Гренки по русски

Гренки по русски
Гренки по русски

Гренки по русски

  • 1 батон
  • 4 вареных яйца
  • 2 ст. ложки сметаны
  • 100 гр. твердого сыра
  • 100 гр. сливочного масла
  • 1 ч. ложка горчицы
  • пучок зеленого лука
  • соль по вкусу

Батон нарезать тонкими ломтиками. Вареные яйца измельчить вилкой. Смешать их со сметаной, нарезанным зеленым луком и горчицей. Посолить по вкусу.

Намазать ломтики батона сливочным маслом. Сверху положить начинку. посыпать сыром, натертым на мелкой терке. Сложить гренки на смазанный маслом противень. Поставить на 10 минут в духовку.

Драники из картофеля

Драники из картофеля

Драники из картофеля

  • 400 гр. картофеля
  • 1 яйцо
  • 2 ст. ложки муки
  • 200 мл. растительного масла
  • соль по вкусу

Картофель вымыть. Очистить от кожуры. Очищенный картофель натереть  на крупной терке. Добавить в картофель яйцо. Все тщательно перемешать. В полученную смесь добавить муку и соль. Все еще раз перемешать. На разогретую сковороду с растительным маслом выложить при помощи столовой ложки небольшие лепешки. Слегка примять их сверху. Обжарить драники с двух сторон. До появления румяной корочки.

Драники можно приготовить из кабачков. Получается очень нежный гарнир к мясу.

Пельмени

Пельмени
Пельмени

Пельмени.

  • 400 гр. муки
  • 1 яйцо
  • 50 мл. воды
  • 500 гр. говяжьего фарша
  • соль по вкусу
  • молотый черный перец по вкусу
  • 2 луковицы

Лук вымыть. Очистить. Мелко нарезать кубиками. Затем смешать с готовым мясным фаршем. Посолить и поперчить по вкусу. В просеянную муку добавить яйцо, воду и соль. Замесить крутое тесто. Раскатать тесто тонким пластом. Из пласта теста вырезать ровные кружочки. Это можно сделать при помощи небольшого бокала.

Выложить в каждый кружочек теста немного фарша. Края теста аккуратно защипить. Получившиеся концы соединить. Отваривать пельмени в кипящей подсоленной воде 10 минут. К пельменям можно подать  майонез, сметану, кетчуп или соевый соус.

Гречневая каша с овощами

Гречневая каша с овощами
Гречневая каша с овощами

Гречневая каша с овощами и грибами. Для русской кухни традиционна гречневая каша. А если добавить в нее овощи и грибы, то получится идеальный вариант сытного и очень полезного блюда ля диетического или постного стола. Гречневая крупа уникальна по своим питательным свойствам. Она содержит много минералов, витаминов, железа, белка. И прекрасно подходит для безглютеновой диеты. На 4 порции :

  • 1 стакан гречневой крупы
  • 2 стакана воды
  • 300 гр. грибов ( шампиньонов или вешенок )
  • луковица
  • 1 морковь
  • 2 ст. ложки сливочного или подсолнечного масла
  • соль
  • молотый черный перец

Для подачи :

  • 4 ч. ложки измельченной зелени укропа и петрушки

Гречневую крупу промыть. Залить двумя стаканами воды. Варить с момента закипания 20 минут. Очистить луковицу. Мелко порубить. Очищенную морковь нарезать мелкими кубиками. Вымыть грибы. Обсушить. Удалить пленку со шляпок у зрелых грибов. Нарезать ломтиками.

Обжарить лук и морковь в сковороде с маслом в течение 5 минут. Затем выложить грибы в сковороду к овощам. Добавить перец и соль. Перемешать. Тушить до выпаривания жидкости.

Переложить гречневую кашу в сковороду. Перемешать. Оставить под крышкой на 5 минут. Подать блюдо горячим, посыпав зеленью.

