Метка: салат с огурцом

Салат с курицей Нисуаз

• 4 нарезанные кубиками куриных грудки без кожи
• 200 мл. нежирного йогурта без добавок
• 1 измельченный зубчик чеснока
• немного измельченной свежей зелени. Например укропа, петрушки и шнитт лука
• 3 яйца
• 200 гр. зеленой фасоли
• немного оливкового масла
• соль
• молотый черный перец
• листья салата романо или латука
• 12 разрезанных пополам помидоров черри
• 2 тонко нарезанных огурца
• 1 тонко нарезанная красная луковица
• 75 гр. оливок без косточек

Смешайте в миске йогурт, чеснок и зелень. Хорошо охладите. Сварите фасоль в кипящей воде в течение 3-5 минут. Слейте воду. Сразу же промойте холодной водой. Чтобы фасоль не переварилась. Яйца сварите вкрутую. В течение 10 минут с момента закипания. Охладите. Очистите от скорлупы. Разрежьте каждое яйцо на 4 части.

Сбрызните курицу оливковым маслом. Приправьте солью и перцем. Обжаривайте на горячей сковороде в течение 10-12 минут. Переворачивайте курицу в процессе готовки.

Выложите листья салата, фасоль, черри, огурец, лук, яйца, курицу и оливки в салатную миску. Заправьте йогуртом с зеленью. Перемешайте.

Совет. Не солите курицу задолго до ее приготовления. Это ухудшает ее вкус.

Салат с корнишонами

• 2 клубня картофеля
• 50 гр. корейской моркови
• 5-6 корнишонов
• 1 морковь
• 50 гр. квашеной капусты
• 1 луковица
• 50 гр. консервированной фасоли
• моченое яблоко
• 1 ст. ложка оливкового масла
• зелень петрушки
• соль

Картофель ми морковь вымыть. Сварить. Картофель нарезать кубиками. Морковь-соломкой. Лук нарезать кольцами. Яблоко нарезать соломкой.

Картофель, морковь, яблоко, лук, корейскую морковь, корнишоны, фасоль и квашеную капусту перемешать. Посолить. Заправить оливковым маслом.

Салат выложить в салатницу. Украсить листиками петрушки.

Салат картофельный

• 5-6 клубней картофеля
• 2 вареных яйца
• 300 гр. консервированных шампиньонов
• 3 маринованных огурца
• пучок укропа
• 100 мл. майонеза

Картофель тщательно вымыть. Положить его в кастрюлю. Залить водой. Отваренный картофель остудить. Очистить от кожуры. Нарезать мелкими кубиками.

Консервированные шампиньоны и отварные яйца измельчить. Смешать с нарезанным картофелем. Огурцы нарезать мелкими кусочками. Добавить в салат.

Заправить блюдо майонезом. Украсить его нарубленной зеленью укропа.

Салат с языком и огурцом.

• 0,7 — 1 кг. свиного или говяжего языка
• 3 свежих огурца
• 3-4 вареных яйца
• 150 гр. сыра
• майонез
• зелень для украшения

Отварите язык до готовности. Очистите еще горячим. Остудите. Затем нарежьте его соломкой. Огурцы нарежьте такой же соломкой. Яйца разделите на желтки и белки. Натрите белки на крупной терке. Желтки отложите. Сыр натрите на мелкой терке.

Слои повторите дважды. Промажьте каждый слой майонезом. Последовательность слоев — огурцы, язык, яйца, сыр. Сверху присыпьте салат раздавленными вилкой желтками. украсьте зеленью.

Салат с оливками.

• 4 вареных яйца
• 10-11 оливок, фаршированных анчоусами
• 1 маринованный огурец
• паприка молотая
• 3 ст. ложки майонеза
• 1 ч. ложка горчицы
• 1 ч. ложка мелко нарезанного белого репчатого лука
• соль
• 0,5 ст. ложки листиков петрушки + листики для украшения
• молотый черный перец

Яйца очистите. Измельчите. Оливки нарежьте кружочками. Огурец мелко нарежьте. Перемешайте с майонезом, горчицей и паприкой. Добавьте яйца, оливки, мелко рубленый лук и нарезанную петрушку. Хорошо перемешайте салат. Посолите и поперчите. Уберите в холодильник минимум на 1 час.

