Метка: русские блины

Блинчики с капустой и грибами. Классический русский рецепт блинов с капустой. Отличная закуска к любому праздничному столу. На Руси в качестве начинки к этим блинам использовали различную зелень.

• 300 гр. капусты
• 10 тонких блинчиков
• 2 яйца
• 1 луковица
• 30 гр. сушеных грибов
• 2 ст. ложки растительного масла
• соль по вкусу
• 2 веточки укропа
• перец черный молотый по вкусу
• растительное масло для жарки

Грибы залить на 1 час холодной водой. Яйца положить в холодную воду. Довести до кипения. Отварить 8 минут после закипания. Затем очистить и мелко порубить.

Луковицу очистить. Мелко порубить. Капусту мелко нашинковать. Грибы отжать. Нарезать тонкой соломкой.

Разогреть в сковороде растительное масло. Добавить к нему лук. Обжаривать 2 минуты на среднем огне. Постоянно помешивать. Затем добавить грибы. Обжаривать еще 2 минуты.

Добавить капусту, соль и перец. Перемешать. Закрыть крышкой. Тушить на слабом огне 20 минут. Периодически помешивать.

Тушеную капусту выложить в отдельную емкость. Добавить яйца и нарезанный укроп. Перемешать.

Выложить немного начинки на блин. Чуть ниже его центра. Свернуть конвертом. Подобную операцию проделать с остальными блинами.

Обжарить блинчики на среднем огне с обеих сторон. На растительном масле. До румяной корочки.

Гречаники. Или гречневые заварные блины. Пышные и ароматные гречневые блины со сметаной. Это класси ка русской кухни.

У гречневых блинов есть немало преимуществ перед пшеничными. Они хорошо сочетаются со сметаной, икрой, мачанкой, рыбой. Для приготовления ароматных заварных гречневых блинов понадобится :

• 1,5 литра молока
• 600 гр. гречневой муки
• 2 яйца
• 25 гр. дрожжей
• 1 ч. ложка сахара
• 25 гр. сливочного масла
• щепотка соли
• растительное масло для жарки

Для гречаников :

• 3 ст. ложки пшеничной муки
• 300 гр. гречневой муки
• 1 яйцо
• 20 гр. дрожжей
• 200 мл. молока
• 2 ч. ложки сахара
• 2 ст. ложки растительного масла
• щепотка соли
• сливочное масло для смазывания

Гречаники — разновидность гречневого хлеба. Это блюдо пришло из украинской народной кухни. Горячие гречневые булочки замечательно подойдут к наваристому куриному бульону или к первым блюдам.

Блины заварные гречневые.

Нагреть 660 мл. молока до 50 градусов. Добавить его к дрожжам. Перемешать. Добавить растопленное сливочное масло. Перемешать.

Отделить желтки от белков. Добавить сахар и желтки в молоко. Снова все перемешать.

Добавить просеянную муку. Взбить тесто. Накрыть тесто полотенцем. Поставить в теплое место на 2 часа.

Взбить белки с солью. Разогреть оставшееся молоко до температуры 50 градусов.Добавить его в тесто. Перемешать. Добавить взбитые белки в тесто. Все аккуратно перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 час.

Жарить блинчики на разогретом растительном масле.

Гречаники.

Разогреть молоко до 50 градусов. Добавить в него дрожжи. Добавить соль, яйцо и сахар. Добавить муку.

Вымесить крутое тесто. Накрыть его полотенцем. Оставить в теплом месте на 2 часа. Снова вымесить тесто. Оставить в теплом месте еще на 1 час.

Сформировать длинные батончики. Положить их на смазанный сливочным маслом лист пергамента. Накрыть полотенцем. Оставить на 30 минут.

Смазать нож растительным маслом. Надрезать батончики на расстоянии 3 сантиметра. Нагреть духовку до 180 градусов. Выпекать примерно 25 минут.

Горячие гречаники смазать сверху растительным маслом. Подавать со сметаной.

Блины гречневые сдобные. Это классические русские пышные блины. С мачанкой. По деревенски. Они станут вкусным обедом для всей семьи.

Традиционная белорусская или украинская мачанка. Она готовится из свинины или домашней колбасы. Подается только к блинам или оладьям.

Для приготовления пышных блинов возьмите :

• 360 гр. пшеничной муки
• 300 гр. гречневой муки
• 25 гр. дрожжей
• 1 литр молока
• 5 яиц
• 50 гр. сливочного масла
• 1 ч. ложка соли
• 2 ч. ложки сахара
• растительное масло для жарки

Влить 250 мл. холодного молока в гречневую муку. Перемешать. Добавить 500 мл. горячего кипяченого молока. перемешать. Остудить до 50 градусов. Добавить дрожжи. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 2 часа.