Щи с кислой капустой

Щи с кислой капустой
Щи с кислой капустой

Щи с кислой капустой и говядиной

  • 200 гр. говядины
  • 250 гр. квашеной капусты
  • 1 морковь
  • луковица
  • 1 корень петрушки
  • 4 ст. ложки растительного масла
  • 1 ч. ложка пшеничной муки
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 ст. ложка томатной пасты
  • 1 литр воды

Говядину нарезать кусочками. Сварить на водяной бане. Морковь, лук и корень петрушки нарезать. Спассеровать. Добавить томатную пасту. Пассеровать вместе. Муку обжарить.

Добавить к капусте масло и немного бульона. Тушить. В говяжий бульон положить капусту, овощи. Варить 20 минут. Добавить соль, перец и муку. Варить 5 — 10 минут.

Картофельные блины

Картофельные блины
Картофельные блины

Картофельные блины. Получаются очень нежными. Обжаривать их нужно на среднем огне. И жарить нужно достаточно долго. До образования румяной хрустящей корочки.

Картофельные блины вкусные, даже когда они холодные. Для приготовления блинов из картофеля понадобится :

  • 420 гр. пшеничной муки
  • 1,6 кг. картофеля
  • 1 л. молока
  • 120 мл. сливок
  • 5 яиц
  • 35 гр. дрожжей
  • 20 гр. сливочного масла
  • соль по вкусу
  • растительное масло для жарки

Нагреть 500 мл. молока до 50 градусов. Добавить в него дрожжи. Перемешать. Добавить просеянную муку. Перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 2 часа.

Очистить картофель. Отварить его до готовности в подсоленной воде. Слить воду. Добавить в картофель сливочное масло. Размять его до консистенции пюре.

Отделить белки от желтков. Белки взбить с солью в густую пену. Добавить в опару картофельное пюре. Перемешать. Добавить желтки и все перемешать.

Затем добавить взбитые белки. Все аккуратно перемешать. Добавить оставшееся молоко. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 час.

Выпекать блины на разогретом растительном масле. На среднем огне.

Манные блины

Манные блины
Манные блины

Манные блины. Жарить можно и манную кашу. Вы спросите зачем ? Потому что получается вкусно и полезно. Как это сделать, я опишу в рецепте старинной русской кухни.

Блюдо подается со сметаной, йогуртом или вареньем. Для приготовления блинов из манки понадобятся :

  • 90 гр. манной крупы
  • 225 гр. пшеничной муки
  • 2 желтка
  • 1 литр молока
  • соль по вкусу
  • 2 ч. ложки сахара
  • сливочное масло для жарки

Вылить в сотейник 400 мл. молока. Довести его до кипения. Добавить сахар. Перемешать. Полностью растворить сахар в молоке.

Ввести манную крупу тонкой струйкой. Постоянно помешивать. Варить в течение 5 минут. Снять с огня. Накрыть полотенцем. Оставить на 30 минут.

Желтки растереть с солью. Добавить оставшееся молоко. Все тщательно взбить.

Добавить муку. Вымесить до однородной массы.

Добавить манную кашу. Перемешать.

Выпекать блины на небольшой сковороде. Сковороду смазывать сливочным маслом.

Блины с припеком

Блины с припеком
Блины с припеком

Блины с припеком. Оригинальное блюдо русской кухни. Красивые разноцветные блины. Для припека можно использовать любые продукты. Ветчину, грибы, отварную курицу, сыр, креветки, ананасы.

Для приготовления блинов с припеком возьмите :

  • 3 яйца
  • 400 гр. муки
  • 670 мл. молока
  • 2 ч. ложки сахара
  • 20 гр. дрожжей
  • 1 ч. ложка соли
  • растительное масло для жарки
  • 3 яйца
  • 130 гр. слабосоленой семги или лосося
  • 4 пера зеленого лука

Нагреть 370 мл. молока до 50 градусов. Добавить в него дрожжи. Добавить просеянную муку. Перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 2 часа.

Отделить желтки от белков. Растереть их с сахаром. Оставшееся молоко подогреть до 50 градусов. Добавить в него растертые желтки. Все перемешать.

