Блинчики с тунцом

Блинчики с тунцом
Блинчики с тунцом

Блинчики с тунцом.

Для теста :

  • 2 яйца
  • 125 гр. кукурузной муки
  • 1 стакан молока
  • соль
  • 20 гр. растопленного маргарина

Для начинки :

  • 1 ст. ложка муки
  • 50 гр. маргарина
  • 1 стакан молока
  • соль
  • 1 банка тунца в масле
  • тертый сыр
  • 2 ч. ложки рубленной зелени петрушки
  • черный молотый перец

Тщательно перемешать в миске яйца с мукой и солью. Постепенно добавлять молоко и маргарин. Из получившегося теста испечь блинчики. Диаметром 15 сантиметров. Их должно получится примерно 12 штук.

Для начинки. Распустить в кастрюле маргарин с мукой. Затем добавить холодное молоко, черный молотый перец, соль и зелень петрушки. Готовить на слабом огне 5-6 минут. Постоянно помешивать.

Кастрюлю с получившейся смесью снять с огня. Добавить в нее мелко нарезанного тунца. Перемешать. Перед нарезкой отцедите жидкость.

На каждый блинчик положить приготовленную рыбную начинку. Блинчики свернуть. Положить на смазанный маргарином противень. Поместить в горячую духовку на 15-20 минут.

При подаче каждый блинчик можно посыпать тертым сыром.

Гречневые блины

Гречневые блины
Гречневые блины

Гречневые блины. Для приготовления возьмите :

  • 75 гр. гречневой муки
  • 1 ст. ложка сахара
  • 75 гр. пшеничной муки
  • 2 желтка
  • 1 белок
  • 15 гр. сливочного масла
  • 3/4 стакана сметаны
  • 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
  • соль
  • 1 ст. молока
  • растительное масло

В большой подогретой миске смешать гречневую муку с сахаром, солью и дрожжами.

Растопить сливочное масло в кастрюле с 0,5 стаканами молока. Затем втереть в мучную смесь. Перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить подходить в теплом месте на 1 час.

Оставшееся молоко подогреть. Смешать его с пшеничной мукой, желтками и сметаной. Все это влить в тесто из гречневой муки. Перемешать. Оставить в теплом месте еще на 1 час.

Яичный белок взбить в крутую пену. Осторожно домешать ке тесту.

Разогреть сковороду. Смазать ее растительным маслом. Тесто размешать.Выливать тесто на сковороду порциями. Так, чтобы оно растекалось по всей поверхности сковороды.

Жарить блины с обеих сторон до румяной корочки.

Блинчики Сюзетт

Блинчики Сюзетт
Блинчики Сюзетт

Блинчики Сюзетт.

Для теста :

  • 100 гр. пшеничной муки
  • щепотка соли
  • 2 яйца
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 300 гр. молока
  • растительное масло для жарки

Для соуса :

  • 2 апельсина
  • 100 гр. сливочного масла
  • 100 гр. сахара
  • 1 ст. ложка лимонной цедры
  • 4 ст. ложки апельсинового ликера
  • 2 ст. ложки коньяка

Приготовить тесто для блинчиков. Просеять в миску муку. Добавить в нее соль. Добавить сахар. Слегка встряхнуть. Добавить яйца. Влить молоко и растопленное сливочное масло. Взбивать тесто венчиком или миксером до получения однородной массы. Поставить тесто в холодильник на 30-40 минут.

Достать тесто из холодильника.

Сильно раскалить сковороду. Смазать ее растительным маслом. Половником влить тесто. Круговым движением распределить его по всей поверхности сковороды. Жарить блин примерно 1-1,5 минуты. Затем перевернуть. Жарить еще 30-40 секунд. Таким способом испечь блины со всего теста.

Апельсины тщательно вымыть. Обсушить. Теркой снять цедру с 1 апельсина. Смешать ее с лимонной цедрой.

В сковороде разогреть масло с сахаром. Готовить, пока сахар не начнет карамелизоваться.

Выжать из апельсинов сок. Вылить его в сковороду с сахаром. Добавить апельсиновую и лимонную цедру. Готовить 4 минуты. Постоянно помешивать.

Добавить в соус ликер. С помощью щипцов положить один блинчик в соус. Дать ему пропитаться. Сложить блин вчетверо. Отложить. Сохранить горячим.

