Треска с розмарином

Треска с розмарином
Треска с розмарином

Треска с розмарином и каперсами

  • 4 стейка трески
  • 150 гр. каперсов
  • 1 лимон
  • 8-10 веточек и горсть листьев розмарина
  • 3-4 ст. ложки оливкового масла
  • 10-12 горошин черного перца
  • морская соль

Перец горошком, щепотку соли и горсть листьев розмарина растереть в ступке. Добавить оливковое масло. Обвалять рыбу в этом соусе.

В огнеупорную посуди или в глубокий противень выложить веточки розмарина. Сверху положить рыбу. Присыпать каперсами о оставшимися листиками розмарина.

Отправить рыбу в разогретую до 200 градусов духовку. Через 5 минут уложить на рыбу тонко нарезанные кружочки лимона. Запекать еще около 20 минут.

Красная рыба с овощами

Красная рыба с овощами
Красная рыба с овощами

Красная рыба с овощами. На 4 порции

  • 200 гр. красной рыбы
  • 100 гр. отварного риса
  • зеленая редька
  • морковь
  • пучок листьев зеленого салата
  • 5 г. семян кориандра
  • 25 мл. соевого соуса
  • 25 мл. оливкового масла
  • 1/3 стручка острого перца
  • соль

Острый перец вымыть. Измельчить. Рыбу промыть. Нарезать порционными кусочками. Посолить. Посыпать острым перцем и кориандром. Завернуть в фольгу. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут.

Морковь и зеленую редьку очистить. Вымыть. Натереть на крупной терке. Посолить. Заправить оливковым маслом. Листья зеленого салат вымыть.

Рис полить соевым соусом. Тщательно перемешать. Из полученной смеси сформовать небольшие шарики.

Запеченные кусочки рыбы выложить на листья салата. На каждый кусочек положить по шарику риса. Гарнировать морковью и редькой.

Перед подачей к столу это блюдо можно украсить каннелированными ломтиками лимона. И цветочками, вырезанными из кусочков острого перца.

Хек с овощами

Хек с овощами
Хек с овощами

Хек с овощами. Маринованными и свежими. На 4 порции

  • 300 гр. хека
  • 50 гр. моркови
  • стручок сладкого перца
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 маринованный баклажан
  • 20 мл. растительного масла
  • 10 мл. яблочного уксуса
  • соль
  • молотый черный перец

Рыбу промыть. Нарезать порционными кусочками. Натереть солью и перцем. Выложить в фору для запекания. Сбрызнуть растительным маслом и уксусом. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут.

Морковь очистить. Вымыть. Нашинковать. Сладкий перец вымыть. Удалить плодоножку и семена. Нарезать тонкими полосками. Баклажан тонко нарезать. Чеснок очистить. Вымыть. Тонко нарезать.

Перед подачей к столу кусочки запеченного хека и подготовленные овощи разложить по тарелкам.

Совет. Для обжаривания и запекания рекомендуется использовать рафинированное растительное масло. А для приготовления салатов или закусок без тепловой обработки продуктов – нерафинированное.

Карп с миндалем и сыром

Карп с миндалем и сыром
Карп с миндалем и сыром

Карп с миндалем и сыром.

  • 1 карп весом примерно 1,5 кг.
  • головка репчатого лука
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 4 ст. ложки лепестков миндаля
  • сок 1 лимона
  • 100 гр. сыра
  • зелень петрушки
  • соль

Лук порежьте. Жарьте на растительном масле в течение 10 минут. Очищенного и выпотрошенного карпа посолите. Нарежьте на порционные кусочки. Полейте лимонным соком. Посыпьте лепестками миндаля.

Выложите в форму слой жареного лука. На него поместите подготовленные куски рыбы. Запекайте 40 минут при температуре 200 градусов. Подавайте с фигурно нарезанным сыром и зеленью.

Рулет из лосося

Рулет из лосося
Рулет из лосося

Рулет из лосося с грибами и яйцом.

  • 800 гр. филе лосося без кожи
  • 15о гр. шампиньонов
  • 1 яйцо
  • 3 ст. ложки сливочного масла
  • сок 1 лимона
  • 1 ч. ложка майонеза
  • зелень
  • соль по вкусу

Филе надрежьте по длине. Сделайте надрезы в стороны. Раскройте как книгу. Посолите. Полейте соком лимона. Оставьте на 30 минут. Измельченные грибы посолите. Жарьте в половине масла 10 минут. Яйцо сварите. Очистите. Измельчите. Добавьте майонез. Смешайте с грибами.

Выложите смесь на подготовленный пласт. Сверните рулет. Закрепите зубочистками. Поместите рулет в смазанную оставшимся маслом форму. Готовьте в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.

Подавайте, посыпав измельченной зеленью.

Рыбное ассорти

Рыбное ассорти
Рыбное ассорти

Рыбное ассорти. На 4 порции

  • 150 гр. филе лосося
  • 150 гр. филе морского леща
  • листья салата
  • 150 гр. филе трески
  • молотый черный перец
  • 150 гр. филе кефали
  • оливки для украшения
  • 150 гр. сливочного масла
  • 80 гр. лимона
  • соль

Все виды рыбного филе предварительно нарезать. выложить в чашу пароварки. Посолить и поперчить. Сбрызнуть филе соком лимона. Накрыть крышкой. Готовить 15 минут.

Сливочное масло растопить. Полить им готовое блюдо. Добавить сок лимона. Выложить все на листья салата. Украсить дольками лимона и оливками.

