Метка: салат с огурцами

Салат с курицей Нисуаз

• 4 нарезанные кубиками куриных грудки без кожи
• 200 мл. нежирного йогурта без добавок
• 1 измельченный зубчик чеснока
• немного измельченной свежей зелени. Например укропа, петрушки и шнитт лука
• 3 яйца
• 200 гр. зеленой фасоли
• немного оливкового масла
• соль
• молотый черный перец
• листья салата романо или латука
• 12 разрезанных пополам помидоров черри
• 2 тонко нарезанных огурца
• 1 тонко нарезанная красная луковица
• 75 гр. оливок без косточек

Смешайте в миске йогурт, чеснок и зелень. Хорошо охладите. Сварите фасоль в кипящей воде в течение 3-5 минут. Слейте воду. Сразу же промойте холодной водой. Чтобы фасоль не переварилась. Яйца сварите вкрутую. В течение 10 минут с момента закипания. Охладите. Очистите от скорлупы. Разрежьте каждое яйцо на 4 части.

Сбрызните курицу оливковым маслом. Приправьте солью и перцем. Обжаривайте на горячей сковороде в течение 10-12 минут. Переворачивайте курицу в процессе готовки.

Выложите листья салата, фасоль, черри, огурец, лук, яйца, курицу и оливки в салатную миску. Заправьте йогуртом с зеленью. Перемешайте.

Совет. Не солите курицу задолго до ее приготовления. Это ухудшает ее вкус.

Салат с корнишонами

• 2 клубня картофеля
• 50 гр. корейской моркови
• 5-6 корнишонов
• 1 морковь
• 50 гр. квашеной капусты
• 1 луковица
• 50 гр. консервированной фасоли
• моченое яблоко
• 1 ст. ложка оливкового масла
• зелень петрушки
• соль

Картофель ми морковь вымыть. Сварить. Картофель нарезать кубиками. Морковь-соломкой. Лук нарезать кольцами. Яблоко нарезать соломкой.

Картофель, морковь, яблоко, лук, корейскую морковь, корнишоны, фасоль и квашеную капусту перемешать. Посолить. Заправить оливковым маслом.

Салат выложить в салатницу. Украсить листиками петрушки.

Салат картофельный

• 5-6 клубней картофеля
• 2 вареных яйца
• 300 гр. консервированных шампиньонов
• 3 маринованных огурца
• пучок укропа
• 100 мл. майонеза

Картофель тщательно вымыть. Положить его в кастрюлю. Залить водой. Отваренный картофель остудить. Очистить от кожуры. Нарезать мелкими кубиками.

Консервированные шампиньоны и отварные яйца измельчить. Смешать с нарезанным картофелем. Огурцы нарезать мелкими кусочками. Добавить в салат.

Заправить блюдо майонезом. Украсить его нарубленной зеленью укропа.

Салат с языком и огурцом.

• 0,7 — 1 кг. свиного или говяжего языка
• 3 свежих огурца
• 3-4 вареных яйца
• 150 гр. сыра
• майонез
• зелень для украшения

Отварите язык до готовности. Очистите еще горячим. Остудите. Затем нарежьте его соломкой. Огурцы нарежьте такой же соломкой. Яйца разделите на желтки и белки. Натрите белки на крупной терке. Желтки отложите. Сыр натрите на мелкой терке.

Слои повторите дважды. Промажьте каждый слой майонезом. Последовательность слоев — огурцы, язык, яйца, сыр. Сверху присыпьте салат раздавленными вилкой желтками. украсьте зеленью.

Салат с оливками.

• 4 вареных яйца
• 10-11 оливок, фаршированных анчоусами
• 1 маринованный огурец
• паприка молотая
• 3 ст. ложки майонеза
• 1 ч. ложка горчицы
• 1 ч. ложка мелко нарезанного белого репчатого лука
• соль
• 0,5 ст. ложки листиков петрушки + листики для украшения
• молотый черный перец

Яйца очистите. Измельчите. Оливки нарежьте кружочками. Огурец мелко нарежьте. Перемешайте с майонезом, горчицей и паприкой. Добавьте яйца, оливки, мелко рубленый лук и нарезанную петрушку. Хорошо перемешайте салат. Посолите и поперчите. Уберите в холодильник минимум на 1 час.

Подавайте салат на стол, посыпав рубленой петрушкой.

