Обжаренные баклажаны

Обжаренные баклажаны
Обжаренные баклажаны

Обжаренные баклажаны с томатами и красным луком

  • 2 баклажана
  • 4 помидора
  • 2 огурца
  • 50 мл. бальзамического уксуса
  • 100 мл. оливкового масла
  • пучок базилика
  • 10 гр. тимьяна
  • пучок кинзы
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 красная луковица
  • 100 гр. соуса песто
  • соль
  • молотый черный перец

Баклажаны нарезать вдоль ломтиками шириной 2 см. при этом ножки не удалять. Помидоры разрезать на 4 части. Огурцы нарезать тонкими ломтиками. У базилика и кинзы оборвать листочки.

Приготовить бальзамический глясе. Для этого смешайте бальзамический уксус с частью оливкового масла.

Баклажаны приправить тимьяном, давленным чесноком, солью, молотым черным перцем. Затем обжарить на сковороде на оставшемся оливковом масле. Выложить на тарелки.

На горячие баклажаны выложить нарезанные помидоры, перья красного ломтика и ломтики огурца. Сверху полить соусом песто и бальзамическим глясе.

Готовый салат украсить листочками базилика и кинзы. Посолить и поперчить.

Запеканка с бараниной

Запеканка с бараниной
Запеканка с бараниной

Запеканка с бараниной и баклажанами. Прекрасное угощение для гостей

  • 700 гр. нарезанной кубиками бараньей лопатки. Плечевая часть
  • 50 гр. сливочного масла
  • 1 мелко нарезанная головка лука
  • 2 ст. ложки муки
  • 350 гр. очищенных и мелко нарезанных помидоров. Очистить от семян
  • 1 ст. ложка смеси сухих трав
  • 6 ст. ложек свежей измельченной петрушки
  • 175 мл. красного сухого вина
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 нарезанный кружками баклажан
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 1,5 кг. картофельного пюре
  • 3 ст. ложки нежирных сливок
  • 1 разболтанное яйцо

Растопите сливочное масло в сковороде. Слегка обжарьте на ней мясо. Переложите его на блюдо. В той же сковороде обжарьте лук до мягкости. Жарьте 5 минут. Положите обратно баранину. Присыпьте ее мукой. Добавьте помидоры, травы, петрушку и вино. Посолите и поперчите. Тушите 30 минут. Смажьте кружки баклажана оливковым маслом. Обжарьте по 2 минуты с каждой стороны. Разогрейте духовку до 200 градусов. Влейте в баранину сливки. Перемешайте. Выложите мясо и баклажаны слоями в форму для запекания. Сверху распределите пюре. Смажьте яйцом. Запекайте 50 минут.

Овощные корзиночки

Овощные корзиночки
Овощные корзиночки

Овощные корзиночки

  • 2 кабачка цукини
  • 1 баклажан
  • 5 картофелин
  • 5 помидоров
  • 5 луковиц
  • 1/2 ч. ложка шафрана. Можно заменить куркумой
  • 1/2 белого батона
  • 5 ст. ложек оливкового масла
  • 4 зубчика чеснока
  • щепотку смеси прованских прав
  • щепотка орегано
  • горсть порубленного базилика
  • щепотка майорана
  • горсть порубленной петрушки
  • морская соль
  • молотый черный перец

Опустите в кипящую воду картофель. Добавьте к ней шафран. Варите 8-10 минут. Баклажаны и цукини разрезать, сохраняя донышко, на 3-4 части. Выньте из овощей мякоть так, чтобы получились корзиночки. Так же поступите с остальными овощами.

Мякоть всех овощей и 2 зубчика чеснока мелко порубить. Разогреть в сковороде 3 ст. ложки оливкового масла. Слегка поджарить на ней порубленные овощи. Посолить. Добавить майоран, орегано и порубленную свежую зелень.

С батона срезать корку. Мякоть измельчить в блендере. Разогреть 2 столовые ложки оливкового масла. Добавить 2 дольки чеснока и хлебные крошки. Все вместе обжарить. Вынуть чеснок. Смешать хлебные крошки с тушеными овощами. Начинить полученной смесью корзиночки.

