Метка: рецепт с тыквой

Тыквенный суп со шпинатом. На 5 порций

• 1 л. куриного бульона
• 200 гр. мякоти тыквы
• 150 гр. шпината
• красная луковица
• зелень петрушки
• 15 мл. растительного масла
• молотый черный перец
• соль

Тыкву вымыть. Нарезать кубиками. Лук очистить. Вымыть. Нарезать полукольцами. Обжарить в растительном масле. Зелень петрушки вымыть. Шпинат перебрать. Вымыть. Крупно нарезать.

Бульон процедить. Довести до кипения. Опустить в него тыкву. Варить 10 минут. Затем добавить шпинат и лук. Посолить и поперчить. Варить на слабом огне под крышкой до готовности.

Разлить суп по тарелкам. Украсить листиками петрушки. Подать к столу. Перед подачей к столу в тарелку с таким супом можно добавить по зубчику измельченного чеснока.

Суфле из тыквы. На 3 порции

• 400 гр. тыквы
• 2 яйца
• 100 гр. густой сметаны
• 100 гр. сахара
• 0,5 ч. ложки мускатного ореха
• 100 гр. орехов

Очищенную от кожуры и семян тыкву нарезать кусочками. Потушить на водяной бане. Охладить. Размять в пюре. Добавить сметану, мускатный орех и растертые с сахаром желтки. Смесь перемешать. Поставить на водяную баню. Прогреть смесь. Затем осторожно ввести взбитые в пену яичные белки. При этом аккуратно помешивать. Затем хорошо все размешать. Довести до готовности на пару.

Готовое суфле посыпать толчеными орехами.

Сладкая тыква прекрасно заменяет цимес ( сладкую морковь ) .

• 750 гр. тыквы, нарезанной кубиками
• 3 большие луковицы, нарезанные кубиками
• 1,25 стакана воды
• 2 ст. ложки меда
• сок 1 лимона
• 2 ст. ложки коричневого сахара
• растительное масло для жарки
• 3/4 стакана изюма
• 1 ч. ложка свежего тертого имбиря
• 3/4 стакана грецких орехов, крупно подробленных
• 1 ч. ложка молотой корицы

Нагреваем в кастрюле масло. Пассеруем лук до прозрачности. Добавляем тыкву, воду, мед и сахар. Перемешиваем.

Доводим до кипения. Накрываем крышкой. Тушим на слабом огне примерно 10 минут. До мягкости тыквы.

Добавляем изюм, имбирь, орехи, корицу и лимонный сок.

Подаем в горячем виде.