченую воду. Все тщательно перемешать. Это маринад для рыбы.

Залить теплым маринадом рыбу. Оставить под крышкой на 20-30 минут.

Лимон вымыть. Обсушить. Нарезать тонкими ломтиками. кинзу вымыть и обсушить.

Рыбу нарезать порционными кусками. Украсить ломтиками лимона и веточками кинзы. На гарнир подать тушеную капусту или картофель. Хорошо оттенит вкус этого блюда охлажденное сухое вино.

Рыба, жаренная в майонезе

Рыба, жаренная в майонезе
Рыба, жаренная в майонезе

Рыба, жаренная в майонезе. Минтай или другую нежирную рыбу очистить. Нарезать на порционные куски. Помыть, обсушить, посолить.

Густо смазать со всех сторон майонезом. Обвалять в муке. Пожарить на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до румяной корочки.

Накрывать крышкой только после того, как рыбу перевернули. Если кусочки не толще 1,5 сантиметра, то можно и не накрывать.

Пеламида рыба по скандинавски

Пеламида рыба по скандинавски
Пеламида скандинавская закуска

Пеламида рыба по скандинавски :

  • 300 гр. рыбы
  • 1/3 моркови
  • 20 гр. сельдерея
  • лук по вкусу
  • 10 гр. уксуса
  • 40 гр. креветок
  • 5 гр. анчоусов
  • 40 гр. майонеза
  • лавровый лист
  • 40 гр. сливок
  • соль
  • зелень

Рыбу разрезать на порционные куски. Лучше брать куски, вырезанные из средней части рыбы. Рыбу положить в кастрюлю. Добавить нашинкованные морковь, сельдерей, лук, лавровый лист, уксус, соль. Залить все холодной водой. Припустить в течение 10-15 минут.

Готовую рыбы охладить и подать с соусом из креветок с анчоусами.

Для соуса сливки смешать с майонезом. Добавить очищенные креветки и мелко порезанные анчоусы. Слегка прогреть.

В качестве гарнира подойдет спаржа или спаржевая фасоль.

Опустите фасоль в подсоленную воду на 3-5 минут. выложите на блюдо вместе с рыбой.