Подавайте салат на стол, посыпав рубленой петрушкой.

Салат с копченой колбасой.

• 200 гр. копченой колбасы
• 2 болгарских перца
• 4 помидора
• луковица
• 150 гр. сыра
• банка маслин
• 7 маринованных огурцов
• уксус ( подойдет яблочный, винный, бальзамический )
• майонез
• 1 ч. ложка лимонного сока

Лук нарежьте полукольцами. Замаринуйте в уксусе. Выдержите 10-15 минут. Колбасу, корнишоны и перец нарежьте соломкой. Помидоры нарежьте кубиками. Или тонкими ломтиками. Маслины нарежьте кружочками. Сыр натрите на крупной терке. Или нарежьте кубиками. Подготовленные ингредиенты перемешайте. Добавьте замаринованный лук.

Сбрызните салат лимонным соком. Заправьте майонезом. Еще раз перемешайте. Дайте салату немного настояться. Подавайте к столу.

Салат с курицей и грибами

• 2 куриных окорочка
• 2 яйца
• 3 маринованных огурца корнишона
• 150 гр. шампиньонов
• луковица
• морковь
• 5 ст. ложек консервированной кукурузы
• 2 зубчика чеснока
• рубленая зелень укропа или петрушки
• майонез
• растительное масло для жарки
• соль
• молотый черный перец

Отварите по отдельности до готовности курицу и яйца. Остудите. Яйца очистите. Натрите на терке. Куриное мясо отделите от костей. Мелко нарежьте. Или разделите на сегменты. Огурцы нарежьте кубиками. Шампиньоны промойте. Обсушите. Нарежьте пластинками. Лук и морковь очистите. Порубите мелко лук. Обжарьте его на разогретой с растительным маслом сковороде до золотистого цвета. Добавьте к нему натертую на крупной терке морковь. Слегка обжарьте. Затем положите шампиньоны. Жарьте до готовности. До тех пор, пока из сковороды не испарится вся жидкость. Смешайте подготовленные ингредиенты. Добавьте кукурузу. Посолите. Перемешайте.

Майонез соедините с зеленью и измельченным чесноком. Перемешайте. Полученным соусом заправьте салат. Снова все перемешайте. Подавайте на стол.

Салат мужской каприз.

• 500 гр. телятины
• 3 шт репчатого лука
• 250 гр. твердого сыра. Например гауда
• 6-7 яиц
• 4 ст. ложки 9 % уксуса
• майонез

Телятину отварите в подсоленной воде. Нарежьте соломкой. Яйца сварите вкрутую. Почистите. Натрите на терке. Лук нарежьте полукольцами. Ошпарьте кипятком. Залейте уксусом 1 : 1 с водой. Оставьте на 10 минут. Сыр натрите на терке.

Салат уложите в блюдо слоями в следующем порядке — телятина ( поперчите ) , яйца, лук. Все слои смажьте майонезом. Верхний слой- сыр. украсьте зеленью.

Салат столичный.

• 300 гр. картофеля
• 5 шт. яиц
• 150 гр. свежих огурцов
• 300 гр. соленых или маринованных огурцов
• 150 гр. моркови
• 500 гр. вареной колбасы
• 300 гр. консервированного горошка
• 1 головка репчатого лука
• 150 гр. майонеза

Отварите по отдельности морковь и картофель в подсоленной воде до готовности. Нарежьте их на небольшие кубики. Стороны кубика должны быть примерно  0,5 сантиметра. Сварите яйца вкрутую. Остудите. Нарежьте кубиками. Такими же мелкими кубиками нарежьте колбасу. А также соленые и свежие огурцы, лук.

Лук обдайте кипятком. Слейте с него жидкость. Остудите. Все смешайте. Добавьте консервированный зеленый горошек. Предварительно слейте с него жидкость. Заправьте салат майонезом. Подавайте к столу.