Оливье с семгой

Оливье с семгой
Оливье с семгой

Оливье с семгой

  • 2 штуки картофеля среднего размера
  • 2 вареных яйца
  • 1 морковь
  • 1 свежий огурец
  • 1 маринованный огурец
  • 100 гр. филе малосольной семги
  • 5 ст. ложек консервированного горошка
  • 5 ст. ложек сметаны
  • 1 / 2 зеленого яблока
  • 1 ст. ложка мелко нарезанного красного лука
  • горчица
  • майонез
  • соль по вкусу

Картофель и морковь вымыть. Отварить до готовности. Остудить. Очистить. Мелко нарезать так, чтобы овощи были размером с горошек. Яйца, семгу и огурцы нарезать так же, как и картофель с морковью. Яблоко измельчить. Соединить все ингредиенты. Добавить горошек и лук. Заправить салат сметаной, майонезом, солью и горчицей по вкусу.

Новогодний шар

Новогодний шар
Новогодний шар

Новогодний шар. Этот новогодний салат в виде елочной игрушки расчитан примерно на 4-6 порций. Салатные шарики можно обвалять также в измельченных крабовых палочках. Или в тертой свекле. А можно обвалять шарики отдельно в свекле и отдельно в крабовых палочках. Это придаст блюду разнообразные эффекты и оттенки.

Для приготовления салата новогодний шар возьмите :

  • 4 отварных яйца
  • 1-2 свежих огурца
  • 120 гр. ветчины
  • маслины для украшения
  • 100 гр. сыра
  • 100 гр. моркови по корейски
  • 100 гр. майонеза
  • зелень по вкусу

Яйца, огурец и сыр натереть на крупной терке. Соединить с нарезанной ветчиной и измельченной зеленью. Заправить майонезом. Перемешать. Сформировать из салата шарики. Обвалять их в моркови по корейски. Уложить на блюдо. Украсить салат маслинами и кусочками огурца.

Салат с грибами

Салат с грибами
Салат с грибами

Салат с грибами, блинчиками и луком. К числу наиболее важных пунктов любого праздничного меню, а уж тем более новогоднего, относятся салаты. Традиционно на стол угощений такого вида желательно поставить несколько. А их выбор должен предусматривать разнообразие и сочетаемость с другими блюдами. Приготовьте новогодний салат с грибами, блинчиками и луком.

  • 5 яиц
  • 200 гр. маринованных шампиньонов
  • майонез
  • 200 гр. репчатого лука
  • растительное масло
  • молотый черный перец
  • соль
  • Яйца ( каждое отдельно ) взбить. Вылить на сковороду, смазанную растительным маслом. Поджарить до золотистого цвета. Перевернуть. Поджарить с другой стороны. Приготовить таким образом 5 блинчиков. Сложить их в стопку. Нарезать соломкой. Лук очистить. Нарезать соломкой. Обжарить его на растительном масле до золотистого цвета. Грибы нашинковать.
  • Смешать блинчики, грибы и лук. Посолить и поперчить. Заправить салат майонезом.

Мясо краба с салатом корн

Мясо краба с салатом корн
Мясо краба с салатом корн

Мясо краба с салатом корн

  • 900 гр. мяса краба. 1-я фаланга
  • 200 гр. салата корн
  • 200 гр. помидоров черри
  • 50 мл. оливкового масла
  • 10 мл. лимонного сока
  • 10 мл. бальзамического соус крема
  • соль
  • молотый черный перец

Мясо краба с салатом корн. Подготовить фаланги краба. Для этого удалить из середины хрящеобразную жилку. Затем нарезать филе крупными ломтиками.

Салат корн промыть и обсушить. Помидоры черри разрезать пополам. Соединить их в миске с мясом краба и салатом корн. Заправить оливковым маслом, лимонным соком, солью и  молотым чернвм перцем. Перемешать. Выложить салат на тарелки. Сверху полить бальзамическим соусом.

Совет. Салат корн очень нежный. Поэтому смешивать салат нужно непосредственно перед подачей на стол. Чтобы он не завял.

Зеленый салат

Зеленый салат
Зеленый салат

Зеленый салат с кальмарами и маринованными артишоками

  • 120 гр. тушек кальмаров
  • 150 мл. оливкового масла
  • 120 гр. зеленого салата
  • 120 гр. маринованных артишоков
  • 100 гр. помидоров черри
  • 15 гр. зеленого базилика

Тушки кальмаров очистить от пленок. Затем нарезать их кольцами. Быстро обжарить на части оливкового масла. В произвольно нарванный салат добавить нарезанные средними сегментами артишоки, разрезанные пополам помидоры черри и кольца кальмаров.

Салат перемешать. Заправить оставшимся оливковым маслом. Выложить его на тарелки. Украсить зеленым базиликом.

Совет. Кальмары готовятся очень быстро. Буквально 2-3 минуты. Иначе они могут стать жесткими.

Салат с тунцом

Салат с тунцом
Салат с тунцом

Салат с тунцом и соусом мацухиса

  • 300 гр. микса салатных листьев ( руккола, фризе, мангольд, корн )
  • 400 гр. филе тунца
  • 200 гр. дайкона
  • 200 гр. моркови
  • черный перец горошком

Для соуса :

  • 100 гр. лука шалот
  • 70 мл. оливкового масла
  • 20 мл. кунжутного масла
  • 100 мл. соевого соуса
  • 100 мл. рисового уксуса мицукан
  • 50 гр. сахара

Листья салатов перебрать. Промыть и обсушить. Филе тунца нарезать небольшими прямоугольниками толщиной 2 см. Подготовленного тунца запанировать в дробленом перце. Слегка обжарить на сухой сковороде со всех сторон. Затем нарезать тонкими полосками.

