Артишоки с мятой

Артишоки с мятой
Артишоки с мятой

Артишоки с мятой

  • 1,3 кг. фиолетовых артишоков
  • 2 лимона
  • 100 мл. оливкового масла
  • веточка розмарина
  • 20 гр. микса зелени
  • 50 гр. мяты
  • соль
  • молотый черный перец

Артишоки обработать. Отварить с добавлением ломтиков лимона 7-8 минут. Охладить. Разрезать на 4 части.

Подготовленные артишоки обжарить на сковороде на оливковом масле. Добавить веточку розмарина, соль и молотый черный перец.

Перед подачей на стол артишоки перемешать с рубленной зеленью и нарезанной свежей мятой.

Жареные артишоки

Жареные артишоки
Жареные артишоки

Жареные артишоки с вешенками

  • 900 гр. фиолетовых артишоков
  • 200 гр. лимонов
  • 350 гр. вешенки
  • 4 зубчика молодого чеснока
  • 50 мл. оливкового масла
  • 20 гр. микса зелени
  • 250 гр. рукколы
  • 20 мл. бальзамического соус крема
  • 150 гр. вяленых помидоров
  • соль
  • молотый черный перец

Артишоки обработать. Отварить с добавлением ломтиков лимона 7-8 минут. приправить солью. Охладить. Затем разрезать на 4 части. У вешенок отрезать жесткую ножку. Разрезать пополам.

Обжарить подготовленные артишоки с рубленным чесноком и вешенками на сковороде на части оливкового масла. Приправить солью и перцем. Добавить рубленую зелень.

Рукколу промыть и обсушить. Заправить оставшимся оливковым масло, бальзамическим соусом, солью и молотым черным перцем. Выложить на тарелки. Сверху разложить готовые артишоки с вешенками. Украсить ломтиками вяленых помидоров.

Зеленый салат

Зеленый салат
Зеленый салат

Зеленый салат с кальмарами и маринованными артишоками

  • 120 гр. тушек кальмаров
  • 150 мл. оливкового масла
  • 120 гр. зеленого салата
  • 120 гр. маринованных артишоков
  • 100 гр. помидоров черри
  • 15 гр. зеленого базилика

Тушки кальмаров очистить от пленок. Затем нарезать их кольцами. Быстро обжарить на части оливкового масла. В произвольно нарванный салат добавить нарезанные средними сегментами артишоки, разрезанные пополам помидоры черри и кольца кальмаров.

Салат перемешать. Заправить оставшимся оливковым маслом. Выложить его на тарелки. Украсить зеленым базиликом.

Совет. Кальмары готовятся очень быстро. Буквально 2-3 минуты. Иначе они могут стать жесткими.

Зеленый салат

Зеленый салат
Зеленый салат

Зеленый салат из артишоков, авокадо, шпината и спаржи

  • 400 гр. фиолетовых артишоков
  • 1 лимон
  • 2 авокадо
  • 200 гр. огурцов
  • 100 гр. помидоров черри
  • 100 гр. спаржи
  • 300 гр. молодого шпината
  • соль

Для соуса :

  • 50 гр. имбиря
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 перца чили
  • 50 гр. лука шалот
  • 30 гр. кинзы. Только стебли
  • 10 гр. меда
  • 70 мл. оливкового масла
  • 30 мл. соевого соуса
  • 10 мл. сока лимона

Артишоки обработать и отварить с добавлением ломтиков лимона  течение 5-8 минут. Готовые артишоки разрезать на 8 частей. Авокадо очистить и удалить из него косточку. Нарезать его кубиками. Огурцы нарезать половинками кружков. Помидоры черри разрезать пополам.

Спаржу зачистить наполовину снизу от жестких волокон. Бланшировать в течение 1-2 минут в подсоленной воде. Шпинат перебрать и промыть. Менять несколько раз воду. Или хорошо промыть под проточной водой.

Приготовить соус. Для этого мелко нарубить имбирь и чеснок, перец чили, лук шалот и кинзу. Добавить мед, оливковое масло, соевый соус и сок лимона. Все тщательно перемешать. Подготовленные овощи соединить в миске. Заправить соусом. Все перемешать. Выложить на тарелки.

Совет. Для того, чтобы спаржа не потеряла свой цвет ее после бланширования нужно сразу опустить в лед. Или в очень холодную воду.