Сделать из фольги большой карман. Поставить в него корзиночки. Закрыть карман. Запекать корзиночки в разогретой до 200 градусов духовке. Или на гриле. Время запекания – 35-40 минут.

Канапе из баклажанов

Канапе из баклажанов

Канапе из баклажанов и копченой мойвы

  • 2 баклажана
  • 200 гр. копченой мойвы
  • 1 яблоко
  • 2 маринованных огурца
  • 50 гр. маслин
  • 50 гр. квашеной капусты
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • соль
  • зелень петрушки

Яблоко нарезать тонкими ломтиками. Огурцы нарезать кружочками. Баклажаны вымыть. Нарезать кружочками. Посолить. Выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом. Жарить до готовности.

На кружки баклажанов положить ломтики яблока, кружочки огурцов, квашеную капусту и мойву. Канапе проткнуть шпажками. Украсить маслинами и листиками петрушки.

Лодочки из баклажанов

Лодочки из баклажанов
Лодочки из баклажанов

Лодочки из баклажанов

  • 1 баклажан
  • 200 гр. консервированного горошка
  • 6 перцев
  • 1 ст. ложка измельченного тимьяна
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • черный молотый перец
  • зелень для украшения

С консервированного горошка слить рассол. Перец нарезать тонкими брусочками. Смешать вместе горошек и перец. Приправить закуску молотым черным перцем и тимьяном. Полить оливковым маслом. Перемешать.

Баклажан вымыть. Разрезать пополам вдоль. При помощи ложки удалить из баклажана мякоть. Получившиеся лодочки наполнить смесью из сладкого перца и консервированного горошка. Поместить лодочки из баклажан на противень. Запечь в духовом шкафу в течение 7-10 минут. Подать закуску на стол, украсив веточками зелени.

Совет. В любом овощном блюде через 2-3 часа после приготовления остается всего лишь 20-30 % витаминов. Поэтому не стоит готовить овощную закуску заранее.

Пицца с баклажанами

Пицца с баклажанами

Пицца с баклажанами

  • основа для пиццы
  • 150 гр. баклажанов
  • 150 гр. помидоров
  • болгарский перец
  • 50 гр. растительного масла
  • 10 гр. сливочного масла
  • соль и специи по вкусу

Баклажаны нарезать тонкими колечками. Потушить их на растительном масле до полуготовности со специями. Помидоры нарезать колечками. А болгарский перец- небольшими ломтиками.

Основу для пиццы смазать сливочным маслом. Выложить на нее колечки баклажанов и помидоров. Сверху выложить ломтики болгарского перца. Посолить. Слегка поднять края пиццы.

Выпекать пиццу до готовности в духовке или микроволновой печи. При средней температуре.

Фаршированные баклажаны

Фаршированные баклажаны
Фаршированные баклажаны

Фаршированные баклажаны. Хотите побаловать своих родных или близких ? Тогда подайте им эффектное порционное блюдо. Попробуйте приготовить фаршированные баклажаны. Начинка для них может быть самая разная. Овощная, мясная, грибная или даже творожно-ореховая с чесноком. Проявите фантазию. Выберите любую начинку по вашему вкусу. Я же предложу свою начинку. Это блюдо можно подавать и в горячем, и в холодном виде.На 4 порции :

  • 2 небольших баклажана
  • 2 стручка болгарского перца
  • красная луковица
  • 2 помидора
  • 200 гр. свежих шампиньонов
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки или кинзу
  • соль
  • молотый черный перец

Для подачи :

  • 50 гр. рубленых грецких орехов

Баклажаны вымыть. Разрезать вдоль пополам. Аккуратно вынуть мякоть из каждой половинки. Нарезать мякоть баклажанов мелкими кубиками. Выложить баклажанные лодочки на противень. Посолить их изнутри и смазать растительным маслом. Запекать лодочки в духовке 10 минут при температуре 230 градусов. Нарезать очищенный красный лук мелкими кубиками. Очистить перцы от семян и удалить плодоножки. Болгарские перцы нарезать мелкими кубиками.

