Метка: рулет с начинкой

Рулеты из лаваша с лососем, апельсином и рукколой.

• 1 лаваш
• 150 гр. филе слабосоленого лосося
• 2 горсти зелени рукколы
• 1 апельсин
• 150 гр. сметаны

Лаваш смажьте половиной сметаны. Зелень очень мелко порежьте. Половину зелени рукколы распределите по смазанной поверхности лаваша. Оставшуюся часть соедините со сметаной. По желанию это можно сделать в блендере.

Апельсин очистите. Разделите на дольки. Удалите косточки и пленки. Разложите их на лаваше. Чередуйте с тонкими ломтиками лосося. Сверните рулет. Смажьте его со всех сторон смесью сметаны с измельченной рукколой. Оставьте рулет в холодильнике на 1 час. Подавайте, нарезав на несколько частей.

Рулет из индейки с фисташками и сухофруктами.

• 800 гр. филе индейки ( грудка )
• 100 гр. кураги
• соль
• 100 гр. сушеного инжира
• 50 гр. очищенных фисташек
• 5 ст. ложек сливочного масла

Курагу замочите на 2 часа в горячей воде. Слейте воду. Плоды крупно нарежьте. Соедините их с вымытым и нарезанным инжиром, дроблеными фисташками и половиной нарезанного кусочками масла.

Филе надрежьте по длине. Сделайте глубокие надрезы в обе стороны. Разверните. Отбейте. Посолите. Поместите внутрь подготовленную начинку. Сверните рулет. Закрепите кулинарной нитью. Обжарьте со всех сторон в течение 15 минут в оставшемся масле. Переложите в форму для запекания. Готовьте в духовке 1 час при температуре 180 градусов.

Рулет шоколадный. Приготовьте вкусный и быстрый домашний рулет.

• 2/3 стакана муки
• 4 яйца
• 50 гр. шоколада
• 0,5 стакана сахара

Для крема :

• 200 гр. сливочного масла
• 3 желтка
• 0,5 стакана сахара
• 1 ст. ложка растворимого или натурального молотого кофе
• 1ст. ложка како
• пакетик ванилина

Белки взбейте в пену. Продолжая взбивать, постепенно добавьте к белкам сахар. В пену влейте желтки. Быстро размешайте.

Всыпьте муку и натертый на терке шоколад. Еще раз все тщательно перемешайте. Чтобы не было комков.

Вылейте тесто на застланный промасленной бумагой и посыпанный мукой противень.

Выпекайте в духовке 15-20 минут. Горячий корж скатайте в рулет. Заверните в ту же бумагу.

Приготовьте крем. Разотрите желтки с сахаром на водяной бане. Добавьте кофе, какао и ванилин. Охладите. Разотрите с маслом до однородной массы.

Остывший корж разверните. Разровняйте его. Намажьте кремом. Снова скатайте в рулет. Посыпьте сахарной пудрой.

Куриный рулет с начинкой. Предлагаю вашему вниманию рецепт праздничного блюда. Очень всем нравится.

Взять целую курицу ( 1,4 — 1,5 кг ) . Со стороны хребта сделать надрез. Аккуратно отделить мясо от костей. Отделять так, чтобы получилось целое полотно, где получится тонкий слой мяса. Туда добавить немного мякоти с грудки.

Полотно посолить и поперчить. Выдавить через чесночницу 1-2 зубка чеснока. Намазать чесноком полотно.

Для начинки взять 150 гр. любого твердого сыра, 2 ст. ложки майонеза, 2 яйца, зелень ( можно сушеную ).

Сыр натереть на терке. Смешать с яйцами и майонезом. Добавить зелень. Эту массу запечь на сковороде как блинчик. остудить.

Выложить начинку на мясное полотно. Аккуратно свернуть его в рулет. Перетянуть ниткой.

Снаружи рулет посолить, поперчить. Обложить рулет несколькими лавровыми листами. Завернуть в смазанную растительным маслом фольгу. Запекать 1,5 часа в духовке при температуре 200-200 градусов.

Дать рулету остыть после запекания. Нарезать тонкими ломтиками. Получается вкуснее любой колбасы.

Чайная роза. Это рулет с начинкой нежно- желтого цвета. Нарезается ломтиками-розочками. Отсюда и название. Любители шоколада могут заменить ванильный пудинг шоколадным. Таким способом «вывести» новые сорта роз.

Продукты для теста :

• 3 стакана муки с разрыхлителем
• 200 гр. размягченного сливочного масла
• 200 мл. сметаны
• 5 яичных желтков

Для начинки :

• 5 яичных белков
• 1 стакан сахара
• 1 пачка порошка ванильного пудинга ( можно заменить шоколадным )

Для украшения :

• сахарная пудра

Вымешиваем все ингредиенты теста до получения однородной массы с гладкой поверхностью. Оборачиваем плотно прилегающей пленкой. Ставим в холодильник.

Тем временем готовим начинку. Взбиваем белки с сахаром до образования устойчивой пены. Добавляем сухой пудинг. Вымешиваем вручную до образования однородной смеси.

Нагреваем духовку до температуры 180 градусов. Делим тесто на 3 части.

Посыпаем мукой рабочую часть стола. Раскатываем каждую часть теста тонким слоем.

Наносим на каждую часть 1/3 начинки. Сворачивааем 3 рулета.

Нарезаем рулеты ломтиками шириной 2 сантиметра. Укладываем на противень, смазанный растительным маслом, срезом вверх. Выпекаем примерно 40 минут. До тех пор, пока тесто не зарумянится.

Даем розочкам немного остыть. Посыпаем сахарной пудрой.

Сырный рулет по чешски :

• 300 гр. сыра твердых сортов
• 50 гр. ветчины
• зелень
• 1 зубчик чеснока
• 30 гр. маринованных огурцов
• 30 гр. болгарского перца
• соль
• 50 гр. маринованных лисичек
• 70 гр. сливочного масла
• специи
• 50 гр. майонеза
• 10 гр. хрена

Сыр поместить в целлофановый пакет. Завязать. Опустить пакет с сыром в подсоленный кипяток.

Таким образом отварить рис до состояния. близкого к плавленному. Вынуть пакет из воды. И, не вынимая сыр из целлофана, раскатать скалкой до вида большого толстого блина.

На сыр выложить приготовленный фарш.

Для этого смешать мелко нарезанную кубиками ветчину, огурцы, болгарский перец, маринованные грибы, зелень. В качестве зелени можно использовать укроп, лук петрушку… Добавить сливочное масло, хрен, майонез. Посолить. Добавить специи.

Все тщательно перемешать. Вынуть сыр из целлофана. Положить на еще горячий сыр начинку и завернуть в виде рулета.

Завернуть рулет в пленку и туго скрутить.

Положить на 3 часа в холодильник.

Когда рулет застынет, нарезать его кольцами.