Тыквенный суп

Тыквенный суп
Тыквенный суп

Тыквенный суп со шпинатом. На 5 порций

  • 1 л. куриного бульона
  • 200 гр. мякоти тыквы
  • 150 гр. шпината
  • красная луковица
  • зелень петрушки
  • 15 мл. растительного масла
  • молотый черный перец
  • соль

Тыкву вымыть. Нарезать кубиками. Лук очистить. Вымыть. Нарезать полукольцами. Обжарить в растительном масле. Зелень петрушки вымыть. Шпинат перебрать. Вымыть. Крупно нарезать.

Бульон процедить. Довести до кипения. Опустить в него тыкву. Варить 10 минут. Затем добавить шпинат и лук. Посолить и поперчить. Варить на слабом огне под крышкой до готовности.

Разлить суп по тарелкам. Украсить листиками петрушки. Подать к столу. Перед подачей к столу в тарелку с таким супом можно добавить по зубчику измельченного чеснока.

Суфле из тыквы

Суфле из тыквы
Суфле из тыквы

Суфле из тыквы. На 3 порции

  • 400 гр. тыквы
  • 2 яйца
  • 100 гр. густой сметаны
  • 100 гр. сахара
  • 0,5 ч. ложки мускатного ореха
  • 100 гр. орехов

Очищенную от кожуры и семян тыкву нарезать кусочками. Потушить на водяной бане. Охладить. Размять в пюре. Добавить сметану, мускатный орех и растертые с сахаром желтки. Смесь перемешать. Поставить на водяную баню. Прогреть смесь. Затем осторожно ввести взбитые в пену яичные белки. При этом аккуратно помешивать. Затем хорошо все размешать. Довести до готовности на пару.

Готовое суфле посыпать толчеными орехами.

Сладкая тыква

Сладкая тыква
Сладкая тыква

Сладкая тыква прекрасно заменяет цимес ( сладкую морковь ) .

  • 750 гр. тыквы, нарезанной кубиками
  • 3 большие луковицы, нарезанные кубиками
  • 1,25 стакана воды
  • 2 ст. ложки меда
  • сок 1 лимона
  • 2 ст. ложки коричневого сахара
  • растительное масло для жарки
  • 3/4 стакана изюма
  • 1 ч. ложка свежего тертого имбиря
  • 3/4 стакана грецких орехов, крупно подробленных
  • 1 ч. ложка молотой корицы

Нагреваем в кастрюле масло. Пассеруем лук до прозрачности. Добавляем тыкву, воду, мед и сахар. Перемешиваем.

Доводим до кипения. Накрываем крышкой. Тушим на слабом огне примерно 10 минут. До мягкости тыквы.

Добавляем изюм, имбирь, орехи, корицу и лимонный сок.

Подаем в горячем виде.