Шампиньоны вымыть. Обсушить. Нарезать ломтиками.Удалить пленку со шляпок у зрелых грибов. Смешать овощи и грибы с нарезанной мякотью баклажанов, измельченным чесноком и зеленью. Жарить смесь в сковороде на масле в течение 8-10 минут. Затем добавить нарезанные кубиками помидоры. Тушить 2-3 минуты. Время от времени помешивать. Затем добавить соль и молотый черный перец.

Заполнить лодочки полученной начинкой. Запекать в духовке в течение 15 минут . А затем посыпать баклажаны молотыми орехами.

Баклажаны с грибами

Баклажаны с грибами
Баклажаны с грибами

Баклажаны с грибами. На 5 порций

  • 3 баклажана
  • 300 гр. шампиньонов
  • 50 гр. корейской моркови
  • 1 стебель лука порея
  • 2 зубчика чеснока
  • 30 мл. растительного масла
  • соль
  • зелень петрушки
  • молотый черный перец

Шампиньоны очистить. Промыть. Нарезать тонкими ломтиками. Баклажаны вымыть. Нарезать тонкими ломтиками. Чеснок очистить. Вымыть. Измельчить. Лук порей вымыть. Нарезать тонкими колечками. Зелень петрушки вымыть.

Шампиньоны и баклажаны выложить в форму для запекания. Посолить и поперчить. Посыпать чесноком. Сбрызнуть растительным маслом. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут.

Запеченные баклажаны и шампиньоны выложить на блюдо с корейской морковью. Украсить колечками лука порея и веточками петрушки.

Баклажаны, запеченные с грибами можно подать с низкокалорийным майонезом.

Филе трески с овощами

Филе трески с овощами
Филе трески с овощами

Филе трески с овощами. На 3 порции.

  • 300 гр. филе трески
  • 3 баклажана
  • 1 стручок красного сладкого перца
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 мл. растительного масла
  • листья пекинской капусты
  • зелень укропа
  • молотый черный перец
  • соль

Филе трески промыть. Отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Мелко нарезать.

Баклажаны вымыть. Нарезать тонкими кружочками. Посолить и поперчить. Сладкий перец вымыть. Удалить плодоножку и семена. Нарезать ломтиками. Баклажаны и сладкий перец выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить до готовности. Чеснок очистить. Вымыть. Измельчить. Зелень укропа вымыть и нарубить. Листья пекинской капусты вымыть.

Баклажаны, болгарский перец и филе трески выложить на тарелку, выстланную листьями пекинской капусты. Посыпать чесноком и зеленью укропа. Перед подачей к столу это блюдо можно полить оливковым майонезом.

Баклажаны с мясом

Баклажаны с мясом
Баклажаны с мясом

Баклажаны с мясом. На 2 порции

  • 2 баклажана
  • 300 гр. мясного фарша
  • 2 ломтика черствого батона
  • 50 мл. молока
  • 2 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • соль
  • 20 гр. томатной пасты
  • 50 гр. сыра
  • зелень петрушки
  • 50 гр. помидоров черри для украшения
  • 50 мл. растительного масла
  • молотый черный перец

Баклажаны вымыть. Разрезать пополам вдоль. Вырезать с помощью острого ножа мякоть так, чтобы остались стенки толщиной примерно 0,5 сантиметра. Мякоть баклажанов измельчить. Лук очистить. Вымыть. Мелко нарезать. Помидоры черри и зелень петрушки вымыть. Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок очистить. Вымыть. Мелко нарезать.

Мякоть баклажанов и лук жарить на сковороде в растительном масле 5 минут. Затем добавить фарш, чеснок, размоченные в молоке ломтики батона. Перемешать. Жарить до готовности. В конце приготовления добавить томатную пасту, соль и молотый черный перец.

Половинки баклажанов наполнить фаршем. Посыпать сыром. Поставить на 20 минут в предварительно разогретую духовку. Перед подачей к столу украсить помидорами черри и веточками петрушки.

Для приготовления этого блюда следует использовать крупные баклажаны.