Повторить подобную операцию со всеми блинчиками.

Переложить пропитавшиеся блинчики на большое блюдо. Облить коньяком. Затем поджечь. Сразу подавать на стол.

Блины с вишневым кремом

Блины с вишневым кремом
Блины с вишневым кремом

Блины с вишневым кремом. Очень вкусные домашние блинчики. Вот как их приготовить

  • 5 ст. ложек сахара
  • 2 яйца
  • 120 гр. муки
  • 250 мл. молока
  • 200 гр. консервированной вишни без сахара
  • 500 гр. нежирного творога
  • 4 ч. ложки сливочного масла

Приготовить тесто. Яйца слегка взбить. Смешать их в миске с 2 ст. ложками сахара и мукой. Взбивать смесь венчиком. Продолжая взбивать, добавлять в тесто постепенно молоко.

Тесто должно приобрести консистенцию жидкой сметаны. Поставить тесто в холодильник на 30 минут.

Консервированную вишню откинуть на дуршлаг. Дать соку стечь. Творог растереть с оставшимся сахаром. Перемешать с ягодами.

Растопить на сковороде сливочное масло. Пожарить 4 тонких блина. На каждый блин поместить по 3 ст. ложки творога с вишней. Затем сложить их треугольником.

Очень простой и вкусный десерт

Блинный торт закусочный

Блинный торт закусочный
Блинный торт закусочный

Блинный торт закусочный. Простая и очень оригинальная закуска.

Для блинчиков :

  • 1,5 стакана муки
  • 3 яйца
  • 2 стакана молока
  • 0,5 ч. ложки крахмала
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • соль
  • щепотка соды
  • растительное масло для жарки

Для начинки :

  • 100 гр. сливочного хрена
  • 200 гр. жирного творога
  • 500 гр. шампиньонов
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 2 ст. ложки жирной сметаны
  • 500 гр. шпината
  • 200 гр. тонко нарезанной копченой семги или форели
  • 1 яйцо
  • 200 гр. сыра
  • 2 ст. ложки рубленой зелени укропа
  • 2 цветных перца

Смешать половину стакана молока с яйцом. Добавить просеянную муку и соль, соду и крахмал.

Ввести в смесь теплое молоко. Растереть тесто деревянной ложкой. Добавить 2 ст. ложки растительного масла. Вымесить тесто. Если остались комочки, процедите тесто через сито.

Тесто должно получится довольно жидким. Чтобы избежать комков. Жидкие ингредиенты вводите постепенно.

Раскалите сковороду диаметром 20-21 сантиметр. Лучше всего для этого подойдет чугунная сковорода. Жарьте блины на растительном масле.

Нагрейте растительное масло. Выливайте тесто на сковороду половником. Круговым движением распределите его по всей поверхности сковороды. Таким образом пожарьте блинчики из всего теста.

Блины сильно не зажаривайте.

Должно получится не менее 18 -20 штук. После того, как пожарили блин, его нужно смазать сливочным маслом. И не сворачивать. Такую операцию проделать со всеми блинами.

Смешать творог, сметану и хрен. Добавить рубленную зелень укропа. Смесь слегка взбить.

Шпинат промыть. Высушить с помощью бумажных салфеток. Порезать. Удалить стебли.

Шампиньоны нарезать пластинками. Растопить на сковороде сливочное масло. Обжарить шпинат в течение 1 минуты. Всыпать шампиньоны. Обжарить не более 5 минут.

Разъемную форму диаметром 21 сантиметр выстелить фольгой. Она должна плотно прилегать к внутренней поверхности формы.

Взять 3-4 блина. Выстелить ими форму. При этом блины на тереть своего размера должны свешиваться с края формы. Сверху положить еще один блин. Это будет основание торта.

На этот блин выложить столовую ложку творожной начинки. Равномерно распределить ее по всему дну торта.

На творожную начинку выложить несколько кусочков рыбы. Сверху рыбу можно посыпать черным молотым перцем. Можно сбрызнуть лимонным соком. Затем рыбу снова промазать творожной начинкой.

Накрыть слой начинки блинчиком. Выложить на него начинку из шпината и грибов. Сверху прикрыть еще одним блином.

При выкладывании начинки слегка утрамбовывайте ее. И каждый блин немного придавливайте. Это делается для того, чтобы торт максимально пропитался.