Рыба в соусе

Рыба в соусе
Рыба в соусе

Рыба в соусе. В нежном сливочно-овощном соусе. На 7 порций.

  • 1,5 кг. филе любой рыбы
  • 3 головки репчатого лука
  • 400 гр. шампиньонов
  • 150 гр. моркови
  • 1,5 ст. ложки муки
  • 300 гр. сметаны
  • черный молотый перец
  • растительное масло
  • зелень петрушки
  • соль

Филе рыбы тщательно вымыть. Обсушить. нарезать порционными кусочками. Натереть их солью с перцем. Уложить на предварительно смазанный растительным маслом противень с высокими краями. Или в форму для запекания.

Шампиньоны вымыть. Нарезать пластинами. Лук очистить. Нарезать кубиками среднего размера. Морковь вымыть и очистить. Натереть на мелкой терке. Шампиньоны, лук и морковь обжарить до готовности на растительном масле.

Муку обжарить на сухой сковороде до кремового цвета. Затем высыпать ее в стакан. Добавить к ней 5 ст. ложек теплой кипяченой воды. Размешать, чтобы не было комочков. Добавить сметану. Перемешать. Вылить смесь в небольшую кастрюлю. Поставить кастрюлю на медленный огонь. Держать на огне до тех пор, пока масса не загустеет. При этом постоянно помешивать. В конце варки добавить грибы, лук и морковь. Перемешать.

Вылить полученный соус на рыбу. Равномерно его распределить. Запекать рыбу в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.

Готовую рыбу выложить на блюдо. Украсить зеленью. Подать на стол.

Рыбное филе с овощами

Рыбное филе с овощами
Рыбное филе с овощами

Рыбное филе с овощами. Запекаем рыбное филе с овощами в духовке. На 7 порций

  • 1,5 кг. филе морской рыбы
  • 3 головки репчатого лука
  • 300-400 гр. твердого сыра
  • 200 гр. майонеза
  • зелень укропа
  • 300 гр. моркови
  • черный молотый перец
  • растительное масло
  • соль

Филе свежемороженой рыбы предварительно разморозить. Вымыть холодной водой. Нарезать рыбу на порционные куски шириной не более 7 сантиметров. Зелень укропа вымыть, обсушить и порубить. Рыбу посолить и поперчить. Посыпать рубленым укропом.

Куски рыбы уложить на смазанный растительным маслом противень. Можно использовать форму для запекания. На каждый кусочек рыбы положить по 1 ч. ложке майонеза.

Лук очистить. Нарезать небольшими кусочками. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Морковь вымыть и очистить. Натереть ее на крупной терке. Обжарить ее в масле, в котором жарился лук. Выложить лук и морковь на куски рыбы. Сыр натереть на мелкой терке. Посыпать им сверху морковный слой.

Поставить противень в разогретую духовку. Запекать рыбу при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.

Готовое блюдо разложить по тарелкам. И подать к столу.

Карп по гречески

Карп по гречески
Карп по гречески

Карп по гречески. На 5 порций

  • 1 крупный карп
  • 300 гр. моркови
  • 2 головки репчатого лука
  • 5 зубчиков чеснока
  • 300 гр. майонеза
  • растительное масло
  • соль

Карпа очистить. Удалить внутренности. Вымыть. разделить тушку рыбы на куски среднего размера. Натереть солью и специями.

противень смазать растительным маслом. Уложить на него кусочки рыбы. Лук очистить. Нарезать его не очень тонкими кольцами. Морковь вымыть. Очистить. Натереть ее на крупной терке. Чеснок очистить. Натереть его на мелкой терке.

Смешать морковь и чеснок. Положить смесь на каждый кусок рыбы. Разложить и луковые кольца. В среднем 3-4 кольца на кусок рыбы. сверху на каждом кусочке рыбы сделать мелкую сеточку из майонеза.

Поставить противень в хорошо разогретую духовку. Запекать на среднем огне. До готовности. примерно 30-35 минут. Готовые куски выложить на плоское широкое блюдо. Украсить веточками зелени.

Совет. Чтобы это блюдо получилось удачно, карп должен быть крупного размера. И чем крупнее, тем лучше. Такое блюдо можно подать и к праздничному столу. Рыба получается сочной, ароматной и вкусной.

Семга с овощами

Семга с овощами
Семга с овощами

Семга с овощами. На 6 порций

  • 500 гр. семги
  • 100 гр. моркови
  • 5 ст. ложек сметаны
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 помидора
  • растительное масло
  • зелень петрушки
  • черный молотый перец
  • соль

Филе с кожей нарезать кусочками шириной не более 3-4 сантиметров. Ломтики рыбы посолить и поперчить по вкусу. при желании можно посыпать рубленой зеленью. Уложить каждый кусок в фольгу.

Морковь вымыть и очистить. Натереть на крупной терке. Обжарить на хорошо разогретом растительном масле.

Чеснок очистить. Измельчить ножом. Соединить его со сметаной. Помидоры вымыть и обсушить. Нарезать аккуратными кольцами толщиной не более 0.5-0,7 сантиметра.

На каждый ломтик семги положит  по 1 ч. ложки сметаны с чесноком. обжаренную морковь и 1-2 кольца помидоров. Закрыть все это фольгой.

Запекать в хорошо разогретой духовке. При средней температуре. В течение 25-30 минут.

готовые кусочки выложить на плоское большое блюдо. Посыпать рубленой петрушкой. На гарнир к этому блюду отлично подойдет отварной рис.