Дайкон и морковь очистить. Нарезать очень тонкой соломкой. Приготовить соус. Для этого мелко нарубить лук шалот. Добавить оливковое и кунжутное масло, соевый соус, рисовый уксус мицукан и сахар. Все тщательно перемешать до полного растворения сахара.

Заправить микс салатных листьев приготовленным соусом. Выложиь на тарелки. По кругу выложить ломтики тунца. Сверху украсить пучком из соломки дайкона и моркови.

Зеленый салат

Зеленый салат
Зеленый салат

Зеленый салат из артишоков, авокадо, шпината и спаржи

  • 400 гр. фиолетовых артишоков
  • 1 лимон
  • 2 авокадо
  • 200 гр. огурцов
  • 100 гр. помидоров черри
  • 100 гр. спаржи
  • 300 гр. молодого шпината
  • соль

Для соуса :

  • 50 гр. имбиря
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 перца чили
  • 50 гр. лука шалот
  • 30 гр. кинзы. Только стебли
  • 10 гр. меда
  • 70 мл. оливкового масла
  • 30 мл. соевого соуса
  • 10 мл. сока лимона

Артишоки обработать и отварить с добавлением ломтиков лимона  течение 5-8 минут. Готовые артишоки разрезать на 8 частей. Авокадо очистить и удалить из него косточку. Нарезать его кубиками. Огурцы нарезать половинками кружков. Помидоры черри разрезать пополам.

Спаржу зачистить наполовину снизу от жестких волокон. Бланшировать в течение 1-2 минут в подсоленной воде. Шпинат перебрать и промыть. Менять несколько раз воду. Или хорошо промыть под проточной водой.

Приготовить соус. Для этого мелко нарубить имбирь и чеснок, перец чили, лук шалот и кинзу. Добавить мед, оливковое масло, соевый соус и сок лимона. Все тщательно перемешать. Подготовленные овощи соединить в миске. Заправить соусом. Все перемешать. Выложить на тарелки.

Совет. Для того, чтобы спаржа не потеряла свой цвет ее после бланширования нужно сразу опустить в лед. Или в очень холодную воду.

Салат из авокадо

Салат из авокадо
Салат из авокадо

Салат из авокадо, редиса и креветок

  • 300 гр. рукколы
  • 100 гр. редиса
  • 3 авокадо
  • 1 лимон
  • 200 гр. помидоров черри
  • 15 штук крупных креветок
  • 200 мл. оливкового масла
  • 50 мл. бальзамического уксуса
  • 15 гр. тимьяна
  • 4 зубчика чеснока
  • соль
  • молотый черный перец

Рукколу промыть и обсушить. Редис нарезать тонкими ломтиками. Авокадо очистить. Удалить из него косточку. Мякоть нарезать кубиками или ломтиками. Сбрызнуть соком лимона. Это делается для того, чтобы мякоть не потемнела. Помидоры черри разрезать пополам. Приправить их солью и перцем. Креветки очистить. Оставить хвостики. Удалить черный канал.

Руккколу смешать с нарезанным авокадо и помидорами черри. Заправить из смеси оливкового масла ( 100 мл ) и бальзамического уксуса. Приправить солью и молотым черным перцем. Выложить на тарелки. Нарезанный редис уложить сверху на салат.

На оставшимся оливковом масле обжарить креветки с добавлением тимьяна, рубленого чеснока, соли и молотого черного перца. Обжаренные креветки выложить на салат. Обильно поперчить.

Салат с одуванчиками

Салат с одуванчиками
Салат с одуванчиками

Салат с одуванчиками, помидорами и сезонными грибами

  • 300 гр. сезонных грибов
  • 150 мл. оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 200 гр. листьев одуванчика или рукколы
  • 150 гр. помидоров черри
  • 20 мл. бальзамического уксуса
  • 70 гр. пармезана
  • соль

Грибы перебрать, очистить. Отварить в подсоленной воде до готовности. Обжарить на части оливкового масла с добавлением чеснока до золотистого цвета. Листья одуванчика или рукколы промыть. добавить к ним разрезанные пополам помидоры черри. Заправить оставшимся оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Добавить в салат обжаренные грибы. Перемешать. Выложить на тарелки. Украсить тонкими ломтиками пармезана.

Салат из шпината

Салат из шпината
Салат из шпината

Салат из шпината с тертым томатом

  • 2 помидора
  • 15 гр. сахара
  • 40 гр. базилика
  • 200 гр. шпината
  • 30 мл. оливкового масла

Помидоры разрезать пополам. Натереть их на терке так, чтобы осталась ненатертой только лишь кожица помидоров. Кожицу выбросить. В натертую томатную массу добавить сахар, рубленый базилик и оливковое масло. Перемешать.

Заправить хорошо промытый и нарванный руками шпинат в глубокой миске приготовленным томатным соусом. Перемешать. Выложить салат на тарелки.

Совет. Шпинат нужно промывать очень тщательно. В нескольких водах. Он часто бывает довольно грязным. Промытый шпинат обсушите и нарвите руками. Нарезанный ножом шпинат быстро пускает сок и становится вялым.