Добавить молочно-яичную смесь в тесто. Все тщательно перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 час.

Яйца отварить в течение 7 минут после закипания. Остудить. Очистить. Мелко порубить.

Зеленый лук мелко порубить. Рыбу нарезать мелкими кусочками. Соединить ее с яйцами. Перемешать.

Белки взбить с солью в густую пену. Добавить в тесто. Аккуратно перемешать.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить на нее столовую ложку припека.

Вылить на припек порцию теста. Когда блин поджарится, перевернуть его на другую сторону. Поджарьте блин с другой стороны до золотистого цвета.

Гречаники или гречневые заварные блины

Гречаники
Гречаники

Гречаники. Или гречневые заварные блины. Пышные и ароматные гречневые блины со сметаной. Это класси ка русской кухни.

У гречневых блинов есть немало преимуществ перед пшеничными. Они хорошо сочетаются со сметаной, икрой, мачанкой, рыбой. Для приготовления ароматных заварных гречневых блинов понадобится :

  • 1,5 литра молока
  • 600 гр. гречневой муки
  • 2 яйца
  • 25 гр. дрожжей
  • 1 ч. ложка сахара
  • 25 гр. сливочного масла
  • щепотка соли
  • растительное масло для жарки

Для гречаников :

  • 3 ст. ложки пшеничной муки
  • 300 гр. гречневой муки
  • 1 яйцо
  • 20 гр. дрожжей
  • 200 мл. молока
  • 2 ч. ложки сахара
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • щепотка соли
  • сливочное масло для смазывания

Гречаники — разновидность гречневого хлеба. Это блюдо пришло из украинской народной кухни. Горячие гречневые булочки замечательно подойдут к наваристому куриному бульону или к первым блюдам.

Блины заварные гречневые.

Нагреть 660 мл. молока до 50 градусов. Добавить его к дрожжам. Перемешать. Добавить растопленное сливочное масло. Перемешать.

Отделить желтки от белков. Добавить сахар и желтки в молоко. Снова все перемешать.

Добавить просеянную муку. Взбить тесто. Накрыть тесто полотенцем. Поставить в теплое место на 2 часа.

Взбить белки с солью. Разогреть оставшееся молоко до температуры 50 градусов.Добавить его в тесто. Перемешать. Добавить взбитые белки в тесто. Все аккуратно перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 час.

Жарить блинчики на разогретом растительном масле.

Гречаники.

Разогреть молоко до 50 градусов. Добавить в него дрожжи. Добавить соль, яйцо и сахар. Добавить муку.

Вымесить крутое тесто. Накрыть его полотенцем. Оставить в теплом месте на 2 часа. Снова вымесить тесто. Оставить в теплом месте еще на 1 час.

Сформировать длинные батончики. Положить их на смазанный сливочным маслом лист пергамента. Накрыть полотенцем. Оставить на 30 минут.

Смазать нож растительным маслом. Надрезать батончики на расстоянии 3 сантиметра. Нагреть духовку до 180 градусов. Выпекать примерно 25 минут.

Горячие гречаники смазать сверху растительным маслом. Подавать со сметаной.

Курник пирог с мясом и грибами

Курник пирог с мясом и грибами
Курник пирог с мясом и грибами

Курник пирог с мясом и грибами :

  • 500 гр. слоеного теста
  • 300 гр. грибов
  • 5-6 луковиц
  • 300 гр. куриного филе
  • 3 яйца
  • 300 гр. отварного риса
  • соль
  • специи
  • зелень

Из теста вырезать 4 круглых пласта.

Приготовить 3 разные начинки :

1 обжаренные грибы с луком

2 нарезанные яйца, рис и измельченный зеленый лук

3 курица, жареный лук и зелень

На пласт теста выложить начинку. Накрыть ее другим пластом.

Так выложить все 3 начинки.

Запекать курник при температуре 180 градусов 20-30 минут.