Салат с крыжовником. На 2 порции

• 1 огурец
• крупный помидор
• луковица
• 50 гр. крыжовника
• пучок листьев зеленого салата
• 50 мл. растительного масла
• соль
• молотый черный перец

Огурец вымыть. Нарезать тонкими кружочками. Помидор вымыть. Нарезать крупными кубиками. Лук очистить. Вымыть. Нарезать тонкими кольцами. Крыжовник перебрать. Вымыть.

Подготовленные ингредиенты перемешать. Посолить и поперчить. Заправить растительным маслом. Выложить в салатник. Оформить листьями зеленого салата.

Совет. Для приготовления этого салата лучше всего использовать зеленый и некрупный крыжовник.

Капустный салат с огурцом и зеленью

• 400 гр. белокочанной капусты
• 2 свежих огурца
• зелень укропа
• зелень базилика
• 3 ст. ложки растительного масла
• сок 1 лимона
• 1 зубчик чеснока
• соль
• молотый черный перец

Капусту мелко нашинкуйте. Огурцы мелко нарежьте. Или натрите на крупной терке. Соедините с подготовленной капустой и измельченным укропом. Посолите и поперчите. Заправьте смесью растительного масла с соком лимона и пропущенным через пресс чесноком. Украсьте зеленью базилика.

Зеленый греческий салат. Известно, что зеленый- особенный цвет. В его окружении становится спокойно и легко. Когда исчезают его оттенки и уменьшается световой день, приходит осенняя грусть и недомогание. Так что именно в этот период чаще балуйте себя вкусными салатами этого цвета. Эти салаты богаты витаминами и микроэлементами. На 4 порции :

• пучок листового салата
• 2 свежих огурца
• 2 стручка зеленого болгарского перца
• небольшой пучок зеленого лука
• 200 гр. оливок, фаршированных лимоном
• 150 гр. феты

Заправка :

• 5 веточек свежего орегано
• 4 ст. ложки оливкового масла
• соль
• молотый черный перец по вкусу

Огурцы помыть. Нарезать средними кубиками. Болгарские перцы очистить от семян и плодоножек. Нарезать кубиками. Лук мелко порубить. Использовать зеленую часть. С оливок слить жидкость. Обсушить их. Фету нарезать небольшими кубиками. Удалить стебли у орегано. Измельчить листья. Положить листья орегано в емкость. Залить его оливковым маслом. Добавить соль и молотый черный перец. Слегка размять.

Порвать вымытые и высушенные листья салата руками. Смешать огурцы, болгарский перец, салат и оливки в емкости. Полить заправкой. Перемешать.

Посыпать салат кубиками феты. Подать блюдо порционно.

Эльзасский салат.

• 5 яиц
• 4 стебля сельдерея
• 150 гр. сыра
• 150 гр. вареной ветчины
• 6 маленьких твердых помидоров
• 0,5 пучка зеленого лука
• несколько листьев зеленого салата
• 6 стеблей базилика
• 4 маринованных огурца корнишона

Для соуса :

• 100 гр. сметаны
• 2 ст. ложки несладкого йогурта
• соль
• черный молотый перец
• 2 ст. ложки жирных сливок

Сварите яйца вкрутую. Очистите. Нарежьте кружочками. Почистите сельдерей. Зелень отложите. Ветчину и сыр нарежьте одинаковыми кубиками. Примерно по 2 сантиметра.

Помидоры обдайте кипятком. Снимите кожицу. Разрежьте на 8 долек. Удалите семена и вырежьте плодоножки.

Вымойте листья салата. Немного их обсушите. Выложите ими салатницу. Сверху по краям салатницы уложите кружочки яиц.

Перемешайте сыр, ветчину, помидоры и сельдерей. Уложите их на середину салатницы.

Помойте листья сельдерея, базилик и зеленый лук. Мелко порежьте.

Взбейте в перу сметану с йогуртом и сливками. Приправьте их солью и перцем. Полейте соусом салат. Сверху посыпьте зеленью.

Корнишоны нарежьте веерами. Украсьте ими салат.

Эльзасский салат готов. Приятного аппетита.

Салат цветной. Очень простой и вкусный овощной салат.

• 1 крупная морковь
• 1/3 качана капусты
• 5 ст. ложек зеленого горошка
• столовая ложка уксуса
• перец по вкусу
• 1 ст. ложка растительного масла

Капусту мелко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке. Все перемешайте. Посолите.

Добавьте консервированный зеленый горошек. Полейте уксусом и растительным маслом. Посыпьте зеленью и черным молотым перцем.

При желании можно добавить свежие огурцы и зеленый лук.