Отделить желтки от белков. Рстереть желтки  с сахаром.

Взбить белки с солью в пышную пену. Взбить тесто. Добавить пшеничную муку. Перемешать.

Добавить растопленное сливочное масло, растертые желтки. Все это тщательно взбить. Добавить оставшееся молоко. Предварительно нагреть его до 50 градусов.

добавить взбитые белки. Тщательно перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 час.

Жарить блины на разогретом растительном масле.

Блинчики с икрой. Очень вкусные блинчики

• 100 гр. муки
• 1 ст. ложка сахара
• щепотка соли
• 200 мл. молока
• 1 яйцо
• 75 мл. воды
• сливочное масло для смазывания сковороды и блинчиков
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 банка красной или черной икры
• 4 пера зеленого лука
• 100 гр. сметаны

Просеять муку в миску. Добавить соль. Вбить в середину яйцо. Перемешать, собирая муку от краев к  центру.

Молоко смешать с водой и сахаром. Добавить его в муку. Добавлять постепенно. Постоянно размешивать.

Можно взбить тесто венчиком. Или вымешивать руками. Мешать до исчезновения комком. Тесто должно быть по консистенции жидкой сметаны.

Если осталось немного комков, то процедите тесто через сито или дуршлаг. Добавьте в тесто растительное масло.

Сильно разогрейте сковороду. Смажьте поверхность сковороды сливочным маслом.

Половником наливайте тесто на сковороду. Круговыми движениями распределите его по всей поверхности сковороды. Жарьте блинчики с обеих сторон до румяной корочки. Выкладывайте их на блюдо. Слегка смазывайте растопленным сливочным маслом.

Лук вымыть. Измельчить. Смешать со сметаной. Получившейся массой смазать блинчики. Сложить их вчетверо.

Уложить блинчики на блюдо. Сверху смазать икрой.

 

Блины очень нежные и вкусные.

Возьмите 0,5 литра кефира. Слегка подогрейте. Добавьте соль и сахар по вкусу, 3 стакана муки, 3 ст. ложки растительного масла. Все перемешать. Взбивая венчиком, добавить в смесь 0,5 литра кипящего молока. Добавить 0,5 ч. ложки соды, 3 взбитых яйца. Все это хорошо перемешать.

Блинчики получаются очень вкусные и нежные.

Бабушкины блины. Очень просто и невероятно вкусно. Для приготовления вкуснейших рецептов по бабушкиному рецепту возьмите :

• 1 литр молока
• 0,5 стакана манной крупы
• 1,5 ч. ложки соли
• 2 ст. ложки сахара
• 0,5 стакана растительного масла
• 5 яиц
• 4,5 стакана муки
• 1 пакетик ( 11 гр ) сухих дрожжей или кусочек свежих, размером со спичечный коробок

Муку обязательно просеять. В большую кастрюлю налить 750 мл. молока. Немного подогреть. Добавить соль, сахар, манку, муку и дрожжи. если берете свежие дрожжи, то дайте им немного подняться.

Все очень хорошо перемешать. Чтобы не было комков. Лучше перемешивать венчиком. Должно получиться густое тесто. Даже гуще, чем на оладьи. Накрыть полотенцем. или крышкой. Оставить, чтобы подошло. Объем увеличится примерно в 3 раза.

Когда тесто подошло, нужно добавить яйца. Очень хорошо перемешать. До однородной массы. Влить растительное масло. Хорошо перемешать.

Вскипятить оставшееся молоко. Сразу вылить в тесто. Заварить. Еще раз перемешать как следует. Накрыть кастрюлю крышкой. Дать постоять минут 30.

Сковороду разогреть. Для первых пару блинов смазать растительным маслом. Потом смазывать не нужно.

Тесто брать половником. Наливать в центр сковороды. Тесто само хорошо растекается по сковороде.

Жарить блины на небольшом огне. На поверхности блина появляется большое количество пузырьков при жарке. Нужно дождаться того момента, пока они все лопнут. А поверхность блина как бы подсохнет. Тогда блин перевернуть. Вторая сторона жарится очень быстро. Примерно 30 секунд.

Одна сторона блина получается золотистого цвета, а вторая в крапинку.

Получается 16-18 пышных, легких, ароматных и красивых вкусных блинов.

Ешьте со сметаной, с молоком, с медом, вареньем, маслом…

Приятного аппетита.