Архивы суп из капусты * Заметки повара

Суп с брюссельской капустой. На 4 порции

1,2 л. куриного бульона
300 гр. филе курицы
200 гр. замороженной брюссельской капусты
2 моркови
красная луковица
3 ломтика батона
зелень петрушки
75 мл. молока
соль
молотый черный перец

Морковь и лук вымыть и очистить. Морковь нарезать тонкими дольками. Лук нарезать полукольцами. Зелень петрушки вымыть. Нарубить.

Мясо курицы пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке батоном. Полученный фарш посолить и поперчить. Сформовать из него небольшие фрикадельки.

Опустить фрикадельки в кипящий бульон. Варить 10 минут. Затем добавить лук, морковь и капусту. Варить до готовности. Перед подачей к столу посыпать суп зеленью петрушки.

К такому супу можно подать ржаные сухарики или галеты.

Овощной суп с брюссельской капустой. На 6 порций

400 гр. картофеля
100 гр. моркови
2 головки репчатого лука
300 гр. брюссельской капусты
150 гр. сметаны
3 ст. ложки растительного масла
зелень петрушки или укропа
соль

Картофель вымыть. Очистить. Нарезать соломкой. Залить его кипятком и поставить кастрюлю на огонь. Морковь вымыть и очистить. Нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нашинковать. Подготовленную морковь и лук пассеровать на хорошо разогретом подсолнечном масле.

Брюссельскую капусту тщательно вымыть. Когда картофель будет почти готов, добавить в бульон пассерованные овощи и капусту. кипятить 5 минут. Посолить. Зелень укропа или петрушки вымыть. Обсушить или просто стряхнуть. Затем нарезать.

Готовый суп сразу же разлить по тарелкам. добавить в каждую рубленую зелень и ложку сметаны. Подать к столу. К этому супу хорошо подать ржаные гренки или сухарики.

Этот суп очень полезен и питателен. Особенно для растущего организма. Так как брюссельская капуста очень богата белками, витаминами и минералами.