Утка с овощами в горшочке

Утка с овощами
Утка с овощами

Утка с овощами. На 5 порций

  • тушка утки
  • 4 клубня картофеля
  • 1 луковица
  • 2 помидора
  • 200 мл. мясного бульона
  • 75 гр. сметаны
  • 50 гр. майонеза
  • 50 мл. растительного масла
  • пучок зелени петрушки
  • соль
  • молотый черный перец

Подготовленную тушку утки разделать на порционные куски. Натереть их солью и перцем. Слегка обжарить на растительном масле. Картофель вымыть. Очистить. Нарезать крупными кубиками. Лук очистить. Вымыть. Нарезать кружочками. Обжарить в растительном масле. Помидоры вымыть. Нарезать крупными дольками. Зелень петрушки вымыть. Обсушить. Мелко нарезать.

В глиняный горшочек сложить мясо, картофель и лук. Залить горячим бульоном. Добавить зелень петрушки, помидоры, майонез и сметану. Запекать  в умеренно разогретой духовке в течение 40 минут.

Это блюдо можно подать с красным полусладким вином.

Утка в рассоле

Утка в рассоле
Утка в рассоле

Утка в рассоле. На 6-8 порций

  • 2-3 кг. утки ( 1 тушка )
  • 150 – 200 гр. репчатого лука
  • 100 мл. соевого соуса
  • 40 мл. десертного вина
  • 60 гр. сахара
  • 15 гр. крахмала
  • соль по вкусу
  • 100 гр. свежей зелени укропа
  • молотый черный перец

Утка в рассоле. Для приготовления этого блюда понадобится пароварка. В ней должно быть как минимум два уровня.

Утку выпотрошить. Удалить грудную кость. Вымыть. Посолить и поперчить по вкусу. приправить другими специями. Смешать в чаше для круп соевый соус и вино. Добавить немного воды. Перебрать, вымыть и мелко нарезать укроп. Очистить и нашинковать репчатый лук. Поместить в чашу для круп.

Налить в пароварку воду. Установить поддон и две корзины. В нижнюю поместить чашу для круп с содержимым. В верхнюю-утку. Готовить при сильном давлении пара в течение 1 часа. Затем перевернуть утку. А в чашу для круп добавить крахмал и сахар. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать до однородного состояния. Готовить еще 30 минут. К этому времени утка должна стать мягкой. А рассол должен слегка загустеть.

Выложить утку в глубокую емкость. Залить рассолом. Накрыть крышкой. Держать примерно 30 минут. Нарезать утку порционными кусками. Подогреть и подать на стол. Украсить кольцами репчатого лука и зеленью укропа.

Утка по пекински

Утка по пекински
Утка по пекински

Утка по пекински. Готовим как в Китае :

  • 4 утиные грудки
  • 100 мл. сливового соуса
  • 1 ст. ложка меда
  • 3 ст. ложки темного соевого соуса
  • соль
  • 1 ст. ложка кунжутного масла.

Блинчики :

  • 2 стакана муки
  • 1 стакан кипятка
  • 1 ч. ложка кунжутного масла
  • 6 перьев зеленого лука
  • соевый соус по вкусу

Грудку ошпарить 2 раза кипятком. Натереть солью. Оставить на 1-2 часа ( лучше на ночь ) в холодильнике.

Смешать мед. соевый соус и кунжутное масло. Этим соусом намазать утку. Оставить еще на 1 час.

Положить грудки на противень. Вылить оставшийся соус. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Жарить около 1,5 часа до появления темно-золотистой хрустящей корочки. Примерно в середине приготовления снизить температуру в духовке до 190 градусов.

Приготовить блинчики.

Муку заварить кипятком. Тщательно перемешать. Выложить на доску. Добавляя муку, вымесить эластичное тесто.

Разделить тесто на небольшие шарики. Растянуть их руками в лепешки диаметром 7-9 сантиметров. смазать одну лепешку кунжутным маслом. Накрыть сверху второй лепешкой и хорошо раскатать.

Подготовленные блинчики обжарить на разогретой сухой сковороде до появления коричневых пятен.

Подавать готовую утку по пекински, нарезав кусочками вместе с кожей, с блинчиками, сливовым соусом и перышками зеленого лука.