Метка: салат со свеклой

Салат из свеклы с яйцом.

• 1 крупная свекла
• 2 вареных яйца
• 100 гр. твердого сыра
• 2 зубчика чеснока
• укроп или зеленый лук
• соль
• молотый черный перец
• соль

Свеклу помойте. Обсушите. Заверните в фольгу. Запекайте при температуре 180-200 градусов примерно 1 час. Свекла должна легко протыкаться вилкой, шпажкой или зубочисткой, если она готова. Сыр и остывшую свеклу натрите на крупной терке. Яйца нарежьте кубиками. Добавьте выдавленный чеснок, соль, перец. Заправьте салат майонезом. Перемешайте салат. Украсьте зеленью.

Салат метелка

• 0,5 небольшого кочана капусты белокочанной
• 1 сырая свекла
• 2 моркови
• 2 черешка сельдерея ( по желанию )
• зубчик чеснока
• 4 ст. ложки растительного масла
• 2 ст. ложки яблочного уксуса или сока лимона
• соль
• молотый черный перец

Капусту нашинкуйте. Перетрите с солью. Чтобы она пустила сок. Свеклу и морковь натрите на крупной терке. Чеснок мелко измельчите или пропустите через пресс. Черешковый сельдерей порежьте поперек тонкими пластинами. Смешайте все ингредиенты. Заправьте салат растительным маслом и уксусом. Кстати, вместо растительного масла можно использовать льняное. Оно прекрасно способствует расщеплению жиров. Дайте настояться салату 15 минут.

Салат из кальмаров с морской капустой и овощами. На 5 порций.

• 400 гр. кальмаров
• 1 вареная морковь
• 1 красная луковица
• 60 гр. консервированного зеленого горошка
• 50 гр. консервированной морской капусты
• 1 яблоко
• 1 вареная некрупная свекла
• 50 мл. растительного масла
• красный молотый перец
• молотая паприка
• соль

Подготовленные кальмары опустить в кипящую подсоленную воду. Варить в течение 3 минут. Затем остудить. Нарезать тонкими кольцами. Морковь очистить. Нарезать мелкими кубиками. Лук очистить. Вымыть. Нарезать тонкими полукольцами. Свеклу очистить. Натереть на крупной терке. Яблоко вымыть. Очистить от кожицы. Удалить сердцевину. Нарезать кубиками.

Кальмары смешать с морковью, луком, зеленым горошком, морской капустой, яблоком и свеклой. Посолить. Посыпать специями. Заправить растительным маслом. Подать к столу.

Совет. Кальмары рекомендуется размораживать в холодной воде.

Китайский салат красный дракон. На 6 порций.

• 500 гр. нежирной свинина
• 1 свекла
• 200 гр. моркови
• 3 головки репчатого лука
• 1 ч. ложка сахара
• 15 ст. ложек оливкового масла
• 1 ст. ложка 3 % уксуса
• 20 гр. красного жгучего перца
• зелень
• соль

Свеклу и морковь вымыть. Обсушить на салфетке. Очистить. Натереть длинной соломкой на терке для моркови по корейски. Лук очистить. Нарезать полукольцами. Разогреть на сковороде оливковое масло. Пассеровать на нем лук. Затем вынуть его из масла шумовкой. Охладить. Масло , на котором жарился лук сохранить. Оно пригодится для дальнейшего приготовления китайского салата красный дракон.

Мякоть свинины вымыть и обсушить. Затем нарезать его тонкой соломкой. Обжарить мясо со всех сторон на хорошо разогретом оливковом масле. На котором пассеровали лук. Готовое мясо остудить.

Зелень вымыть и обсушить. Мелко нарезать. Добавить красный жгучий перец. Перемешать.

Мясо переложить к луку. Добавить зелень с перцем. Перемешать. Добавить соль. Еще раз перемешать. Добавить уксус. Снова перемешать. Дать настояться 8 минут. Добавить тертую морковь и свеклу. Всыпать сахар. Перемешать. Можно сразу подавать салат к столу.

Винегрет. Очень просто и быстро готовится.

• 4 — 5 картофелин
• 1 свежее или моченое яблоко
• 1 свекла
• 50 грамм зеленого лука
• 1 морковь
• 2 соленых огурца
• 100 гр. квашеной капусты
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• 1/4 стакана уксуса
• 1 чайная ложка горчицы
• соль сахар
• черный молотый перец по вкусу

Очистите вареный картофель, свеклу, морковь, яблоки и огурцы. Нарежьте их кубиками, соломкой или ломтиками. Сложите в миску. Добавьте квашеную капусту.

Разотрите горчицу, черный молотый,соль и сахар с растительным маслом. Разведите 2-3 % раствором уксуса.

Пред самой подачей на стол все овощи смешайте с подготовленным соусом. Уложите винегрет в салатник. Украсьте ломтиками свеклы. Сверху посыпьте зеленым луком и укропом.

Можно украсить винегрет свежими огурцами или помидорами.

Совершенно другой и неповторимый вкус салату придает другой соус. Это майонез. Попробуйте приготовить винегрет с майонезом.

Также можно приготовить винегрет с солеными или маринованными грибами. Их берут примерно по 30 грамм на порцию.

Совет. Вареную свеклу для салатов лучше заправлять маслом отдельно от других овощей. Это делают для того, чтобы они не окрашивались ее соком.

Салат Белль. Очень красивый, вкусный и оригинальный салатик.  Чтобы его приготовить возьмите :

• 4 моркови
• 1 свекла
• 100 гр. колбасы
• 1 ст. ложка сахара
• 2 зубчика чеснока
• майонез

Сырую морковь и вареную свеклу натереть на крупной терке. Колбасу мелко порезать. Морковь перетереть с сахаром. В свеклу добавить измельченный чеснок.

Салат выкладываем в прозрачную салатницу слоями. Каждый слой промазываем майонезом. Слои выкладываем в следующем порядке :

• 1 слой : морковь
• 2 слой : колбаса
• 3 слой : свекла

Салат овощной торт. Салат делается тонкими слоями на большом плоском блюде. каждый слой смазывается майонезом. Салат пропитывается 10-12 часов. Выкладываем слои в следующем порядке :

• 1 слой : 1 большая вареная свекла. Трется на крупной терке
• 2 слой : 1 большая вареная морковь. Трется на крупной терке
• 3 слой : 2-3 вареные картошки. Натираем на крупной терке
• 4 слой : 3-4 соленых огурца. Трутся на терке. Отжимаем лишнюю влагу
• 5 слой : 3-4 крупных яблока. Трутся на крупной терке
• 6 слой : 5-6 вареных белков. Трутся на терке
• 7 слой : 1-2 стакана замоченного чернослива и кураги. Режем ножом

Сверху торт залить майонезом. Поставить в холодильник пропитываться. Перед подачей еще раз смазать верх салата майонезом.  Обсыпать тертым на мелкой терке яичным желтком. Можно украсить ягодами клюквы.

Салат очень украшает праздничный стол. А на вкус просто прелесть.

Кстати, если из салата исключить яйца, а майонез заменить постным, то получится прекрасное блюдо к посту. Оно украсит ваш праздничный стол.