Наполнить всю форму начинками, чередуя их . Свободные концы блинов загнуть вверх на торт.

Порезать полосками цветной перец. Бланшировать его в кипятке. Затем снять кожицу. Порезать мелкими кубиками. Обжарить перец на сковороде до мягкости.

Разогреть духовку до 200 градусов. Сыр натереть на крупной терке. Отдельно взбить яйцо со щепоткой соли. Добавить сыр. Вымешать массу. Покрыть этой массой верхнюю часть торта. Учтите тот факт, что сыр будет плавится в духовке. Поэтому ближе к краям смеси должно быть поменьше.

Поставить блинный торт в разогретую духовку. Когда сыр расплавится и немного зажарится, торт готов.

Торт вынуть из духовки. Посыпать сверху подготовленным сладким перцем.

Подавать горячим сразу.

 

Зеленые блинчики

Зеленые блинчики
Зеленые блинчики

Зеленые блинчики. Оригинальный рецепт блинчиков.

Для теста :

  • 1,5 ст. ложки сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 50 гр. замороженного шпината
  • 300 мл. молока
  • 4,5 ст. ложки муки
  • соль
  • перец
  • растительное масло для обжаривания

Для начинки :

  • 250 гр. сыра с голубой плесенью
  • 450 гр. брокколи

Для соуса :

  • 150 мл. сметаны
  • пучок зеленого лука
  • 1 зубчик чеснока

Приготовить начинку. Брокколи опустить в кипящую подсоленную воду. Варить 5 минут. Немного остудить. Нарезать на кусочки длиной 3-4 сантиметра.

Сыр нарезать кусочками или размять вилкой.

Приготовить тесто. Шпинат опустить в кипящую воду на 30 секунд. Отбросить на дуршлаг. Обдать холодной водой.

Сливочное масло размягчить. Просеять через сито 3,5 ст. ложки муки. В чаше блендера смешать яйцо, шпинат, масло. Добавить молоко. Затем просеянную и непросеянную муку, соль и перец по вкусу. Взбить до однородности.

При необходимости тесто для блинчиков можно взбить при помощи венчика.

Пожарить блинчики. На сковороде диаметром 20 сантиметров разогреть растительное масло. Половником выливать тесто на поверхность сковороды. Круговым движением распределить тесто по всей поверхности. Жарить блинчики примерно по 1 минуте с каждой стороны. Перевернуть на другую сторону. Жарить еще примерно по 30 секунд.

Нагреть духовку до 180 градусов. На каждый блин положить по несколько кусочков брокколи и сыра. Свернуть блинчик в рулет. Положить на смазанный маслом противень. Накрыть фольгой. Запекать в духовке 20 минут.

Приготовить соус. Зеленый лук вымыть и измельчить. Чеснок очистить и раздавить. Смешать сметану с чесноком и луком. Приправить солью и перцем.

Подавать блинчики со сметанным соусом.

Блинчики с икрой

Блинчики с икрой
Блинчики с икрой

Блинчики с икрой. Очень вкусные блинчики

  • 100 гр. муки
  • 1 ст. ложка сахара
  • щепотка соли
  • 200 мл. молока
  • 1 яйцо
  • 75 мл. воды
  • сливочное масло для смазывания сковороды и блинчиков
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 1 банка красной или черной икры
  • 4 пера зеленого лука
  • 100 гр. сметаны

Просеять муку в миску. Добавить соль. Вбить в середину яйцо. Перемешать, собирая муку от краев к  центру.

Молоко смешать с водой и сахаром. Добавить его в муку. Добавлять постепенно. Постоянно размешивать.

Можно взбить тесто венчиком. Или вымешивать руками. Мешать до исчезновения комком. Тесто должно быть по консистенции жидкой сметаны.

Если осталось немного комков, то процедите тесто через сито или дуршлаг. Добавьте в тесто растительное масло.

Сильно разогрейте сковороду. Смажьте поверхность сковороды сливочным маслом.

Половником наливайте тесто на сковороду. Круговыми движениями распределите его по всей поверхности сковороды. Жарьте блинчики с обеих сторон до румяной корочки. Выкладывайте их на блюдо. Слегка смазывайте растопленным сливочным маслом.

Лук вымыть. Измельчить. Смешать со сметаной. Получившейся массой смазать блинчики. Сложить их вчетверо.

Уложить блинчики на блюдо. Сверху смазать икрой.